公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點tvb now,tvbnow,bttvb5 M9 Z- z4 |! z- w* I6 ^9 V
3.南瓜小塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L1 W% Z1 [; A: h9 p$ D7 ]# i
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕os.tvboxnow.com1 h3 s" c& F6 p$ w
10.馬沙拉奶黃蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; [- r: o! r; a7 f3 [' {
11.大理石起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {5 g3 r# C+ D- z1 k3 E
12.西西里慕斯. A! E7 v& N3 `7 f
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕1 @4 n3 @6 r1 `6 n4 z, R# [
14.紫錐蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X' x1 M2 n; x+ S
15.巧克力鬆餅tvb now,tvbnow,bttvb" F7 S2 B! Q+ `6 `: K
16.原味泡芙公仔箱論壇. W6 w5 _' d3 i
17.黃金起司球公仔箱論壇) C. [  x# b5 l. g
18.瑞士巧克力慕斯/ j. {: L4 V1 I$ P6 _$ l3 Y( P
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕os.tvboxnow.com1 D/ m& U6 A* w4 n
24.藍莓慕斯, o  U/ V4 w1 b: q& x
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕4 J+ |1 x/ C2 H. o0 ]/ K
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕os.tvboxnow.com. R5 ?: U7 I! ^
31.維也娜沙哈蛋糕os.tvboxnow.com8 B' C- z+ R% ~% m
32.布朗尼巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( u# y( B, I. F8 c9 J. n# A
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N% J) a+ k" K5 F& f; u& x, o
35.愛爾蘭咖啡蛋糕' I- d& a+ r; b9 O) ^' M$ V3 ~' d
36.多立夫純巧克力蛋糕, x1 Z. b; _" v" U: _7 ^, s
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣3 U1 F2 o+ $ Y" \' V
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條公仔箱論壇2 b5 R: R  T) z0 Q. G( G8 G
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派, ]1 \7 x3 J/ m! {, V) z7 D' x
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅2 A; m% l3 H$ |: R6 Q- `( P
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯os.tvboxnow.com' U+ I& ?: X" I2 K; \, H
49.初戀十七  H; }9 d- O, N2 v; M; R
50.夏日風情os.tvboxnow.com1 ~" t  Z. `. c" @
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地/ w* B" |) F# o+ c0 p0 O
53.熱帶果香os.tvboxnow.com& F0 [& [/ u% S
54.八寶蒸糕
55.芋泥派2 t( ?  h( |; J, ^( w7 D
56.擘酥豆沙捲' a2 t8 T! O2 m/ A/ Y0 `: k
57.抹茶紅豆發糕os.tvboxnow.com  |. |* W8 }2 m1 n$ `
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗tvb now,tvbnow,bttvb7 l+ V2 ?$ v* J4 Y% H3 b
60.鴛鴦酥盒os.tvboxnow.com9 _4 ~# h: R# h) z- ?5 W
61.皮蛋叉燒酥tvb now,tvbnow,bttvb0 K9 ?) $ U7 x8 v
62.菊花酥公仔箱論壇& N5 F1 p6 S( m- _
63.傳統豆花6 j8 m7 O4 P* K. f4 N' E  M3 M
64.抹茶酥os.tvboxnow.com4 E* P8 J5 I& j9 [" f
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j9 g7 I; j" `
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰tvb now,tvbnow,bttvb( c" _) v( V6 T/ m
71.八寶冰
72.椰香紫米冰, ?* j9 U4 J. R" G; A3 H3 }$ O
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜公仔箱論壇4 p% |: l9 L) e' `
79.宇治金時刨冰, b; [' e  G# J7 j' [/ c. b
80.香草冰淇淋$ H- T: [& g, E8 ~8 V6 B7 \4 y/ Q+ @
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲tvb now,tvbnow,bttvb  x, g) u6 y, p& H9 _( w
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代tvb now,tvbnow,bttvb5 v. ^5 ~1 }. ~* B4 M  l
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋
tvb now,tvbnow,bttvb1 v$ j# N9 }2 N1 r' K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com/ o  s0 h* v1 Y
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 os.tvboxnow.com7 u1 e, O( w( I8 D$ F7 |- e
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb5 k1 U3 R3 B- F( u
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克 & m8 L: y  K. @4 [7 g4 w& N! z2 U& C5 G
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片
公仔箱論壇7 d3 Y# P$ r8 ~- K
【做　法】 ' \8 d. I7 @; U7 ^& f
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。os.tvboxnow.com; q+ Z4 n% L  v

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。# x  T+ B$ Y; [7 s! O! D) b: ]  P

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。& Y4 X/ {! h0 ]! V/ m

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q4 v- u7 }; }% u8 O
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U1 m0 Q/ g. z/ d' S6 X) R0 Q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 2 c: |; }/ @) Y
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 os.tvboxnow.com5 [& M2 P- j" I; i4 D
糖粉  適量 os.tvboxnow.com/ r- M+ w0 A; A6 x, ?" ^7 o3 Q
奶油霜：
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `$ `2 a) ~0 c, P' r/ b' B8 Q% g" D" n

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
& ]& D4 j. p1 K, u" ~' P+ H
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。公仔箱論壇, h$ {- c# E" c
tvb now,tvbnow,bttvb; x7 R( n) n1 s2 ]% D) U
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。公仔箱論壇) f6 w3 u3 |( p6 B0 v- M) s
os.tvboxnow.com  J2 E$ j. W; R0 @+ w* h* c, _# Q8 b
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
os.tvboxnow.com9 G: s5 ]  D% b) k4 Q
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?4 i& B! i( z2 _% y  h& T
【備　註】
數量：120片

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M) u! |/ r6 ~+ Y) g( ~$ L
奶油  120公克
糖粉  55公克公仔箱論壇' G5 c( D( U$ }5 f1 l; l
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克公仔箱論壇: @6 N9 D  z) V7 p5 L4 e( \
卡士達粉  80公克 : e; B& S& A  N) g2 i  b; X
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。os.tvboxnow.com" X: t2 k# _( ^, j$ m) @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I* ?1 N& O9 d2 K$ r
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。) h; S3 k' X, S' o. p' Z: c

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O! y2 h  v% z3 X  s

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 ' e( p- N: f- N$ A
餅乾麵糊： os.tvboxnow.com" k  c& f3 `4 o; K, g( T
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 6 \  c6 }' c0 k* q# Q, L
奶粉  15公克
奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb. J$ N# C1 |% ^. p7 A
糖粉  85公克 os.tvboxnow.com, c  x" @4 b6 f8 ], M& c
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t; D) d0 ]0 J3 Y0 ~* _9 z
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb$ M2 U5 g2 b7 G1 V! n
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. L1 @6 n6 d1 d! p2 o
乾燥玫瑰花  適量/ P7 {. m8 b+ A* b5 c
os.tvboxnow.com/ h* i7 b% A! A% |; j  J
【做　法】公仔箱論壇8 {, C0 ^/ \- q2 C
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。公仔箱論壇9 Y- K0 q9 @0 Q

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
2 n! v4 |& u, s1 i
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
* V! c/ Q2 X$ k% _/ a$ @. T
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。os.tvboxnow.com8 O' m$ }$ G% d

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
3 p* n; [5 a, Y3 d5 Q5 N$ k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克 os.tvboxnow.com7 W! t% z, {( a$ k* ]7 Y& R. \" U
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 U* Y  i; ^6 o, r( W
杏仁精  5公克 7 y5 b# Y; s9 e/ u
吉利丁  12公克 tvb now,tvbnow,bttvb) m2 d; x4 v8 ^+ m2 `( G+ A! m3 u4 a
奇異果丁  少許公仔箱論壇; l7 e. Y& t# O0 H# \9 Q' R
草莓丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {1 p3 W6 x2 E1 _
水蜜桃丁  少許 7 X8 E7 H, U3 \$ v  |
提拉米蘇醬  適量公仔箱論壇) H6 t, T# ^8 e3 \- ]
os.tvboxnow.com. A+ L3 d' J. c. x3 C& l9 S3 [. C
【做　法】 7 Y, P6 h. M# x* ~5 s
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
公仔箱論壇' w) k, b! p6 L8 k0 ^4 P6 F
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。, Q6 q7 }0 I8 s, e/ M

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
公仔箱論壇. R9 s; H+ q7 z# h  R1 n
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com- v1 c- n  [2 q( S) t
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J. u* B3 k9 i1 ]2 x8 B1 D
細砂糖  270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y3 d* X% Q: Q; N" b; ~
牛奶  550公克 tvb now,tvbnow,bttvb: a: T: }+ ?5 q6 S# n
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量
" c6 l/ \1 _' g- s4 v) `  f
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇5 K5 U2 e. W+ ~. K5 x* v7 @

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
- R5 e0 q' V. }: p
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。os.tvboxnow.com# n0 B3 p" k5 t0 p  p. b
tvb now,tvbnow,bttvb4 i9 M  N" ]* E
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
公仔箱論壇0 W' c3 o9 E5 }2 n/ c. [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 os.tvboxnow.com7 i: d( B3 s6 b# L: A
高筋麵粉  144公克 ) s) z# O. |& z5 M
奶油  144公克
糖粉  101公克 3 k. L3 k, a) u$ p
蜂蜜  43公克 5 Z% S* |& p/ h. ?9 M8 m) e4 z
乳化劑  4公克 ( w# ~# }# |! B, @/ O: p* Y( Q
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q6 o+ M1 A( h! G7 `+ @1 E
奶水  14公克
全蛋  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i) ~4 I% y- h/ G# B2 b
蜜之果  34公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 z9 C) z5 n, n& v/ ~8 G
蜂蜜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- z, K& u1 |3 p6 j% S7 m  u

【做　法】 os.tvboxnow.com8 ]# [/ V2 h" \9 h/ d
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。os.tvboxnow.com8 e( |% e! U6 p8 b" r6 c
公仔箱論壇/ M0 y/ y& B/ Q+ y" [
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
公仔箱論壇" {: R8 H9 Q: ]  W$ Q# m/ L
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。& g0 ]* v4 C2 I4 N' ^
2 b/ M0 Y" C9 r/ l$ M& C+ \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com9 p% E3 |5 p, G. z2 W
泡芙體： os.tvboxnow.com+ _% l' P- Z9 u% `. |
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 3 B6 B# `# j% L6 L( e
蛋  4個 $ z' n% ]' u9 X( D
餡料：
卡士達餡 550公克 tvb now,tvbnow,bttvb% H* Y( I# U; b1 s) M/ t
裝飾： os.tvboxnow.com/ X6 ^( x9 S+ L( u
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r7 F+ J& @+ y$ A

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: z+ u* x5 j; n+ L' a; h
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
6 }7 U# a# j" ?5 {" d$ Z( Y
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。4 @) u( f4 W2 A  C# y1 u+ y: H

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {: P+ x3 c- P+ B; O

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。公仔箱論壇9 F8 g0 y/ [: [! z/ y* c

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 c9 z; W9 x4 @7 t* o- e
【備　註】 - C: W5 q" ]$ G4 C
數量：40個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V' \9 Y. y% ~& c  p$ O! C) F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..公仔箱論壇9 f# n0 r8 I/ g) x' ~( k* F' M* P! O
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 os.tvboxnow.com! l) v# G9 D( W$ _( K! J
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 D" i+ B4 E1 s7 \# |
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb' d0 ]8 R$ x9 r0 O: a
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡： tvb now,tvbnow,bttvb6 C- I2 u* ?6 H& N
細砂糖 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s# A/ g8 c  I- G
奶油乳酪  479公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ J3 {$ J! Z# }! a8 h9 Q8 n
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 3 R4 b( d3 t: g- F8 p
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。  Z1 E& X) \4 m) K: w; b. m

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。os.tvboxnow.com5 f/ e9 Z) o' n  A7 j4 Q9 M5 k

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。os.tvboxnow.com  ^; ]' r2 i' p9 h
" V+ @: J2 v# v& X3 H( d3 T
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。9 a5 T: i0 M$ |0 ~! q" m9 U4 i
1 B7 ]8 b3 w0 [8 \6 m
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R: f( {$ h0 `1 o+ y; l
tvb now,tvbnow,bttvb: d/ t, p0 _. M% L* e; k8 {
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 6 B. @9 l$ R+ p  D) X4 E. o7 M- j7 ~
份量： 2個（6吋）
公仔箱論壇) z# e( I$ h2 F! N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 " I; t0 f- H  ]% w2 m# Z8 z5 n$ i
乳化劑  4公克
鹽  3公克 os.tvboxnow.com8 C: r/ B0 A. u6 e4 F' f( V8 Q
全蛋  144公克公仔箱論壇: `8 ^, B4 L9 X/ q9 [
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 3 r/ o& d; x( F( l4 W* T7 c
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb% p, X/ h) p. ^7 y8 S9 N; Y
公仔箱論壇' e" F& o0 G4 }1 r- `& f9 H
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ J  I- g) B& w- D
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w1 x, s  ~6 M" W
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
os.tvboxnow.com1 d1 N0 `7 o2 b6 x8 |3 c% D8 ^- i
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。tvb now,tvbnow,bttvb% P5 |4 ]( k! x" j* R' u3 T

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。os.tvboxnow.com% E+ d7 j9 J2 \4 H, l  V" ]
; z/ v' ]! W# m" w: n7 f
【備　註】 os.tvboxnow.com. \/ D+ Y( f* H3 z
份量：1條

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 9 s1 o' o$ t5 H( Z0 c/ v
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克公仔箱論壇* j2 A: [) l4 ?6 A, S% p6 x
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：公仔箱論壇! i) U) \) Z( g% G
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x5 G! A/ @- h4 Q3 k7 s4 B+ y/ P9 V
全蛋液  239公克 tvb now,tvbnow,bttvb* y# \+ y5 ^( U0 z; O9 A, A
奶油  24公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h! ^6 G: k) u9 A
玉米粉  19公克 tvb now,tvbnow,bttvb; r3 {% r$ D4 ]5 e5 ?" d  m
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克tvb now,tvbnow,bttvb6 o0 z. D$ N2 p  e, t/ r& a
tvb now,tvbnow,bttvb0 K9 l/ t, }9 b# P: ?( d
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb* D) P' v- D# K4 C- s
tvb now,tvbnow,bttvb2 n* b  H9 c/ F, Q6 h4 R1 }, _
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]" |+ W- ?8 n. I/ [. }5 u0 H' o3 ]
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。) @4 Y! @/ t& e' u- ?& K
- f3 M+ g, F. [! e# J1 E+ y
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。公仔箱論壇" U+ c, S" @  U+ Z, `& l; K

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `, m( K, @7 O% p, ~6 O' J( K
os.tvboxnow.com6 V* y% a% }. \1 ^) I" C) }3 y
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇4 D% m# S+ \$ I$ m
( H1 @- y' X, l# u7 P* |# O
【備　註】公仔箱論壇7 Y! f/ {( N5 Q( m: A8 c
份量：6吋2個
6 L/ {" \& s" b' w% |5 n/ D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 ' h; v: X' T4 P* u# V, u; W
紅色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb# z; t. r' {+ n/ Q% o. P8 c/ @
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 9 @- B  f; Z0 S1 \% u4 c! D+ e) L0 n
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V- K1 |7 g7 T% f# ~
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I: P" o6 a1 z& m3 T; @
白色慕斯：
沸水 117公克 ! t: k% _- l  c
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 9 y# P% T5 N% c* {; e
白蘭地  20公克
綠色慕斯： - U" w( ^& A  U
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 5 L0 p# b1 m+ ?7 K
細砂糖  64公克 8 _. }3 T3 t: H; F
吉利丁  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S" L& d6 K  {8 N3 k7 T, c, J
鮮奶油  250公克 * A  g! w/ o+ k; [8 v% f4 \
白蘭地  20公克

【做　法】公仔箱論壇' N5 W. d+ q: l9 |
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
0 s0 r2 i4 z9 a5 R6 A- O. b% m
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
os.tvboxnow.com/ [" |" }9 Y- ^  q( h
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb) O  ]0 e& q# O" g2 ~' ^
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
( N1 ~4 ~7 x1 C0 L' l
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb9 T3 b7 v* {& l' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \9 S: u4 u/ y, n1 m- y7 [! s
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。# ~* s5 g& t- k9 D& u

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。tvb now,tvbnow,bttvb& s; F. W; E; b  l! y$ D

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin tvb now,tvbnow,bttvb; s# ]5 K( u' a7 W, G v! r: o
os.tvboxnow.com7 N [- O7 \1 F# x4 e- @5 I8 a4 H

【說　明】公仔箱論壇. A% s$ i8 c- `+ d# h. S
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 os.tvboxnow.com" Y- w2 e6 l, y# Y* _9 p4 C
tvb now,tvbnow,bttvb" H5 D3 E- v- `- G
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】
吉士粉，Custard Powder
公仔箱論壇* K9 N( K- d8 y, v9 D7 H7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l: t- r( \2 N0 f C
【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n: K& R/ j) `, R, ] ~* v5 J
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】公仔箱論壇0 y' z% S+ t  `2 m/ s( {
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n0 y0 e- l/ \8 a, z% r# K9 E
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 b( v- T; m9 ?' w* w
乳化劑  4公克
鹽  3公克公仔箱論壇$ ~- x. k; e$ W" @3 p7 Q
奶水  14公克
全蛋  145公克 / A; r1 \' V2 k7 O3 h
蔓越莓  50公克 / P/ ^% f8 M) m  Y/ D6 i/ O* Q
蘭姆酒  適量
" g: m, F6 j# |. I0 X8 N  l
【做　法】 os.tvboxnow.com$ r  ~; q+ z" }7 @4 }1 K# F
1.將模型抹上一層白油備用。9 ~$ Z6 H: }2 c. s

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。os.tvboxnow.com0 n. _" Y: I; B* a0 v- G6 d
公仔箱論壇0 X2 y1 |+ V9 D2 g* R
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
os.tvboxnow.com: d1 |3 `: _% ~% j* ]- E: W8 }
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
/ i2 X" Y2 R8 N  F. b( a* w' M
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
os.tvboxnow.com$ y% m; z2 a# T" n
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb& t+ f1 Y! i/ C1 C' S% V6 z) F5 P2 P
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u' B$ }* V! o& {" t
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 A$ R1 G# i$ f% a1 J; `: q
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W2 a+ l( V9 C# o5 m4 S
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?tvb now,tvbnow,bttvb; ]" E. T! c, w& m9 U
and, no cheese is needed ma?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \9 t: L- e5 N D1 A. ^. g/ ^! L

呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克公仔箱論壇) I2 Q0 D6 [" ^& D& i( E  M
奶油  145公克公仔箱論壇3 s* R9 H) c; k- m
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 8 W1 [. V. r& g/ {' g4 l$ z1 |
乳化劑  4公克 . l4 ?+ i5 Y6 X" O- G) K/ ^
鹽  3公克
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k' T- U6 o: \" D4 A" \$ s" s$ n  f
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克公仔箱論壇2 P1 e# c/ W) u" L) N, l
水  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r. A# W4 t6 L0 n
tvb now,tvbnow,bttvb) b- D. q7 E6 p- [+ Y
【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2.甜菜根粉與水拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _9 S3 B. u# k" M9 K  D
( j7 P  X1 q1 g4 s9 h4 u, }& {
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。6 u* Q9 x. m8 ^  a$ i% g" p

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。4 ]" a1 y" D+ X
tvb now,tvbnow,bttvb- D' G, a$ k. ]7 o/ _1 I
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% `$ U1 A* L( C9 P: V4 {

【備　註】 7 y2 y$ ^) g% ~
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b* q. w  }0 G7 j
【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。公仔箱論壇! M3 |; U: q; {
os.tvboxnow.com, Z: _6 |6 V0 _- Y# Q
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S3 A! `0 u$ M
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊：公仔箱論壇! c0 L3 I& J/ X6 ^% k: d0 [
泡芙預拌粉 240公克 ; H" l; A( \1 a8 X$ M
水  360公克
克寧姆餡：
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克 tvb now,tvbnow,bttvb* \: P' Y$ ^, z) b' h/ s
動物性鮮奶油  300公克
其它材料：公仔箱論壇& h4 i/ m% s5 I8 C3 T4 l
草莓 12顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C8 O3 E% i% [# N/ V3 G4 \
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 V. A% U- u) S1 B4 D
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
4 l6 V  X7 A4 a3 o2 \: I% l5 o& N  O
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  p! ^* \( [, T
  D$ T% _7 N( [+ J/ h' Y
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。* y. u8 }4 U" w% R8 e9 U
tvb now,tvbnow,bttvb1 P+ a* y. {  r6 c( w4 [" K7 b1 W
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。

5.克寧姆預拌粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h# y+ ?: _' c2 o# o7 f+ A5 P4 d
1 L' ^, d0 r. Y% E
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。os.tvboxnow.com6 |9 j' {, w4 ~
9 Z( J+ p; T9 O( q' F
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
os.tvboxnow.com. g! I# F6 X4 ]/ {& V
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 E# w3 v, w, G3 p# \+ }# @
黃金起司球預拌粉  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 k# B  F+ \' S2 b, E3 `) r9 D
低筋麵粉  42公克 os.tvboxnow.com: n# W, K: b4 ~1 ~: ]* M
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克 os.tvboxnow.com3 |2 U& y6 G: r
水  185公克 0 Q8 I- l  l' |0 H
蛋  92公克公仔箱論壇1 K$ {9 `5 z' j
煙燻起司  1公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ D, r3 h, ^& k/ M. _( s# ^/ W5 g
黑胡椒粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^3 i- Z! a, j8 u; d+ T
8 ?! s  V$ U+ t) \0 x( x) j
【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb: J( s) d( Z2 @; L" q9 I

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。% T, n5 y3 U3 |3 @0 E! f
公仔箱論壇) |6 n& m6 o5 S( W) x
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。  ?0 v+ M8 }8 w  {% E6 j$ A
1 k9 n: I0 j- T. A
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個 , X! H: h  x: q
　細砂糖  150公克 5 I2 A: D1 _/ F8 A
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克 os.tvboxnow.com3 z3 X8 ?) r. ?
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克公仔箱論壇3 u  _! ]" O9 y. d8 m
D.巧克力海綿蛋糕  4片 os.tvboxnow.com' b% F8 `8 ?7 {& j; n* F
裝飾：
可可粉適量

【做　法】 # g% W- H: u0 P5 B
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。公仔箱論壇( N2 O7 k# a# y' \$ d5 Y0 f
os.tvboxnow.com3 q$ q9 s% i* Y! h2 a
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。) {& A: @) d# j/ h. [4 x- O7 ~2 _' K
8 ?+ D9 d+ ?) j9 g
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
公仔箱論壇0 j% v, G8 Q! N
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】公仔箱論壇/ N8 N, o" D& |/ G1 r
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克公仔箱論壇0 i" r  {: Y0 K& T
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克 $ {$ j8 A: @& l  m) B
　水  325公克
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ r0 h) x9 p  O+ h0 i0 _( y
B.蛋白  300公克 os.tvboxnow.com3 A$ I3 w* r$ i7 m; {$ e  t, C% L
　細砂糖  250公克 os.tvboxnow.com8 g( F4 o$ E% Y% c% u- j9 {" h
　塔塔粉  10公克 4 q/ a( @6 L, w9 X! D
內餡：
蜜紅豆 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h% H! I& \. @, r  f' p
　打發鮮奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ `! W. F3 `, w- b; Y% g

【做　法】 ) J+ P6 P' A- G% j
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。4 t9 c! I& _9 s7 L

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb  x% F. g  E( W8 l
9 h1 X  I9 `" K. j4 V
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。' {* V2 T& U8 f. v

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 e3 U8 x1 j& b2 M6 Y
奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 k, b8 P, _/ A) p! C
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克 ( ?# L# b) p! M
核桃碎  190公克

【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
. @$ e6 e# F# r, n( T3 U
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。tvb now,tvbnow,bttvb5 k) S, N2 H: L! N
9 Z9 _" t1 @9 ~6 f9 H
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。os.tvboxnow.com" G2 N! G0 ~$ p7 n
/ n) b& I) r; Y' X
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。8 o6 z5 Z: `: z8 o

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克 ! z8 o* `  O5 C" R" b$ a
　低筋麵粉  300公克 9 H+ F: M* P7 h5 ?0 N
　泡打粉  10公克 1 B! U& g  l% g/ {3 l
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克 ( w: }  E# n1 P1 H3 M7 E
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克 / Y3 @- }8 n6 [% d# c9 K
內餡：
打發鮮奶油 350公克tvb now,tvbnow,bttvb) `7 z/ n$ [  @8 P6 L' D( K

【做　法】公仔箱論壇/ X; p: L  [+ g& i( i: |9 w2 S
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。: S2 N9 |: r6 t1 H$ s

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。% ]; Q2 y  h5 U& P' e

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇2 X: `# `* G8 E4 t, G, z
公仔箱論壇! _! ?5 a& C0 e) H
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
os.tvboxnow.com' g% ?! `( b' S
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 9 `- A. N0 v$ J: F9 {* Z- c4 U
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

tvb now,tvbnow,bttvb2 E2 `9 Z7 R& v0 t

公仔箱論壇& Z4 O9 \+ G" E; }3 G
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克公仔箱論壇" V, r% g4 Q/ E5 w
牛奶  200公克公仔箱論壇4 b* Y0 ]7 S; g2 ?! G' ]
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克
tvb now,tvbnow,bttvb1 V6 g( C! z% w& M2 a  Q5 C
【做　法】公仔箱論壇3 v7 O( z' S. D3 ?: j
1.將奶油置於室溫下軟化備用。  K" O* \! \0 i7 f$ c" B5 |3 @- D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j9 @$ ]& U9 |6 m1 V% q) P6 s* k# Z: P
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 % u# r& F* @  ^* c' v
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V% Y; m& I- U3 V: x
B.全蛋  622公克 0 `: a5 J! v! A6 m" Q- x
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克 . @7 L3 d" L5 Y, `
C.低筋麵粉  297公克 os.tvboxnow.com5 `2 Y6 O1 S8 b- X! P6 L2 ?
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V. m$ M( S/ r- X! {
　融化的白巧克力  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 S+ C. g' K6 `5 l/ G# L2 t9 C" q* q4 I
　裝飾用巧克力片  適量
( B0 J" U; I; Q' I# S# |) Z% j
【做　法】 , d% C  D# n2 o' g3 N/ p. y7 b/ D
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p% G& `- Z" m. w- R( J: C

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c( R1 {% u" i9 M
公仔箱論壇! [5 O0 X% E7 S- H/ d$ @# w) f6 t
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r. |4 J/ S  l/ b* \
5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; @% K0 ]1 b  M4 k* @  I
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐 . {- g1 J6 Q% t+ `  R) S
蛋白  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 a" u2 W. U  B! v
細砂糖  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 g  x& C8 M! p! H* m+ S
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N( w# Q2 B/ c; e0 J
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S  ~" G0 Y3 x! U
tvb now,tvbnow,bttvb$ [5 i+ \$ G- Y; C7 J

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c# m7 G( |" f# M# n

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。$ g3 g# Z  l4 W. o' t0 ]: y
公仔箱論壇6 ~; G& @9 ~/ R; x5 O, w
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。
tvb now,tvbnow,bttvb8 G0 A3 U" H7 e# f) ~4 F7 R9 L
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
$ n5 i, n9 N5 j9 Y
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb0 |1 D" ?0 A& r, X
6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S" u8 K3 ?2 j3 [" U
杏仁膏  200公克 , d2 `+ I1 H. l3 U" {8 q0 \
細砂糖  240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s. q* b4 u5 y' m6 o6 {
全蛋  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ A, O; m5 W. Y4 |5 b
牛奶  200公克 os.tvboxnow.com! D# z6 K- `) d" V! n) U
低筋麵粉  300公克 4 D0 k4 a: b9 a) P7 x
可可粉  50公克
泡打粉  2公克公仔箱論壇: `# X6 L0 j0 R
巧克力  100公克 / t( C: k  G& C: `
發酵奶油  260公克
內餡：   [2 j! \, @+ D) V. B
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量公仔箱論壇+ K! J/ ?, t! ]  S6 Z0 |, L, g/ L
裝飾：
巧克力淋醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 C0 o- d" |+ G& w# i
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量

【做　法】公仔箱論壇1 Y% Y" k4 k1 e) g0 j
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。" R( Z5 F1 ~; L  `7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d* L" r( E$ }6 Q
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
  c1 i6 Y1 o1 u- `9 ?* _! [& F; R
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。os.tvboxnow.com. ^9 N" t- V1 F( Z$ d+ S

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb6 g! H, r: ]7 ?0 v( j! p; W
【備　註】公仔箱論壇7 C1 @/ I5 e) @$ v
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。% H' o, F" o/ M, I2 S- N7 l5 h
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ O5 a% U4 g4 q& \8 e8 u7 ?
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 @* T' P$ v. j
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量公仔箱論壇# [% m: D7 |6 F1 ^9 X) e
裝飾：
打發鮮奶油適量公仔箱論壇( p! Y! \# B2 ~* Q/ Z$ s4 k# I
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。5 ]2 |/ w% }2 C! A7 a

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p* q9 {: Z! d* n4 M; ~4 J

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
! @# U5 `1 }/ @4 [) N8 t; \! @9 A
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 E) e2 D' g5 ^, n5 l! k
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^" u; j3 y- f
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克 os.tvboxnow.com' T$ j* d- P) r5 \
乳化劑  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb; w" d: }2 K# P; G
豆漿  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb: c$ I2 r- y0 B3 w0 M
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E# ?2 n" y! N5 v7 h( l9 K
裝飾： . K7 Z, o# s3 r3 s
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量公仔箱論壇# U4 ^+ |1 J' P' i: u" S

【做　法】 1 g6 `* P" G+ j$ o
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x0 E* ^4 F1 [3 `

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。8 Z$ Z* D# r# `  v+ t  f

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。  w8 b; e2 q, J5 P
* K0 ?# H( c  K3 l$ u. t) y4 D$ U
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb- X* J! {2 G9 c, U, ?
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 & L6 h& {1 L( [7 }. N
全蛋  11顆 * N. _8 }1 V' k- ^2 s& x# ^- Z" \
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克公仔箱論壇8 @% B- i; L9 b' g- V
裝飾：
牛奶巧克力適量 3 z1 R  f* _6 g- T% b- [7 }
杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) b- n" u+ Q+ ~1 R7 u0 j

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r1 x7 l. I/ I" a; {+ x, J! ^2 Q
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。公仔箱論壇; d# k/ p. Z8 s0 `7 c3 G" L
公仔箱論壇/ P  i: e  P1 g0 N5 L# |
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。公仔箱論壇9 m2 S9 J' X7 P  z

【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u9 B5 M, g7 I7 Y% s% y
沙拉油  78公克 6 b$ p4 o4 x& }  e
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 J7 S) j, O3 M. H. z1 d
蛋黃  100公克 # h, u& a2 H, q* g7 W
蛋白  250公克
細砂糖  125公克
內餡1：
打發的奶油 200公克公仔箱論壇6 ]1 J0 `8 T) }/ S% T% E
覆盆子果醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ x( k6 R- l& A
內餡2：
草莓丁適量 7 ]$ V6 [* I) C/ Z7 ^
裝飾： os.tvboxnow.com3 g5 C: Z$ s  s1 O* H
打發鮮奶油適量
草莓  適量
蘋果片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 I$ B, h  O1 n0 b+ l3 \
水蜜桃  適量 ; ~+ t1 f( d* w; e+ e) m
藍莓  適量
奇異果  適量
白巧克力  4片
薄荷葉  適量

【做　法】 ( b" T: e) j" A8 e" \4 P6 g
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。os.tvboxnow.com1 E+ V% m5 ~6 a3 l3 f
$ _3 v5 G8 [: b1 c5 e# F0 D
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
" K: {6 g- f* h4 m
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
* L9 J4 C: n* Q; K* u3 J
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用公仔箱論壇; z3 ]+ T0 d/ ^
1 n. W  N. \. s5 X& T
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 os.tvboxnow.com* l4 p0 h/ X7 l" ?4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u7 Q5 O8 A0 Q$ P0 P$ q
【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ C5 d9 K: {( f5 ^9 d% w
沙拉油  85公克公仔箱論壇1 j0 X+ N$ Q8 i  N, d1 c: m+ k
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克 9 @/ _" _1 x8 a" {
蛋白  250公克 : ]5 A8 N( a% W( q. n5 L3 H! O
細砂糖  90公克
內餡：公仔箱論壇$ |! e2 l7 D8 {% X. m
紅豆餡 200公克

【做　法】 os.tvboxnow.com3 N  t% }+ y: u0 M5 D
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R! B. B; f7 n( j" V  c
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。os.tvboxnow.com! U; D9 r& a  M& y! g6 |
) O5 ~" M: b1 C5 P) a
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 os.tvboxnow.com2 @  y1 l4 z5 |, m" Y0 g5 A4 K8 y7 |  P: p

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 h7 _/ g  U2 P. j
全蛋  180公克
細砂糖  80公克公仔箱論壇1 r; j1 b+ t, `0 H3 X( I" p
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克公仔箱論壇) v, e( l$ ]9 q. G
可可粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f4 E6 @6 n" e7 L; e
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?) U. u3 j$ Y0 h: s5 ?1 n
內餡： os.tvboxnow.com8 H8 b, v) E  Y$ k
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量公仔箱論壇) R6 n) x3 ~. o9 Y% L; ^
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb9 q( ^8 p' P) L1 C" O
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. z) ]6 Q. `2 ^
巧克力餅乾  適量公仔箱論壇2 v* t; N% @. z) M# M6 c8 A9 D$ ?
公仔箱論壇- T9 b7 B2 }+ H) W  M
【做　法】公仔箱論壇6 ^. i9 A% N* x- s+ k5 q
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。5 Z. I. }5 G( Q' H4 k
/ N7 Y. o- ~0 J6 A7 P& N0 s% Y1 n
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
os.tvboxnow.com% I) x! Q+ I6 j2 }6 m
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
) w; D) {; l( j' L5 [$ L# j" c: n
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。" e- L" |0 E( C
& B; j, i6 J4 g
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 / Q$ J1 o5 [( f1 _: G: l
全蛋  110公克 0 v# s5 K' w1 L$ M; e7 h! `9 Y
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N' ^, q! `4 W  j$ x$ \
鹽  2公克
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v9 a& r% ^# p. r0 c5 F
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克 % i# X3 e$ e: }# b5 ~
可可粉  20公克
泡打粉  2公克 . o2 o. L" R/ c  Y) G8 c
小蘇打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ k7 j/ m0 v# x: U+ C$ e
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量公仔箱論壇8 }1 \  B" k4 i7 r% ]1 X
0 F/ W, [2 n6 i5 ?7 [$ x8 e& s
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。
7 Q, i; n) \: p, s) i
3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可os.tvboxnow.com+ k- V% y; ^$ A. G9 `5 i6 q

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb) x4 s9 P7 a0 S
長12公分×寬2公分／6條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]: f' L, }( q* a% B
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 & w& P& ~0 u3 o+ n8 W" w0 R
熱水  80公克
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 m4 ^5 W7 w8 I) V
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙
蛋黃  130公克公仔箱論壇" n" K: o  w7 A  E" M" W5 ?* X
蛋白  187公克 os.tvboxnow.com5 d7 x5 d6 |4 |
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb* T$ H; t- q8 r( v5 N5 U
內餡：公仔箱論壇( K& }+ l6 m0 B- x' w* v9 u
咖啡奶油霜適量
裝飾1：
細砂糖 30公克
水  適量 5 j) ~+ y; A6 n+ x1 o) x
杏仁片  100公克公仔箱論壇! G5 w7 i. O1 D) k( N7 e5 k  S, u0 Z
裝飾2：
白醋栗適量公仔箱論壇4 H8 s6 H4 G/ M+ H; ?
藍莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L$ B& Z# `3 p6 c
夏威夷果  適量
核桃  適量

【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。os.tvboxnow.com& O1 D$ ]. ^. X' b# `8 K2 Q3 Z

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。2 A/ q/ S- I7 r; L. p, r+ d# Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 c( s# U/ H! A( a6 ~& w
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z3 b8 W! P, y0 O+ S% C& m

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 1 _6 ]6 k5 p: ?. r' C

【備　註】
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 u0 v. s6 U7 y6 X0 c
脆硬類麵糊：公仔箱論壇. A; ]! o% q- l
奶油 80公克
糖粉  115公克 os.tvboxnow.com/ g; _+ _/ B, c: I$ t  b
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克 / T4 I+ G* V# X: E9 i' k9 H
杏仁粉  20公克 + d3 ~$ @) U& |  t
裝飾：
融化的巧克力 50公克 7 U5 [: @* M. [' D! x% n$ H
杏仁角  20公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |8 \$ g9 }5 {
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 A) e$ Q: o* E7 k2 Y
tvb now,tvbnow,bttvb% M' a; E6 P  H2 p: [2 q
2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。7 V" Z' S0 z' p2 O; s, S

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com# y7 s7 b( H7 @9 a7 b, q- h
牛奶  70公克 3 e( j; P* H0 X4 J. f6 t" w
細砂糖  200公克
水  20公克
咖啡粉  20公克公仔箱論壇, t2 l2 L( t+ |- v7 |
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y) D9 O6 l, i
蛋黃  70公克
蛋白  200公克 0 F8 i9 h4 o7 h
奶油霜：
白奶油霜 200公克 & q0 j; f9 o  o) D; j, |( h8 s9 O7 O
濃縮咖啡醬  100公克 - j# w' a) c1 f" i% G' v
愛爾蘭咖啡酒  30公克 ' O+ ?' q$ F, {' x. R% N. {
焦糖胡桃： tvb now,tvbnow,bttvb# `* `. F& J5 ~& S1 v+ O! j
細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb" B" x; {' |, y" H+ E7 z/ P7 q1 \
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克
胡桃  130公克 ) t0 }3 l2 D0 y3 E1 j( ^! J
裝飾2：
開心果碎片適量 tvb now,tvbnow,bttvb( B9 Y0 U2 v. J* g" Y/ ?
巧克力  4片 9 C* E# ^7 ?/ {2 X& b
熟杏仁果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @$ f! D0 O+ q5 b! F: o" d* a& Z% @
紅醋粒  適量 4 }0 G: b6 m7 z+ K
tvb now,tvbnow,bttvb0 H( q: b$ V" b. A4 T3 y
【做　法】 $ c1 v2 y1 p9 |9 h+ H
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
os.tvboxnow.com0 |9 |6 \+ d( M; ^* W: E- |
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合os.tvboxnow.com6 i/ {9 K" y3 I, h% g/ w& Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 D  I5 w! |: Z  }. Q/ X
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。os.tvboxnow.com) E7 z1 T$ R$ V0 A. o
9 R+ \. g6 P; Y/ T. z7 H' m; ~
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。6 D- R) v7 e% S2 a) L2 m  U

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
os.tvboxnow.com4 z# S5 l' y, w4 [
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u, b, |8 h( q' _% H2 M( w
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。  l- t5 H$ q. A$ p9 A# n  M

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】
長30公分／1捲公仔箱論壇( E- ^8 L) y& {0 |& N  [4 `- E& V
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克 # _/ m% t( [4 p/ a0 \' q+ A0 M: _/ [
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克公仔箱論壇- K# o$ f- H0 c9 q1 R# t
低筋麵粉  25公克 & \/ X# J& M# ^, W4 J3 l' }
蛋白  200公克
細砂糖  80公克 " ?! z" ^  E# Z1 A( ~4 ]/ A3 {
杏仁角  30公克 2 [  [* f$ c1 U7 J5 q% k3 \. w
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k" E7 q% f4 `6 x0 m
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克 3 q4 H* S9 ?$ Z5 w) b* P
整顆杏仁果  適量
核桃  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a8 R( T; s- i  j" R$ S' T; Z
裝飾：
糖粉少許公仔箱論壇8 `$ a# W5 L+ u7 I3 f  v1 Y
巧克力鮮奶油  適量 + U) h3 e( j5 K; A/ o5 A# `

【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。公仔箱論壇6 B* x4 H+ q, Q% [. B" @9 C. W8 w1 ^

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。
2 i( T& O6 ~/ Q# F: n
3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。公仔箱論壇6 F" [2 Y5 }. d0 H( Z2 N' ~- b

【備　註】
長6公分×寬6公分／5個 tvb now,tvbnow,bttvb+ [0 L7 O5 }9 z: g# y
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com# ?+ u; D7 ?8 d% m+ g7 M2 A
巧克力  70公克 ! C; |. y! z- X* J- w/ O, H  Z! r# m3 ^: r
奶油  10公克 ) |6 D, J' `; o, }$ N# o: c
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc os.tvboxnow.com" f8 Q/ Y# L1 m
tvb now,tvbnow,bttvb' ?; A8 t* K) I
【調味料】
糖粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb, A2 ]2 S. V$ q5 h* T$ S
" w' Q! y  W5 o1 F/ r
【做　法】
1.巧克力切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y) C% G8 F! ^: _" P- ?/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O* i0 d0 e$ O. n7 _$ z
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com* Z7 h# e( y) t
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆 * ?* r, O" O$ i* \2 \  c2 s
果糖  10㏄公仔箱論壇7 L+ Y6 e2 S9 U, q( b' p
檸檬汁  5㏄ tvb now,tvbnow,bttvb' ?( p/ g8 H) |) u/ G; D
盤飾B：
橘子片 2片公仔箱論壇3 _; t- H& c; B5 V. R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F  |( T9 }  b) \8 D" v- [( v: h
【做　法】 os.tvboxnow.com# d; T+ P0 n# j  ]) F. ^
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \, m3 _+ c1 w7 x! }* p- ^" a
tvb now,tvbnow,bttvb9 n1 K* p% ~2 f# K  O+ C. F5 u
2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 & z4 O9 B3 A: g/ _
發酵奶油  250公克 9 X2 t/ L& s1 d4 c! E1 i' q* D9 S
細砂糖  170公克 : a* \: x+ D* e. M$ i; z1 ^
香草精  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb  q2 V; C0 ^( M6 d- T
全蛋  4顆 % ?- h! p, z4 o
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克
鹽  2公克公仔箱論壇1 \" K8 l0 q1 p5 O
柳橙皮丁  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _' [& L/ p6 o9 X" [1 X
蜜汁果  25公克
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `, ?$ A6 M: O2 ]" X
香橙片 2片

【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
* y" v! D0 ]  k  m3 C, L6 K
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克 os.tvboxnow.com, \% l) L+ O' ^( o) d1 F9 y. t% }
鹽  9公克 ) m. N, w, x$ z" p! |0 q( @' R% R
冰水  273cc os.tvboxnow.com2 T0 F9 D* T# R# ?
全蛋  57公克公仔箱論壇  E; r$ s4 F# f3 o5 ?
奶粉  23公克
奶油  28公克
裹入油  263公克   \* k: s0 O" e; d& c4 Z
裝飾：
三花奶水少許 1 W+ A- v/ j) |% t- `

【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。

【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com1 Y  g. k5 \) m& }$ A
冷凍酥皮  2大片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @  A* [( x9 c8 P% d
糖粉  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T$ K% P$ X% Q# e
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! m9 A3 H- [* U: v- ?

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g9 b; S+ S0 T. u
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。公仔箱論壇( e  l" d' H# o
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊：
水 140公克 7 H7 e; {/ S/ u0 ?4 C' I7 l
鹽  2公克
沙拉油  85公克 # e, J8 e; R% h
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M0 D3 G# K8 D4 V
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F5 Z* k' @' W# F. r3 ~0 `3 S/ ^
起司布丁餡 1000公克 , d# P+ U! B+ o& h2 \
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {/ i( u2 d4 ]! G2 m

【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 " g: b6 u+ {4 t
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。
os.tvboxnow.com8 H8 ]4 I3 ]5 [9 g# t* v/ ?
【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 _+ S! h8 G! h
冷凍酥皮  3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q4 A0 q6 L; O+ F( p5 Q- x% q5 I
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個 tvb now,tvbnow,bttvb; B7 r; h& v+ l2 V; I2 |
黑白芝麻  少許

【做　法】 os.tvboxnow.com$ C1 n8 \& ^; ]+ ^
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 ! @1 ]" v/ x+ X$ l$ ^
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 8 L2 ]" F- i, P, Z. P
香草棒  1/2根 os.tvboxnow.com# U( T# o/ a/ c; m
牛奶  160公克 / T0 V7 @+ [2 G& j0 h1 }9 Q
奶油  13公克
細砂糖  38公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~$ t# a* F7 u! I- B9 M8 v$ x
全蛋  27公克 tvb now,tvbnow,bttvb" [5 |) `* R+ `( [+ [4 ^% c0 R+ N/ [
玉米粉  7公克公仔箱論壇+ g: e6 S9 x5 C6 G
低筋麵粉  9公克
tvb now,tvbnow,bttvb, |9 D; l2 F! E$ h
【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。公仔箱論壇3 O2 t0 F4 h7 ~- z
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 os.tvboxnow.com- R$ T* z: `. k% b
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克 5 S$ t2 a! h' ~8 u: Z7 R/ h7 E
　細砂糖  30公克公仔箱論壇+ V; H4 U6 g8 H+ n: e: W
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克 os.tvboxnow.com4 g/ _5 h2 V3 K/ D; z
　速溶酵母  5公克 os.tvboxnow.com4 o) _7 D" u, E4 |
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克 * X( g2 A* H. y. k0 _
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量公仔箱論壇: p, [0 _" S1 z6 }9 |

【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p; a, z  h$ Q

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% `: f3 o& U) k# |
tvb now,tvbnow,bttvb$ E0 k: b7 j, G0 R
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。
tvb now,tvbnow,bttvb9 c, l+ O- i1 e4 X; K  F
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。os.tvboxnow.com- E; Y- g2 f: _# }6 G; |- z; U/ p

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。+ w8 P+ C0 s; A4 Y2 u+ `

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。
& C4 q, ?! s3 s* I
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。tvb now,tvbnow,bttvb) a. P, ]" o" Y; u% U; V4 Q

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 2 t+ C# ^% r/ s
細砂糖  117公克
水  30公克
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克 / N0 J5 Z; B: s  ^, f
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G+ T1 S0 z' Q4 j+ u1 v/ V  b
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- s% o$ Y+ m' E9 ]* a7 q8 J
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 os.tvboxnow.com& s7 H" s& }/ ?+ q( j& a
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 os.tvboxnow.com9 I/ b& V: J" o6 l" c! r
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。

【備　註】 os.tvboxnow.com. \5 x/ J& Z5 I$ n
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ q; G6 z! J8 h  d* b' N
鮮奶  233公克 os.tvboxnow.com* u+ r7 D- a2 l+ m
細砂糖  80公克
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克 os.tvboxnow.com1 [8 v* x- X. ]( Y0 g' Q# x
薄荷酒  15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h1 S9 ?7 x  ]) D  b4 Q6 ]
【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇# }/ n* k! e5 _$ ~/ ?4 P3 B9 b
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; m5 p6 @4 M; O
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】公仔箱論壇. K2 z# U( C# {0 V
牛奶  167公克
細砂糖  83公克 $ v5 ^0 b2 F, i$ ]6 a: Z" O) {. ?
吉利丁片  9公克公仔箱論壇3 m6 C$ l* [$ X- Z
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個公仔箱論壇6 N+ x) V/ v! |* n

【做　法】 os.tvboxnow.com; v4 ?' H& t$ m: t% l
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m9 Y" U. C8 d9 N1 N
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。

【備　註】 os.tvboxnow.com/ o% {4 G9 I% j) s, D7 E0 V9 i
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】公仔箱論壇. l  z0 O  t4 ~( C, d: L
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克 " _: P" i' s7 z8 S2 B4 v
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片 os.tvboxnow.com0 V+ _7 @% x  W
酒糖液  適量
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ H# f; m: ^' {" m$ D& k
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 ! q7 Q- W0 u* e% m
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 8 G& y+ e* Q8 @! }" Q
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。公仔箱論壇$ i" Q. c2 g( P. |
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L# B; S( J, }4 e* m9 W& f
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克   g  X5 x) I5 V& {
吉利丁片  14公克 os.tvboxnow.com9 S" A- }' u6 v8 Q
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。公仔箱論壇6 v: k) L% n4 i4 `1 \6 O7 ^7 M  W" q
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克
糖粉  50公克
奶油  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E: ~  w% P- {
奶水  30cc tvb now,tvbnow,bttvb" n! C8 F% x0 P. g; P3 [
苦甜巧克力  150公克 os.tvboxnow.com8 m. n- r# |5 H( h: ?3 D
烤熟杏仁角  適量
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。

4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。% W: J$ M7 H2 n0 h7 y( I* p

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 0 k0 n% `/ I) _2 g
牛奶  323公克
細砂糖  162公克 3 _) g2 l. z5 H! t; K& L( e
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆 os.tvboxnow.com: B, v" k) f# b; y3 d$ ?- H
【做　法】公仔箱論壇& r2 O" `, L2 N( O% E9 F
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克 tvb now,tvbnow,bttvb; i7 i, j  c3 r3 q; ^. m" ]4 M
海綿蛋糕體  1片公仔箱論壇( h: s( {' p; W7 ~7 A# s
酒糖液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb: @/ i0 B  k$ w& X! b2 N
【做　法】 os.tvboxnow.com! Q$ N; z* o6 E
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 os.tvboxnow.com6 h* d$ |4 o% p; k1 `
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 $ U3 I: {; t5 q1 D; [
蛋糕粉  300公克 ! P! `+ ~, v6 d3 t7 S3 f% m; A
水  180公克 os.tvboxnow.com& S$ F7 g. e6 b' g
沙拉油  15公克
蛋  180公克公仔箱論壇% q# F) U0 b6 k8 a' U: D
綜合堅果  65公克
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。8 v+ r6 R' O. V2 v5 H! E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K# U1 U" S' F* z9 R
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A： ) o6 W* e0 Z6 ~9 W
白油 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb- c  h2 n% \! k6 M* l% J! e3 t
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克 os.tvboxnow.com& W* K. k' H$ u2 G9 F" n
酥皮材料B：公仔箱論壇6 Y1 L  i4 c8 i, c
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克 2 m& u5 J4 U( l# p) N  }
內餡：
芋泥餡料適量
其他：
南瓜子少許 , ^; K1 k7 f3 h$ @& ~
蛋黃液  適量
全蛋液  適量公仔箱論壇7 }: R( Q. w) o8 w* h8 H; M2 y% f
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb+ E9 W8 {" P, A+ b/ ?3 ?3 i! F
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 ' B) {0 W: w+ M* ^
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個 os.tvboxnow.com7 @, p( D, E- F, Q. ]
　豬油  25公克 * ~# m  E; Z0 W- B/ f
　水  50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb" i5 o  j1 a! a! g$ u5 t
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量
【做　法】 os.tvboxnow.com9 @* p1 C6 Y; C7 j6 L# I5 K% W
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。8 C, B& {( E3 Z" a' G+ V

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。
公仔箱論壇# w  a- q. F( V
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。os.tvboxnow.com- @9 y- n, a$ C9 ^; q

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& ?/ @, p: l' C3 \3 J% U4 l
發糕粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb: a: H8 W/ o& d$ ^0 x
抹茶粉  9公克
水  180公克
細砂糖  165公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i8 z6 ^. ]) _6 X( M; _7 |
蜜紅豆  60公克 . m5 `; m1 f7 k/ s
【做　法】 0 }2 T2 V( c( [1 |* ]9 C: r# Z  O; M
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb- c4 ?: I# g* E) j9 I( c" U

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。公仔箱論壇- d$ z  k) R7 O
tvb now,tvbnow,bttvb9 z( K8 M  C( [# M3 g3 i. U6 f2 N
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W. @4 i7 G" J: y: t& l
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `8 o# D$ t5 d
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb  O( ~. {8 Z  @
細砂糖  2大匙
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T# d1 t0 n' f1 `* Z9 ?, c
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。& {! H" c4 |. s: T+ z$ J& i
公仔箱論壇# s: A7 X( o6 Q1 B, p$ V* v. [
3.將蛋打入小碗中打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ a$ l0 Q$ P( Y- [

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】 3 y- w( N6 y2 o. P- C
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 9 d& m( D, m; T
紅豆年糕  150公克 / m; d$ F( a9 v' s
芋頭  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb  p2 e8 |* R5 t5 A/ D) K1 M/ H
奶油  20公克
椰奶  30㏄ os.tvboxnow.com0 i0 I% q: h5 \* S
地瓜粉  20公克 os.tvboxnow.com: e/ E  n  o6 _5 d+ k0 p
太白粉  少許 4 L+ u, V1 y/ ?( j$ y+ c
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】公仔箱論壇5 M  F1 Z; t  y+ \% c$ d
1.紅豆年糕切小塊，備用。9 X3 C6 d3 I! r6 A7 ]- j% ?9 _' ~
+ x9 Y1 R; }2 Q8 ?
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。os.tvboxnow.com& a' P8 }/ I" H$ h$ Q' ^) V
) |( `' w' E" k
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。公仔箱論壇9 E: u9 N$ g7 F- V  X3 j
os.tvboxnow.com; w" I- e% C$ A4 D* q: J
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a& e+ l. k) I5 t4 t

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。公仔箱論壇/ h+ g( V5 c) O) ^/ B, P

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。
os.tvboxnow.com# F& {2 n1 ^4 K% S9 K* _
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb! w& U) n) k6 `2 F: i+ J$ ~' E
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 - H2 p# d0 l6 m/ M; `1 x! b4 M
油皮材料：
中筋麵粉 230g 公仔箱論壇7 o  j' E9 O* ^
豬油  70g
細砂糖  23g os.tvboxnow.com$ `% E0 Q8 [. \+ P
水  97g
油酥材料：
低筋麵粉 160g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N3 J! H& F2 h* U8 l5 ~
豬油  80g 8 K2 y; N' Z1 A/ s0 _  A
內餡：公仔箱論壇2 a, d/ y( U5 E0 C  V
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t$ e, w# \- H
其他材料：
蛋黃 2個 ' T% q9 U1 S( _" N8 Q
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 3 V: `7 K# E8 \% u" L7 V5 G$ J: U
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; u7 _, ?; Q$ ]1 B
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 4 W5 \7 t' P/ [: p: O& O! d# U
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：公仔箱論壇8 D6 {0 B" ~- O
中筋麵粉 125g ; L- t( j: {7 c) s6 I9 b) v$ ~4 c3 l' P
奶油  51g # Z' Q9 @4 t9 c0 h: Z0 ?
細砂糖  12g
鹽  1g
水  51g   w2 W; W2 x3 ]! K0 O
油酥材料：公仔箱論壇0 F6 |0 x0 d4 {
低筋麵粉 80g
奶油  40g
內餡材料：
皮蛋 2個 os.tvboxnow.com. f( ~; d; g) d4 G, s2 G
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g 1 E0 T* C7 L3 L
鹽  5g & z- [4 `! x9 |4 y2 N7 j
糖  5g
醬油  15g os.tvboxnow.com6 \7 w5 o9 N, Y
其他材料： tvb now,tvbnow,bttvb# S1 u" W: U6 P9 M
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 ( E& H* Y8 M) [5 l8 H; v4 {
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.os.tvboxnow.com' d7 q) T% } O3 m( h$ W
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% Q+ t1 H$ W7 V" `* L! @
油皮材料：   j# J: V+ `4 Y. R( B0 w) t/ a3 b
豬油 76g
中筋麵粉  190g tvb now,tvbnow,bttvb' `. E/ x/ ~+ _! o1 p8 h% P
水  76g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @5 j% U  R7 S' j  [
細砂糖  18g
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb0 g1 c4 {) `# H! ^: G) [
奶油 60g
低筋麵粉  120g 公仔箱論壇" }7 Z2 t+ P7 W0 n+ Q
內餡材料： tvb now,tvbnow,bttvb. u$ S4 c6 c  h; u
抹茶餡 360g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z6 z  h6 i/ _+ T
其他材料：公仔箱論壇2 G4 q  b7 y. F$ N' Y* m- n4 @
蛋黃 2個
蛋白  1/3個公仔箱論壇( Q2 q0 S  Q/ c' v: h) Y
【做　法】   V* w, L. K' v5 M5 T
1.將抹茶餡分割為12個備用。   F, m& ~/ a. e. q% `+ l6 @  {% d- s
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 os.tvboxnow.com, c  `3 X4 ]: @$ C
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】 os.tvboxnow.com$ O; P* t9 z' \9 f3 v+ R3 a
數量：12個 tvb now,tvbnow,bttvb6 s* ?7 d/ Q2 \( O, X
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 2 _0 T; v5 e9 @. P
黃豆  300公克 $ `) c, u, \2 g8 S( B% h
水  2500㏄ tvb now,tvbnow,bttvb" h$ d* a9 E9 U/ ~( I7 r
紗布袋  1個公仔箱論壇' d6 W5 Y& ~: [* |8 _2 _% y
石灰  1大匙 / |/ T1 R" \: H: t1 v
熟花生  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 j8 O) Q2 r" [0 L9 _  v' H
【調味料】
紅砂糖  40公克 os.tvboxnow.com  @* [. w. t4 S- l" S
水  2000㏄ os.tvboxnow.com1 G9 n2 _* v+ b
【做　法】 ( f. f  |( n6 w( H4 c5 y+ ]" \
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 # I: `1 _& ^9 ]8 r
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 9 r0 W& A# ]% u; S& j
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r+ e& y0 ^9 N
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U3 q4 y7 F2 _6 J( D4 Y
【備　註】 0 @0 E% [" H% g$ O3 n* }
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 os.tvboxnow.com3 C( b7 y4 ?. m4 f* ?/ Z
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 ! ?  l1 r  o$ J
布丁豆花輕鬆DIY公仔箱論壇9 G3 c7 v& c* w# _
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：
奶油 68g
中筋麵粉  182g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w- B6 u) x8 k8 T; x7 y  d
水  75g
糖粉  22g ' q. Z, w4 J( l, T7 H
油皮材料B： tvb now,tvbnow,bttvb" O: v& E5 {, E( I$ o% U
抹茶粉 3g
水  適量 os.tvboxnow.com4 B8 f& P$ _4 }4 x; C( X
油酥材料： os.tvboxnow.com: A9 r$ n. w1 V$ r: u
奶油 83g
低筋麵粉  167g os.tvboxnow.com: x( K% ~9 x9 M1 p* l
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb9 q: ?: N8 P( s* {- r/ p% \& S* v* n
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個
【做　法】公仔箱論壇2 g1 _% I$ {7 @' l/ h
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( O; j4 K+ B  \" [% D! T; Q: n
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。公仔箱論壇6 i' m; E' n. V" c
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 # x" ~! |1 p# t: `; W3 y
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i* n7 p" F/ k* \5 S
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 os.tvboxnow.com! B0 m1 X6 t/ N& p9 B, x
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】公仔箱論壇* b4 f* h1 ]: t% k$ q) Q
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克 # E; Z% K) w: r
剉冰  1碗公仔箱論壇+ b( I$ v8 z$ W$ o( g
糖水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. ]- ^" I+ p+ W9 ^6 h
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克公仔箱論壇5 ~  J6 ^! Z/ R" T0 g' p5 K
蓮蓉  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u) q8 H8 z/ }; G* H5 [* L
綠茶粉  1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y3 v2 q) n, @/ d; Q* p
白芝麻  0.01公克公仔箱論壇3 Y, x% v& s! F7 k" z- y% W
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 os.tvboxnow.com/ y$ ^7 {9 ~1 N) W
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。 ' ]. a; Z, W6 O* |
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% e7 K0 G$ _$ l$ r/ f$ J& G
A.低筋麵粉  2000公克 os.tvboxnow.com/ |+ [3 o) T  J$ i9 @
　細糖  800公克公仔箱論壇+ q7 m. p, j: I6 D
　泡打粉  180公克公仔箱論壇9 B7 c/ g4 \  s6 \
B.奶水  400公克 3 m! }& n* e$ v9 w
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克 ( w& @% J7 V( G% R9 B7 L4 J) _
　雞蛋  10顆
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w# H$ ~$ }# Y9 @2 _" m
　椰子粉  100公克 % l7 T$ B! H# Y
【做　法】 os.tvboxnow.com7 ^' s: J* a, ]! e  V
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 os.tvboxnow.com8 I: l( }8 c  ]% c2 h
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z9 h" s4 Y2 W8 e  s( ^! p. q
香蕉  1條
糖水  適量 * g: V0 |7 m2 o/ c2 g
煉乳  適量
剉冰  1碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N4 H* R  ?# f, G7 O$ S1 h
紅櫻桃  2顆 os.tvboxnow.com# t, t( w$ P1 _8 S2 h4 K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D$ @$ f# Y- ]( C0 j3 y( b
1.香蕉去皮斜切成片狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o& r0 F, e0 e! @# d) Y8 }; R/ x
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K: y4 m+ H% j, {* y8 F
碎冰  適量
芋圓  適量
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量 tvb now,tvbnow,bttvb% V/ @0 P( I6 z5 O* W0 U
粉圓  適量 ! ?. {* F4 a/ k) l7 O
糖水  少許
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】 0 m8 O& J1 G6 W/ s# F1 T  b8 Y4 _
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc tvb now,tvbnow,bttvb5 y* ?; Z, o1 U4 T! l* h5 r
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c) U1 a. V% f5 D; y4 p) M
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量
蜜紅豆  適量
粉圓  適量
米苔目  適量公仔箱論壇/ {5 B% W2 y+ M7 N/ c
仙草  適量公仔箱論壇* q' N3 p' }+ k( R' {
粉稞  適量
麥角  適量
小湯圓  適量 9 M% S8 k% P) G4 ~  \; {7 c
蜜地瓜  適量
剉冰  適量
黑糖水  1匙公仔箱論壇! x/ h8 r+ n, q5 I3 r
【做　法】 6 z' A, j+ G8 m5 n" y
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y. p; I9 C# m/ q3 M8 c3 t! O& i0 q
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 6 s; T; S/ ~3 ?3 g0 e8 T: e9 c
紫米  150g tvb now,tvbnow,bttvb) l' v! A* N3 X/ e" {" E% p# _# `
白砂糖  100g . \9 U9 [  F$ ~2 r4 G
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 q( X4 ]% I2 |5 c
椰漿  400cc ( e" w  H4 U4 o6 a, N0 d
白砂糖  50g
【做　法】 os.tvboxnow.com/ h+ h/ K# J+ b) B' M
1.紫米泡水12小時

2.調味料調勻成椰漿水備用

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）1 b' b/ V" N% \0 {; g$ O" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g; R" O3 |& O3 x) A; ~
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
os.tvboxnow.com) \2 W  [3 }' O# T' {
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }6 P( ^7 ^. y2 k9 ~* {
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】公仔箱論壇. F: F( o- w/ {( l5 o
紅蕃茄  2個公仔箱論壇/ o2 y+ R% X* p
檸檬汁  20cc tvb now,tvbnow,bttvb3 b; I# p9 G+ z
果糖  20cc
梅粉  適量
話梅  1粒
冰塊  適量
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。os.tvboxnow.com& d1 A0 ~% R& o9 Q5 C

1 L/ k; Q9 L" d9 P$ k/ s
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】公仔箱論壇, `' B: F  _& g/ k
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆 os.tvboxnow.com. u7 F* O) U" f2 v4 |5 `* A
白糖  200公克 os.tvboxnow.com' ^  R; _) Y5 ~' O: ]* j
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。公仔箱論壇0 i  R" y2 n8 @
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。 9 s; {5 R* l) K4 R5 D5 X6 n
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m) M1 v) r" @- ^% d' e) x5 f
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 4 S& I: I+ }3 E
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 & P( _/ h; [. l7 c' n  d! }
香草冰淇淋  250公克公仔箱論壇0 ?% W  _  q" z+ B! D0 ~9 g
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)