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標題: [西式食譜] 韓國泡菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-30 12:41 PM 標題: 韓國泡菜

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材料
黃瓜 3 條、韭菜 6 棵、鹽 3 茶匙、凍水 2 1/2 杯、芝麻適量

醃料
辣椒粉 2 湯匙、蒜頭 1/2 個（磨茸）、薑茸 1 茶匙、蘋果 1/4 個、鹽 1/2 茶匙、糖 / 麻油 / 魚露 / 韓式蝦醬各 1 湯匙

做法$ U! R+ k/ I, x, j% N* u: O
1. 將黃瓜切去頭尾後切件；韭菜切段備用。

2. 鹽與凍水混合，放入黃瓜及韭菜，浸 2 至 3 小時至軟身，取出壓走水份，放入筲箕內瀝乾水 5 至 10 分鐘。 2 i% h. @4 c+ W4 z% a/ _, T
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3. 蘋果去皮磨成茸，放入大碗備用。將蒜茸、薑茸及韓式蝦醬拌入蘋果茸中撈勻，再加辣椒粉、麻油、魚露、鹽及糖撈勻成醃料。公仔箱論壇1 v% k4 G) }4 W+ q
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4.將醃料拌入黃瓜及韭菜撈勻，放入保鮮盒中，一邊放一邊將青瓜壓實，那就不怕青瓜出水，發酵效果也較好。把食物盒放入雪櫃雪 3 至 4 日，取出撒上芝麻即成。
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用來做泡菜的保鮮盒，一定要抹乾，同時最好分兩盒，吃完一盒才吃第二盒，就不怕變酸。就算變酸了，也可用來做泡菜鍋。os.tvboxnow.com. U% w3 Y5 E) T; s3 a/ h

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