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標題: [食肆地點] 【 人 人 愛 上 流 沙 包 】 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-5 02:29 PM     標題: 【 人 人 愛 上 流 沙 包 】

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公仔箱論壇5 D9 v  D3 p! H. J7 A. w9 R
從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。
! x4 m; l8 _9 r/ {4 }% c; R' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E6 O! y  h; O* dtvb now,tvbnow,bttvb簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 os.tvboxnow.com5 H/ a# A! N5 ]: L1 H

7 ~$ w) z8 n+ h6 c/ l公仔箱論壇在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。tvb now,tvbnow,bttvb: i" J. {6 c0 W, \% |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B' V0 Y5 a0 Z- j) N9 Y7 I, U

  m3 d7 |+ l/ O$ k6 I5 b" los.tvboxnow.com甚 麼 是 中 式 包 子
4 U) H! f. R5 P. x( r/ J: T, Ttvb now,tvbnow,bttvb傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 os.tvboxnow.com7 F/ b( P6 C0 q* _- u* [% \6 B0 g

) E- u7 ]& n- K' [8 K" }5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 os.tvboxnow.com7 n' T0 u+ m5 n/ h  d. y) `- [6 i+ x
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即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、  「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
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「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
$ y6 o% n5 a( Q" Y0 Bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G: X. o- {& m) N6 E) S5 v
這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。
0 c+ p: v! S9 p) E/ X' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ^7 X7 h$ H) X4 V& J+ T0 ?/ n說 法 一 　   流 沙 包 是 新 潮 包 點1 v7 Y% A# I4 _
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @" S2 q# J  D2 ]5 z
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
# \. p3 q4 l  q; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V( {  |* r+ M% Dtvb now,tvbnow,bttvb雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 : M) a6 S: c' I: q$ Z- q1 A
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因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 / ]) N  `4 |3 r& Q3 B
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當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。& B: I% p7 b) f& X
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說 法 二 　 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
* W( x1 M2 a/ A& \7 ~7 u+ Mos.tvboxnow.com也 不 對 。 os.tvboxnow.com& E4 {$ o3 _5 T9 ^
公仔箱論壇6 U- w( c. H; Z8 T# u- X
麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
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首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 os.tvboxnow.com% h3 D9 d4 Y$ z

5 K6 ?: a, S* I5 G/ Ntvb now,tvbnow,bttvb所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
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7 d0 Z# J8 \6 |$ H; Z前 輩 說 流 沙 包6 n, J5 d4 u/ D9 y6 i
怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X9 T0 d$ \' [" V9 F  [8 r

' s/ d1 `% f4 @& k! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
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9 z9 k6 Q; G5 Z% k- a名 食 家 。 唯 靈 os.tvboxnow.com8 Z3 l3 {" ~1 G& a& q* T
以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。os.tvboxnow.com, \$ a% d5 m, U4 z2 ?2 a- ]

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2 Q' {+ z0 I1 U- ?公仔箱論壇港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
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流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 ) r& d- W( t8 @& V" r) R
tvb now,tvbnow,bttvb7 J% J  h1 r+ y; t9 Q1 i
你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f1 g! s, K( ^3 Q: o

% I! T: U/ h9 z6 ~os.tvboxnow.com今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
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& p7 Q5 ~% Q8 |. p: U8 l公仔箱論壇出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
8 w% B* {: a& c3 n% [tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! A. s# r4 W  T" K$ e
外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。 % o# |2 X( g4 |+ N) p; D

% }, F! B6 U8 a- R( e" M- w+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。tvb now,tvbnow,bttvb* j1 C" f& l1 F: i+ A# o* |& O9 |: ^1 }

" a$ y* ~) e  M% q6 @2 n評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。  ~+ c( w3 y+ K* c8 b# I
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% |7 ^0 h, E0 Y7 V0 J7 }tvb now,tvbnow,bttvb農 圃 　 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
6 Y5 d4 Q# v+ p# m0 F: g3 V7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
) c' L  T) T2 ?( ?$ H3 o0 S餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
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8 [% i" w( a, Y8 s2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H) Q( q0 |1 F4 }' n
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新 星 　 金 牌 流 沙 包 $38/6 個公仔箱論壇+ I0 i2 d# U8 _1 y* n
外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb) h( S  X$ ^, V, b( {6 U; O
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） os.tvboxnow.com/ \# e& j4 X; @1 h+ p& _

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8 `+ Q1 e: c) H7 ]# p. n7 c+ oos.tvboxnow.com東 園 海 鮮 酒 家 　 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
' _9 X) Y5 s& E  |3 K) qtvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
) A/ h, \# @. w1 ~) o9 \# Jos.tvboxnow.com餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
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逸 東 軒 　 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個公仔箱論壇- K* L5 I# d. a  Y0 |, K
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ）
* ?( G. j$ S) @! w9 l/ O5 a+ w  |0 C餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
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北 園 　 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個公仔箱論壇- F& _- X# x/ ?2 W7 J" P) S
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ）
' I& S/ e8 q, i6 btvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
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& W1 o) ?7 E% _  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E1 Q- s( W! J1 N) }2 t/ n& }
翠 園 　 ( 小 心 )
% v2 F: P- T' I" s; @# u. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
' C& ?( @8 M- f6 K7 Y餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [) Z+ H/ Z8 D2 K# T$ I" S. s. O& g3 W
公仔箱論壇: `! f( P: {+ X$ q' R$ [

6 U, h' ~% F5 {0 u( N1 A, Ios.tvboxnow.comos.tvboxnow.com6 M; i& Q) p" M" ?) U
福 臨 門 　 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
' h7 N; p) Q6 M+ S外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） 公仔箱論壇# \9 I- Z; g: y/ K
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） 公仔箱論壇6 ~& X5 P# Z6 i( L/ R% f- P

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* l9 _3 s) d; B0 `% \8 l, t1 N公仔箱論壇新 興 食 家 　 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
3 ~' x$ k1 ~$ a9 ~8 f) [外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
& b. `9 I0 w3 }( L餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
/ J3 z" y) F1 Qos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 A. h! k% D  l# S# m5 f& n

( U4 L* z. w4 L& Z: m) Xos.tvboxnow.com明 閣 　 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
# `5 _0 Z  e# \. d: E+ gos.tvboxnow.com外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
7 g6 }( _3 ^2 M* R0 d餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i8 S, b" L+ D$ x+ H
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壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 　 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。公仔箱論壇9 _' _! E7 V  h9 g& b6 N

  I# Y% X7 Q* y2 ~, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O4 Y' g  ]2 v1 Gos.tvboxnow.com蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
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) f  f3 H) v, B! N3 F+ xos.tvboxnow.com
' ~8 B: S4 X6 B8 G; dtvb now,tvbnow,bttvb用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b8 @2 H( N- k- C0 m4 {

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. H( x8 Z" z3 ^6 l" y0 q7 `「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。( u3 {0 V) T. U
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流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
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% H4 O* a+ n* q  f" b0 H0 {. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
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$ `8 y3 n0 r6 U8 q公仔箱論壇坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X9 x! A$ ~! W4 c

# M# U7 M2 {/ ?9 t+ C# Hos.tvboxnow.com原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
( U2 Y' B6 ~9 E7 q6 c) qos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com. X6 \& z+ [$ ^1 x% p: a
小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
5 V5 |, z" r/ p  @8 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 C/ p* |% R: w# t  B5 y" M
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
' e, i5 K, u6 ?! b4 W' e2 Q公仔箱論壇
! p6 v, q- A* k+ Cos.tvboxnow.com師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
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( _, O" h6 I+ ^2 O" }* P8 K1 dos.tvboxnow.com農 圃 飯 店公仔箱論壇( O# }6 t+ p/ X1 ^5 X
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
2 z5 L8 s& @6 }" ?% _, ]! n收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 os.tvboxnow.com& W; d5 p- s; E" R" n
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
' @' Q7 d8 T, D8 L: z8 u8 v泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80os.tvboxnow.com- o8 O3 {6 @0 E4 t" k. t6 d
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）4 B% ^# F( z) J) C' V6 s, n9 f/ }% `3 ]

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( L7 B/ r" t" Y6 O公仔箱論壇奶 黃 以 外 流 沙 處 處tvb now,tvbnow,bttvb  l; _+ ]8 }1 O/ w
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。
8 z1 U3 q( O2 i7 {, X9 i( Y怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 os.tvboxnow.com9 @+ N6 A& U4 ^! `; P" K5 a

, C+ U# H) k. {  c5 G左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 公仔箱論壇3 }8 S+ a# g  @' a( k
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 公仔箱論壇! }# |" Q4 |& }

3 k& @0 y" C, Z! C3 a左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 os.tvboxnow.com2 c9 ?% ]$ ^% Q% f
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。* E* Y5 X) {; m4 L- i' `

/ L2 G" E, N. D* B; v! U/ \( P右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 tvb now,tvbnow,bttvb- w" p/ O* d1 d/ E$ _& |( @; ?
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。 公仔箱論壇& \) V- @5 \6 F1 q+ B2 t
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右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
0 l$ T. q9 J  `芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。
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除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
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" l. l7 H4 [6 A' d% J4 u8 Gtvb now,tvbnow,bttvb啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
5 {6 P% ^" @+ m4 ?6 x. u之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 公仔箱論壇5 v2 P7 u3 O; E8 B/ j

) U* J8 `+ p1 K  i7 m5 H勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
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* v. R" h% Z& q6 D% Jtvb now,tvbnow,bttvb師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
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# o& \" T  v! S$ `; o. l. Q- ^os.tvboxnow.com廣 東 茶 居 + u3 `2 z) e: }0 r" l: ^
營 業 時 間 ： 11am-11pm
8 p6 h: e2 U8 [' M9 N9 sos.tvboxnow.com收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
# ?- @. I/ Z7 E& g; q9 w+ v交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?, {) ]& i9 \$ _( K1 ]
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
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$ V& y1 K2 v+ n% u- g* K( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
( i; S, n2 e3 O0 r. V8 B9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 }5 u7 I! ?8 D- |' Q7 x
雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包公仔箱論壇3 w! x) p5 P% f( P1 ]
06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 ( H" l& N& V) y; I

$ L; a1 Q0 q$ Z8 utvb now,tvbnow,bttvb但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
% H' w- [) l3 Q0 E8 V0 K7 H, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o( B+ O7 P6 v4 T% E2 x
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 6 ^, A: Z# Z. v8 I
os.tvboxnow.com3 t0 E7 x! L2 e, O( _: Z5 R
西 苑
" X/ f9 F3 g3 R$ [, gos.tvboxnow.com營 業 時 間 ： 11am-12mn
3 j. W0 ]5 V  o! u) z/ q9 `3 P收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
8 j2 @0 G$ a; S0 _交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 + n" t: `( f! a# P
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時tvb now,tvbnow,bttvb# v( m1 b; I2 u# K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R: Y$ i  @# N" k

% C6 k$ z" W' N9 G: [1 N4 }每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
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) ~3 w0 N! ]' q" k% [& L. e# ~1 l& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# |) ^1 w6 ~& c' w! B4 i) Z+ ~為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。8 H3 X& @( K( B1 a, y) ?/ N
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黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包. E" T5 V( T  {' n
既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。 , e# s& e! @0 |. i* h
這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 + j$ g& ^1 h. }' p! `

% P2 f$ b7 h9 u7 V, p7 cos.tvboxnow.com為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。os.tvboxnow.com# J# o- J* Z, ~  b

5 ]% ?$ v, q4 L) ^7 M0 ^  k0 r5 m因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
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最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
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一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
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桃 李 中 菜 廳
) R' a' O# z0 X/ B" E營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm公仔箱論壇5 j$ x1 S5 _9 o4 E
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
: c0 p# h+ M; Y公仔箱論壇交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 ) `5 l% S1 |4 m/ ?* c
泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
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9 O# j6 {  I: T( n. Q( Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y4 w: b3 ^% C3 u, O; t" d
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包
1 c2 u' D. D9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
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) ]1 L9 }  `% l公仔箱論壇反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
* H1 O1 X! \' O6 l+ v9 X! E像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
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名 樓 酒 家
# |" q: G5 F, E, Oos.tvboxnow.com營 業 時 間 ： 6:30am-1am
6 }8 u# k$ e# qtvb now,tvbnow,bttvb收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
9 L3 T; q0 C3 o0 ~- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
4 p* g) Y  Y$ g9 @, R公仔箱論壇泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
5 A1 F' N6 j# G* Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! k( D1 f+ G/ J' _

( {+ z: K7 ]  q8 ~' ?. ?公仔箱論壇綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 　 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
3 D. |0 s- u$ P4 Z. c) w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C' Y# O& l: a+ L7 \
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搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。os.tvboxnow.com7 ]: e# X# z" j9 n! G6 X8 [! k$ G

% V+ E! V! E1 T. n0 a4 ~+ {' U/ h8 X: D別 注 版 　 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
) {3 W# v9 b7 `! E6 W公仔箱論壇這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。
作者: hippy_123    時間: 2009-5-5 08:05 PM

looks very tasteful, thanks.
作者: chanwong    時間: 2009-5-6 05:20 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: oldsnake    時間: 2009-5-6 06:35 PM

thank you very much for sharing!
作者: oldsnake    時間: 2009-5-17 04:35 PM

Thank you very much for sharing!
作者: Kawaii@初音    時間: 2009-5-18 04:15 AM

best of the best
作者: cheeyan    時間: 2009-5-18 01:07 PM

yummmy...i love tht so so much.....
作者: hao88    時間: 2009-5-18 01:57 PM

thank for you info, i have try some but normally too sweet for me



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