標題:
[中式食譜]
五香牛肉
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-4-28 01:15 PM
標題:
五香牛肉
【菜系】 家常菜譜
! \! x$ Z: y0 C* x/ Z/ n" I& I
公仔箱論壇 {! X' Q7 L. n
【主料】 牛肉
5 R1 O, ^+ f/ ]8 P5 O9 A6 N C7 _tvb now,tvbnow,bttvb
0 s: f9 J( Y$ C0 g( ]$ C
【做法】 滷
公仔箱論壇4 h: d4 l' p; w( w6 O" P
: r" I* P( _( P% n7 _os.tvboxnow.com
【味型】 其它
4 u+ C) k1 l0 a' @0 P: z
os.tvboxnow.com [ F- M+ b! ~+ a5 U* p" R
【成菜】 涼菜
& I. U$ B4 N) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }/ m! v i/ j$ s/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
! ~3 o8 \2 A0 K r4 p3 x2 V
1 Q' ?; l( y$ W
4 |0 l5 \2 ~7 H/ @tvb now,tvbnow,bttvb
用料
& c: }' {" G V! k/ a3 Sos.tvboxnow.com
/ j# u7 p h B! G! O' o8 _6 }* e. [# D) R) Vos.tvboxnow.com
牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
5 e, ]8 z* D# V, i J D4 j; B/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[8 Y, K2 ]: N4 g _* G公仔箱論壇
製法
( k& F! a1 f/ A, V* x
$ X, N/ y+ w3 {& e, V
- Z& t3 o& O: z3 ?5 z* ^* Sos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q& V3 L8 @7 m. \& d1 K
2 V% D% C! P+ g0 Q, @! f
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
! W- r# W' h! R- m) W9 ptvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com" N3 a% }9 P* ]( `9 }9 {
os.tvboxnow.com3 J1 \) G, Z$ ~9 Q I
) ^4 K) \4 P$ [9 g5 t, n& Z( jos.tvboxnow.com
2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
os.tvboxnow.com# B1 y m9 \, U; X2 N; y
% z6 E( {3 N8 c6 ~" h2 K' `. R
. u/ [, G$ A* c. h) p, eos.tvboxnow.com
/ z. r2 Z I/ i5 X3 G4 {' X8 o' \
3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
( [. T" T S% T( o公仔箱論壇
% h, G* D2 @* d( r/ m
補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1 Q' ?; l( y$ W
os.tvboxnow.com3 J1 \) G, Z$ ~9 Q I