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標題: [食肆地點] 燒炸雙瀛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-26 12:50 PM 標題: 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！
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火山石串燒玩真火" g+ j+ X" K) z9 h$ g

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■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。公仔箱論壇; u$ S' j, T- K$ Q2 L! J: I/ e

做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）

牛脷：公仔箱論壇 x0 w. }- U- u

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用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。
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秋葵：

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日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。5 B( I8 W; X5 d. C
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日本番薯：tvb now,tvbnow,bttvb7 e1 g% a% L9 u4 D2 e& w3 u/ v

如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。os.tvboxnow.com5 {5 y/ S. _' ~9 F! M5 I* q1 I! U) S

日本里芋：6 H* V1 u( \( g J4 d

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb" y; i5 X& v$ f! m
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煙肉香蕉：+ N; X4 v! Z& D) E6 i4 {& ~

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！公仔箱論壇: k7 g( a; d: }3 M s
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大葱豚腩：

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大葱香，豚腩肉香脂肪夠。

煙肉車厘茄：- q8 s, L0 r2 j- ], o8 j

一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。tvb now,tvbnow,bttvb5 G3 Q0 n* O# S) ?9 b2 Y! z
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魷魚鬚：

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配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。
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黑豚肉蘆笋卷：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M' k7 A+ B& T2 A: T$ r7 M2 k

肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。

雞腎：

明火燒後無變韌，加燒汁更美味。

雞胸軟骨：

脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。
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雞翼：2 Q( r: S* L6 m7 @3 n! |' v

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燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！tvb now,tvbnow,bttvb U- ^# f* q/ {: x5 u

鮮冬菇：tvb now,tvbnow,bttvb5 Y! @0 i+ o/ R' P5 K

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冬菇燒烤後，菌香更突出。( Y2 V M, ~+ M* c0 G
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青口：

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高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。' j6 c" M: a8 c4 y

石火燒（尖沙嘴） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e& V8 v5 Q+ C; R' p, r9 ~1 w2 V

人氣吉樂餅薯不簡單
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）3 g9 ?" c" ]/ f, y
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咖哩豚肉吉樂餅：
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。os.tvboxnow.com; v: q% f- o" y% u: A& z* e+ K3 ?

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泡菜豚肉芝士吉樂餅：
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H9 d: i- s* n- Q1 y0 _; a* h& G) Y1 `
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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。

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香芋南瓜吉樂餅：
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。

京葱大蝦忌廉吉樂餅：
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。
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七味蓮藕吉樂餅：公仔箱論壇9 |* h2 M& N1 B9 L/ T1 z, N* I
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。
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枝豆豚肉吉樂餅：
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。

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芥末蘆笋豚肉棒棒：" J& Y+ v9 O& O5 E, `2 w
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^$ l/ U9 w/ j- i- V+ z
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豚組（銅鑼灣） os.tvboxnow.com+ {0 O& [0 [2 _

作者: hippy_123 時間: 2009-3-26 07:30 PM

謝謝大大分享

作者: zilenazrael 時間: 2009-3-26 09:26 PM

哇，好正啊！谢谢楼主分享了！

作者: chloechris1218 時間: 2009-3-26 10:56 PM

thx 4 sharing...look yummy..

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