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標題: [食肆地點] 土瓜灣起沙紅豆缽仔糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-7 12:57 PM 標題: 土瓜灣起沙紅豆缽仔糕

一蚊雞、十蚊飯充斥市面，平是平，好食嗎？一味靠平，也沒有閒工夫去用心煮，失去了食物的原味。幸好在舊區土瓜灣，還有不少用心製作的食店，街坊價抵食夾大件之餘，都是真材實料。來，趁地鐵還未動工，地產商還未大舉進駐，是時候去一趟土瓜灣！ tvb now,tvbnow,bttvb' d0 H G- |- T( o0 i0 ~/ {

童年味道！糯米磨粉做糕

■ 缽仔糕朝早全部熱辣辣蒸起，絕對新鮮，高峯期日賣千個。

十蚊三個的缽仔糕做法簡單，卻沒有人像信興隆有心機。林小姐依足父親的做法，不用現成糯米粉，每朝大清早將一粒粒糯米磨成粉，令缽仔糕的米香味得以保存，加上清甜的蔗糖，味道樸實。就連紅豆都是以天津紅豆煲三個鐘至起沙，舌頭輕輕一掂已變成茸。微暖的缽仔糕入口煙韌，有蔗糖香有米香，不像加入魚膠粉的街邊貨，質感像塑膠，紅豆還是原粒硬繃繃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k5 O5 @ D' x l1 P, }

■ 煮好隔水後的紅豆鋪滿缽仔糕。( e! b0 F4 A7 O. h7 W
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■ 廿分鐘後缽仔糕出爐，攤凍就食得。os.tvboxnow.com8 A8 K; p# ^5 y) ]# P. B) h

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信興隆是三十多年老字號，女兒接手後搬往馬頭圍道現址，除招牌缽仔糕還有不少新糕品，像「固體紅豆沙」紅豆糕、西米糕都很受歡迎。茶果、糯米糍、西米糕有多款餡料：紅豆、綠豆、黃心番薯、紫心番薯、椰絲，真材實料，少甜而突出食材原味，當中以紫心番薯最得歡心，粉紫的番薯顏色天然，入口軟糯香甜，坊間少見。os.tvboxnow.com$ E, }% }/ g$ k% _$ U6 E5 S) P: B
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缽仔糕 $10/3 件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `: i# R& q' q6 W' k' T; u

入口煙韌，有蔗糖香又有米香，是小時候嚐過的味道。

原味糕點 $10/3 件茶果$ y; l# m) U( q4 H$ u/ }

入口有淡淡米香，外皮煙韌軟熟，不黐牙，不會似嚼香口膠。4 q0 j3 I: U( Q" ~8 q# q
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西米糕* }4 X8 c: `) }" _2 C9 w: }

外表晶瑩剔透，夏天好多人買來雪凍食，西米皮彈牙非常，像在齒間彈跳一樣，好過癮。
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紅豆糕

紅豆煲至起沙，豆味突出又不太甜，入口像固體紅豆沙，紅豆沙慢慢在舌尖上融化，消暑極品。 tvb now,tvbnow,bttvb. u/ h. N5 p. A, d N6 | t
信興隆（土瓜灣）' N# y5 G* u' _7 h& m- e: J# t
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■ 店內都是老師傅，整腸粉永無失手。公仔箱論壇, h8 W( S6 p x1 @" W$ B6 c* M

由經驗點心師傅開的香港腸粉皇，招牌作是布拉腸粉。腸粉要爽滑，最重要是開粉漿時「入油」控制得好。腸粉全部即叫即拉，見師傅倒米漿、蒸腸粉皮、放餡料、再將腸炒捲好，過程不過兩分鐘，包保上枱時還冒着煙，蘸點用幾種葱及生抽老抽煮的甜豉油更好味。十款餡料以傳統的牛肉腸、叉燒腸最好賣，貪新鮮可試皮蛋瘦肉腸、翠瓜雜菇腸。

秘製臘味蘿蔔糕 $7

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一大磚的蒸蘿蔔糕混有粗條蘿蔔，蘿蔔的份量比酒樓多一倍，抵食！
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布拉腸粉各 $10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [+ G4 N: _, B9 v

平日用來煲粥的皮蛋瘦肉（左）、芫荽鯇魚（中）都變成腸粉餡料；葱花蛋蝦米腸（右）特別加入雞蛋，味道多了層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]% ?. ~& O1 k+ y
香港腸粉皇
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大堆頭懷舊扒房

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■ 店主余先生：「客人多，食物流量大，材料新鮮。」 os.tvboxnow.com1 l& S. \, D4 k, ~) e
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每個舊區都有她的平民扒房，深水埗有金鳳，灣仔有波士頓，土瓜灣代表是哥登堡。店舖裝修廿年不變，只略經翻新，那些卡位梳化好懷舊。舊式餐廳的牛扒難免稍經醃製，這裏可貴在牛扒不會被鬆肉粉醃到像棉花，還保留了牛扒的咬口和一點肉味，淋上濃濃黑椒汁，冒着煙的鐵板風味十足。街坊多為了自選晚餐而來，餐湯、頭盤、主菜（五選二！）、雪糕再加紅豆冰，都只是 $50 ！難怪周末門外總見長長人龍，等一個鐘是閒事。
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鐵板牛扒 $65公仔箱論壇. M. B$ P3 N& {3 ~ `& f! d

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新西蘭牛扒足有 8 安士，煎得焦香，波浪薯條居然久放都不腍，有驚喜喎！

晚餐 $50 （主菜）雞扒拼炸石斑os.tvboxnow.com0 @6 Y" V7 u! n0 a# W" Z2 O

新鮮炸的魚柳可配雞、豬或牛，一個餐可選兩款扒，啱晒食肉獸。

肉醬意粉 $51

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肉醬以番茄加牛肉製成，入口有鮮茄味，不會一味得茄汁甜味。好多學生鍾意食。

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頭盤香草牛油焗田螺平日單點都幾十蚊，這裏 $50 的晚餐已包埋。
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街邊價深圳風味串燒

■ 串燒全部即叫即燒，由生料燒成熟，要食好嘢係要花時間。
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美景街短短一條小街就有幾間平民食店，奇貌不揚卻有內涵。開業只四個月的燒閒站，就以深圳風味的串燒搶灘，價錢是街邊串燒價，像串燒丸、牛肉、雞翼全都 $10串。深圳街頭風味串燒厚切牛舌、雞翼撒上惹味孜然粉，亦有日式鹽燒、汁燒及泰式鹽焗烏頭，好多花款。貴價的燒原條大鯖魚、燒安格斯牛肉，都是幾十蚊，菜心（ $8 ）、豆卜（ $6 ）、午餐肉（ $10 ）都有，總之乜都燒得。os.tvboxnow.com8 ^+ _2 j/ ]2 j: m

鹽堆石灘烏頭 $68

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新界烏頭肚內塞滿香茅及泰式香料，堆滿粗鹽後焗，魚肉帶香茅清香。os.tvboxnow.com' N3 _. S7 ~3 m" P: T& B/ X8 B

川辣水煮牛肉 $78tvb now,tvbnow,bttvb8 s ^! E' O9 c+ f8 B# V# Q/ e

重慶麻辣汁，加上鮮牛肉，離遠已聞到麻辣香，川味十足。os.tvboxnow.com4 i; A1 ^5 }& K1 @1 v) E% w

火焰燒蠔拼盤 $72公仔箱論壇# X+ D: j9 Z2 m5 q$ c

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燒美國蠔有鹽燒、火辣、日式、 wasabi 、蒜茸五種味。
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■ Mable & Eva ：「平時都鍾意返深圳食串燒，呢度海鮮新鮮，調味又夠辣，辣味食完會好掛住，我哋次次都食燒蠔。」

黎天王家鄉手作餃子os.tvboxnow.com/ e0 L+ p& z& D8 _/ l4 X' O

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地道北京人主理的巧興，位置隔涉，卻是土瓜灣的寶藏，除了街坊，仲有不少北方鄉里粉絲專程來搵食，黎天王都是其一。店內有排骨麪、冷麪等麪食及素鵝等小食，主角當然是每日新鮮包的餃子，四款餃子包括韭菜、牛肉、三鮮、白菜冬菇。餃子皮只有 2mm 厚，可放湯或煎成金黃色，北京人地道食法是不放湯，加兩滴自製臘八醋，用荔枝醋浸原粒蒜頭而成，可減膩滯。tvb now,tvbnow,bttvb1 R" g6 V) S+ O. R
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北京煎餃（韭菜） $18/10 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W: l% p7 Y! @3 S/ z `8 j( r

外皮香脆而不失煙韌，咬落「咔嚓」一聲，湯汁瞬即噴出，韭菜鮮嫩無渣，無從挑剔，滿分！公仔箱論壇/ {) x; g6 b- _# l- e; O
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三鮮餃 $21/10 隻公仔箱論壇7 n5 h! j# P/ h( o

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餡料有蝦肉、蛋、瘦肉和韭黃，咬下有一泡新鮮肉汁。

巧興
土瓜灣安徽街 7 號嘉信大廈地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G- ]. F) h2 y0 X, o% v: H7 t( \
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街坊加餸平價小菜

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「阿妹」十多年前在秀茂坪開鐵皮檔起家，後來搬到土瓜灣。店子以住家味道的招牌切雞和平價家鄉小菜吸引街坊，就算不堂食，買返屋企加餸都抵。下晝來吃碗 $13的炸肉米線，還有酸梅湯或豆漿送，平到無話可說。

招牌切雞 $35公仔箱論壇2 u. j( ]# c8 Z+ x6 B6 A