公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 粉絲雪蛤石斑煲 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851 時間: 2009-4-23 11:00 PM 標題: 粉絲雪蛤石斑煲

[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲

材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。

小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。. r# g( u a. b" q6 @8 T
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。! J3 ?) ^; {+ }. y4 A4 X, m8 m

【Chef Profile】[/td]

煮持人：吳漢強TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V- ` P# Y) ~: y4 U7 c
年齡：38歲公仔箱論壇4 w& M C& a6 `6 n6 v
廚齡：22年
職位：金陽酒家總廚
煮食心得：tvb now,tvbnow,bttvb, @5 M9 R* X$ {9 ~
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

! {( ]# |+ R" J( B; ^9 C4 e

[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ]

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)