標題: [食肆地點] 【 考 功 夫 　 鴨 汁 排 翅 】 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-2 04:03 PM     標題: 【 考 功 夫 　 鴨 汁 排 翅 】

揀中 菜 最 頭 痛 ， 假 如 去 一 般 酒 樓 食 家 常 菜 ， 阿 媽 可 能 嫌 貴 ， 例 牌 對 白 ： 「 自 己 實 煮 得仲 好 食 。 」 所 以 話 ， 出 街 慶 祝 最 好 揀 啲 工 序 繁 複 ， 要 靠 大 師 傅 猛 火 候 炮 製 嘅 矜 貴 菜。
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& d) W) n; C; V. b7 U' Gtvb now,tvbnow,bttvb豪 得 起 食 鮑 參 翅 ， 不 妨 試 坊 間 少 見 款 式 。 帝 苑 軒 的 鴨 汁 大 排 翅 ， 用 老 鴨 熬成 濃 湯 底 ， 以 原 隻 勾 脊 翅 ， 自 己 發 水 焗 水 ， 慢 慢 用 刀 仔 刮 沙 去 皮 ， 都 唔 用 現 成 貨 。湯 底 味 濃 喝 得 出 鴨 肉 鮮 香 ， 絕 對 足 料 無 添 加 ， 即 使 廚 藝 了 得 嘅 媽 媽 都 一 定 鍾 意 。os.tvboxnow.com' r! f% ]& U. u+ w

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' k8 y/ X& N  r5 z) L紅 燒 鴨 汁 大 排 翅 $638 　 兩 份 老 鴨 加 一 份 老 雞 熬 到 湯 起 膠 ， 濃 郁 濃 稠 ， 勾 脊 翅 入 口 爽 滑 ， 足 四 兩 ， 叫 一 客 同 媽 媽 一 齊 歎 都 夠 。
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% Y$ X, v5 n' I, f公仔箱論壇香 煎 琵 琶 燕 $288 　 雞 蛋 加 入 雞 湯 和 燕 窩 ， 先 蒸 後 煎 ， 蛋 夠 滑 ， 煎 過 亦 更 香 口 。; u8 [) K$ q3 [6 x3 h

/ C$ I# S) A% R  c- e8 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 q- ]/ `6 {& Q
濃 湯 石 榴 蟹 肉 金 針 翅 $298 　 將 蛋 白 皮 煎 得 又 薄 又 滑 ， 最 考 師 傅 功 夫 ， 中 間 包 着 生 拆 紅 蟹 肉 、 兩 半 青 片 翅 ， 再 加 足 料 頂 湯 熬 ， 滑 溜 清 鮮 ， 正 。
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帝 苑 軒
6 {" C; a6 G1 w" |公仔箱論壇供 應 時 間 ： 星 期 一 至 六 11:30am-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-3pm ， 6pm-11pm
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