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[健康資訊]
吃麵容易胖？牛肉麵、麻醬麵「12款常見麵食熱量」大公開
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作者:
soforlee
時間:
2023-7-19 01:31 AM
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吃麵容易胖？牛肉麵、麻醬麵「12款常見麵食熱量」大公開
營養師分享3技巧均衡吃
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吃麵容易胖？牛肉麵、麻醬麵「12款常見麵食熱量」大公開。
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你也是愛吃麵的麵食控嗎？有時候吃飯吃膩了，吃點麵條換換口味清爽又開胃。不過，到了麵店、麵攤，該怎麼吃才能兼顧營養均衡、熱量不破表呢？營養師程涵宇特別整理了牛肉麵、炒麵、肉羹麵、鍋燒麵、陽春麵、涼麵、麻醬麵等12種常見「麵類營養熱量表」，並搭配3大均衡吃麵的營養小技巧分享給大家。
台灣在地古早口味太吸引人，乾的湯的炒的拌的全都有，特別是手作的麵條Ｑ彈口感，帶有淡淡的麵粉香氣，我最熱愛的就是寬寬、有嚼勁的手作寬麵啦，想到就流口水。這次特別整理了12款你家巷口就有賣的麵類熱量，搭配吃麵小技巧分享給各位。
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1. 牛肉麵 817g / 969大卡
牛肉麵可以算是台灣之光了，甚至我在家裡也會心血來潮煮來吃。牛肉麵營養均衡，大塊的牛肉補充蛋白質又能補鐵補鋅，有些店家還會加上小白菜幫助補充膳食纖維能去油解膩。
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吃牛肉麵不怕胖的撇步只有唯一這一個
選低熱量的牛腱肉，不選高油高熱量的牛腩肉
。牛腱肉100g / 139大卡，而牛腩肉100g是331大卡。相同重量牛腩足足多了2.4倍的熱量，還多了5倍的油，還比牛腱少了25%的蛋白質，怎麼想怎麼不划算是不是！
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牛腩熱量油脂量的分佈如果想像不出來，就把牛腩想成牛版的肥肥豬五花肉就可以了！另外建議可以點小份的麵條，搭配豆乾海帶燙青菜等美味小菜，補充蛋白質及膳食纖維更健康！
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2. 羊肉炒麵 488g / 974大卡
大火快炒的香氣加入沙茶醬，是很多人的宵夜首選。羊肉炒麵的問題出在太油了跟麵條份量大，一份的羊肉炒麵含有2大湯匙的油，麵條的澱粉量接近2碗飯。建議問問看老闆是不是能少油炒，並且分食分享會更好！
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3. 大滷麵 762g / 850大卡
這道是肉多並且肉也裹粉的那種喔，所以熱量來到了850大卡。濃稠的湯勾芡加上麵麵，澱粉量超過了一碗飯的量。這道麵麵主要的問題出在，你一定會把它的湯喝完的啊啊啊！牛肉麵我還不敢說每個人都會把湯喝完，但這種湯裡混合著肉、香菇、木耳、筍絲、胡蘿蔔、蛋花的湯，常常等到把料吃完時，會發現誒湯也喝完了，愛注意喔！
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4. 花枝炒麵 435g / 768大卡
花枝本身低脂低熱量是好食物外食好朋友，不過跟羊肉炒麵的問題一樣油炒所以油多（請原諒我講廢話）。一份的花枝炒麵油脂也是近2湯匙，所以建議拜託一下老闆油下手輕一點少油炒更健康！
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5. 排骨酥麵 738g / 747大卡
炸排骨裹的粉有近1／4碗飯的量，加上麵條本身的澱粉量也至少約等於一碗飯，建議小份、淺嚐、湯不要喝完。
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6. 肉羹麵 532g / 709大卡
常常聽到大家說勾芡湯少喝，因為澱粉量高，這是對的！這邊用勾芡麵麵代表肉羹麵來幫大家解答，勾芡的肉羹湯的澱粉量大約等於1／4碗飯，也就是70大卡。所以一樣份量的清湯，活脫脫就會比羹湯少了70大卡。
同場加映：肉羹湯熱量450大卡。
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圖／涼麵清爽消暑，不論當早餐當午餐晚餐宵夜都有死忠粉絲，不過因為涼麵缺少了蛋白質、蔬菜，容易造成餐後血糖飆升。
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7. 麻醬麵 350g / 637大卡
麻醬麵香而不濃順而不膩，完食後大呼過癮。使用的芝麻醬大約1.5~2湯匙，含有豐富的鈣質、膳食纖維、維生素Ｅ、鉀離子，現在很多市售乾拌麵也可以買得到。記得搭配雞蛋、青菜一起吃，營養更完整。
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8. 鍋燒意麵 772g / 607大卡
油炸過的意麵使得麵體本身油就大於一湯匙，只要可以選擇別種麵體就得解，例如：改成選鍋燒烏龍麵，光麵體的熱量瞬間就可以減少1／3不妨試試看吧！
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9. 涼麵 347g / 579大卡
涼麵清爽消暑，不論當早餐當午餐晚餐宵夜都有死忠粉絲，不過因為涼麵缺少了蛋白質、蔬菜，容易造成餐後血糖飆升。建議麵可從油麵改為蕎麥麵，麵條本身熱量減少8%，膳食纖維增加4.4倍更健康！
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10. 鵝肉湯麵 682g / 579大卡
鵝肉、鴨肉本身高鐵高鋅高蛋白低脂，麵條澱粉量等於一碗飯。湯的油接近一湯匙，湯斟酌食用。
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11. 蛤仔麵 383g / 434大卡
著名的彰化小吃來到了熱量倒數第二低。這道主要是湯清淡加上蛤仔熱量低所以熱量在500大卡內，不過麵條麵條澱粉量等於一碗飯喔！
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12. 陽春麵 338g / 379大卡
清湯搭配上瘦肉片，熱量較低。不過麵條麵條澱粉量等於近一碗飯喔！建議可以搭配一顆蛋、燙青菜更均衡完整。
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圖／麵控必收！台灣麵食熱量大集合。
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均衡吃麵通用營養小技巧
• 點小碗
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• 清湯優於羹湯
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• 搭配燙青菜、豆乾海帶蛋均衡完整一餐
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以上麵類，建議糖尿病病友、減醣中的朋友小心食用。因為不管熱量高低，上述12種麵，麵條本身澱粉量皆約等於一碗飯喔。
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吃麵容易胖？牛肉麵、麻醬麵「12款常見麵食熱量」大公開。 C* P$ V3 }5 I' D
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