公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 【父子檔繼續創作經典】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-17 02:11 PM 標題: 【父子檔繼續創作經典】

去農圃開飯，多是衝着糯米釀雞翼而去。不過，現在竟然在茶餐廳吃到同一位師傅的手勢。
曾任農圃大廚，兼首創糯米釀雞翼的周漢玲師傅，在大集團酒家受高薪厚職，甚至與兒子 Eric 父子檔到墨西哥洲際酒店中菜廳當總廚。但為擁有自己餐廳的夢想，還是回流香港。看中大坑興發茶餐廳的位置，馬上頂鋪做生意。懶得重新裝修，格局原封不動，所以店子有點舊，完全不起眼。不過周老爸看得化，樂在其中。 Eric年少氣盛，由酒店轉做茶餐廳環境，起初有今非昔比的唏噓，甚至想過放棄生意，寧願再打工。「初時真的很辛苦，本來炒小菜，但頂了茶餐廳來做，為生意，要學入廚十幾年都未做過的西多士。」落入凡間，失去吃香的名銜，萬事從頭做起，還要洗碗洗碟，確實辛酸。& T& J& d" i9 t4 }: ~, N
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^: R8 P$ y( |4 r$ I

# z: [4 n. \, E. o: B% w5 s, N
脆麻花 $38
脆卜卜，咬下時，椰絲香甜如噴香水式充滿口鼻，最難得是香甜恰到好處，而且不膩不油，必食。, A0 A) q1 `# c3 [3 Y

黑糯米雞翼 $48/ 隻（須預訂） os.tvboxnow.com, L: w! v' d3 s2 `
皮夠香脆，以黑糯米釀雞翼，感覺更健康，而冬菇蝦米香仍然突出。

九層塔牛腩 $783 D- t+ N. O1 O8 G/ k* c
牛腩好腍，香氣四溢，番茄讓滿瀉的醬汁多了份鮮，也減少九層塔香草過分的霸氣。2 S5 ?6 D9 `: v
0 q8 |' X, l) \/ ?

醋香豬扒 $58公仔箱論壇7 p$ q) }& H$ ]' L/ @' Y
酸勁十足，愛呷醋的無法不愛，肉味香濃，還嘗到陣陣酒香。tvb now,tvbnow,bttvb# H3 u1 O3 c7 W7 f! X( h) \& Z5 M
os.tvboxnow.com! r! C/ {" Q. V5 Z* Y7 Q/ {4 F4 o

公仔箱論壇: |6 F' C! m" o2 M; r7 v; E
茶餐廳上了軌道， Eric 會創作更多獨家新菜。os.tvboxnow.com+ i4 }; k* h, F
/ v5 w$ ~% I7 y- k& R( }
幸好，大廚性格不改，粉麵也要做到最好。即使遇上金融風暴，但人客卻愈來愈多，更多人懂得叫他們的 sorry 手小菜，讓父子檔愈做愈起勁。糯米釀雞翼仍然熱賣，但明顯父子不靠農圃上位，九層塔牛腩和醋香豬扒，濃香不澀，煮出大師功架。 Eric還自創獨家甜品脆麻花，一吃愛上，又再創造經典。興發雖只是茶餐廳，幾乎成為Eric 電台朋友們的飯堂，森美小儀更是常客。小儀在《美女廚房》大獲好評，可能在此偷師不少。+ \1 O% U( `8 P% ~4 a+ `6 Y, y6 D

tvb now,tvbnow,bttvb& x( r4 F8 `3 h

興發茶餐廳1 O3 G/ t1 m) \
營業時間：星期一至六 7:30am-10pm ，星期日休息公仔箱論壇3 C3 }+ I. H# n. \. F
泊車：大坑咪錶位 os.tvboxnow.com& O- d& F, ^8 p! K
平均消費： $150

作者: yangwuwudi 時間: 2009-4-21 09:45 PM

好像去吃吃看今年不知道有时间否

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)