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標題: [食肆地點] LE SOLEIL [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-29 07:32 AM 標題: LE SOLEIL

一直想去試高級越南菜 LE SOLEIL ，我對大旅館中的餐廳一向不看好，要不是它開在帝苑酒店，就不會去了。帝苑擁有 SABATINI 和稻菊兩家出色的菜館，應該有信心開其他出色的，今天和友人專程到訪。 tvb now,tvbnow,bttvb' @7 O. C6 c! b9 X; V- _

電梯直上三樓，再爬一層樓梯上平台，這間餐廳首先給客人的印象，是明朗和寬闊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W! ?$ ]$ y+ }2 `. \) U) A' Q

當然先叫春卷來試，這道菜一吃就知輸贏。春卷上桌，發現皮薄得不得了，筷子也可以夾斷，用的是米紙，不是薄餅皮。有些地方也用米紙包春卷，但怕容易破，包了幾層，結果和薄餅皮一樣厚，等於脫了褲子放屁。 LE SOLEIL 這第一道菜，已取得分數。tvb now,tvbnow,bttvb- c$ m5 c2 y+ a* @+ j. @

$128/ 隻　大頭蝦每天由越南空運而來，膏滿肉嫩，非普通廉價蝦可比。( A" k/ p3 s7 A4 i8 ^& d
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$488 　牛肉七味中的肉碎粥和酸湯做得特別出色，不可不試。. |! T5 ?" U. Z2 C: T4 L4 {. O
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$78 　春卷皮薄如紙，功夫獨到，是滿分之作。 $78

$60 　香茅伴荔枝果凍是一般餐廳少見的甜品。

看菜單上有「牛肉七味」，即刻點了，很久未嚐，那是我第一次吃越南菜叫的，不知 LE SOLEIL 做得如何。 8 l: }0 ~5 \8 f6 L4 D8 f: ~: {
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七味包括了牛肉米紙卷、牛肉生菜包、牛肉串燒、牛肉沙律、牛肉碎粥、牛肉酸鍋湯和鮮菠蘿黑椒牛柳粒，皆可口，其中以碎粥和酸湯做得最特別，值得一試。公仔箱論壇0 |/ C% A% f7 k+ w- \( W+ J
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接着上的是越式大頭蝦，每隻要賣你一百二十八元，大頭蝦直接由越南空運，膏滿、肉結實，和別的餐廳的廉價大頭蝦不同。倪匡兄去了胡志明市，最愛吃的也只有大頭蝦，天天吃，下次可以帶他來這裡。 LE SOLEIL 本店開在三藩市，倪匡兄住在那裡時沒有吃過吧？
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總廚是美籍越南華人黃燮秋，沒架子，笑嘻嘻地問意見。我直接說那道香葉鮮茄燴牛尾煲不太像越菜，還有炒越南龍豆不入味。公仔箱論壇9 p, x4 I' p- q0 [

龍豆是那種三角形的蔬菜，黃師傅說已經灼過再炒的，這就是毛病了，如果由生炒到熟，最後再上鑊底炆一炆，醬汁一定入豆中，黃師傅表示贊同。
餐酒師傅前來，說創了幾種雞尾酒，我要了一杯辣的，又是熱的，不記得名字叫什麼了，但很特別。
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最後的甜品是芒果黑糯米和香茅伴荔枝果凍，前者平平凡凡，泰國館子常有，後者較罕見，味道也好。 ) y( S3 W$ P, }+ E4 P4 r
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至於牛肉河，沒有專門店那麼好，可能是湯不是一大鍋煲的，料不多的緣故。tvb now,tvbnow,bttvb/ p+ \* ?3 r& m+ x6 U& y
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「 LE SOLEIL 」明亮寬敞，予人良好印象。公仔箱論壇, n% u. Q' C) {0 t" K" O. c7 m5 f8 i
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作者: zilenazrael 時間: 2009-3-30 08:17 PM

谢谢楼主的分享！好吸引！

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