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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
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做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。tvb now,tvbnow,bttvb" T; {& Y! Y& {, @
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許

做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ g+ ?- g; m5 z8 H+ P3 ]
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)( w1 p! R( j$ Q1 n8 q. g

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙
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做法：7 d4 G# V" ^! y Z H; a
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l/ P1 p6 q& }3 b& c
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。os.tvboxnow.com! }- b- K: C: R0 a4 Z& I; a
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司公仔箱論壇4 Q9 {; |# {" ^

材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z8 ?9 W0 z/ E2 h4 n
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片os.tvboxnow.com; |3 ^4 E8 y' l. h6 }# k
5 杯白飯
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沙拉醬︰ " @8 N9 E; Z! G
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子, O, g: F }- Z1 Z- R
20 片海苔片

做法︰
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。

蝦丁加入沙拉醬，備用。
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將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司

材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
壽司米二杯公仔箱論壇+ j& i% |9 N: J
小黃瓜一木條
花瓜三大匙os.tvboxnow.com7 Y6 r2 n8 |- f' M+ n9 ^& m
醃嫩薑薄片三大匙
肉鬆四大匙
蛋四顆os.tvboxnow.com/ x- H$ i& N8 i5 @% T/ m
海苔四張
壽司醋三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n" w$ ]- I& e# E2 j6 Q% i
工研白醋適量公仔箱論壇( g( N. K% P& D4 E: i; z
細砂糖二大匙
豆皮八張+ T9 ?: D. ]/ ]/ e, l
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作法：
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。tvb now,tvbnow,bttvb2 E. B& H$ W7 V7 S
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。os.tvboxnow.com& P" V1 g0 `* Z/ q5 R; `/ `
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
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小秘訣：" z8 C) W3 ?+ e9 D% U
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B! `1 O* e% C4 H

小黃瓜切成2半 2~3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j, z! ]; C( v
火腿片切絲 10~15片
肉鬆適量
壽司皮 4~5片! F/ K2 Z0 N& W" c8 L7 i( J% f& [
沙拉醬適量os.tvboxnow.com/ ]! W0 y* c, [- \3 W  ~
蛋糕體兩條4 H9 _3 L6 s6 `& w% s
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將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)
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將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
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將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
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最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司os.tvboxnow.com5 x3 i- [3 w1 z0 ^

材料 :
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb [5 S1 b1 M4 Y1 Z8 i8 Y# O

做法 :
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮
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2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮tvb now,tvbnow,bttvb6 Z, Z! r& ^8 M: G6 \2 f' X

3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司

材料:# k, `, V1 |5 g+ x4 e  d, s' X
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兩組材料可任選
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三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條公仔箱論壇+ x  [! g; Q( s$ v" x
紅蘿蔔　　　　　　1/4條tvb now,tvbnow,bttvb- b. [4 S. A1 e: Y  n3 v- H: Q
紫菜　　　　　　　4片0 z& [. T; q- a. B9 s
竹卷　　　　　　　1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M; s" K6 ]$ V6 @: y$ W) N. \" U
(2)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條tvb now,tvbnow,bttvb( I, c$ p8 S9 a- ^  j
紅蘿蔔　　　　　　1/4條公仔箱論壇" [  [6 D) X) Y# P
紫菜　　　　　　　 4片
乳酪起士片　　　　 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c8 \7 f$ F, I: l/ l* N
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個公仔箱論壇% C4 b. c2 w8 H5 ~
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做法
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R/ i2 V0 T/ F, m5 c
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。

4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
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調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。
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2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰3 D, S+ w6 R- H* F- f* S7 A
材　料：
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w; q; I/ V! b
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調味料：
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q- Z# @ G' K% r
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做　法：
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)

材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 p! }( Z" O/ v# w5 y# S; Y9 f
1. 蒲燒鰻15CM長16片tvb now,tvbnow,bttvb$ M6 |3 i7 L! B) `$ R1 X
2. 壽司飯6碗飯os.tvboxnow.com* u/ X2 A; I: r5 |1 ?) o
3. 菠菜（煮熟)4兩公仔箱論壇 C2 O# B, i; S) K" z/ b! _" b
4. 海苔8張
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條

作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 u+ h# n% F3 F* }8 \+ o/ E
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿" P: H, J$ i. U' W! V
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' W4 H2 o8 p& |6 ^( a
米 3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。
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做法：
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。
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2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘公仔箱論壇2 y7 Z2 L3 n) w& \( r" m! V

3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `$ a, L7 \5 D. {( |  m4 u; b8 S

4、胡蘿蔔燙熟後切成長條+ ?" w& S, C  l/ H+ N

5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司

材料:公仔箱論壇) C3 _ k; x, {* d7 m
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。公仔箱論壇9 u, Y) A" b: w7 l
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調味料:# d$ l3 Q B: F2 v
糖2大匙，醋1大匙。. B. |4 ^8 P: \. F: S1 A3 {' Z
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作法:公仔箱論壇# m# o8 t+ M/ h5 y8 x9 C% C5 g
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。5 J. b" t+ l+ P' K
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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