標題:
[甜品]
蜜糖杏仁酥
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-3-2 05:03 PM
標題:
蜜糖杏仁酥
餅 皮 :
7 O3 x1 i: I) `1 u6 s" a2 e; P
1 杯麵粉
: I- _! Y) _8 j1 H+ S3 ^: P
2 湯匙糖
' y) |6 K- o; o
1/4 茶匙鹽
1 [& M2 f; g% a9 V
2-3 湯匙水
os.tvboxnow.com* ^' ^. N; [( w+ S* U T3 f- ~
2 安士牛油
, N. h b. i" g2 s/ r6 l" z, s
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
$ m S: v8 h$ _9 ^2 A: Qos.tvboxnow.com
3 h, Y! b6 r/ E0 b
材 料 :
0 ^5 q. s, ]2 D! b, g
1 隻雞蛋
os.tvboxnow.com, h9 D$ Z, b+ ]
1/3 杯杏仁粉
; s/ Q! a# L5 Y% g& M
2-3 湯匙蜜糖
tvb now,tvbnow,bttvb* q3 t4 I; k0 W; o( Z
1-2 湯匙蛋白
公仔箱論壇+ A; n) l" w5 k- w- t
2-3 湯匙已溶牛油
% `# [! D1 Y. D& {2 A) w1 x$ s
糖少許(撒面用)
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~, m6 I* t3 o) ?# P& e& H8 k) E
8 d# J" y2 V: D* \- F
做 法 :
: s' ?8 C! J. `& f# I8 w: ^1 K
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
tvb now,tvbnow,bttvb `9 J3 ?% o, G2 s( _. ?& }
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
5 W b2 h1 V& G0 G* P) r+ t3 v
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
os.tvboxnow.com* J. P+ N o) U2 F
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
) I! P7 x! Q" A, r: p, u
& L; B- M$ i! q1 r! u
備 註 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s# p1 T3 m3 `' J
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F- G) y' ^9 _1 {2 s; G
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P/ w8 r0 D, j( J
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
; _; z' q, {) v5 e9 V0 s
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
: H4 ?8 M/ S( f: X4 W% S+ w9 u! B1 Uos.tvboxnow.com
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
公仔箱論壇. s1 U4 w h" [5 ~6 N
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
公仔箱論壇 d2 P* c- Z, @) D2 A# }0 E+ T
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
4 {' Y6 E; w% Ytvb now,tvbnow,bttvb
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
