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標題: [煮食諮詢] 海味家鄉豆腐 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851 時間: 2009-4-23 10:58 PM 標題: 海味家鄉豆腐

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[size=+1]海味家鄉豆腐
材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。 小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。公仔箱論壇4 V; n1 h2 U4 q( s8 O0 w0 @- i" ]
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。公仔箱論壇/ j9 `) }4 V: R
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	煮持人：吳漢強TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% w6 g' N/ b* R$ Q 年齡：38歲廚齡：22年 }3 n' I' \|7 P6 ~& A) G8 S 職位：金陽酒家總廚 - \|0 g$ W: `. w# _os.tvboxnow.com煮食心得：公仔箱論壇* [$ i# \|7 k. l3 E: ]8 P 致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

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