標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法 [打印本頁]

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作者: gemini338    時間: 2007-3-4 12:50 AM     標題: 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼
5 d: L" r8 d5 V+ Ios.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 ?: s% v! O) K
香茅(3條)
+ m; |: E2 ]5 ^$ s! }8 n公仔箱論壇糖(一茶匙)
6 i6 y/ T" M+ R( D" R0 J# M! _: r9 p鹽(一茶匙)
  _- M7 t0 l! stvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)
& C8 N4 i. A  `9 v! |+ Nos.tvboxnow.com酒(一湯匙)3 t, j" {5 H, W0 z% j; T( P
胡椒粉(適量)
% _8 f. e1 B6 J0 \9 N8 Tos.tvboxnow.com雞中翼(12只,足三人份量)
" [: U9 S7 z6 F. h* A4 j) z公仔箱論壇
8 W. Q2 x- F4 ?* S/ `% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟:
% B: r: w/ u# g5 g9 G  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把香茅砌粒,然後爆香os.tvboxnow.com' n, E! V1 H  ?$ s4 i
2.再洗淨雞翼0 J3 w+ X; q7 ?7 d0 k+ ~
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
5 J2 `) D! E+ htvb now,tvbnow,bttvb4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色0 c: M' q4 \2 z
0 K" L$ a8 z+ q) I5 h# H* U5 U4 J( R
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* u0 b6 J5 ~$ s0 ^. y蒜頭雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v5 }* L: Q( ^% x8 i8 F. j+ W7 X
8 q& a7 Z- i2 i% @, Y' i7 J
蒜頭(2個)
. G' B" P5 b7 f' I2 v  Ctvb now,tvbnow,bttvb糖(一茶匙)公仔箱論壇* a, q1 V+ \& l9 j5 d# S
鹽(一茶匙)
" i6 ]1 v3 @* Z$ p; K2 {6 Uos.tvboxnow.com生抽(一湯匙)公仔箱論壇- \6 S/ `  K. d9 A2 R* ^
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y- T$ _" p. m  o" i
胡椒粉(適量)' A+ B/ {% R* L. {$ E. T2 V
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb( L/ q9 ?# M8 a6 w# e" s( u

& |2 x3 E) z7 f! f+ F% ~' i! Q公仔箱論壇步驟:
/ E- H# ?4 a9 ]1 L6 J0 d9 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.洗淨雞翼
. K2 ~5 H" s4 u公仔箱論壇2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時* G7 z1 L  j: R; y* z9 ~
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦os.tvboxnow.com9 s3 Y5 g  g9 t9 V7 @6 E& a" `

6 L9 ]8 }) x6 ?- }& p6 [* g' \7 }7 u* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*******************************************************************************
) A5 J, d, N6 N, t6 O5 s. M公仔箱論壇豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?$ z; x, @( J) o* r$ E

: h5 R* y* c! L# Q2 H* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹵水汁(5茶匙)
7 `* v  J" K- K! H/ j6 q+ [$ Gos.tvboxnow.com糖(一茶匙)! c2 v$ w" T# b% {
鹽(一茶匙)$ f6 l6 X5 ]5 L) v) T
生抽(一湯匙)
8 B, _6 q* F% @/ x2 a胡椒粉(適量)/ J4 _" `" F' U! Q( A# ~
雞中翼(12只,足三人份量)os.tvboxnow.com. p, y5 M% k- e1 R; P8 b* s

' r: F$ i8 |  p5 h0 s% ~$ Mtvb now,tvbnow,bttvb步驟:
: e2 o4 j& O# B! j+ u5 gos.tvboxnow.com1.洗淨雞翼6 r& H2 ?8 a- z# S/ N# Z
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h3 Z1 w2 i  k6 X- [
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色7 X9 t; V: ?4 S9 K" \" X

8 ]# n! j7 R% H. J7 ?) M; g, ~- T*********************************************************************************  u5 w1 V6 N2 K
可樂雞翼
7 S$ z( E: u# p( L/ W# e. ?( H( _tvb now,tvbnow,bttvb
+ E, y7 T$ d" C7 E1 G  T材料：
0 N6 I6 H* Y5 u! z: |0 g2 z雞中翼12隻
1 `" x& K, j# L& X" _os.tvboxnow.com蒜頭2粒
- e+ c5 _" e9 Yos.tvboxnow.com燒酒少許
' Z5 n) |8 H: _& [. qos.tvboxnow.com
. K5 q# f0 ]' _1 M7 m9 q+ @tvb now,tvbnow,bttvb醃料：
* l  r8 Z5 l5 ~+ H' x) |公仔箱論壇可樂2罐生抽3/4杯/ ?% h' ~% s& M- \( X6 C
冰糖2兩八角數粒7 V$ s$ O% l" C/ U7 T! P2 f6 K
薑數片
  S- S5 Y: a0 R! q, |os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- J0 a5 ~) @8 L1 I4 D& @
調味料：
1 q1 R: k* i* E, [5 s* b  W7 C4 e蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙公仔箱論壇$ Q" [- {  T. I% s+ }
生抽1/8茶匙水2湯匙
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做法：
$ W  o$ p) f( u, q# X1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
4 u' a" u# @1 _9 |5 d5 _os.tvboxnow.com2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。tvb now,tvbnow,bttvb" ~7 b  \* S8 s5 u& X) K
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~& p, {/ l9 }1 x$ w

- g1 b3 l/ O" F2 u4 K6 t公仔箱論壇*************************************************************************************
2 m9 g* m: @' Q" c% t1 r, v% r) fos.tvboxnow.com腐乳雞翼5 t6 b$ g: l  i5 H. S

' o3 x4 S* q% w; w  Los.tvboxnow.com材料：5 n0 \7 m0 t& j' K9 j( o# o
雞中翼2磅tvb now,tvbnow,bttvb: t9 T9 F( D' y5 w
蒜茸2湯匙
6 c4 \6 m: K" X& e# o0 vos.tvboxnow.com燒酒少許7 `2 x& {$ L& l1 T% N3 \- m
乾蔥茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J/ _  A  ~; h7 j( T' m1 b
辣椒油1/2茶匙
5 o) }& x" `& s- l. L7 H2 a- A公仔箱論壇
0 ?' z3 s7 v+ e% T9 l3 h0 p汁料：
8 G2 y0 d$ A/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳(搗爛)3湯匙
% E. q! A' r" s4 m- q1 g. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水3/4杯
" z9 C' h7 n4 s  T" q公仔箱論壇糖1湯匙
1 f8 X. x, T$ `0 itvb now,tvbnow,bttvb
. D5 o1 w; M" W: Y" Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 A3 H6 q$ U2 o" P1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。公仔箱論壇$ |" f) B3 Y" H& f
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
  r) w) F' n; Q$ l+ s* F公仔箱論壇
7 Z6 N" Q% _, ~, I; M*****************************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb- t3 p8 }0 M- W' l" F  t6 ^- \
瑞士雞翼$ ?; e0 [* w* W$ D. b7 H( v  ?
tvb now,tvbnow,bttvb% r, M9 A7 y% q! m3 p2 E* d
材料：tvb now,tvbnow,bttvb! |: u) q- [) M7 k: S, f
雞中翼１２兩
+ _+ ~6 ^( L% M0 z紹酒１湯匙
: c3 J' |0 }$ V. j7 k) F" x: |# d% Ntvb now,tvbnow,bttvb薑２片tvb now,tvbnow,bttvb( {: a* x4 ~9 `% D
胡椒粉少許, m# o7 b# a0 f% |3 n, @( V, b
蔥段１條公仔箱論壇( ~1 }0 c4 G/ p7 g5 I* J
水３/８杯
2 ?( a1 ^$ ^! \2 I# w# u/ p6 Fos.tvboxnow.com八角１粒公仔箱論壇5 Z& s; h) b$ p& {$ b8 k
甜豉油４湯匙
$ A4 r2 J8 z) |; P2 B6 |花椒少許
' V( `% ]0 P" x9 h7 ~6 K老抽１湯匙
/ F$ c" D* s; ~0 z7 ~+ Y! [片糖１/２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p# r: B* P) u4 e6 a) u" f
急汁１　１/２湯匙
* D* B* u5 K5 p4 K( B$ Btvb now,tvbnow,bttvb
2 `( j! J& q; b& I% {1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
6 `5 d- x0 p8 n3 k6 _1 I* T( d1 g公仔箱論壇花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
8 D: W* j' ~! P/ b. M7 ], r2 c公仔箱論壇
. n2 f  Z) \9 Z/ `9 Z********************************************************************************************公仔箱論壇6 O% F* z0 I0 `! S  _: U% j
蝦醬雞翼
* j% B$ Y  D. i% V& v0 ftvb now,tvbnow,bttvb
% Z0 ^- R+ y: P. V公仔箱論壇蝦醬(4茶匙)
8 W& K7 E5 z: d# Ros.tvboxnow.com糖(一茶匙)公仔箱論壇  m$ U( {; H) p1 E
鹽(一茶匙)
- @7 R4 U' Q7 [os.tvboxnow.com生抽(一湯匙)
! [/ u& q1 R# G/ N! L$ Hos.tvboxnow.com酒(一湯匙)os.tvboxnow.com% m4 _; [6 s$ V+ v
胡椒粉(適量)公仔箱論壇$ u8 k; m3 |3 n2 S4 N- e
雞中翼(12只,足三人份量)os.tvboxnow.com" z9 X- r+ k( l- a6 s

( d+ c- R; Q6 ~3 O  A& r! `步驟:
7 w6 F. a' B; j% S6 H2 \( `公仔箱論壇1.洗淨雞翼5 e2 d" W+ l) L6 }8 g6 a
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時2 X8 z1 L  m6 @3 f0 l2 ?9 x6 e
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇2 v* p: ~; x! R; U7 a* s+ I- |$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb! _% O& |0 ?( U: l! Q% ~; a
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# U5 K( n1 n$ J! ros.tvboxnow.com
4 o+ A! y; z6 F% b泰國甜酸雞翼% G9 d6 h1 v3 h/ Q4 Y8 n

2 U" t4 f1 @; B5 C" w  D9 Z; s( D. ?3 H材料
  G! @8 F* d* i4 Y, c  s雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [0 e% T  A" }
泰國甜酸醬3湯匙$ u" v8 o7 s6 A4 R! k  Z
水2湯匙
, Q6 V6 [  g- E; D6 N/ B公仔箱論壇醃料
: N# @7 w& c& m4 Kos.tvboxnow.com生抽1湯匙
+ ~+ g# o" j) b: z8 X; t2 utvb now,tvbnow,bttvb生粉1湯匙公仔箱論壇8 Q: {) k% X" S
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v1 l5 n) X' E; M5 }9 p: V
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb8 q& n, x: V! j3 w+ d; Q
酒1茶匙
9 I( a5 ~+ t. j9 e) l' }" G. w2 rtvb now,tvbnow,bttvb
, A. W9 I( ~; ]0 h) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb( }: C1 f, q! @% f/ ~7 x( V
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
6 ~0 b5 ~2 @) n5 x甜酸醬用水開好備用。! y* `& I/ _, L7 x* m
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb, ^7 W: @# }* b

0 F# f; I5 L. }& p5 Z) q" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*****************************************************************************************1 ?- R3 Q" _) M. h: F( l( K

6 H( S, m) \2 S) i2 Q# c: z$ z公仔箱論壇密汁沙薑雞翼tvb now,tvbnow,bttvb3 m8 c3 p; H2 {- Q6 Q8 A
tvb now,tvbnow,bttvb) H6 L# F  X5 A* `: H! v  H9 g
材料：
$ J6 r! W; ~, l公仔箱論壇雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
/ `( m8 @' P5 r7 W8 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I0 R  ^4 D, Q
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb; @& e3 N+ Y1 v1 Z+ A. M

4 ^* a6 t. ^0 Z7 }2 @6 g: c5 ~) q; O做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，+ V; L# n  R. I3 P. y1 B; s% y4 ?/ B! b
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。公仔箱論壇! J1 p. A* u$ q' Z' T3 s
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
  t2 e( O+ ~% @7 W1 p: K& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H* S% V6 A6 L% `# s% l# w
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  ^1 \! z8 D: l7 x' [1 w公仔箱論壇
  ?9 m2 p6 ]2 E- c! z8 ]os.tvboxnow.com蜜汁烤雞翼
" ~; i5 G4 k) b( n9 w7 Z公仔箱論壇& t3 b: g  c+ g0 c7 d2 [
材料3 b) b3 ?5 ^0 g8 D6 j9 s
雞翼300克（約8兩）
* K( l; ^/ b7 j7 q. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y4 R$ Z5 e9 e$ L+ k7 R. p, x
調味料
* C2 H1 h6 b2 U# \- Ztvb now,tvbnow,bttvb海鮮醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t" l/ `8 f( N
面豉醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z$ f* \% E6 a" k5 M2 m
赤砂糖半湯匙
% N7 i. o& _% s7 p+ g公仔箱論壇五香粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [; V( z- ^4 l! G/ g
玫瑰露酒一茶匙* q1 [0 h1 q- M  m6 K. c
生抽一茶匙$ A" }- ?. N" W1 E
老抽一茶匙公仔箱論壇. M! U+ Y) J) D/ E3 z, l* C: ?# |
麻油少許. k7 i: d% s3 Z: @  y( V# w

8 j9 p5 d7 _/ e  j# \  [+ Uos.tvboxnow.com烹調方法
# ]! a; W4 u' A6 `公仔箱論壇雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。os.tvboxnow.com0 }$ l. X, r* G
乾蔥去衣，切碎。
% |0 `: i9 P) m$ M公仔箱論壇煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。公仔箱論壇, f  y8 {# }1 u9 u7 ?  a7 D8 I8 k
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
) T( @1 u0 [  @  j& w2 ^) gos.tvboxnow.com
" e" l% D8 Z% Q! ~( p1 y- ttvb now,tvbnow,bttvb*****************************************************************************************************os.tvboxnow.com! _- A1 S5 X- V; m% J2 }' f

. A" X: b: _2 d* A7 ]0 L吞拿魚汁雞翼
5 @) u; o% |; d) j; g3 I, _公仔箱論壇
( [! B, [. @; F0 B! S公仔箱論壇材料:os.tvboxnow.com% F+ z9 Z. l3 P+ Y& ?
雞中翼8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G8 a0 E* r8 N
蒜茸辣椒醬1湯匙
! S, H7 C& d/ z% g: q9 i; ros.tvboxnow.com吞拿魚(罐頭)3湯匙; u( X3 K5 E5 Y3 |" B+ I  J9 I
清雞湯3/4杯$ P1 ?0 F4 ?0 Q. h2 l7 a0 j4 |+ N
雞蛋1隻公仔箱論壇& ~( |4 T, w& H6 L1 G
蔥花2湯匙
0 x( ]/ `- \: n. r* e$ a" |白酒1/4杯
/ }8 K% m5 Z/ }! g! ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  W# L) `3 Q) |# Y
醃料:
8 v+ n) n- g3 Z2 H0 |7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸粉1茶匙
9 h3 t& V8 t8 Gtvb now,tvbnow,bttvb黑椒粉、鹽適量
0 S$ }5 Z# m! p8 H+ j6 q生粉1/2茶匙公仔箱論壇# G- C) v$ }' [
生抽11/2茶匙
' U$ V6 O8 }* `9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q( [; r/ r6 b) k3 |
製法:
9 v* C3 ^! j7 v1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
. s8 D6 |. I0 I1 t4 a6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。公仔箱論壇/ P5 l: E8 D; K; `+ C
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K9 E& n- _+ B5 b# C2 u
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。9 T( \1 q& ~7 W; i# U
: k9 Y- o1 z2 z, E
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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作者: aa16888    時間: 2007-3-8 03:24 AM

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