標題: [美食介紹] 糖醋排骨[9P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-3-28 08:53 PM     標題: 糖醋排骨[9P]

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材料：
7 ^7 W! c8 }, sos.tvboxnow.com猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量& P( o4 V' v8 o0 U

' x" g- X2 m% l% M& v公仔箱論壇做法：2 Q& s5 d. f7 ]$ |  f& P! [
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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. {: B$ V$ J9 r9 y/ @9 jos.tvboxnow.com2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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3 [9 k6 m/ S+ |+ s) U: P$ z8 cos.tvboxnow.com5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）公仔箱論壇' O& B3 f7 E6 }* Z
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' p, b4 B' H% e, _: C6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，公仔箱論壇- |/ g0 K3 g2 W: V& ~
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此菜做热菜或凉菜均可。公仔箱論壇1 [# w' {4 D5 T  ^
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ]

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