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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w6 P6 K# N7 l  f& ]* ~
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。& T6 `3 ]5 O  Q2 `& Z+ B
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法1 O2 _2 H6 X  ^- U, q' |' y
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 w" Q3 I3 R- c
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩tvb now,tvbnow,bttvb, z& W0 ], t( e. {
tvb now,tvbnow,bttvb' y8 I$ D; X, Z5 \* a1 q2 G* |: K
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~8 Z6 M" C7 Z* f; S
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 0 f, g6 a! F5 E$ n) a: k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }8 V T' m' n, \+ g
做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘) [/ @) |- x( @% I7 K- g) |. x
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! y: C$ K# s* G% [0 Q) G/ q' G( {

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:公仔箱論壇& q& z4 v# M& I9 A
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙公仔箱論壇/ P1 |5 E0 y- `0 B+ W
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 os.tvboxnow.com3 E, m* W( r; x% M
tvb now,tvbnow,bttvb* [1 ]0 d: u9 J, _6 [
做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 - F& V4 L# _, p" z9 z, X6 w
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I& T6 |: T/ _
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- h% T& D- o. z! J! n1 y% S( ?
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克公仔箱論壇3 k: [& L4 x# _1 t) u$ H7 b" j  P1 s
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許公仔箱論壇( X2 o+ T' q4 _3 W" Z3 ]. ^
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- K6 g9 J. M. d* L+ `1 z
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料os.tvboxnow.com& `- Q0 c4 l; z) E5 F
肥坑腩1塊
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟os.tvboxnow.com' C0 o! [, E, l4 t. F
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。公仔箱論壇" m1 |: h; V1 k" B
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。: n9 G- v4 V6 W8 L v
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C2 H3 @5 ]. S4 h h
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j9 K( X, @6 X5 l0 O- H
二湯匙蝦米 tvb now,tvbnow,bttvb! e5 x9 f9 e" q( Q$ ?5 W. ^
三湯匙油蔥酥 os.tvboxnow.com" w _8 I7 s9 I% n" s
二杯高湯 tvb now,tvbnow,bttvb, W8 j7 z" x" p) A1 l6 g$ v; k X
調味料
一湯匙米酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L) t) P& X, m) J2 v! b* ?8 G: P
四湯匙醬油
一湯匙糖 os.tvboxnow.com! v* x+ {! y( K. U& a9 S& H3 R
二分之一茶匙五香粉公仔箱論壇% @: J, E# m, ?& d0 S6 w
做法os.tvboxnow.com! O9 |& N+ B' E# u9 J. ^5 u7 A! h9 o- X
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y3 K6 Y# m" v$ e8 [

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |) i( z- K" X+ l' Y4 y
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 os.tvboxnow.com: B5 {9 B1 Q+ A! N2 ?) y/ N, I
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 * [4 q, a8 p) w+ w
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃公仔箱論壇3 g! |! @/ t9 P! f, E' U2 v+ J
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 & y. o, y: m. x; Y: \
起鍋前加醋拌勻.os.tvboxnow.com8 H9 v2 Q9 r. X6 B# w

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料公仔箱論壇+ w0 E& L5 v0 N
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蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
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做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x& f& z* T9 N& a: `9 Z# z3 V3 ]  s5 _; U
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 os.tvboxnow.com6 k0 R  K) q8 l3 H* t$ L1 L, n
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) tvb now,tvbnow,bttvb. N4 E) X( r0 D; k1 F
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e( j5 q) k% p! z. G% @2 ?3 N/ y
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: os.tvboxnow.com# _; V* l8 v% Z0 G# s
鮮牛肉八兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [1 U, p0 {! b+ f! m2 F" a1 R
蒜心4tvb now,tvbnow,bttvb# r6 l: t! Z" e3 Z& ^$ ]
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' Q! E8 ^7 Q, }: A( j% }6 P  P( R
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許

公仔箱論壇! u' Y9 t. F" Q0 H$ w# x( F: ]5 t
調味料:
水2湯匙
生抽1/2茶匙, D, y: O2 ~& @
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許# O0 Y  B5 C9 x1 A" M

做法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F6 g9 q; J+ P7 O; r* m
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.公仔箱論壇, }6 i( L2 J, r1 ^
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋/ f" K  M2 ^1 u  q
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉6 s6 S$ Q: k# K6 _0 ]6 f! ~, }

調味料 :  1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb5 _( T3 s9 L* X5 h
      1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R, f' l4 K  [7 v' c- }: Q) i
      酒，麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 n7 k7 A3 \9 g8 x$ D* w2 B
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做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d' e2 K! d) ^3 w2 m! S; x8 H
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。+ a* ]6 C3 [4 M( ?- b
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽
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脆  漿 : 3  安士水tvb now,tvbnow,bttvb5 G! [+ r! r' `- \
         2  安士自發粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A3 H* z/ x5 h' z) v/ O% o2 L
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x! ]; d" L3 D& Z' \% _' P* P% t: g
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油公仔箱論壇; E+ U, @0 C" I# k) |% n# J
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩  e9 p) A6 B/ s% I
芡實 1 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X) x: G3 w  R* s+ U  _  [  O
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 " y( p; J- l  K
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 ! I$ d6 g/ k- s; v8 J
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。   e7 k3 Q2 F) m8 Z% p$ s- Y

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。8 i/ F1 E- i8 B" C. ^
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料
os.tvboxnow.com$ z# n- d1 q8 `$ i7 J% O5 ^, r: l6 N
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，1 v6 L+ V& i' o0 J& G
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，" u/ @  |" C1 v
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用
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芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l1 G" n2 F7 x
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v  O7 k0 C) b7 X# ?/ X% a
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。公仔箱論壇# I! ?- x0 ?- Q8 I  Z, e
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料tvb now,tvbnow,bttvb( N1 n$ M$ ~9 M. g" P5 _: c

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，tvb now,tvbnow,bttvb$ j- |5 ~7 B' Y/ `/ ^
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，/ U5 g0 h5 A# ~9 W* A* D5 K
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙0 g% c0 I4 }. K% J- r9 }
公仔箱論壇& L+ e" E; \* M. \5 A
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，os.tvboxnow.com7 A+ w4 m) {; l' ]8 r7 T/ l6 }3 d
水 4 湯匙公仔箱論壇; p3 L( t/ p) `& O. T4 F

做法* B1 j2 n; C o; a3 w0 F1 l+ G
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。公仔箱論壇6 L1 j9 J( J& p, Y
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 1 s6 @; s0 J" J2 U9 P% `; ]6 Y! t
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量. Y' F; c) w0 b1 e  f. A% l

調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙公仔箱論壇8 G$ H. m6 D; T: B4 t9 V$ }- }
生抽　　　　　１．５湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 @3 c- n3 G. q2 {, h2 Y
胡椒粉　　　　０．５茶匙; h* n/ e# d/ P9 t9 G
生粉　　　　　１湯匙os.tvboxnow.com; S7 |  g# g2 o0 L' g# @( h) B* ~6 @

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙' G5 S0 }) P, K; t$ r

做法　：  Q: L! ^. t/ [' K7 T4 ~
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．1 }1 b3 b) u% q
os.tvboxnow.com! {8 o$ W" P( {- Y& l. }
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C3 Q& J& ?  ~& a0 \, k( b  r6 j
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食$ M1 J& ~; i% A/ ?6 j

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）公仔箱論壇- m9 F) H* z: E* o3 E" S; e: e$ n5 Q
花旗參5錢
紅棗12粒% n) P; R5 b( u& D" f$ u
生薑2片tvb now,tvbnow,bttvb0 ~& Z1 A2 E# T& V
生魚1條
水約10碗公仔箱論壇5 v0 [" W1 t" Q' O; o8 i$ \
　　 os.tvboxnow.com4 X5 G; t- Y* p
做法：/ A) x- m& s. u+ l
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u) }0 i" z& R
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。/ p9 l" g5 U" ?. K7 I; Y) u
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G; f# ^$ o6 x' @5 l/ b8 Z( R
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。tvb now,tvbnow,bttvb* P% \/ V& J3 |8 V0 m, Q

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: 公仔箱論壇8 q5 ~( k7 u$ }6 Q
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許
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醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) ^: R  L2 ]( y( E  C6 c7 w
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。公仔箱論壇: J) h! l* y- W% i! G1 {+ Z
2.蒸盤內tvb now,tvbnow,bttvb, U4 J9 g7 w' |
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。! P) N" c2 {& a2 i
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: " T: k) D; d* h
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、) S& w. W8 t: v! |. q
香菜少許。
公仔箱論壇) M+ V  o  [& X4 M) j# g
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、os.tvboxnow.com0 i3 [; j4 U+ n/ D. g0 A( J: J
鹽半匙、os.tvboxnow.com; z: Z0 L) ^/ v. H, [2 O) a
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、1 \0 F  \, h: m' I8 }* A
水二大匙、
太白粉一大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }7 a& l, b# p8 j& q+ m" ]  v  c) }% n
鹽少許。" g7 K% c( ]+ g( C2 C: J  [
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }- s: ?4 ~; l3 n' H/ E
製法: , U% h7 `- }" I8 W) I
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。公仔箱論壇6 B7 a. W* Y! b# U

公仔箱論壇( q+ Y8 F5 t8 o9 _" O+ A
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: os.tvboxnow.com8 e8 Y) F8 a. g$ I6 y& @
土雞一隻，
薄荷

醃料/調味: 1 T5 ]' j2 ]6 A4 A7 ^$ Q8 y
五香粉或鹽味精

製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）0 D+ I5 Y: ?7 s9 o" p9 v U$ H0 @
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: % {$ [( F, R) }2 h& J
無骨牛小排(short ribs)200g       tvb now,tvbnow,bttvb6 Q6 Z) i& P' A  W
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙os.tvboxnow.com* Q, K4 w) F1 \3 p' @2 X8 k1 s$ |
* x' F0 B4 s% t6 p7 R
醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙       os.tvboxnow.com! w  \0 n$ c9 k7 U
醬油1小匙       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G7 m4 v; a3 t# ]
鹽1/2小匙

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片. s. L0 f- e# G7 R- C- [  `
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中. ^% r( S) x$ |$ r
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： ( G1 l* b* y' ]
半肥瘦豬肉 4兩公仔箱論壇, o( `. z+ ~5 h& @
茄子 1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb/ i& R  K5 w) [3 A* h" G
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |# n/ S% w' T/ p
生粉 1茶匙 " G" R: s7 N( z  q6 V5 r: B: }$ o- ]
麻油少許 ( ]8 @# ~" H4 c
胡椒粉少許 os.tvboxnow.com( r# i. x7 D" B/ h+ k
汁料：  tvb now,tvbnow,bttvb1 Y0 x# ~( S7 T9 E* S* q
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 m" w5 }+ @9 l" m- ]4 @
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B# r, o2 x3 M4 W
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:tvb now,tvbnow,bttvb2 p/ X9 K% W+ X- w% h
中型鮮魷 4隻# @7 A; Q5 U" T$ k1 f9 n
蝦仁 6襾os.tvboxnow.com- \8 i3 z! w" U, W7 \
蔥碎 2棵公仔箱論壇6 E" X8 F) A! A7 S- {& E. t
芫荽碎 1棵
椰汁半杯tvb now,tvbnow,bttvb8 y- a) V7 U8 r2 w, P9 X8 F
8 C( T6 _4 L6 O+ Q3 v7 T
香料:tvb now,tvbnow,bttvb; |, ]% u" k! _+ V# ?
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙
* {) a$ @, d- y' N
調味:tvb now,tvbnow,bttvb0 Y) }" p& I/ m
鹽 1/4 茶匙公仔箱論壇" ~6 l( l: ^: x; P0 K% W
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙公仔箱論壇3 }8 p) U/ Y/ _4 D

做法:os.tvboxnow.com7 f5 c' F( S/ r G
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚公仔箱論壇8 {7 E; x4 l9 M
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠tvb now,tvbnow,bttvb9 a3 g: g: p9 b4 f Q* I
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃公仔箱論壇" x% T. s- O$ ?# O0 v/ `4 A
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) os.tvboxnow.com& A1 L# C& _  x' ]
煙肉或火腿8件
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u* ^  ?# l, B  R! f3 `" P6 i
蒜茸蛋液:
蒜茸2粒 3 Y6 n( G9 \) B' u
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 os.tvboxnow.com3 ]' S6 g* ~$ O& C" i5 x; `" l

麵包糠料: ' F* ?% F' I+ k. ~* q  s% a, T# [9 D
洋芫荽碎4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ X7 ]4 G7 V! s6 f$ F
百里香半茶匙
麵包糠

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 tvb now,tvbnow,bttvb: ?1 J' v) j2 V
2.煙肉煎香 ( L+ u" d) X( |) U) K/ M
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉tvb now,tvbnow,bttvb- Z( q5 u0 P: m4 D9 k/ C
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件公仔箱論壇8 N8 B8 D" G* P
冬菜 3湯匙( r( ^/ w, {8 R; b8 H' b
蒜茸 2粒
蔥適量公仔箱論壇7 G3 @8 v) }: W
公仔箱論壇8 m, s: u( Y9 A& O( X& Y6 T
醃料(牛肉)：os.tvboxnow.com, R/ @# }  K6 B( V; \6 g. z
生粉 1茶匙( I0 Z7 i/ s+ i$ Y: h9 u* d& [
水、油各適量& l9 }- `; f1 m/ o# x5 [; T# c
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙

汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R9 t/ c9 E  o8 v2 V9 X
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) B% C  V. Q0 I; L) ^2 z0 y
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙公仔箱論壇( z+ N& @4 }" X% X& \( J

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃+ X: _: c! z' Y4 R# D8 i3 p% r
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段
薑片2片
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: 公仔箱論壇5 P+ S. }/ m* y8 Z' E2 J
火腿肉 2支7 L. a, s/ O) L& K, ?
大黃瓜 1個
蝦仁 100克tvb now,tvbnow,bttvb% H! R8 l" g9 O& f2 d3 Q) U/ f! v9 E
青椒１個tvb now,tvbnow,bttvb1 K# R1 N6 w( _4 A0 ?8 {0 U
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量os.tvboxnow.com, f- s$ z7 J) s
青江菜 4朵公仔箱論壇2 u/ u% }6 \7 g( s0 |3 d. _
鹽 2茶匙os.tvboxnow.com, O# V. [, F& S% ]1 v
糖 2茶匙) m A' x! T3 w9 G2 _
紹興酒少許os.tvboxnow.com" D. P" t5 a8 c& V8 Z6 p
胡椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, q0 D2 b& H+ Z8 u7 @: s
醋少許4 L6 ^7 k( g9 V$ ^1 S
味琳少許 tvb now,tvbnow,bttvb- B7 w0 i5 B9 b6 y$ r
做法: ) {% j" l- d2 f& F( [
1.將所有調味料做成調味醬汁。公仔箱論壇; h9 f7 G# O5 S/ O9 s4 u
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: 公仔箱論壇* ^- ?$ E/ l9 Y% G) ^9 _( a
豬肝 1-2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i* F' F. {; w
洋蔥 1個
蔥
薑tvb now,tvbnow,bttvb* j& `; E7 }  n# v7 o) W' I+ }* R
植物油公仔箱論壇8 `! K+ z+ y: c. e/ j
太白粉
醬油公仔箱論壇- Q. y* r. ^% l( u
胡椒粉公仔箱論壇! `2 }6 ~' P  s5 B% n8 T# O( P
糖os.tvboxnow.com8 x- M8 |9 `: Y
米酒tvb now,tvbnow,bttvb; T/ t4 p$ E7 E+ m) S: I
味精
麻油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d3 W5 T! N6 }, F) J$ ^
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l) l7 i. a" I2 \  C
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。8 h3 b0 W1 S9 L: w; W5 y
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末 tvb now,tvbnow,bttvb9 r5 m. J# l, l0 u
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒 os.tvboxnow.com4 z, ^0 r3 `" {3 ^5 T/ O8 Q8 q" I
2 湯匙蒜茸 ' |: o7 g7 ^3 p4 \
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 " `" Z. v& A6 h1 g

調味料 : 1/2 茶匙鹽公仔箱論壇1 Z& g; M$ L: D
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉 # K8 Q' R2 B9 B, \8 A' Q3 i) Q$ L
) T3 Z! `& g0 ?- s% m
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t7 }' e; @4 @% J5 C" ~9 z
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 0 M8 q2 J3 j2 k/ H! r
荵花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) h( `0 M H5 Q7 n
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?3 U2 T5 T* Y$ x! E3 O& N
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 % P% f5 Y! W. j- T4 z
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 tvb now,tvbnow,bttvb" T$ s( I. l2 C3 Z* Q
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 tvb now,tvbnow,bttvb* e  G# {- U8 i' W
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 , G' `9 N  f, o. V- G2 U
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙 os.tvboxnow.com1 v: |. ?+ y* @( \. w
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:tvb now,tvbnow,bttvb0 e. U, t9 D( M; j- ]  `
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 $ {' @- J* `! M) d5 p! H; P5 B3 N
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。   P& K# M, l) j9 Z, c) B
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。公仔箱論壇! H, ?/ ^/ |- T
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。公仔箱論壇4 M  K8 H& R/ _' M, a3 r  V
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料/ z v0 e( ?# ]3 A) A/ B- g
鯇魚 - 1000克 tvb now,tvbnow,bttvb: G1 c! x0 }/ X' z8 f
薑未 - 5克 7 @5 H7 r3 o, w' }& g# k
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙

做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 os.tvboxnow.com! x6 @6 B2 L- v, L" a4 }
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料* w. q6 ]# o1 w0 w( z. R' j9 B
猴頭菇 - 3個約40克 " c: r! p8 B, e: E4 l$ e$ b: Y5 u" B
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克 5 B3 B: O- C# t+ X
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒 ( t' c) M5 v- |9 P6 Q1 R
山楂 - 30克 / T" e' I2 t, r0 R4 m# m
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 os.tvboxnow.com) L2 z% s: m& ^( E; S' i
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s* m6 I- R0 S, i' v
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z# b! u; B+ Q( t" Q- Y
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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