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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點os.tvboxnow.com- p, Z/ ~. v4 M7 @
3.南瓜小塔tvb now,tvbnow,bttvb& [4 G% Z9 y# w5 [, U- @! p) T
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁os.tvboxnow.com: A" K7 B1 T$ c5 x3 D
6.西西里冰淇淋os.tvboxnow.com' `" w9 T4 g8 \: O- O0 v
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _2 u, |1 s# P
8.天鵝泡芙7 Z' O6 g9 i! e* `8 U! C
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕% Y7 Y5 I9 `9 |1 [0 {* r" z# S
10.馬沙拉奶黃蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 j8 ]" C% |6 D! B
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T+ }) _* B" f7 K& ^: \7 V, |
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯公仔箱論壇6 j- ]. b0 H4 A% S; y  M
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼os.tvboxnow.com: p& e4 p) c7 {& I' m, F
21.咖啡瑞士卷公仔箱論壇! W7 v7 S9 ?+ o$ W
22.芝麻麻糬麵包; `* P8 k; n  J" M) L3 a$ n
23.富士山蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U. h& q  F) J/ |4 \) L
24.藍莓慕斯8 o& a2 u  J8 C: F8 A% p: g
25.濃情巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* b; K$ H5 [6 n7 N) q
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F! M: ^' e9 J
28.牛奶冰棒蛋糕公仔箱論壇) p; k. L# _/ f7 W
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕0 Q# j7 p: X8 R  G/ r
31.維也娜沙哈蛋糕$ C7 ~# Z; T% B$ ]. G! j
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕! r8 X8 }$ I7 a+ I* d
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕* X! B/ i: H- I
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球5 K  K+ e  q8 E" \( R3 g7 q
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕os.tvboxnow.com% i' o2 v0 Z  C6 w) L/ g
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙公仔箱論壇# t/ u; q7 r* Y% b2 \4 S1 L
43.紅豆酥派! G/ f# s: M2 x8 D! z2 M
44.香草布丁餡os.tvboxnow.com% d+ i+ R2 F$ M7 u/ K4 e7 k
45.比利時芝麻海苔鬆餅os.tvboxnow.com3 F3 W: l7 x+ k  [7 F8 o" `1 {) z
46.抹茶提拉米蘇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M) X4 p2 K% I8 d6 i; [
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七os.tvboxnow.com) F4 I# o& \( n5 g
50.夏日風情- {# C( W9 d, b) o
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗$ D6 W4 x# ~1 o4 |
60.鴛鴦酥盒tvb now,tvbnow,bttvb7 O! P/ t% k! g& s" P3 r
61.皮蛋叉燒酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p- L4 }" f! Q3 F
62.菊花酥3 h7 H3 h2 K! i, G
63.傳統豆花, S& e4 p- A& o" E( H/ B( q
64.抹茶酥8 u' i5 c/ Q* w( R
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰os.tvboxnow.com. n, m! c7 H0 N3 `3 d, n) q( T
71.八寶冰2 f6 S' d! u- x7 r' i- V
72.椰香紫米冰os.tvboxnow.com2 E1 n; K! A) p
73.金桔冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb1 K( B2 f2 x, q' e: a  {
74.蕃茄梅子冰砂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P) D. g- `/ [  ^/ x5 [, _+ e+ z. ~
75.蘆筍雪碧os.tvboxnow.com- l8 T1 t& W/ ?
76.宇治金時冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb2 n) ]) k* O1 H
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜6 ^9 h7 F. E% }' o/ ?+ \5 ~
79.宇治金時刨冰公仔箱論壇0 b! P7 h$ F& @( ~
80.香草冰淇淋6 J) y1 i2 S5 V# E/ ]
81.紅茶凍tvb now,tvbnow,bttvb. k4 C# }0 ?0 N8 t$ C
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰+ |0 ~9 b" d: {$ ~
85.蕃茄火山冰os.tvboxnow.com3 h/ l/ k' l  Z
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰1 k2 B' ]6 E  P6 \
88.花生冰淇淋os.tvboxnow.com% K* r0 G' u, \/ l$ ?- l

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 os.tvboxnow.com, ?  l. E5 A4 ]7 {; M+ p( N+ P
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個公仔箱論壇) e- R- x6 y  y( M
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j% k) l4 w, J2 k; [! I6 k
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片 os.tvboxnow.com3 {( D1 j. t) b2 \7 a: Y) R

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; P5 r+ ~1 a( a% o; u( c
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb2 r9 P% j5 J+ _5 H) C# J% q
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! ]: b% [4 u! }0 g/ Z
os.tvboxnow.com8 q! }) \2 W" ~0 p# N" I+ F
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
os.tvboxnow.com4 \& M4 W' k! B! x
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。tvb now,tvbnow,bttvb) _4 l: p* S. Z

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。os.tvboxnow.com$ \$ a$ \, G4 ~- X" K$ }) C- ?

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
6 E5 l- a$ m0 y6 |% ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克公仔箱論壇# i7 {# z3 M6 o! v
全蛋  200公克 2 \6 s7 N# U& Z1 P0 q2 \. o: I
細砂糖  200公克
糖粉  適量 os.tvboxnow.com# Y1 I+ g% F# A. _) |5 b8 u
奶油霜：
白油 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb! Y! @! M) z1 \
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n9 i/ d/ U/ [/ H
果糖  120公克 0 _8 `! B( G* ^# E( [

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
tvb now,tvbnow,bttvb; O4 v5 S. v- \% f( k% l2 b
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。公仔箱論壇, o# u/ t/ Z$ ]! X

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& {! ]' R0 d4 ]  w
2 o, N* K5 x, L3 k4 }+ x- T
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb- [5 ]3 H1 a8 {# b, t
【備　註】
數量：120片
0 [8 Y9 T  @8 C& [/ ]* J% Q- r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y2 \. i, V* o4 Z  [
奶油  120公克
糖粉  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 E" d% |$ Y/ W% `7 @$ `
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb- Y# ]" Y5 [1 x0 N
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a5 y) H# R' u, u. \
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 X! [$ Y. Z3 ^8 F+ J4 O: N
: ?7 _3 K% k: w+ K- b* M& M7 n
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E. v2 E, H8 X5 F  P6 p  j
tvb now,tvbnow,bttvb) E" Q2 e& g1 v
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：公仔箱論壇" x- o( p( W- P7 @  ?; L7 S
泡打粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 x/ o+ {8 g7 H/ J- @7 n
低筋麵粉  175公克 os.tvboxnow.com; p$ C$ Q: |; q5 d$ b1 y* U; f- \9 q
奶粉  15公克
奶油  150公克
糖粉  85公克 2 {6 M1 M; d! x- a0 V, Q
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 * v8 Y- O1 W0 b, Y
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb6 ~; t# _/ G; d  @
玫瑰果醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb% f4 ^2 ^! M% S8 Y
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量, _0 @4 L; l, G% [# `7 F( a9 P
tvb now,tvbnow,bttvb7 }$ N  P' _8 B; n  B- r% k
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。公仔箱論壇/ @% U/ J+ V# b) j
tvb now,tvbnow,bttvb. {& c  T* \& E: y
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
os.tvboxnow.com# d; \+ ]7 X; z7 T9 k
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。tvb now,tvbnow,bttvb: r/ f1 b5 M2 M. U9 y

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com& r1 f5 ]+ f2 b5 O) Q# }5 _# m; Z, g
鮮奶  511公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w3 T% E3 P3 T3 ^! Q$ }7 ]
鮮奶油  236公克 # v4 Y+ H' ]) O! i# Z) p( k
細砂糖  197公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 B4 n$ P( K0 |4 m4 B! l; [6 Y# P
鹽  4公克
杏仁精  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb) }" `5 t  _# g2 m
吉利丁  12公克 ; ?% v* s; |0 ~0 P3 f% y  X
奇異果丁  少許公仔箱論壇) b; l* P6 i! I
草莓丁  少許公仔箱論壇$ r9 ?' N$ ~! F: L: @* X; T9 H
水蜜桃丁  少許 8 L5 ~7 [( O2 _8 `2 ?2 ?! |6 p
提拉米蘇醬  適量
公仔箱論壇2 ?0 _$ [, L* I" f
【做　法】 2 G! |8 w8 p2 C- }/ j3 x% R2 n
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
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3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。  [8 J, l& q8 L. @$ g) ~0 p( ]( w

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克 $ P% f% ^" s) q
玉米粉  30公克公仔箱論壇$ ]. v6 R; ]( n7 f6 M* g: Q" i
細砂糖  270公克公仔箱論壇/ Y6 V2 B- X* [# u
牛奶  550公克 os.tvboxnow.com. M2 P% ?& E' A3 a" U( s0 W
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量公仔箱論壇7 f$ Y; h: ^+ D
水果蜜餞粒  適量公仔箱論壇/ ^( A7 q1 a- J% W6 t

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ u( a! C& \' Q$ @2 l+ l2 F
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g6 o% e0 t* ^2 _

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W8 m* h+ z4 ^; T0 e
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 & Q9 t/ P1 Z5 r9 z6 ^
高筋麵粉  144公克 ( s1 U+ O% K/ V: N9 |9 S% X, A3 i
奶油  144公克
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n0 S$ N! F; Z( ~/ l7 i' m* K1 }
蜂蜜  43公克 os.tvboxnow.com# j/ L2 x4 X1 s) {
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ `! x, w+ ?* I# I  p, a4 f) y
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 - }- A9 f0 Q! h6 D# h; T
tvb now,tvbnow,bttvb) E" `. p5 n3 N8 F) |
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~2 T7 n2 a+ `5 S3 T+ k/ E
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
# E  @. S, b3 X% T6 W: z( r
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。2 x1 \% Z7 K, k
% K0 U- g+ @+ S) P2 e# Q
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。公仔箱論壇8 C4 M1 U( F1 |" e

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】公仔箱論壇3 w$ E4 X6 X1 n. |
泡芙體： tvb now,tvbnow,bttvb% O0 \$ F' Q4 b& d8 t3 {
水 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( g3 e1 O, E. z
鮮奶  100公克 os.tvboxnow.com4 c/ b! O+ `; s7 R; f3 T1 T
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 os.tvboxnow.com, E) ?0 O" V7 \0 l* M0 P
蛋  4個公仔箱論壇& u: j: `8 m3 |0 n
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb, a. m9 K0 q2 a0 Z  F& J
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r( w& `. v; y2 R, T8 E8 L
公仔箱論壇; |9 y- o% c- r4 x, T8 h
【做　法】 4 C* }6 L6 L2 e" x
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。os.tvboxnow.com- j+ i1 I: Y+ V+ s: H8 o( s( V7 U

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。( s7 t& S  Y1 u& C5 ?! G

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。0 @, b9 x& u4 D* e$ U8 R
tvb now,tvbnow,bttvb& |# W9 r5 g* I2 B, p% @7 a
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。& {, Z6 M/ G# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t7 X2 I! k7 @" q* L% Z# w5 \( X
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。os.tvboxnow.com' M' F8 {& {6 _! [- ^+ A

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 os.tvboxnow.com9 V! {! h/ {* Z
數量：40個tvb now,tvbnow,bttvb  t4 T1 a; X3 f) E. K, D

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..tvb now,tvbnow,bttvb7 t- U+ N9 u! A$ w& G
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克公仔箱論壇1 V5 ?' w4 U6 V0 _5 M
消化餅乾  146公克 os.tvboxnow.com: x* L7 [, z9 h( I7 y/ N' k. t
牛奶  14公克 / z  J! T1 o* F
糖粉  10公克 os.tvboxnow.com( ~3 G) g$ {& ^& ?3 Q# q( A
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb% m/ I) w' \+ K
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X/ w4 w0 F" R
玉米粉  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y; C6 H  M; O- h, c6 P8 E) f
柳橙汁  10公克
裝飾： os.tvboxnow.com) o  i8 m+ S6 g7 T$ f& I& K3 y5 N
洋梨適量
紅酒  1/2瓶
os.tvboxnow.com% ?( n1 ^7 p$ ~/ Y. [( M7 V7 g
【做　法】 - r0 w( [2 O# o
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
公仔箱論壇) y% ~$ W" E6 s# o6 Q
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。5 O5 D9 b; d" P% W

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]5 B1 H; @* p

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvb now,tvbnow,bttvb% g4 c. Z8 h3 d. R  Q3 W

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。8 U% \! q8 D, [/ ^+ N8 J5 Z
7 l& w, Q$ S, I8 P
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb0 U1 ~! W9 w  b) N; C/ }
份量： 2個（6吋）公仔箱論壇1 a) C, S2 x2 V) F" l) Q3 G; A

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】公仔箱論壇8 W7 q- J. x- N: q; u
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克 * k6 j7 t- x5 @* f; x0 B
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克公仔箱論壇, n& d( q: r# @) E
全蛋  144公克公仔箱論壇/ M) b2 q9 x( O
淋醬：
蛋黃 20公克公仔箱論壇6 y5 U2 Y( i( I) c
馬士卡彭  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g2 A) o! ~- N7 L
動物性鮮奶油  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb" k$ x! T1 |! M# c
細砂糖  22公克 ! E$ O; m8 L$ x
沸水  20公克 os.tvboxnow.com& j, A, f+ |/ v
6 t, r; f+ ~5 [* r8 `  [6 |, c
【做　法】 6 b+ u7 ^: G4 W$ E
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I* z* W, B$ f: k2 ]
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。# ^4 h, B9 o$ ]0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 h4 ^& \) h# j* u. P
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】 # t$ o# g7 J# b3 t& a
份量：1條公仔箱論壇7 |' ^8 E4 I) V% Y6 f3 M# e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H. ~( q3 h7 T3 n/ E3 o7 L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 9 I+ N6 o; \7 p/ s
餅乾底：
消化餅乾 146公克 7 ^) k  u0 H2 M. H# m8 a& k
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克公仔箱論壇' w- f+ c# G$ |+ O
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克 os.tvboxnow.com7 _; K1 v. J& }9 w
細砂糖  110公克 os.tvboxnow.com- U% F6 L! r7 _# Z# Q% b
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 os.tvboxnow.com( z+ _! \9 m# P  \* c" N" X# j
可可粉  10公克 7 X5 K* I5 s8 Q, S8 Z# N9 p/ \
熱水  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l7 y7 u5 u# m* R
tvb now,tvbnow,bttvb: v/ B, P4 X  m/ \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r4 j5 r2 A& T# B
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvb now,tvbnow,bttvb( V" f" G. q, I+ ]& B; s3 o; ?
tvb now,tvbnow,bttvb' |. g) X( k) d& e* |
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。公仔箱論壇1 H$ W6 z- p1 X2 A9 M' J4 {

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
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【備　註】 5 ]8 Y% C) j" ?! {+ Z
份量：6吋2個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 1 {% T: T$ W8 [8 Y1 c7 k2 g
鮮奶油  250公克 os.tvboxnow.com& e1 s5 U) K5 ^
白蘭地  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H  l* w, x. |& B" z
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m! m% B  H! T
白蘭地  20公克 8 i3 ^8 ?3 ~9 a% P$ e5 A& {
綠色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb) X+ X8 u/ Q& O4 P7 y
抹茶粉 6公克 os.tvboxnow.com# n9 E6 x% l4 P" x8 [* j" \3 v
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
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2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
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5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇7 N7 M/ i6 V- j( N, M. z
os.tvboxnow.com" d$ o9 X0 m% v" w! r! d/ j
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb  b# {- L$ Y- q/ O- {
6 k7 o7 j: Y& V7 C
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
tvb now,tvbnow,bttvb" T, C, K$ r+ Y% I, }$ r# C0 D4 t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb; }8 z; n3 f6 a6 ~7 K4 B4 q. O
【別名】
Gelatin tvb now,tvbnow,bttvb8 C+ |9 D I! w: d3 C9 G( t
) y& p7 E7 Z# b& w7 t6 m

【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 os.tvboxnow.com6 ]& i0 X: [% p$ W& M( p
tvb now,tvbnow,bttvb G0 D, O% q* U+ b6 Z; s# ? E
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
tvb now,tvbnow,bttvb4 v! `; W/ v" Z( \$ M3 R
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 tvb now,tvbnow,bttvb& @* U5 H* a- c' [. n l/ e$ o( G
【別名】
吉士粉，Custard Powder
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q9 ^& S0 q* M# H

【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `* _7 X2 j2 J  k+ ?1 S% |
奶油  145公克
糖粉  101公克 os.tvboxnow.com6 e" V% k/ C7 M
蜂蜜  43公克 8 Q) D4 v- [& H( u; M" }0 s$ |
乳化劑  4公克
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb% w+ f* @) l9 }
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W7 y! @9 i+ Z2 P8 K' }2 t
全蛋  145公克 2 H( ^+ x( s1 ]+ H
蔓越莓  50公克 " d( q! }$ @+ M; p" U1 w- m
蘭姆酒  適量
os.tvboxnow.com/ q7 g" G" w2 F8 g
【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。5 X" O- z. C% N& p& I* N6 N1 [* Z

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。  a1 R2 w7 ^/ D1 X# v+ j

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
tvb now,tvbnow,bttvb# p; B' v- z8 u& Y2 x: B' J5 m* T
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?4 L6 [# R( y% z6 m/ Q
公仔箱論壇0 C1 m+ `. S& R; m6 \
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。9 v0 r% m0 B1 h3 k

【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?公仔箱論壇8 Z' x( w' t5 U l1 p& J
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
% I) h' }- m8 y/ ?4 @% B# T; ^Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?1 V' X7 q- b# R; k
and, no cheese is needed ma?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X5 l# l5 D* V8 d$ S
tvb now,tvbnow,bttvb, Q; o8 ?2 q# O

呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 3 j: b  f) y9 |3 A
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克 - U# h; H8 F# T3 m$ a
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 os.tvboxnow.com6 \7 @% b9 O. b5 x
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克 0 f. T1 c$ W6 f
甜菜根粉  20公克 6 i" N% c; m" a- S0 K
水  60公克

【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ N* l& u: r3 ]4 O# V8 c
+ Y8 J# E9 u8 E
2.甜菜根粉與水拌勻備用。( Y! c: j2 H; p: B- z$ G  M! X  R
os.tvboxnow.com; T0 ~* ^( q* v; s
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A6 ]$ O/ J# S- _
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。  t, ]% p" [/ R. F1 ^# S7 `

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
公仔箱論壇9 l" C! x1 o7 x" g' o; B  Q5 t
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。公仔箱論壇3 [* r5 g, r0 b" J. F

【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克公仔箱論壇$ g$ Q% A- w  s0 K& E2 }
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克
0 S$ f; \( _* w: D/ e
【做　法】 9 c7 v1 d" m2 `( d
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
os.tvboxnow.com. v5 E+ K( w6 A4 u! z
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
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3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% X' c+ R# X, c, T1 O4 f9 S

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊： 1 P. L+ W/ G+ E  y! M7 h# e
泡芙預拌粉 240公克 5 y8 c( Z7 h2 x, Q5 O: ~/ J
水  360公克
克寧姆餡：
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克 tvb now,tvbnow,bttvb" y$ p6 ]% D2 J6 J: F4 ]: ~* y
動物性鮮奶油  300公克
其它材料： 6 V& G2 V  i, ?4 r
草莓 12顆
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個 7 Z: |: |1 P- m1 C& w0 f

【做　法】公仔箱論壇) ?0 k5 j$ x: H+ v( j
1.泡芙預拌粉過篩後備用。

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。4 s3 Q" b$ g8 O* _; F

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
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5.克寧姆預拌粉過篩備用。
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6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。公仔箱論壇+ D  O3 K! p6 C$ V5 h- i

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。! `4 A; K4 G/ h% G. y2 f

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com4 U2 N9 m) W0 k7 |
黃金起司球預拌粉  236公克 8 y  H4 e0 V/ x7 n4 h$ Z+ K1 g. i# o
低筋麵粉  42公克 7 ^* K  c6 g- J. j8 f
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克公仔箱論壇+ u6 V6 @7 U6 k3 K2 E  l
水  185公克 4 _( d' s. h" B' }! M1 R, Q3 X$ Z
蛋  92公克
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克   ^& w9 s, h# v2 u$ B: i
公仔箱論壇  f; z- a: E/ j% z& a3 [( w
【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb( x! l2 v4 D$ D: [0 P0 `

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。公仔箱論壇/ _# Q! X8 c1 D2 x! q
公仔箱論壇* l& E; e+ N5 m& p# U. T5 m
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com$ ~5 V5 I8 H, w1 D+ Y
A.蛋黃  6個 os.tvboxnow.com$ e) x, V: H& ^: r. M% T. a
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克 / ?+ N9 M" t7 a3 l2 \
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾：
可可粉適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ _6 i. h( X3 e; k; W. L7 U
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。公仔箱論壇6 ?3 b. M* u( ^' O

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。os.tvboxnow.com9 E# r8 q; G; z% \
; c' p9 t, A% @5 X6 |
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。公仔箱論壇* w4 i2 k  f# D: _5 u

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb! |: P- F. N  x9 D6 }! s5 E
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克
　水  325公克
　蛋黃  400公克 2 O% O( r: D+ w0 ?
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j. q; ?3 z: u' A( U
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
蜜紅豆 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 [' O% [6 r) E" r7 u5 I
　打發鮮奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb* u. C4 H$ Q) m$ r: J: c/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o* I; T: b7 n* t9 G+ }
【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。2 I, a9 r" @7 Q

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。os.tvboxnow.com) g0 `# m/ J. ~3 L

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。8 l! ~- \' l7 F$ I

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 ) \& j. q" W: N' ?+ n
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb' W. s  z! I) z, I# e& l0 ]" o* G( e
細砂糖  240公克公仔箱論壇/ O0 e* s- G* P% o: i4 A
全蛋  4個
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克公仔箱論壇/ a7 z# r. _1 ~. V; o* M! a* ~8 |
核桃碎  190公克
3 r& L- [0 k( ?( v; m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% x7 d# D, a+ r+ [% Y# V
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H( T; [) |) v5 y# J0 C0 a
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
  n1 R5 h7 T3 }
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
( s( W; G3 U, h3 I( e) u
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
+ R" G& l) e% n5 a4 j
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。os.tvboxnow.com% B2 p1 w& L  u9 V/ A" n$ s4 w. y

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克 8 i& [3 X# t  F1 G1 y
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克 ) \% W, p* Z3 x) m
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克 os.tvboxnow.com0 ^8 {8 K  P! g6 {8 B
B.蛋白  630公克 tvb now,tvbnow,bttvb' A& y4 `0 q( d- A* C/ K: I6 P
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡：公仔箱論壇/ [! b+ X8 a- ]% w
打發鮮奶油 350公克

【做　法】公仔箱論壇* q! k( P/ m. \! J% L& k
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。8 M5 N( R  N, ~4 y) d6 c( S

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。% i! p# f! T  {; U
公仔箱論壇4 M7 j4 h7 R1 d8 X' g2 N
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。3 Z. Z% {5 z  J6 ?* O

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb% j2 q: \2 q# h, K% ^- }# d: E# }
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q2 C# u. |/ q
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】公仔箱論壇! D* Z6 r" k2 x- _0 C3 {
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克公仔箱論壇( H1 Z8 E3 c0 b, y0 N/ G
蛋  60公克
牛奶  200公克
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' Q. I8 _+ V4 x- y- u

【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D% C, c- O  q4 Z

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D6 h; b, K4 Z  G! J0 n) K; J% f5 O
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S- M/ h* @/ A1 {
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克公仔箱論壇% _: D3 Y! J" }, H* B8 K% J2 s$ i
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克 2 e$ R$ I9 b/ w$ u( d; u- x
D.奶水  77公克 tvb now,tvbnow,bttvb; p0 O& x4 E! {7 @3 g' G" \; d
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量 4 W! R! r1 ^1 ?# a, D

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。. H3 U7 H+ \: p* p( w

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b7 K# p/ d2 @+ r8 r. _
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3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。9 k! P% @2 @, L5 ]2 d
os.tvboxnow.com! V/ z3 w' S# ^$ C, |! o$ v. \& X! ?
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐 tvb now,tvbnow,bttvb$ o* y% {8 b% H) @! A3 }4 f
蛋白  150公克 : g+ c' M3 K) q9 K7 G
細砂糖  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z4 M. v1 O9 q/ _6 \) e# \- n
水  70公克公仔箱論壇( e( u; V  Z9 r6 ]5 J" I2 k
打發鮮奶油  150公克 os.tvboxnow.com# R( v' C+ p" ?6 m
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾： ( h: T3 B5 s8 Y4 N  h* O
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【做　法】 os.tvboxnow.com+ `: b, i# s, \
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
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3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克 os.tvboxnow.com' _& H1 [8 N) q5 [; c6 X
全蛋  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [2 |$ O/ J1 n1 W' U' E& r
牛奶  200公克公仔箱論壇1 c5 D' I8 W9 x5 R4 Z
低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T4 t: `1 p4 K
可可粉  50公克
泡打粉  2公克
巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 U0 g6 }* f$ X' _8 X: e6 r! U) {
發酵奶油  260公克 7 @" I  T/ O2 G7 C7 e9 W
內餡： 6 y; G; ?/ |9 x  _& b' k
鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `' |1 x' T. Q! @/ n: c: ^' w& P
黑櫻桃醬  適量
裝飾：
巧克力淋醬適量公仔箱論壇3 `/ e! N4 G7 W6 [% u" n
手指餅乾  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T& b0 n; M7 f
鮮奶油  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G7 D7 ?& R3 W& Z5 E. \
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量) O# v6 o" g+ Z6 p5 d' \
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【做　法】 % P: N( _! v* Z. W/ f
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。2 ~4 f! y: ~* \& M3 c% E6 y/ w% w

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
" e( p0 ^- v- p% P& p( G5 g
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。- ^& Q, X' n! z7 ^1 c+ G" r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _/ E. m8 V5 E- N
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 os.tvboxnow.com9 g2 Y5 a. j9 w9 Z( s$ n. k
公仔箱論壇. Z  y9 z' J5 ^! r3 U) A) t
【備　註】 3 ?) j( G8 d) o2 g
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 os.tvboxnow.com6 J8 V$ e1 T+ l5 u+ i, w
杏仁粉  25公克 7 G! R! B8 I: h1 u8 k7 N; v
可可粉  30公克   z. i4 w1 @4 u* R0 ?0 x5 g
乳化劑  5公克 ' x: \; M) ~/ [) u6 ]. M
發酵奶油  90公克
內餡：公仔箱論壇% W# f# q, A' T- U
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾： ! \( A' I* Y1 J: _; P, c+ ^! x* ]
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~) q1 P; V. i& K, k( H
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& S1 H9 a' d; t$ ?; B3 S6 B% B- q6 P
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2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】公仔箱論壇5 J' }, H% F3 N0 ?
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m7 \7 z/ X# F6 [6 G
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k. K6 O. t5 ?! b1 B
豆漿  120公克公仔箱論壇, G: b  t( i. w4 b, l
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb' N% m" F7 x; I' A! `
芝麻奶油霜：公仔箱論壇( ]* \3 v1 Z9 w% U2 ~% e
芝麻粉 200公克 4 I% w/ n' e! `
白奶油霜  適量
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb5 f* D- y( }9 u
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; C6 a  s$ s  Z4 v

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 x! h. a( Q% E8 h, [3 b; W
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇9 u% u& B; p7 w- J' y2 e
公仔箱論壇# _) L- `* M9 _  _/ [+ \& O
3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E6 q7 ~2 ?5 B$ w6 i
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4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。os.tvboxnow.com! t/ t# ~8 T. w. P' l
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆
細砂糖  330公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c/ s3 u  t$ M& U
低筋麵粉  300公克公仔箱論壇% K3 t( V0 s' X3 o8 Z5 g! S$ k
奶粉  140公克 , W* [5 A( O; S2 W# D7 k
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克
裝飾： ! G. D2 J) y& c- X0 S1 r. O
牛奶巧克力適量 6 n/ \, h6 p, y' A& ?6 S$ T  T
杏仁角  適量 4 d1 M# u$ v  W5 z% a
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【做　法】 os.tvboxnow.com0 X) G; P1 d* k  J6 v4 C" T$ T, \8 `
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb# E% R) b! V( z* z6 f7 y0 d5 P+ y

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。
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4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。' _  i/ f" N! l/ H0 c: a0 F1 w
公仔箱論壇' v& {6 t0 `- d# f
【備　註】 ; y  f% `# T: W$ N% f) ?: U
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。公仔箱論壇& z$ j9 c0 R: g1 B$ M* C& G5 a
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com: `2 V) o; F4 ?4 [/ H
桔子水  54公克
沙拉油  78公克 & h( |9 d& x$ B) z7 ]* p. j
低筋麵粉  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb# ~/ j7 `. J, H7 B/ {, @
泡打粉  2公克
鹽  2公克
蛋黃  100公克 1 q/ F0 f2 P, M) O4 y7 }- E
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g, {$ r! b8 K( f' [
細砂糖  125公克
內餡1：
打發的奶油 200公克 os.tvboxnow.com$ Q/ d0 }8 B( h: h
覆盆子果醬  100公克公仔箱論壇# n$ V- Q) ^  [1 f& Q: t8 U* ~9 D
內餡2： ( }+ a7 Q: o" I# L* f7 n
草莓丁適量 / V9 |0 j. e3 B+ I# z# P
裝飾：
打發鮮奶油適量
草莓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 l6 [2 B, ~; V3 Y0 H
蘋果片  適量
水蜜桃  適量 0 W! J8 g6 m* @+ G$ {" E" M
藍莓  適量 / b, j2 T- r" _8 J
奇異果  適量
白巧克力  4片 $ [1 |4 T. n+ n) w3 k$ Z4 Q
薄荷葉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 t" M3 i9 [$ Q' X' o* Q& S7 }
os.tvboxnow.com) V2 q0 M! x6 o$ M2 |5 \6 T1 c+ O
【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
公仔箱論壇( j% Q& l, a  x+ F0 g5 `
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。/ s' F3 |' M1 b  }/ A: _- M

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇; A, c' c/ G- f+ K# K: \: {2 E( ]& c

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。公仔箱論壇. r- F9 w/ _( v; m. n

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb+ v& M$ N6 e( X' `' d' B
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克公仔箱論壇* V7 {; U* N+ x! Q6 Z" l) w
玉米粉  20公克公仔箱論壇5 e6 i! Q& k/ T# S- V2 V: j( A  v. [
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
內餡：
紅豆餡 200公克 3 X5 k1 T* L1 k: O
os.tvboxnow.com, b& l8 q. K$ x( ?1 W7 y1 w" A
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  W& [9 ], T) f/ y5 t7 e
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j0 [" B  i( F- y+ ^& q
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。3 F; t! l6 U7 I$ m) v4 {
8 M3 [% O* R- n) W2 J, q
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; p! ?% b- T6 R! ^% J4 T9 _5 k: E
tvb now,tvbnow,bttvb/ t. u" j3 U! ~1 C
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。$ |- Z! U+ m8 O( n& v

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
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【備　註】 7 K0 \8 Z- o) H4 h! o0 M
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 , i+ m/ ^. b8 b/ n
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U8 }- @3 k# \8 }2 Z, ^4 O
低筋麵粉  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }9 \  S7 x- t* T5 C
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 os.tvboxnow.com% g; `( f$ Y" J3 K5 z5 h' f. |" \
乳化劑  5公克 : z; k: f( k/ m" i7 ?" w# p
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c1 `- B" D1 O7 {+ Y
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb) z& \$ ~" \+ V& P9 I
軟質巧克力適量 os.tvboxnow.com. \& c( J7 k: j
夏夷果仁  適量 - ?% e4 u, @5 r" }( D; h0 d: {
裝飾：
打發鮮奶油適量 : n# t# o: [( q2 O* L) c
巧克力片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- C- ^+ ]3 w5 S- Y1 M
巧克力粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _( l% m; S# v& O2 Q
巧克力餅乾  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d. c& I" D0 i% `, D' b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S+ }1 S6 p2 y, q" q- t
【做　法】   W& s7 w, }. y" x
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
公仔箱論壇6 M2 t; D) k/ ^( }* f' t) j
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q7 H1 I3 A9 Q' j/ q# L- v
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com( f1 X! n, J$ \7 [0 U+ Z: h% @
全蛋  110公克 os.tvboxnow.com% Z! O( n  {, K6 b' e9 i& O; z
細砂糖  80公克
鹽  2公克
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb( B8 \' y1 o$ n' M
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ U! F/ d. C9 p: n
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]- K& Z# u9 n! [
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。
os.tvboxnow.com: d; c" `. f1 g" c$ I" M
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z* U0 n; X. e# y5 v6 _$ a
3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可
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4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。tvb now,tvbnow,bttvb! n) e! |, @' R' i0 U" t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F8 v0 j8 q' V- G" A+ C+ ]4 C
【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 , T6 M! i7 b2 D" Q
熱水  80公克 5 X  X; G5 G) F/ Q& F4 C
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙
蛋黃  130公克
蛋白  187公克 $ I3 c6 o* a, S# ?
細砂糖  100公克 os.tvboxnow.com" s/ @; G# E  j9 I" O
內餡： os.tvboxnow.com* }+ z1 n4 ^+ q) h/ V) u9 n
咖啡奶油霜適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O  F) z/ R& |4 D3 U
裝飾1： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W5 W. y$ j) E$ X0 ]; V
細砂糖 30公克 os.tvboxnow.com- C9 o: o# P; c; b. t
水  適量 os.tvboxnow.com; {, w* Q/ c" L+ N) D
杏仁片  100公克
裝飾2：
白醋栗適量 ! G- [. O' |; F
藍莓  適量
夏威夷果  適量
核桃  適量

【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。' }% e7 o& @. F3 g

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。os.tvboxnow.com2 D7 F3 P4 P$ v% ~6 F$ `7 W2 \

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
1 {9 C" W% _2 y' Y5 v5 t
5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。2 @1 D5 p: _6 G! O$ t3 f
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 ( ^5 T9 I) z: v5 l0 Z! i
公仔箱論壇  z) ~6 k3 k2 |9 w5 U& c5 Y/ O2 ~0 }
【備　註】
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】公仔箱論壇, M  I. ?4 R6 n  [
脆硬類麵糊：公仔箱論壇) b$ b& d* W% b" V
奶油 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x( c; t* @" Z, X
糖粉  115公克公仔箱論壇- h4 V$ A5 d! I" r8 M- C# N( g
蛋白  110公克 ' j& Z! U- S* F- P: n
低筋麵粉  75公克公仔箱論壇/ E  W/ r. P4 \1 b1 O0 d$ |$ |
杏仁粉  20公克
裝飾：
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克 " `8 C9 z6 d, \; Z4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U- }5 D0 ]; W+ d# V
【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。/ h! g) C; I# N: b5 r* I! ~7 s
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t9 @# y9 s3 Y% e/ ^4 q
細砂糖  200公克
水  20公克
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 J6 U& j& d$ _8 w) ?" k, O; x
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克 os.tvboxnow.com7 _' O* p; X8 }  t, d* E0 A3 [
蛋白  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j: e/ m7 n; f3 `0 ?0 X, j
奶油霜：
白奶油霜 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb, d% }& N2 v* \* T8 X2 ]6 S: K
濃縮咖啡醬  100公克 os.tvboxnow.com& b0 V, P5 A- J0 ^& i
愛爾蘭咖啡酒  30公克 os.tvboxnow.com! a- R' E# M1 @+ G, y
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克
胡桃  130公克
裝飾2：
開心果碎片適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 l& T- W# m+ L, b  X
巧克力  4片
熟杏仁果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 f- J8 m3 B$ S3 q. M! t1 ~
紅醋粒  適量 + C: g; L8 o; u5 a# h+ p% l  I: k
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【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。os.tvboxnow.com9 N! v+ v6 n9 D/ I: |2 t! [$ J
os.tvboxnow.com1 f! H+ \; E2 p8 H7 P# h
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q, Q; n- t6 V% ]0 C: F
os.tvboxnow.com6 O5 o5 B, f! V6 d2 `% V
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y# L$ U8 B- `! d
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇  s4 c2 Z! K- h6 g) r- ?1 G
tvb now,tvbnow,bttvb% u: }# z, m% [$ }9 n
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】
長30公分／1捲 5 `* @2 {- ?8 M* o( m5 A
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克 os.tvboxnow.com9 a1 k8 ]' a! m2 H* R
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb  {7 ]. q" @7 p$ z$ _+ g6 ^
低筋麵粉  25公克 0 x1 m2 U! \+ G
蛋白  200公克
細砂糖  80公克 % G6 c- L1 a& f& i' s. q
杏仁角  30公克
餅乾底： os.tvboxnow.com3 b( t( r; I/ P: z  v( H
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克 : h5 G, q5 U2 h$ ~8 ~% b1 T, {
整顆杏仁果  適量
核桃  適量
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X2 T4 x' K7 H. m2 L
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量 tvb now,tvbnow,bttvb% a- z, H4 p5 r  i

【做　法】 ( J! C5 D- B$ y
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r4 b: a' i- @: j2 e& Z
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。
公仔箱論壇8 P/ p. S- Q$ j0 q; C
3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇4 [+ q, t# I$ \! L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W2 y- w8 T5 x2 F0 _
4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 6 L6 ]( Y2 S/ B  F, d" k4 w
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【備　註】 os.tvboxnow.com; t$ p9 C3 _3 l# C# B$ q! f) f
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。/ H. b- F% O) F" O' X
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r" E8 q2 J& i7 o3 @, ]9 J
巧克力  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s% _! s$ B5 h5 |& K
奶油  10公克 9 x6 j& o% @6 s, f; F
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc
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【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 O: W  Q5 k4 I
糖粉  適量公仔箱論壇0 w: E: G3 G/ r3 u$ ^5 q, }( @
公仔箱論壇, q8 g$ W, b0 }6 l* B
【做　法】
1.巧克力切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb: P/ o/ H5 S/ R4 U6 g3 g! T4 i
os.tvboxnow.com5 t; R! u! }  T$ Q( j' m- {. Q
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。
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3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com; K: K7 V4 m. q- m
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量
盤飾A： tvb now,tvbnow,bttvb* S- _$ \& A( Y& @/ m
奇異果 1顆
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄ 3 `! p9 Q% e' y  m1 n
盤飾B：
橘子片 2片
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【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。tvb now,tvbnow,bttvb% {7 ]' Y4 t% {  h; n

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 E7 W" P  N* {3 _) Q) G! G, b$ E
細砂糖  170公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 O& V8 R" M; V5 E! ~- v* [) x
香草精  70公克
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克 - O3 ?6 M, Q) W% p
泡打粉  5公克
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb) z$ C7 W, ]' Z! f& Y" r- j
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克 * _* _- Z) V& x8 e$ K
裝飾： % l1 e3 _* b& z5 B1 k
香橙片 2片 : l0 c) U3 Z1 D- u9 I1 z% F

【做　法】 os.tvboxnow.com  z9 C( a7 V0 {# m. X# `
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y" G2 p. T% x8 y" L7 v

3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克 tvb now,tvbnow,bttvb' d/ x6 M3 W) a) T
低筋麵粉  171公克 os.tvboxnow.com' N% Q8 t3 c+ A! Q
速溶酵母  15公克 os.tvboxnow.com# \" q* g; y6 g  j: T3 U# }
菠菜粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb: q1 O& Z* k0 Y& {- S
細砂糖  46公克 os.tvboxnow.com1 j  S% C4 S7 S' e  R& I
鹽  9公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 W- x4 u6 h( T- k4 B" l3 n8 {0 v
冰水  273cc os.tvboxnow.com  X) m. j+ u) P' c* G/ U9 o
全蛋  57公克 # g/ ?9 ]( C+ c' Z, F1 s
奶粉  23公克 tvb now,tvbnow,bttvb* o6 `# i$ q# d5 S1 |- I
奶油  28公克 " m6 e2 Y4 L6 F
裹入油  263公克
裝飾：公仔箱論壇$ W- n1 Y. n  v2 l7 ?- {' u
三花奶水少許

【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 ; C1 I- K0 o% n, \
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 os.tvboxnow.com$ ?/ ^: [1 d5 j& a
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 # H; C) r6 P9 c, d
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。公仔箱論壇2 q( z$ o3 v0 y5 Y/ ^8 Z8 V* A0 R
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。
公仔箱論壇: L7 x5 Y; s- C8 Z
【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com! t0 y3 r4 p( b$ J+ T
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克
蛋白  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B. r+ |: ]$ J+ B
杏仁角  65公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d* k) v: F+ P4 i# L* T$ w' Q) B- D

【做　法】 4 T& b6 k! A0 m+ H5 Y2 f* ]9 h$ }
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。公仔箱論壇$ W& P2 C4 c) p+ U
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 z* I  n* j  S! e9 r
泡芙麵糊：
水 140公克
鹽  2公克
沙拉油  85公克
高筋麵粉  115公克 0 c( m* L3 Y& q
全蛋  203公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I0 H5 f$ U+ n+ m
裝飾：
起司布丁餡 1000公克公仔箱論壇5 H9 n* @' c% B
苦甜巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x+ I: Q% ?  ]! Z! k$ u
白巧克力  適量
os.tvboxnow.com. k/ n. a8 s. c
【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?0 U. l* R) s! w6 a6 Y
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。
os.tvboxnow.com0 f+ T0 I* n6 X- w9 Y5 Q- h
【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ A4 G' O  J! s5 J
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克 os.tvboxnow.com/ g( l7 N1 ]' q- k5 G. O  P) F
蛋黃  1個 os.tvboxnow.com8 z/ _! `; m7 d+ |2 U2 M8 x
黑白芝麻  少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ v* G1 b  I5 A: V2 Z1 v( i
os.tvboxnow.com2 M5 K5 j% W$ N' h8 P% E4 r6 u
【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g4 H# e& N+ F2 E: Q8 q. b$ V
香草棒  1/2根 8 B; k* w% I8 V* E. u
牛奶  160公克
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F+ `+ v& ^1 ]& p
玉米粉  7公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B% V: ~! A" _2 g% w1 L( L
低筋麵粉  9公克 os.tvboxnow.com  e; ]0 R2 Y1 i$ n# x! x. r% r

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q4 B9 @* Y) E5 L, E
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】公仔箱論壇+ ~% Z% r$ W" j
A.蛋  70公克 os.tvboxnow.com7 x1 P( a: l. S& A: n" x- X
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克 7 Q; y8 h6 J; C0 A, e: D! n
　速溶酵母  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s& u+ I, I  T, U* C; e0 n
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克 # Z( h$ u7 D- l" R' J7 ?4 r
D.奶油  45公克 os.tvboxnow.com: `; p2 j5 |( Y& R
E.炒過白芝麻  30公克 4 x; U8 c  U5 Q" q4 E
　海苔絲  適量
tvb now,tvbnow,bttvb& `% L3 _- r, X/ S1 f6 V
【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。os.tvboxnow.com, ?. l% [% r7 V" @7 N
tvb now,tvbnow,bttvb  S8 i2 k. V! d; |. ~. ^
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。
tvb now,tvbnow,bttvb- B. A2 U$ y) \  \% }$ g5 I. |8 J+ C
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。, B9 i# p5 P1 t* a  O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O8 ]) I( P6 y1 B( H. G
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。# ]" w" h5 R9 Q( a
tvb now,tvbnow,bttvb. ?8 h, G" Z! a$ c$ B
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。公仔箱論壇+ T0 [; O  d: w4 ^9 N
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6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。
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7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X5 x/ i5 R: D1 H

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com) ]$ a8 e( e0 d. W* ]3 @! P
細砂糖  117公克 2 M( E3 p& b8 B! j7 r
水  30公克 " S+ y9 s; a- B& A
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克 os.tvboxnow.com7 i( K9 O' b) T  X% V2 l7 `
吉利丁片  15公克
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [1 ?% s( [4 N/ y: `1 s- b4 W1 v
抹茶粉  適量 : P2 [+ O: W* v6 @
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量 8 V  H6 z. L/ d0 t1 ~0 v* j6 E
os.tvboxnow.com: X8 g$ Z4 t3 h9 c# v5 O6 P( C; j* C
【做　法】公仔箱論壇* w# c4 I1 Q- `7 u6 \! F: M% E9 k
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U' t0 U7 Y( x& R) `9 `
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]9 \0 e8 b: |
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
公仔箱論壇9 z( z3 @8 Z' J7 g3 w! c
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l. z0 w. ?: p. W* p0 N
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克公仔箱論壇, \" a5 b0 Y0 _( I& q' s) _
細砂糖  80公克 " C, G5 n! @- ^$ Z2 S; ]' j( Z/ j
蛋黃  少許 os.tvboxnow.com8 y, C7 H( u3 u
吉利丁片  10公克 ( O$ t- y6 o- x- [
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克
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【做　法】公仔箱論壇5 X0 `" }  Y: h/ L
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 os.tvboxnow.com9 z! }* a1 ~% c1 ~: ]" J! _- @
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 2 ?  ]  E3 D9 b
牛奶  167公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ C; M. ^: Z6 ]0 U  l
細砂糖  83公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 v& O. ?- K/ U0 q6 E
吉利丁片  9公克公仔箱論壇- {' X6 v0 f2 ?) P* Q
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個

【做　法】 os.tvboxnow.com! R0 z# o6 a+ b, t) L- L
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 os.tvboxnow.com- L* z" t+ m5 R; k
tvb now,tvbnow,bttvb( P( g. }; U4 G- f5 @) t
【備　註】公仔箱論壇& I" q$ B1 X4 h0 C
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克 # r- O$ S: r( R
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 ; w" J% K7 _3 k: C+ c
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 ( I; J6 f' D/ i. N+ }. {/ B, {
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb- g7 B, i8 v1 s* u7 y, }! s& Z
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: E% x% F: g, w
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 os.tvboxnow.com! G- V3 U9 C) c# X
動物性鮮奶油  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^& k- M! Z. V+ y& H# M5 I6 L" E
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 tvb now,tvbnow,bttvb5 w6 x, j+ s7 |
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 / q8 n( g+ X( E5 e# V$ y2 t# j
中筋麵粉  150公克公仔箱論壇3 O1 |5 a+ N0 S$ |
奶粉  10公克 6 p0 d8 n, Q  y7 t& P. ^3 Y
糖粉  50公克
奶油  120公克
奶水  30cc 公仔箱論壇: i5 T& A. R. O4 H( [
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |3 f9 u% ?* \. {+ V! k9 x
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R! s( Y9 ~" V0 X) P4 B
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。公仔箱論壇, W; o" s" V% ~+ Q! g
tvb now,tvbnow,bttvb8 J1 j4 R( l- p; t1 E( S7 f
2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。公仔箱論壇1 \- L+ \4 K, u4 b2 W1 a
# y0 e) ?: v# r+ i6 R
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。! y" `+ M. H3 d
公仔箱論壇# S! |5 B7 R- S  |8 R7 G* x
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　tvb now,tvbnow,bttvb8 m0 U' h7 D. U
我以前都好鐘意整．．．　os.tvboxnow.com5 y( B% v, \$ _7 F& q, u$ P6 {: f/ z
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 0 k+ M3 u2 B/ @8 p% ~
牛奶  323公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 H0 f  U5 W- r
細砂糖  162公克
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克 ; w! `2 b. K# {2 J% L6 r( o  P
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆 3 s. C1 z2 }# j. k5 p( {+ l
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 " q4 z1 h' Y5 ?2 j
芒果果泥  200公克 os.tvboxnow.com( n+ i& p8 e( P
細砂糖  100公克公仔箱論壇$ o5 E# J# V; M1 i1 [
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克 " [: U0 A+ o, c: N# U/ M5 d3 G7 z. F
動物性鮮奶油  270公克   ?7 _: e5 r8 d! v
海綿蛋糕體  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p- E; O' x6 k
酒糖液  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" }) }+ K# M1 c$ s8 @, H, V& m
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 ( @- F4 A+ B5 ]; n
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 ! ?$ B7 w- K7 s6 P; L
蛋糕粉  300公克
水  180公克
沙拉油  15公克
蛋  180公克
綜合堅果  65公克
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。os.tvboxnow.com2 c4 ~; [' ]  X0 f

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `( p5 T8 ^* X0 a6 ~" u
酥皮材料A：
白油 25公克公仔箱論壇- G& K* t. {6 d* h; w1 ?
高筋麵粉  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 }6 M* K  [* T% `% H
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克
酥皮材料B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 L2 x/ `$ `2 |0 @& Q
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克 os.tvboxnow.com5 m) I4 w, U9 O) b# k5 ~
內餡：公仔箱論壇1 ?' Q- N3 \( P( E3 N! Q9 \
芋泥餡料適量
其他： : {; `  x. J3 Z% F: Q' V
南瓜子少許
蛋黃液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ j  H. a4 S) E7 t8 }/ y6 F
全蛋液  適量公仔箱論壇% Y! O8 G- w& B
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @; U/ r" ]: u2 Q% F8 R
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 tvb now,tvbnow,bttvb' A) m+ H1 |6 C/ T
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 $ j0 n) C- ?; W  a) I! d* d0 b
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 . S5 q3 a' Q8 i# }0 g5 |- [1 ]% A" q# N
【備　註】 4 H# [) E5 k! W4 x% a
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克公仔箱論壇/ A0 O, c& _3 Y$ ~; G" b) O. z) t
　低筋麵粉  100公克 + N6 R! P( N) D6 M1 a% A
B.中筋麵粉  100公克公仔箱論壇7 l9 M5 Q4 X5 d' P3 t
　雞蛋  1個公仔箱論壇6 X# o# O& ^8 k- Y+ l
　豬油  25公克公仔箱論壇# I, {' I  }% t% w& t: f9 a
　水  50㏄
C.豆沙  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb* d0 y! B: \$ I' Z3 }
　蛋黃液  適量
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。$ h5 j. u5 p6 _6 Y2 U

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 " `3 M7 a9 x. P
發糕粉  300公克 + v! v  v$ i2 ]
抹茶粉  9公克公仔箱論壇* V3 M7 a% C4 Y6 G5 g
水  180公克
細砂糖  165公克 os.tvboxnow.com6 O/ q% d" N/ S% l: h( ^
蜜紅豆  60公克 8 \: E' ^  }; q6 c
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
os.tvboxnow.com( C7 I$ B" W0 i' e7 ]
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  E# T6 @" m/ a6 M% \: x

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" z4 p, u- r, K9 @- l3 \2 G, G
湯圓  1盒
酒釀  100公克 os.tvboxnow.com; L3 E$ o1 J) W" o. i
雞蛋  2顆。 tvb now,tvbnow,bttvb( d% {+ Q, W2 m" \' F* T/ t6 n
【調味料】公仔箱論壇/ g, V) U4 s6 Z! V
細砂糖  2大匙
【做　法】 : B7 i* n4 f( r# |  D( d1 ~
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。) x3 _! N0 I4 z9 q

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。

3.將蛋打入小碗中打散備用。' U' Z3 f8 X" ?
os.tvboxnow.com# Z6 h( e4 V3 Q$ }
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 / X+ Y/ A/ h+ F& D
紅豆年糕  150公克公仔箱論壇6 f2 \* @( e! C3 U( d+ s
芋頭  300公克
奶油  20公克 os.tvboxnow.com0 d0 D/ y6 A9 m6 W1 O7 H2 A9 K
椰奶  30㏄公仔箱論壇- p0 z1 z: D7 B6 P# U) m
地瓜粉  20公克公仔箱論壇4 f, v/ r; D) Y4 e" H2 t
太白粉  少許 os.tvboxnow.com' {" s9 t$ k% h1 t; G0 h
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d, [8 ]: G2 n4 P+ p: U
細砂糖  少許 3 L/ m3 T7 v* V
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇* G+ z1 O1 ?" d) k' J/ Y3 K
: Z! F( `8 f1 X5 t
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。
os.tvboxnow.com8 d0 N+ A4 a1 ?
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
4 a  c- X: H# A3 e# L# e2 M
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb  U9 k% E6 b1 J
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb) J* l5 t# }$ P- a
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A# x# g5 q  A( b; ~- M+ s
水  97g ' A; I* A* G, z. |: o& u  R) ]* F
油酥材料：
低筋麵粉 160g 8 c$ Y) M; B# R) T. ~
豬油  80g 1 ]* N% h3 ^5 b0 a7 Y6 w) g0 c( v
內餡：
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 os.tvboxnow.com- `2 ^& c$ Q: t, a1 E$ ]/ m) b. l3 V
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 0 {- h! f/ ~/ c/ [% E7 Z3 v
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。公仔箱論壇; S2 r$ u  l2 Q' _
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 os.tvboxnow.com/ i0 q! {2 K) @+ r* c
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L4 E/ y* U+ w; a8 Q) g3 g5 O/ p
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料： os.tvboxnow.com: {# S0 s9 k/ p
中筋麵粉 125g
奶油  51g ( i' L# _3 R/ V+ ~3 {% i3 D$ `
細砂糖  12g : A. }& P! s- u
鹽  1g 公仔箱論壇* Q6 f8 C) k& D
水  51g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]& g# D, ^* t+ ^* e
油酥材料：公仔箱論壇4 ]: D' Q( r) G, Z5 V# g
低筋麵粉 80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w! S( A  P- e- T# {  \
奶油  40g tvb now,tvbnow,bttvb5 g0 A9 `* g/ ~/ O" H0 T
內餡材料： tvb now,tvbnow,bttvb( S; D2 t7 _/ _0 J
皮蛋 2個 1 ?  w; C" s2 }5 n" f
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g . E5 N2 i' g6 `  a6 j
鹽  5g
糖  5g + L. r" u9 T6 I$ n" T, R
醬油  15g
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x8 l9 p! Z) a  ~1 q4 n% A9 q/ `% c
蛋黃 2個 2 S) J* {- N3 v5 f. n1 Z
蛋白  1/3個 tvb now,tvbnow,bttvb) b1 u& Z( H( i
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 8 u4 r: w0 j) `4 y/ y3 ], |
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 os.tvboxnow.com% X3 _. \2 R  Z
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。 os.tvboxnow.com2 O4 a" a/ x" r  s$ o
【備　註】
數量：12個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _/ M/ R9 k  h7 i1 k
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 : D. J7 [: A! k6 X% m
油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb- ^6 U: ?: s; Y6 Q' A
豬油 76g
中筋麵粉  190g
水  76g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \$ k  A$ @- ?7 ?6 v8 Y% m4 Y
細砂糖  18g
油酥材料：   x% }: r3 d& v, V3 a1 V9 ~' V
奶油 60g
低筋麵粉  120g tvb now,tvbnow,bttvb2 z- p7 x" e* ?' E7 r. o5 ^
內餡材料： 8 q% `, K& Y/ Z& V
抹茶餡 360g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I% E7 c8 {+ ~0 }( G5 n) V
其他材料：
蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb2 |. n6 X% s3 d
蛋白  1/3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~1 d1 Y) U, z
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 os.tvboxnow.com9 [: z% w  T" R. V; |9 S- W! r
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 3 k& A8 e" R* G2 h+ v/ I* O7 U: X4 N
【備　註】公仔箱論壇- Z. L& ?1 Z* b0 p: {& V
數量：12個 * C; A4 Z+ u9 T) N7 Y- a
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B. ]2 F+ r, L: D7 P$ M- W  {
水  2500㏄
紗布袋  1個
石灰  1大匙 os.tvboxnow.com6 |: {. ^* V& m; {8 t# u' x
熟花生  少許
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄ 1 Q* E% K8 ~5 q0 s9 G9 p9 n7 a. l$ G
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q% u5 h9 C+ X5 m1 ?- [: {
1.黃豆泡水約6小時備用。 os.tvboxnow.com1 E: r* ~& R2 J: Z5 F
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 * i, I% j( ]" m& _: F- ]0 q
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- c: ?+ p/ _  x" k& p3 R$ d. V* o
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。   b/ s7 c6 _1 b2 X; y9 h
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY" e1 L" U: N. s8 z) y; }, X! }4 d
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- m9 W; m/ p& n, {# a) `
油皮材料A：
奶油 68g
中筋麵粉  182g 公仔箱論壇' A4 O/ Z% M% j# L
水  75g
糖粉  22g tvb now,tvbnow,bttvb+ n$ i1 T. u' |% H! @% L
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量 os.tvboxnow.com  L+ H: q# v1 V* p! T
油酥材料：
奶油 83g
低筋麵粉  167g
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb7 D- i% G0 O$ V: L2 K1 Z' T0 O
抹茶餡 500g tvb now,tvbnow,bttvb/ I# R! N3 x! s5 z( J1 g
Q心麻糬  10個 9 _+ J- r% u4 i* C
【做　法】 os.tvboxnow.com2 i/ l) ?! b# A" W2 S
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 9 G0 x  e$ J& O0 H( v; |) U1 m  z
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 os.tvboxnow.com3 I+ D' n8 Z, p. Y, G7 V2 R, `' b
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 ( P* D5 f$ D2 O/ p* r/ ^
甜仔粿  100公克 5 i% K+ I' f$ C3 ^) _1 ]
粉粿  100公克
剉冰  1碗 - T) a  t; v' \6 o, N3 z' z
糖水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb% v" b3 x6 V. f5 f. ]
【做　法】 os.tvboxnow.com1 W  F. o/ F& {) k  f7 ]
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克 os.tvboxnow.com9 g; r) ]9 i, Z8 q3 ?
蓮蓉  500公克 os.tvboxnow.com; D3 y0 d6 N, r, a# h, ]
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。 os.tvboxnow.com9 p* _/ t% h! v; @, z1 w
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。公仔箱論壇& L# z, q4 v, Q, u
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。 " U" `  Z4 y6 l3 S
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 8 C% O; Z( d" a- p: s
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克公仔箱論壇) G2 W9 J3 v+ ^0 R4 Y+ J2 g
　泡打粉  180公克 $ g' {; s" q/ f! V
B.奶水  400公克
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆 1 W/ n3 O4 Q% z  }  ^7 k' n: E
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克公仔箱論壇" H' t0 z  f3 [
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 os.tvboxnow.com/ e8 R' l: q4 w! O- y/ q
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條
糖水  適量 os.tvboxnow.com0 x0 S$ V1 B$ O) _6 _/ S3 }
煉乳  適量公仔箱論壇+ @; q4 V! ^* u3 u+ I
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 e* l. ^! r* ]% D
1.香蕉去皮斜切成片狀。 / w+ L2 T  [' U& l6 V! c
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com* P" Y2 s3 b9 k: f
碎冰  適量
芋圓  適量
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量 - J/ ?- o9 N6 U. x) e! W7 y
綜合水果丁  適量 ! G, z1 P' w. V6 ]9 V
粉圓  適量
糖水  少許公仔箱論壇8 D- F" T) X# u: _8 `' y/ Q
【做　法】 os.tvboxnow.com0 c5 M% b# D) t
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, K0 ^) D+ R0 G6 ]% I
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 os.tvboxnow.com1 j) P6 u- _$ y
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量
蜜紅豆  適量
粉圓  適量
米苔目  適量
仙草  適量
粉稞  適量公仔箱論壇6 `4 g2 P* g/ d
麥角  適量
小湯圓  適量 os.tvboxnow.com7 a. M! ?* |0 }' k/ H1 y2 N3 t
蜜地瓜  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 \1 I: [! ~5 C
剉冰  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) W3 g4 p  Z* x* e$ h9 [
黑糖水  1匙 os.tvboxnow.com4 U. F. x" E- T$ ]
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" r1 F. e, z' M1 [* d% T
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 * D2 O: p1 H. j* T& v
紫米  150g * M! o: m3 B, x5 A7 g( {' j
白砂糖  100g os.tvboxnow.com+ M' L! h. |; s( c
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 M9 z% Y, F5 u+ ?* e( `
椰漿  400cc tvb now,tvbnow,bttvb* P1 V, Z9 `( Z7 n4 k
白砂糖  50g 8 D3 F2 n4 ~0 ~6 E
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 X( V' P7 V9 Q4 _: a+ n
1.紫米泡水12小時
tvb now,tvbnow,bttvb! w3 h9 T0 e6 x
2.調味料調勻成椰漿水備用tvb now,tvbnow,bttvb( ]: d  D& h1 @4 \5 f3 _
tvb now,tvbnow,bttvb. I" S0 y* z) a# a( r1 N
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）
os.tvboxnow.com2 O# M( k3 ]& f. c. f: D' r
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t( I0 i( K  E- b
os.tvboxnow.com" U3 x$ e) c; v1 s) \
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" O/ l& k4 \% X. X
【做　法】公仔箱論壇/ ^$ B/ k: @* [) l" b
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】公仔箱論壇& J3 C$ d- G# F+ k( V$ x% L
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc 3 W; Y# v7 |7 t) ]
果糖  20cc 公仔箱論壇/ d: y# q3 i" G
梅粉  適量
話梅  1粒
冰塊  適量公仔箱論壇# x& v9 y* n4 U6 n( ~
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com2 Q6 P4 ~. z# Y$ F
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆
白糖  200公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U3 y2 Y9 E# b& u4 j9 u* C
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。公仔箱論壇9 K' a$ X2 j$ P9 O% v8 N1 f
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 tvb now,tvbnow,bttvb! O7 T/ M/ C* |+ {
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克 " P' p: j$ r4 M# K
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R0 o* j7 D7 W) O- @1 P
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& l4 ^1 }# B8 E% d
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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