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標題: [食肆地點] 【生煎雞扒生力軍】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-26 08:32 AM 標題: 【生煎雞扒生力軍】

又一個年輕人在逆市下創業的故事。 Ivan 和 Alex 二人本來在汽車公司做文職，一個愛吃，一個愛煮，一拍即合，便膽粗粗踏足飲食界。處男下海，落腳點選在租金廉宜的觀塘工業區，以雞扒作招徠，取名雞扒幫。
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叫得做雞扒幫，主力賣的當然是雞扒：雞扒漢堡、雞扒飯、雞扒意粉等 … … 其他雜扒餐、多士、粉麵等只是聊備一格。說回招牌的煎雞扒，賣相平常，跟茶餐廳出品並無分別。
「當然唔同啦！我哋的雞扒全部都是生煎的！」 Ivan 說。
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最多汁！ 12cm 長 * P- {9 W# ]$ d+ U
生煎雞扒雖然花時間，卻可做出雞皮香脆、內裏 juicy 的好雞扒。美味秘訣︰雞扒厚身，醃前稍稍  開雞扒，方便入味。公仔箱論壇7 v6 M( Q Q, C8 Z) `
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珍寶雞扒包連熱飲 $38; b# h/ P) [, V2 E; ]% R* @
夾着雞扒、煎蛋、蔬菜、 Wasabi 沙律汁、菠蘿片，分量十足。

招牌雞扒飯配茄汁連熱飲 $29
兩片雞扒大如兩隻手掌，配酸咪咪的茄汁正好減低油膩感。
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炸燒賣 $8 ，薯條 $8
燒賣炸得外脆內軟，是店子的下午茶熱賣產品。os.tvboxnow.com2 k8 l& b4 d( R* E6 t* M

飯市時段，捧場客都不介意在屈質的工廠區露天座位吃飯。公仔箱論壇' j. `: e* j6 l: Y$ R' l

老闆 Ivan( 右 ) 和 Alex ，年青人就是魄力夠，煎扒、醃肉、落單俱親力親為。
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雞扒迷語： Michael 和 Christineos.tvboxnow.com$ S D- G3 V# m/ {3 \
電訊業：「煎雞扒厚肉 juicy 又香口，配麵包、粉麵或飯都得，變化很多，常吃也不覺得悶。」os.tvboxnow.com+ A3 }. }3 F- j. i

原來不少茶餐廳都貪快用先炸後煎 / 先灼後煎的方法魚目混作煎雞扒，快是夠快，做出來的雞扒卻不夠煎的 juicy ；而且雞扒煎過後皮是特別的脆，半煎煮、炸或燒都做不到這效果。 2 r% y- @9 l3 s) I
Ivan 還選用重達 280 克、大如手掌的雞扒，厚度達 1.5cm ，咬落特別厚肉多汁；醃肉時間足兩日，比別家長。
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醃料也不下味精，只用薑蒜黑椒醃，免除客人有初吃美味、再吃涸喉的壞印象，所以用的雖是雪藏雞扒，但都做得色香味俱全。 6 ^' n l0 W/ N- n- o# K7 i

眾多雞扒美食中，最欣賞珍寶雞扒包，煎得香脆的雞扒分量十足，加上半熟的煎蛋、自製的 wasabi 沙律醬、 juicy 的菠蘿片、新鮮番茄和生菜，豐富得連男士都吃不完；雞扒飯也好，自選的黑椒汁、茄汁、咖喱汁俱自家調製，或加蒜頭、或下新鮮番茄，味道鮮活，不似一般茶餐廳般行貨。加上小店價錢實惠，大大份的雞扒飯麵餐連餐飲只賣 $29 、 $24 ，難怪店子環境屈質，仍不乏附近的 OL 西裝友支持，午市例必爆場。tvb now,tvbnow,bttvb' F( Q9 o* i% b2 {4 ~4 e5 h

雞扒幫 (觀塘)
營業時間︰ 7:30am-6pm

作者: hippy_123 時間: 2009-4-27 09:01 PM

another good choice for me. thanks.

作者: yan417 時間: 2009-4-28 03:02 AM

thanks

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