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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙公仔箱論壇- i% V* O" i/ f- b5 K% ~
; ~ v3 a+ @; a+ A E5 ?
做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _' ^/ V1 M% d3 z' I& C
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。tvb now,tvbnow,bttvb, n2 L) \' j2 o* }5 {6 B
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許
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做法：) n8 r% I2 B, @2 i
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l( t4 ]$ k0 ~/ [% }3 k& c" S
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)os.tvboxnow.com6 W) O6 s+ A# }) u6 D. k3 H

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙

做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司

材料︰ os.tvboxnow.com, O$ \" g' } i6 P
1 磅蝦丁 1 個酪梨
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ C: ?! [- w0 j/ ?

沙拉醬︰ 7 h2 R3 G5 w! @9 R8 d& E
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
20 片海苔片

做法︰
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。公仔箱論壇( J- x3 Y6 Q" I$ l# S' Q/ E7 I: K

蝦丁加入沙拉醬，備用。os.tvboxnow.com9 N& d$ Q; z1 S

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司" Q9 b( [( Z8 E7 Q1 c3 k1 R
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材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司0 \1 `+ ~- m. F! T3 ]- W: w! f3 _
壽司米二杯
小黃瓜一木條os.tvboxnow.com: B: l, T1 c" G$ U4 I0 N
花瓜三大匙% f  _& \! u8 N0 }6 n5 {
醃嫩薑薄片三大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ u: [2 R: u2 D6 R% D; v2 k9 ?
肉鬆四大匙9 V' E2 V* p4 q% B* u* `: m# f2 Q8 ]
蛋四顆
海苔四張
壽司醋三大匙公仔箱論壇6 i$ ^/ _; c9 w- L$ E0 m
工研白醋適量tvb now,tvbnow,bttvb. n; e- j5 v' H5 ]' n6 a
細砂糖二大匙
豆皮八張; N1 J: C$ i; H& m4 H) K6 L- `

作法：- w; P2 @  s% }6 t) Z& q# Z# ~
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @; l$ a8 X( H; M
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。公仔箱論壇& k6 {. i5 e: V: P
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。公仔箱論壇2 b4 k6 [7 u7 C5 v2 |) i& P
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。) j$ q; d: o) G2 w
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。公仔箱論壇* p+ _/ q, ]! n; o# {9 q
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！4 J% }4 z$ o) q" p
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！8 |9 G7 S  q4 J; E0 f$ w0 L
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小秘訣：  `, _7 {: J. p% V
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。& r0 n. i2 @2 x" i9 L. V- S% E5 t6 P# A
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。os.tvboxnow.com0 [; H. [; f) X7 t4 a0 x" ~) p
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕
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小黃瓜切成2半 2~3條
火腿片切絲 10~15片tvb now,tvbnow,bttvb! a) z4 ^! j& h6 @$ }, x
肉鬆適量
壽司皮 4~5片
沙拉醬適量
蛋糕體兩條

將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)公仔箱論壇1 }+ o' {0 X `, |, h' Z

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb A: W/ ~ r* u
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將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去

最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z# N& |) {# E; A9 X
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材料 :os.tvboxnow.com& ]5 z& Y$ M% ?! z, z  L$ t% o
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙
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做法 :
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮os.tvboxnow.com! |/ P8 R( |1 s+ i

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮. l: |0 Y7 G! ?4 ]! J$ g. ~0 B
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3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司1 C' `4 |* s( H8 v: [  X8 O. ~
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材料:
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兩組材料可任選tvb now,tvbnow,bttvb3 i& ~5 V7 B) `) {  r
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三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l' p6 ~6 A% q$ y
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　4片/ U& b" z1 E, g( M
竹卷　　　　　　　1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |# {. I$ Q1 X% J! s: H6 s
(2)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗os.tvboxnow.com2 J3 j% d' G; N0 T/ u; y
小黃瓜　　　　　　 1條os.tvboxnow.com! O+ N( [3 X9 O9 X( b
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　 4片
乳酪起士片　　　　 3片
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條0 `: ?: h: s% k3 \
竹卷　　　　　　　 1個+ y* i, @# x0 x0 n# E
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W- m! u' ]+ P. O  V2 x
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k7 R0 \" Y7 ^

3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。

4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。公仔箱論壇! A4 j& |" u5 m6 J5 P% W
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調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。tvb now,tvbnow,bttvb9 T8 r' D$ M0 o: P8 o4 X3 b% ^2 c; u" s

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰
材　料：
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙

調味料：% ] O* ~$ G _+ X
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許
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做　法：os.tvboxnow.com) }4 e' J1 Y, ?2 ^8 Z: y, ^
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)
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材  料：
1. 蒲燒鰻15CM長16片公仔箱論壇: o) M: h, j! h8 f6 ^3 f- U
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩- ?2 @" F( l  K- B0 K1 X/ ^& u
4. 海苔8張公仔箱論壇* c4 l% x+ Z. B3 g
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g( p  X/ x& c
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條5 }' C; p# e( `* J) O, s3 |2 |9 d
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作法：* @; K6 c0 B! F( q: h4 x* B5 y7 b
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t, ~5 Y) T# E# b% ~+ P$ V
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司

材料：3 p- I+ K* {8 L5 Z
米 3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。

做法：# }# V% ]% O/ k4 d9 [) z* n
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。) s# r5 X, u: }# u
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2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘
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3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條

4、胡蘿蔔燙熟後切成長條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l& m( b; l  |0 P* J' ]1 y: M  |

5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司os.tvboxnow.com! f8 Z  d0 S9 E! u* \, Q# ~* x. w
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材料:
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。7 d. ?3 [9 T" u
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調味料:公仔箱論壇) j; n, }) M1 R. z
糖2大匙，醋1大匙。

作法:tvb now,tvbnow,bttvb2 M7 S- S/ t0 I! [; y; c  X/ c
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。os.tvboxnow.com; M- P6 P. n8 r2 M
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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