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[食肆地點]
孻 女 之 湯 圓
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作者:
nt1972
時間:
2009-4-4 07:30 AM
標題:
孻 女 之 湯 圓
這 是 一 個 阿 媽 賣 湯 圓 撐 起 一 頭 家 的 故 事 。
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七十 年 代 , 寡 母 婆 「 糖 水 婆 」 靠 搓 湯 圓 賣 糖 水 , 在 土 瓜 灣 落 山 道 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ,「 萬 利 」 之 名 無 人 不 識 , 還 養 大 三 個 寶 貝 女 。 九 十 年 代 , 女 兒 都 成 材 , 還 以 為 可 以安 枕 無 憂 , 糖 水 檔 光 榮 結 業 後 舉 家 移 民 到 美 國 , 從 此 印 印 腳 。 好 景 不 常 , 03 年 孻女 阿 Win 一 家 經 濟 出 現 問 題 , 而 且 欠 下 一 身 債 , 於 是 全 家 回 流 , 阿 媽 乘 機 出 山 「 重操 故 業 」 , 於 佐 敦 開 設 「 湯 丸 皇 」 , 將 畢 生 「 武 功 」 傳 授 給 女 兒 。 阿 Win 由 搓 麻 雀變 搓 湯 圓 , 一 年 做 足 366 日 , 為 的 同 樣 都 是 女 兒 , 所 以 話 , 真 係 唔 好 睇 小 阿 媽 的 力量 。
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馳 名 麻 蓉 湯 圓 $17/ 碗 , 生 湯 圓 $30/ 打
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湯 圓 配 方 由 阿 Win 的 祖 母 一 代 傳 一 代 , 東 莞 式 餡 料 都 是 芝 麻 、 花 生 加 砂 糖 , 不 同 的 是 以 前 大 粒 又 厚 皮 , 現 在 變 得 皮 薄 餡 靚 , 難 怪 日 銷 二 千 粒 。
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搓 麻 雀 變 搓 湯 圓
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媽 媽 「 糖 水 婆 」
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梁 太
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糖水 婆 梁 太 在 土 瓜 灣 落 山 道 開 檔 , 日 頭 賣 生 果 夜 晚 賣 糖 水 , 日 日 做 足 十 八 個 鐘 , 一 做便 是 30 多 年 。 供 大 女 二 女 到 澳 洲 讀 書 , 惟 獨 孻 女 阿 Win 令 她 最 不 放 心 , 「 個 女 細個 好 貪 玩 , 我 就 佢 幫 我 包 湯 圓 , 一 毫 子 包 一 粒 , 佢 一 日 都 可 以 賺 到 幾 百 蚊 , 轉 頭就 拎 去 買 名 牌 , 不 過 都 好 過 學 壞 。 」 萬 利 生 意 好 , 枱 凳 擺 到 出 街 外 , 引 來 食 環 署 掃場 , 「 阿 sir 叫 我 唔 好 做 去 拎 綜 援 , 我 駁 番 佢 話 , 如 果 我 拎 綜 援 , 你 咪 無 人 拉 ? 到時 你 都 要 拎 綜 援 啦 ! 」 成 日 畀 人 拉 , 賺 埋 都 唔 夠 賠 , 98 年 梁 太 把 心 一 橫 將 萬 利 結業 , 全 家 人 移 民 美 國 。 03 年 又 因 孻 女 一 家 經 濟 出 現 問 題 而 回 流 , 「 返 到 香 港 , 街坊 都 話 食 唔 到 我 糖 水 婆 煮 嘅 糖 水 好 唔 慣 , 我 又 心 郁 郁 想 再 開 檔 。 」 奈 何 老 人 家 已 經六 十 多 歲 , 於 是 找 來 孻 女 阿 Win 幫 手 , 「 佢 游 手 好 閒 無 嘢 做 , 淨 係 去 搓 麻 雀 , 個 人好 頹 廢 , 嗰 時 啲 人 好 興 點 死 點 死 , 我 驚 佢 自 殺 , 就 拉 埋 佢 嚟 幫 我 。 」
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未 放 過 一 日 假
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孻 女 店 主
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阿 Win
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從此 , 最 愛 賭 錢 , 從 不 操 勞 的 阿 Win 跟 阿 媽 學 煲 糖 水 、 包 湯 圓 , 「 開 舖 頭 九 個 月 , 我從 來 無 踏 出 過 舖 頭 一 步 , 晏 晝 十 二 點 開 門 , 一 路 做 到 凌 晨 四 點 , 朝 早 八 點 返 屋 企 冲個 凉 , 十 點 又 死 返 嚟 煲 糖 水 。 」 可 惜 舖 頭 開 業 時 是 九 月 , 攝 氏 30 幾 度 何 來 有 人 食湯 圓 , 蝕 足 兩 個 月 , 晚 晚 將 大 煲 大 煲 糖 水 倒 掉 , 幸 好 冬 天 後 客 人 變 多 , 土 瓜 灣 的 舊街 坊 都 來 幫 襯 , 才 轉 虧 為 盈 。 開 業 五 年 來 , 阿 Win 大 大 聲 說 : 「 從 來 未 放 過 一 日 假, 就 算 新 年 舖 頭 休 息 三 日 , 我 年 廿 七 都 返 嚟 炒 芝 麻 、 磨 芝 麻 , 做 到 年 初 一 先 有 得 返屋 企 ! 」
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呢 個 女 人 好 貪 錢
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上年 年 尾 , 阿 Win 的 工 作 癮 又 發 作 , 拿 起 抹 布 抹 牆 , 就 這 樣 導 致 了 網 球 手 , 醫 生 要 她休 息 三 個 月 , 她 暈 一 暈 : 「 成 間 舖 啲 湯 圓 都 係 我 一 個 人 搓 , 點 停 ? 醫 生 話 我 唔 休 息, 就 算 拎 50 萬 都 醫 唔 好 我 ! 」 她 一 路 講 , 客 人 又 不 斷 入 來 , 湯 圓 一 盆 一 盆 的 補 充。 「 交 畀 員 工 做 ? 試 過 啦 , 啲 客 食 得 出 㗎 ! 同 我 投 訴 皮 厚 , 到 頭 來 都 要 我 自 己 嚟 。」 才 不 過 五 分 鐘 , 她 又 搓 好 一 盆 湯 圓 。 「 隻 手 五 條 筋 都 發 脹 ! 點 算 ? 我 休 息 唔 通 成間 舖 頭 閂 門 ? 大 儍 哥 次 次 嚟 都 笑 我 唔 休 息 , 指 着 我 話 , 『 呢 個 女 人 好 貪 錢 㗎 ! 』 ,有 乜 辦 法 , 97 年 以 前 闔 埋 眼 都 賺 得 多 過 家 , 家 啲 錢 都 係 逐 粒 逐 粒 湯 圓 賺 返 嚟! 」
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阿 Win 金 句 : 「 如 果 一 年 有 367 日 , 多 出 嚟 嗰 日 我 都 要 做 嘢 ! 」
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女 皇 之 九 比 一 湯 圓 :
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用水 磨 糯 米 粉 加 水 搓 成 粉 糰 , 且 要 不 斷 搓 , 入 口 才 會 煙 韌 。 最 重 要 的 麻 蓉 餡 , 芝 麻 要洗 七 、 八 次 , 之 後 以 人 手 炒 芝 麻 , 以 九 份 芝 麻 一 份 花 生 的 比 例 , 做 出 東 莞 口 味 的 麻蓉 湯 圓 , 加 入 花 生 碎 比 只 有 芝 麻 的 麻 蓉 更 香 更 有 口 感 , 入 口 沙 沙 的 , 滲 出 花 生 香 ,甜 度 適 中 , 只 此 一 家 , 難 怪 稱 王 。 湯 丸 皇 的 糖 水 都 以 明 火 煲 成 , 口 味 少 甜 健 康 , 充滿 住 家 風 味 。
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生 磨 香 滑 芝 麻 糊 $16
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自 家 生 磨 的 芝 麻 糊 , 芝 麻 掛 碗 , 兼 有 米 香 味 , 不 是 開 粉 的 貨 色 能 比 。
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少 林 寺 十 穀 粥 $16
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大 儍 哥 從 少 林 寺 老 僧 取 來 的 配 方 , 正 氣 又 健 康 , 據 說 還 可 抗 癌 。
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溏 心 番 薯 糖 水 $15
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由 親 戚 種 的 本 地 番 薯 特 別 鬆 化 , 只 用 番 薯 、 薑 、 水 煲 成 , 沒 有 加 糖 。
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薏 米 腐 竹 $13
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選 用 遇 水 即 溶 的 元 朗 腐 竹 , 腐 竹 香 化 在 舌 頭 上 , 味 道 極 濃 郁 。
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湯 丸 皇 (佐 敦)
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■ 也 是 一 個 十 多 歲 女 兒 的 母 親 的 阿 Win ( 左 ) , 挨 在 媽 媽 身 邊 , 仍 一 副 孻 女 嬌 態 。
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作者:
zilenazrael
時間:
2009-4-4 09:22 PM
谢谢楼主的无私分享了!
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