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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉" V" s6 j! J/ u4 W8 }7 T: y
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y$ {# A, `% d4 r" o* ]( w
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。; H% R6 e! i! m$ t
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。公仔箱論壇- t) \) p' F! F% u
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。3 b2 |! F. |- S
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J8 v5 w! Y; X  q* g, I) P
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
os.tvboxnow.com4 Z' J) T$ w4 y5 q) r; z0 r% K
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% N9 m7 ^7 V: S5 H, L- M5 V( U- R: t
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘公仔箱論壇$ |0 ~* ~8 Z( w) j% b* R
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:公仔箱論壇5 g9 S) m7 }" Q" Z+ m5 W$ K
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 : f: I& c) b' w, w$ G
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ K2 `: B( h6 c# \0 h9 {. H

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y% d1 d: D2 l! _
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 7 V- M5 B- F4 [2 Z( g1 l! _% S

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克 + i% j* u' w0 {# J" s' D- i3 V
紅蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x. Z( L8 h" ?; v+ J# W3 W
排骨  100公克 os.tvboxnow.com/ G4 ?8 f2 S1 |* Z
薑  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N* ~) Z1 K' Z: `( i1 J4 g/ K6 w
油蔥酥  1大匙公仔箱論壇6 j) d5 q1 f7 @. L' ]  P
【調味料】 os.tvboxnow.com. r4 J: T" s! k2 ], W: e" l  u" L
鹽  2小匙
雞粉  1小匙 os.tvboxnow.com- k/ t6 F2 v1 \" C) }! e
白胡椒粉  少許公仔箱論壇# q; B. f2 D3 B- U9 P
酒  1大匙
【做　法】公仔箱論壇1 `  M( N6 h9 `
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G5 {. B$ `- n0 ]* A8 i
3.再放入油蔥酥、調味料即可

7 F- B+ p! Q1 h5 R* p5 b
公仔箱論壇4 x+ i% m( |! F: B. T
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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊tvb now,tvbnow,bttvb# x9 O; s, f* ?1 E
蘿蔔1個tvb now,tvbnow,bttvb" w# E7 \. ~2 P8 h4 j
汁料花椒2小撮tvb now,tvbnow,bttvb: G, e3 K7 q$ q. M+ U# H
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。9 y. w$ G3 p1 t9 T" x5 h* L) |
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。公仔箱論壇/ c' }/ v9 z0 ?4 @" _% E' a! ]
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。$ b Q9 J: e9 R- t
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。os.tvboxnow.com3 |/ O& g g, U9 ^, ^+ ]
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可tvb now,tvbnow,bttvb& Y2 j; T8 o6 c/ z$ d5 I

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料7 E' i7 C+ f2 n9 R0 s
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 2 n5 h9 [& z3 f5 l$ }
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {2 {* B5 [( Q+ F u. q
二杯高湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q. P/ b9 W, O) u9 R2 _
調味料公仔箱論壇) |# k h( D; R& b7 _* A0 e
一湯匙米酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }( V$ c( ^1 u0 y7 y
四湯匙醬油 & Q1 Y; x5 T$ Q# Q6 F8 @* j8 p7 H
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。公仔箱論壇- y7 j6 c, N" C/ p

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： 0 {7 {# L+ m M- L( A. L. {$ H
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法： tvb now,tvbnow,bttvb% K. {/ I& B6 C& K* c
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B7 o \9 I& p
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb6 x- T9 f4 p0 B/ _8 n

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊

做法:( k8 V! q9 N' a
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) os.tvboxnow.com) u' a% K" F z8 p+ h( \
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: 公仔箱論壇. n& o! T, L9 g0 m. B: d8 H
鮮牛肉八兩公仔箱論壇5 J' z" K& u8 W5 k! v  s+ R
蒜心4公仔箱論壇2 G/ p9 D# o, w( F2 O& }
蒜茸1/2茶匙9 ?% K) H3 x1 F, g- M- l# d% P& ]2 T
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻9 F  C  m% a1 Y' }
* m3 ~' ]% g  k  M- Q8 j, h
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇# C& }; n! ?7 j& l
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許公仔箱論壇7 f) a( n" P- [* Q; O+ ^' G

調味料:' S- g1 B* z2 [$ L, u3 ?
水2湯匙公仔箱論壇+ m: U% Q* L: y8 G9 m
生抽1/2茶匙
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M/ c, c5 t, a3 A$ P

做法:; J9 Q/ T* u& u2 N9 g; y  O

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋公仔箱論壇8 E" }+ T" f% o
         1  隻咸蛋/ a5 N6 ^% @2 J' H, K
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉( u! f) V6 t0 X8 Q3 S2 m* Z! z

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb# z( J  w2 ~9 J# D% t, G& j1 `
) G& `" m' L5 z
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮: x2 H0 E/ P2 Z( G2 W) v
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。! H! z) c6 l% i9 o2 L
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。公仔箱論壇# B" d, A3 d. t1 N+ K1 X; Z
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉; r' s* S/ [1 i2 R  y8 i
      荵及紅椒碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb( ^( `: |1 T; ^& }" Y6 X3 y' W# C

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N& T. B: `# [0 {0 B. G
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油- y/ R/ Y2 F+ z3 g$ ~  I
            中炸至金黃即成。
tvb now,tvbnow,bttvb3 q, w. y6 r- Q

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻公仔箱論壇' y. N& L3 A8 i7 S
瘦肉 4 兩" c+ n! X$ c& U8 U9 R% E8 a
白蓮子 1 兩os.tvboxnow.com& s0 n& V) W2 n
芡實 1 兩( e0 D. g- d, u1 K
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個3 }- E  L8 B( @/ s1 r
做法公仔箱論壇) M/ o0 {) _1 L4 a. m
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。公仔箱論壇; P3 _" I; g+ c- S. ^
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。   {6 O* s) Y6 \
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。   w2 C; [$ |" Y4 [6 J! O

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。) T5 I. n: V; N+ Q3 `) n
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料, \2 Z& X" }" Y$ @2 ~3 s& c0 q* U9 J

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，公仔箱論壇  Y) w* s7 q" q/ G$ L5 M! F
甜椒 ½ 個 [切片]，公仔箱論壇/ v' B$ h* V, t4 W; B
粟粉上粉用公仔箱論壇* W  E7 x3 g3 J# g4 z3 A. z2 s) S$ U

芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb& e  _/ z$ K# B: X( H

做法公仔箱論壇. h: D4 n  f) F1 a
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 ) `' X! o' f$ L! m& G
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。
5 M, I! y2 ]7 L

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料tvb now,tvbnow,bttvb& ?% ]6 X" b  [7 E* S% i

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，tvb now,tvbnow,bttvb2 l0 ]! I2 F: d8 J
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，2 R' ^8 H0 m2 h! i/ N# q, Z! K. A
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 \* ]+ G$ M) a8 s& N% C$ S6 F5 d

芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb3 A6 p. P4 V9 t" O2 t$ K
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，tvb now,tvbnow,bttvb/ R. P7 p( L. m; {7 c
水 4 湯匙' g4 _! Y) _/ Z# x; B. P4 D- V

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 / D  @; B) i. r% [7 ]" ~
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。) a7 A# z. Q* x4 M+ o1 v% Q% |9 w, r5 M5 h
tvb now,tvbnow,bttvb/ a+ ~! W( s8 G0 K& n$ R

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：公仔箱論壇2 c: h" p- G. q" {) X9 H: U: D
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）os.tvboxnow.com2 R" U: \6 i: t7 W5 B! t9 w6 M
麵粉　　　　　適量

調味料：6 o& }1 \0 E# \; n) V* h
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [/ f- _" h0 s! r+ P
生抽　　　　　１．５湯匙公仔箱論壇% i2 ~: W+ u! p# x+ g& v+ i( z
胡椒粉　　　　０．５茶匙$ m, y# f" x9 V5 ~" p& L3 y
生粉　　　　　１湯匙
+ H; G( T) K; S& u( O. w' K
汁料　：( }" U- Y# c# V/ W! P+ q
檸檬汁　　　　３湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?8 k4 O7 b: ]/ L$ J" \6 c
清水　　　　　半杯公仔箱論壇% p8 X! s: M1 X* j1 J
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：os.tvboxnow.com2 `: Q# M, {6 S
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．os.tvboxnow.com, h4 M( d* H/ k
tvb now,tvbnow,bttvb/ }7 }% Z2 e; g, t: h; |% H
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
& j, R z5 c5 X" p7 \
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食os.tvboxnow.com( E. K3 R* C0 ^* Q

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條# }; M( T, a$ f6 ~* h0 Y
水約10碗tvb now,tvbnow,bttvb; Y( \$ t& M" E: P6 L
　　 ) b5 z+ z. l" s9 ]/ ]' }( }) t
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。os.tvboxnow.com n2 k9 \, k" o1 @2 Q0 R6 {1 a
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。公仔箱論壇4 w0 n9 A1 M. J; Z8 J5 @
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p) [$ |) F* t$ z3 |* ^
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。os.tvboxnow.com0 T# I) o+ d4 X9 s4 [& m

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗tvb now,tvbnow,bttvb! Z7 k' N; q# Z8 e/ n# P
鹽及油  各少許tvb now,tvbnow,bttvb) |, i; g4 R+ Z" _7 P9 f$ n, S8 j

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條8 a  O4 E3 D5 l9 ~/ t

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: - [! J& H: C( e" A8 v* h" k( M* i
蝦仁(切丁)一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p! Q. y+ [6 M5 r! Z1 a& @$ P+ }% T
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、公仔箱論壇  Y0 c! V2 K' C
火腿屑二大匙、8 g% n. l' w& t" ^" E* q8 H7 D
碗豆仁二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb% S0 f6 e! Q4 b. c! f  Z. E- M
香菜少許。tvb now,tvbnow,bttvb+ u+ O+ @+ M+ s) K! H8 v* \

醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、1 W  S" B$ J; C
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、公仔箱論壇  W+ q9 p  r- o3 R+ c
太白粉一大匙、os.tvboxnow.com5 X: ^9 ^% B! _# ]3 N( P: n
鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |, @6 ], J2 ^! ]5 ]1 A
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。% k6 j3 ]$ ]+ b6 h
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p# C8 \6 n) h7 P1 ]& q+ i
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。* Z$ W& o# {& a& w. |/ B- i# ^
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。公仔箱論壇4 G) n  m0 F2 O4 e: I6 z7 G# T* e
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c5 g, Z% K$ A! w/ I, [; _  Y
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，公仔箱論壇8 y( S, z/ D& V
薄荷

醃料/調味:
五香粉或鹽味精os.tvboxnow.com5 Y; x8 r6 {1 x. J2 o
os.tvboxnow.com" m2 K6 e a4 y
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]- q& V* o' O9 F
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W+ Q1 U7 x# _+ [
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．% b2 e5 ^7 O: Q: O6 `2 Q) |+ _$ t% ~
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       tvb now,tvbnow,bttvb" l% S' b/ g: G' S- X% ^9 g
嫩豆腐1盒    公仔箱論壇. t3 B7 K& o+ z/ f, Q6 G" E
蔥末1大匙

醃料/調味: 3 t3 D! d" x5 i+ U  F9 q+ J. |
高湯4杯       6 w6 [; f' G/ e9 }* I
玉米粉水2大匙       7 I4 m( h' E* U1 v: L0 A3 _
醬油1小匙
鹽1/2小匙

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片tvb now,tvbnow,bttvb  ^0 G' p/ O; I- f5 C  [: i3 x
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G8 {& u' A. }) w. H
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x" [$ [+ C; P4 @5 x" f9 S2 T% M
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用os.tvboxnow.com( u: q3 h! o/ |3 D: h

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： tvb now,tvbnow,bttvb: B5 ?5 o: m. g( @% N- x. [- ?" i
半肥瘦豬肉 4兩公仔箱論壇- A) c" e6 n+ J
茄子 1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j- X- f* s( `& w# a' g7 }) D; K/ C
蔥 1棵 , A2 W( q" \/ I4 ~
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]3 q) Q/ @* J9 G3 ]
胡椒粉少許 # n6 r$ x5 ~/ ]. Y# j: J( J1 z
汁料：  公仔箱論壇7 A; }/ o* ^, j) s: d
生抽 2湯匙 os.tvboxnow.com& O1 k; P+ G3 J' ~$ ~  x8 q
滾油 2湯匙 , c% c0 i! r# n/ z

做法：  公仔箱論壇2 o) B" X) C+ D0 J' I' j
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- i0 `. {+ l1 I
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:os.tvboxnow.com( n9 b  y* p! S  s1 f
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾公仔箱論壇. A6 q+ G( Q4 [
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵  J/ q$ f  M$ M1 i( F
椰汁半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q6 d: h" o, a. }- h7 q2 R
公仔箱論壇" V% Y* G; e% ?- r
香料:# D1 _2 J1 a& S/ e. c% h) C9 L( p
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙公仔箱論壇# e. L6 f" f# L6 v5 n

調味:& f' ]9 ~2 o: M+ I
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ r2 l- L4 r. X, d! G/ K: {* u: }
粟粉、蛋白各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 R; e  T% j; `2 y
* I( c" I2 F# q) h; [% I* i+ `
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠tvb now,tvbnow,bttvb+ H  v+ d0 L' N% e! i
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃os.tvboxnow.com* |) v  i! p" h2 C3 y  _
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) ! v& m" z- O" V+ @
煙肉或火腿8件
% ]& p  G: F* _; {+ m% u
蒜茸蛋液: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v, U+ ^1 ?+ p6 T7 n% k
蒜茸2粒
蛋2隻 os.tvboxnow.com* y3 a* M( u: }5 a: R) `
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \- A' B" P2 n$ s2 b! d
os.tvboxnow.com  U. A2 V  T: E( g" d+ a- N
麵包糠料: 公仔箱論壇0 f+ ^" a# R8 U$ ?
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙   j7 O) W+ t6 |) D; Q' A1 A" [
麵包糠 os.tvboxnow.com1 t% T$ _; j2 j) Z* s
os.tvboxnow.com5 B7 g+ A, @0 F" k& m. ?" j
做法: tvb now,tvbnow,bttvb1 ]& Y0 A9 r. c' }
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香 : J* \2 ^* Q" g. |% M7 j1 ]' |! y
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟% e; k5 {4 r! N4 a* V6 @3 l
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~9 \2 @  v, ?5 j3 N: J
牛肉(碎) 3至4襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f$ ]4 U( _2 Y/ r9 R; k) X
板豆腐 3至4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L2 p6 Z  J7 b$ E  {! ?2 z3 N1 H
冬菜 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, b/ j" G# x) U; z  X
蒜茸 2粒& `$ z0 v6 ?8 h2 v$ r
蔥適量0 k) W. T+ {  M3 t+ C. X4 A& M

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量公仔箱論壇! E# ~. D8 o) S( U1 d
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c* ?# o5 m, S- t+ V1 q
糖半茶匙公仔箱論壇' w$ R. ^0 A( J% R4 l; [7 w

汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m3 i6 ~( b4 S) J- B
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
/ h( A9 R: [6 f$ X
做法：os.tvboxnow.com, P9 h  ^4 W" K( A' M/ L: r6 `: F3 @
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃% _! t: x2 C  D2 g. }# @
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙os.tvboxnow.com5 H9 L% d, C* m8 o. t
美國雞腿2支切段
薑片2片tvb now,tvbnow,bttvb" p% g( u+ S" F8 Y3 f: Q
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支: {& f; g; O* h. O' L9 Q! r
大黃瓜 1個公仔箱論壇# p9 U1 `+ K9 V2 d: j
蝦仁 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `# H: T) u4 o5 K
青椒１個* `2 [+ ^6 v: k2 C4 [
黃椒１個# H. W0 T/ C- C, Z6 M z% ^
紅椒１個0 m% ~+ a* B0 i$ ]
當季水果適量tvb now,tvbnow,bttvb$ z( w0 Z$ s- L9 _9 H: h. ]. U& U
青江菜 4朵
鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 @5 A' B7 [! Y4 n9 v1 `
糖 2茶匙0 E! Y4 F }2 k7 x, ~
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙" t8 [, H# f. y( O' @! H/ Q
醋少許
味琳少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X9 C4 x9 B* T7 U0 K3 u
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥
薑
植物油公仔箱論壇8 H6 h7 n' k& N4 F: ^
太白粉公仔箱論壇4 c. n, V) @9 Z7 A1 Q& n
醬油" O+ N1 E. t8 ~/ `3 W
胡椒粉( F& f( A, g# `: R
糖3 K- ?' i- D# S/ E0 x9 K8 H4 r6 e! w
米酒* a" d( k' U! p9 B- |; L7 K
味精tvb now,tvbnow,bttvb8 `: @3 u& P0 t+ \1 L5 v$ U
麻油 os.tvboxnow.com3 ~7 H& T/ h9 l& g6 {
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |4 a7 Q1 T# ^6 M9 v5 K# Y
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: os.tvboxnow.com% V) ~% p; n, e8 I
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗0 w7 ~2 g/ o4 z7 g6 t. p
鹽1匙
芹菜1根切末 tvb now,tvbnow,bttvb* \8 q; x7 d* G' ]# C, f
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S$ J4 ]+ K( p, }- r
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 ! x/ h$ \4 I/ x& o
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒 9 M" L5 g$ o4 h& y: Q
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 tvb now,tvbnow,bttvb$ q1 A: o! I8 L; v" f$ C
1 茶匙辣椒醬 " ?+ V5 a- y( [. s5 g
公仔箱論壇+ `1 T" K/ _" o! B
調味料 : 1/2 茶匙鹽 os.tvboxnow.com9 z; Z5 X9 B7 O9 ~* D
1 茶匙糖 % N3 p0 t# f6 E, {
1 茶匙生抽 " A5 I1 F# y6 c  O/ [9 v
1 茶匙雞粉

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb7 i3 K+ G) j2 U* i. c
(2) 指天椒洗淨切粒。 / K, P6 T& L; x
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 + N7 t3 ~) v! k  u
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 , [* g% z. \. u4 ?( ^
荵花即成。
! U) k8 _# O: e8 M1 F- p
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 4 ~2 r; Y  |1 E* J: p
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 os.tvboxnow.com4 h* L3 o* Q/ ]# V( ~. y9 r
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較公仔箱論壇1 u% Z" x2 \( b% }4 ]3 p
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙 0 ~9 C \& _% R
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 % L- ~% L) k+ p1 }. f, N

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。公仔箱論壇& _0 Y9 u8 e+ D* Y5 T0 a3 F7 O
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 tvb now,tvbnow,bttvb8 V. {9 l! n& z
薑未 - 5克公仔箱論壇9 S" ?' b! H$ q5 u: ?# t
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 ( F' V2 W, U6 T
公仔箱論壇" Z9 D8 Z3 o2 n; U$ s* k! P7 W
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t. S7 c1 w- [& |0 |, {$ \- x' e
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 ( w% y' q0 x, `6 y) u
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 T. c* t$ F7 b7 _! S
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料3 d p8 R9 I9 u. q, M, v% q
猴頭菇 - 3個約40克公仔箱論壇8 ~1 a2 @% V6 q9 Y+ X
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克 os.tvboxnow.com, N6 N3 S# D/ V7 z7 `( _% X
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克公仔箱論壇' t2 ?6 ^% O9 `3 b5 K" [1 o1 I
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @0 A' k D2 X o$ ~* ?
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 # P7 ?" K! m' q6 @" Q
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 os.tvboxnow.com* W, z. }; c# r- E9 P
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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