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標題: [食肆地點] 【 人 人 愛 上 流 沙 包 】 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-5 02:29 PM     標題: 【 人 人 愛 上 流 沙 包 】


6 ~  D/ h* B" G/ B, c5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k( \+ L" q4 h0 \tvb now,tvbnow,bttvb從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。
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7 G% \; R! X& ^  `6 s# dos.tvboxnow.com簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 os.tvboxnow.com2 t# m5 Y. c2 i2 |
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在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。# X, D9 l! v& L  O+ a1 r0 F
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% ]+ ~' s8 S) _$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @' s) a, @+ Z3 m2 o# j2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚 麼 是 中 式 包 子
8 I' ~1 z9 i7 }1 {1 h7 Otvb now,tvbnow,bttvb傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
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# H0 M" }+ N! S+ d公仔箱論壇如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。
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1 v" Y5 Y  ^3 O# ?  `, \即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、  「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
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  w# M7 i7 O" u+ W2 O. _公仔箱論壇「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 $ g. M) k, i1 Y3 ?6 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h' P8 H- x) N% {& P- J2 Q3 l
這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。& J; M- r. p/ i' H' K
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說 法 一 　   流 沙 包 是 新 潮 包 點tvb now,tvbnow,bttvb9 w; m* `! B! n% [
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
9 h' }( p/ M7 F; h9 h; }# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 9 I, c9 I/ O4 V! l0 ^# ^
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雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 tvb now,tvbnow,bttvb. s" K' o/ K8 E  y% v7 W

/ y* j/ Q3 l0 I- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x. z5 b" H" `+ I5 D

0 d) h. M. \% P2 J- |# n# P當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
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說 法 二 　 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。公仔箱論壇2 x: [, g) B. ^
也 不 對 。 公仔箱論壇; t" _& I( _9 O2 K/ [& i
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麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
) X! t3 x9 X' u$ y/ p! F5 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  o- k5 o' v' }/ |3 G
首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
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. N  }( N3 L( v$ W; v所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。% T1 J0 I  }1 f4 O* n& I

7 n0 }$ U; e9 D5 R, m9 Ptvb now,tvbnow,bttvb( T% j- E' ^4 C, @; h6 B. C

, @  Z+ {0 s3 i& \0 H0 J- j前 輩 說 流 沙 包' {8 w9 r2 H' P+ J% o/ K0 {
怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。 : K9 t! Q  ^  F' e& _9 u
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點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
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名 食 家 。 唯 靈
& ?+ s( M0 A6 m2 W9 _. ~) r以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。  I' e1 M$ f( O& @9 l
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港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?7 w/ ?* U3 e( I
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流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 公仔箱論壇! U4 @6 S1 U% P4 o
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你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
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今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L# k0 W8 h6 y( m. X
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" J" m8 i* R6 e6 ?tvb now,tvbnow,bttvb出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。公仔箱論壇  g9 l' j4 }3 m5 l
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外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
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( t: _6 m9 @( y+ z3 l5 ttvb now,tvbnow,bttvb內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h) m# |& r0 h1 X) f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j; w; z! s% v; b' w2 K
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
* @4 w7 H/ F% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q: a1 ~* p6 f1 r  @- G9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 q& V# p' |  I* O1 z+ p# s) pos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 U/ o. A7 B8 U6 x, ?/ X% L' ]
農 圃 　 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個tvb now,tvbnow,bttvb& p- `" G' F1 ?4 P
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u  ?; O! i- C8 U
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） 5 t0 E4 Y7 i/ ]2 u6 ?# P% y) |: Q
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新 星 　 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
. k. m% |5 S3 K, m外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ）
' T* z0 x$ D  c: W( H餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
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東 園 海 鮮 酒 家 　 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個os.tvboxnow.com% Q3 C$ @% ^' I- X/ g. |! @
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） 7 U* a" N; q4 u8 a" c
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
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逸 東 軒 　 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
' g9 ^( m5 L; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ）
9 a+ V  S, i7 ]& \; qtvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） 公仔箱論壇1 y- H+ q' T7 L* U7 W* p

1 I: x( g) b3 `/ }* e公仔箱論壇8 o6 M$ F3 ~6 T! p

1 J1 k4 @) N5 L2 C公仔箱論壇北 園 　 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個os.tvboxnow.com6 r' ^; ^+ D, \+ t% t, c0 b
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ）
) E( X) W) n1 X7 @0 }; ~% \餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
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  V9 Y. u7 ]" W' u2 D) l6 [翠 園 　 ( 小 心 )
  J& f5 `8 {- G  ]* E' L4 Z流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p. {7 @6 L, J+ s
餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
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+ M& p  M6 ~/ @6 P4 tos.tvboxnow.com福 臨 門 　 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個tvb now,tvbnow,bttvb1 B! s, ?8 v7 x' r" u9 ~; Q
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
; E$ Q. u: p' S2 T% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ）
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  f) B+ s, r6 i* }8 f新 興 食 家 　 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個公仔箱論壇+ h+ F! f' M/ k& }& _( ^' ?
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ） 公仔箱論壇& V; b  C- F8 \; w" x* {5 G' r
餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
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: j- T9 _3 ?/ K. s, r; t2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K  f) G+ P: v, C9 p
明 閣 　 明 閣 流 沙 包 $35/3 個tvb now,tvbnow,bttvb8 M5 M9 f7 D' D) a: C
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
9 ?1 |( |' k$ V' l$ @5 W餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
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壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 　 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。0 r- a  K+ r9 H9 \! x; h

4 y$ T/ ]" r7 l3 ^/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, s$ v0 G$ m# w& |2 x6 G" M
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。公仔箱論壇- a& B# t: S' L4 Z
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9 M  Y, k" x7 O" U6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
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3 M; s$ ^% C3 [0 ^公仔箱論壇「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q* ~  v4 m4 N4 u

0 Y8 D! u- J9 n4 ~4 T& a1 O流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
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「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 公仔箱論壇) o, N! R8 Z1 f0 ^$ \5 Z5 U

. Y+ c1 `3 v; z3 u! s  T9 U坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 os.tvboxnow.com' t' H1 m: G# T
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原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 - i8 [# l; W5 k# b4 ]; O6 m$ T
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小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
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若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。tvb now,tvbnow,bttvb- J) E, l7 `: w. I& ?

/ D6 ^  ~/ ?4 \" X3 }tvb now,tvbnow,bttvb師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
5 V0 }" b! D, I: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 n' r9 q  o) u
農 圃 飯 店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N7 E9 f* Q3 H2 x! ^! M+ x: I
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn; T7 H# l6 U9 X* r( x" s0 C
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
3 g* m* {# n3 W8 ]+ K" z! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
( @; }6 E% k+ t) a, {$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
7 |5 ^+ c6 `+ [$ F1 [7 h3 E註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）tvb now,tvbnow,bttvb" P$ F8 G$ k' |" \9 @
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) y% D3 A4 O0 s, L- n& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z& n% L- R6 w+ H4 p* j2 m% p  s
奶 黃 以 外 流 沙 處 處tvb now,tvbnow,bttvb( i0 C! ^$ Z2 u3 d" w0 j
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 / u% W& q" M8 a( M
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
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左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m0 I8 t7 E9 g0 v; p
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^0 u; Q. M4 N2 ~

5 I, a$ Q* z" U* t4 gtvb now,tvbnow,bttvb左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
& f' C" b( y- ]2 q7 ttvb now,tvbnow,bttvb牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。) C& B( c6 Z7 r3 K3 J

- R: Q  @; m/ X" @右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 公仔箱論壇% ^" N2 p6 a) k2 z
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。 4 z' D: Y2 e& {: Z4 W: i' v

, F8 e& v0 f$ [* C% N# o2 `右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
. U( n3 F8 S# N5 pos.tvboxnow.com芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。
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, ]6 y5 Z: f4 G9 ]8 v) I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ], y5 T% `( A6 l# ^
除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
; e8 V) p" i: q, p4 \! E5 ]) M3 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `( g& E& X. ^- }/ m4 F6 ?
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E" t: ^5 P( x7 J
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i+ z  A$ ~' w1 x( y+ W- w! m9 b
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勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 公仔箱論壇( a0 Q; U  L9 f& L6 a# E

% N, G+ a2 T% h2 r/ @& w0 `. \師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
% d4 B) H! T- K, Cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 G  u% A  U7 @9 k0 y. m% H
廣 東 茶 居
' i/ Z' W; A& s% P0 p: f. j, [5 Zos.tvboxnow.com營 業 時 間 ： 11am-11pm
% c, `3 C. a8 |" n  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
: I" A, K" R0 J: V- q交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O9 F9 z5 t$ s- l$ e4 `" o) e
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時os.tvboxnow.com$ `- I8 l# N4 \+ ~1 E6 A& |) H/ V2 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n' Y+ S: n" E) C9 f/ b% y: W
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每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。. }0 P6 \0 T* w. H9 t  h5 M/ v
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雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
5 [0 Z- t4 W4 F1 Hos.tvboxnow.com06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 , d% P, n# t0 T& @/ H
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但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
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( d8 t- H/ \1 r# Q5 C3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 公仔箱論壇3 W, i- z7 g/ ?! C* ?$ Z; S3 w

5 g( I. [# N& z$ Eos.tvboxnow.com西 苑
4 h/ e) ], r& J' F0 ?# e; Q+ q營 業 時 間 ： 11am-12mn
3 b0 ]; p, x9 ~& g公仔箱論壇收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
' i3 l1 j" c/ B) w/ A% \9 w交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 + s% `3 E1 M' s
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
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% u" E5 L( n: e, \3 ?" d/ E* nos.tvboxnow.com每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。tvb now,tvbnow,bttvb3 }8 i, ]) \& D* R, S2 j

' i4 O1 z2 l; q3 n5 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) i' q; W& `) N/ _" B  c
為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
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黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
- Y+ s+ C2 Z$ }" V! w3 htvb now,tvbnow,bttvb既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
& u! f, k# M8 _7 P3 \( u: v8 S0 Z8 k' j" @+ Z公仔箱論壇這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
7 O6 u4 Z! f+ w7 G# S# @+ a) o  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P4 x6 y. @* H4 Z8 d3 @& M2 g公仔箱論壇為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
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因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
8 \" k+ J* A$ o& r- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y: q! |: X1 E9 H: B0 I. z# J( m
最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 公仔箱論壇  ~, u6 c) j6 S9 ?

7 m8 \5 c$ n* a6 W一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
: `/ A( p8 _1 g$ w) f6 J* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o9 d, J( T9 m3 _
桃 李 中 菜 廳   n+ U& V4 D0 A
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm! F- ^0 U# ^( H4 J* g4 v$ W$ t
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
( J+ F6 v9 y  C; {$ [交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 os.tvboxnow.com/ J( v0 u7 W0 [0 z/ `, }
泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車6 _: f- V) U. f: _8 @6 Z# A
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  N6 x1 k- }3 h# N1 j/ F/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. e/ o* ?% d7 {2 I8 e) ^
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包公仔箱論壇" u4 u: I- \7 G6 j4 p3 z/ y$ g
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
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反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。 / F, r* n: c8 r
像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 ( D7 _$ \, B" e3 {/ s& j  W
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名 樓 酒 家
# o' U" Q8 s( x& k1 e# u營 業 時 間 ： 6:30am-1am
0 N9 v* C+ o% \5 g4 s# j6 _公仔箱論壇收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 os.tvboxnow.com# V1 F* {$ t1 X# r. \
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 3 J" V, F) a# O4 `
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
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綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 　 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
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  @  W; r# ?  L  H" R5 v, s% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E; u/ M, \6 `  V( q1 j9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。
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$ o) h- x3 O3 f8 Gtvb now,tvbnow,bttvb別 注 版 　 綠 茶 奶 黃 流 沙 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z& O4 {, J1 @7 w
這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。
作者: hippy_123    時間: 2009-5-5 08:05 PM

looks very tasteful, thanks.
作者: chanwong    時間: 2009-5-6 05:20 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: oldsnake    時間: 2009-5-6 06:35 PM

thank you very much for sharing!
作者: oldsnake    時間: 2009-5-17 04:35 PM

Thank you very much for sharing!
作者: Kawaii@初音    時間: 2009-5-18 04:15 AM

best of the best
作者: cheeyan    時間: 2009-5-18 01:07 PM

yummmy...i love tht so so much.....
作者: hao88    時間: 2009-5-18 01:57 PM

thank for you info, i have try some but normally too sweet for me



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