標題:
[健康資訊]
喝咖啡會心悸、骨質疏鬆?咖啡因上癮不喝會頭痛?營養師破解8大問題
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2023-3-21 12:25 AM
標題:
喝咖啡會心悸、骨質疏鬆?咖啡因上癮不喝會頭痛?營養師破解8大問題
本帖最後由 soforlee 於 2023-3-21 12:26 AM 編輯
0 ^; S: d m w, f% r* m! `: Wos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb+ R' ^2 J9 M3 y& S8 o" d" a0 k) l
- a2 Q" m- ]7 M0 a5 D. ~' H. T' |& d7 C公仔箱論壇
喝咖啡會心悸、骨質疏鬆?咖啡因上癮不喝會頭痛?營養師破解8大問題。
, v5 g, n8 c( P5 B( j/ b- W5 h, CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb; w6 Z/ r: P1 w
4 W+ B( J5 ^! ]公仔箱論壇
喝咖啡會心悸?喝咖啡會睡不著?其中所含的咖啡因就是眾所矢之的物質!不過,咖啡因真的這麼萬惡嗎?就讓好食課解析咖啡因的背後科學,讓你簡簡單單了解咖啡因是什麼!
tvb now,tvbnow,bttvb* q# ^+ ?' e. h2 C- Y! A
迷思1》深焙咖啡咖啡因含量比較高?破解》沒錯!深焙咖啡的咖啡因含量較多
很多人以為深焙咖啡比較苦,所以深焙咖啡的咖啡因含量比較高!但是,咖啡因其實是個熱穩定性很好的物質,不太會因為熱而破壞!研究發現不同焙度咖啡豆的咖啡因含量並未有顯著差異!
: ?; K3 K; @: J) o6 q1 m* j' hos.tvboxnow.com
所以深焙並不會讓咖啡豆的咖啡因含量增加增加!
: B7 R8 | B3 s; @' A
不過,
咖啡在烤焙過程中會持續失水,所以重量比較輕,如果要沖同樣容量的咖啡,就會用到較多的咖啡豆,
即便深焙咖啡「豆」的咖啡因含量並未比較多,但深焙「咖啡」的咖啡因就可能比較高
!
2 z2 D& ~9 ?6 c7 M" O9 N
! h2 g) R# z8 y8 \3 B) Q/ A: }os.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb& e r% N# Q- ?# Q
圖/深焙淺焙咖啡豆的咖啡因含量無顯著差異。好食課提供
公仔箱論壇( q m5 n; t4 V* K
公仔箱論壇$ \# @4 E+ ?0 D$ [5 u q1 V0 I
+ c6 p2 y9 c& r. [: H
tvb now,tvbnow,bttvb [9 M6 W4 @" W0 B/ a
迷思2》阿拉比卡咖啡豆的咖啡因比較少?破解》阿拉比卡咖啡豆的咖啡因約只有羅布斯塔咖啡豆一半
目前市面上主流的咖啡豆豆種有羅布斯塔與阿拉比卡兩種,羅布斯塔咖啡豆的價格普遍較為便宜且味道厚實濃烈,因此常作為配方豆的主要豆種之一,用在拿鐵、美式等義式濃縮咖啡基底的咖啡。
6 z( b' }( t1 w/ ltvb now,tvbnow,bttvb
羅布斯塔咖啡豆的味道比較厚實、濃烈的原因,主要就是因為其咖啡因與其他植化素含量較高,相較於阿拉比卡豆而言,整體含量大約高出1倍!
os.tvboxnow.com% o* M- W- S% D$ ]8 u8 _
( H" k( ?4 J! U- S# |# L" e) F! J0 xtvb now,tvbnow,bttvb
迷思3》喝咖啡會提神嗎?破解》咖啡因不會提神,是讓人睡不著
理論上,咖啡因本身不會有「提神」效果,而是讓我們睡不著!人體的睡眠機制非常複雜,包含了GABA、adenosine等神經傳導物質,這些物質主要調控著人類的「生理時鐘」。
# |! y8 {+ o8 R" Q3 X3 C0 v J5 V5 \tvb now,tvbnow,bttvb
其中,adenosine是啟動睡眠,也就是睡著的那一個開關機制(sleep onset)的關鍵物質!
/ g$ J. G2 A% [
當adenosine接合在腦中的受體時,就會開啟睡眠的開關,讓我們「睡著」。 咖啡因是一種嘌呤生物鹼,與adenosine有非常相似的結構,因此咖啡因會與adenosine競爭腦部的作用受體(adenosine 2A receptor),讓腦部無法啟發「睡著反應」,因此就會睡不著。
公仔箱論壇) m! M, H5 \+ A
/ u g% |1 @4 X) W, T, [$ e N
5 x" a0 ~ t' J4 ]$ a
圖/咖啡因不讓你睡的作用機制。好食課提供
8 ]7 M, k( B I# H6 G) _+ N
A" x' I, o0 ?6 `! F6 ?os.tvboxnow.com
公仔箱論壇* x; y* w! m& B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?( Q+ G! y# a6 H: }
迷思4》為什麼有人對咖啡因無感?破解》基因導致體質不一樣,讓大腦對咖啡因不敏感
雖然說咖啡因會與adenosine競爭受體,但是這個受體(adenosine 2A)可能因為基因型的關係,讓咖啡因與此受體的敏感性下降。
os.tvboxnow.com" K8 S2 i' I8 u
這個受體的基因為
ADORA2A
,研究發現這個基因在1083的鹼基配對上有著基因多型性(single nucleotide polymorphism, SNP)*,從原本的CC型態,變成CT或者TT的型態。
5 I: C2 z2 L' l% O4 Z; A8 T. |2 `
由於adenosine的基因在1083的位置,從C轉變成T,就影響了受體對咖啡因的敏感性,而這個變異也反應在咖啡因攝取行為。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y4 K/ W+ P3 y N" V9 Q
2007年美國臨床營養期刊的研究發現,帶有CC或CT型的人,比較少攝取高量的咖啡因,反之帶有TT型的人可以耐受咖啡因,所以咖啡因的攝取量比較高。
os.tvboxnow.com, F( M' V q! s$ }
tvb now,tvbnow,bttvb5 [5 Q/ _' V% T% ]- [
4 |) w, \% d) t+ t3 j
圖/基因型決定是否對咖啡因敏感。好食課提供
& N% M: m4 k; O5 U公仔箱論壇
公仔箱論壇% [+ W0 w4 o8 p. ]; Y* n
tvb now,tvbnow,bttvb. N6 Y* b5 b& m8 }4 J: f
2 V) b4 v2 T% C1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
迷思5》亞洲人比較不容易代謝咖啡因?破解》亞洲人的基因導致代謝咖啡因速度比歐美人慢
人體中與咖啡因有關的受體或酵素,除了adenosine 2A受體以外,最重要的就是肝臟中的cytochrome P450系統,這個系統也同時掌控了許多藥物的代謝。同樣的,基因掌控著cytochrome P450的機制,其中一個就是
CYP1A2
。
: i' o" ~4 V. w8 x: bos.tvboxnow.com
CYP1A2的基因片段上也有許多位置具有變異,尤其在163位置的點突變(A to C)主要掌控了咖啡因的代謝。
os.tvboxnow.com) e" Q" g% n" ], I4 i
2008年的藥物基因體學期刊發現,亞洲人的CYP1A2的163位置大部分都帶有C的型態,因此讓亞洲人對咖啡因的代謝能力比歐美人種低落,這會延長咖啡因在體內的半衰期。
8 A/ N8 T* R: T7 x5 a- h) F
因此同樣攝取咖啡因製品,遞延了在亞洲人體內的效果,這也可能是讓亞洲人比較不能耐受咖啡的原因之一。
: V1 T1 N' b+ |& f1 G/ C! B- L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K7 Q5 r* T: x/ A
迷思6》喝咖啡會導致心悸?破解》一般族群正常飲用咖啡不會引起心悸
2006年的美國心臟醫學會期刊刊登了一項研究,研究找了近1,400位受試者,詢問其咖啡、茶與巧克力的攝取頻率,並讓受試者戴上心電圖監測儀器監控心跳狀況。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l% q4 T' x/ {$ U, z; n( B
結果發現這些受試者的咖啡因飲品的攝取頻率,並不影響早期心房、心室收縮等心悸指標,因此學者也推測對於一般人來說,正常飲用咖啡並不會引起心悸問題。
os.tvboxnow.com" S* k( x6 A# J& ]
6 D$ U0 f+ v$ ~% |& ]
, E3 f; h! Z1 G4 G+ B! i" rtvb now,tvbnow,bttvb
圖/喝咖啡習慣與心悸症狀無關聯。好食課提供
+ E5 I& R* {* p, m, ]8 y$ ptvb now,tvbnow,bttvb
( F: W& g' O0 \$ C) x& p5 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb) q; W2 r8 z8 {- C2 ]5 [$ S
' G6 c0 }, z: ]$ k1 Z
迷思7》喝咖啡會上癮,不喝會頭痛、焦慮、手抖?破解》大量飲用咖啡者,不喝時短期內會有輕微不適
咖啡戒斷症(caffeine withdrawal syndrome),是大家最擔心的事情,好像只要喝咖啡就會上癮,不喝就會出現成癮戒斷症,真的是這樣嗎?
6 [% N' U, p0 a7 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖啡因戒斷症確實是被列於精神病診斷指南(DSM-5)與醫師診斷手冊(ICD-10)中,而且也有研究在探討咖啡因戒斷症的狀況,但可能不若我們想像中嚴重!
1 ?" `- u2 x: j& Z
4 d# V/ F# o( c1 X
- k6 x$ D) L: E; P
圖/戒除咖啡因後,普遍會發生頭痛症狀。好食課提供
4 I& A X7 F, l4 B3 Q
9 Y7 ^7 R. l* |- R% `6 C
( g w- I1 w) w+ K+ l# @& Q: atvb now,tvbnow,bttvb
2004年的精神藥物學期刊(Psychopharmacology)的數據顯示:
+ d( R) M& d! Q- ^$ k5 o7 c7 G8 r9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
1. 50%的人會出現頭痛問題
, @3 j5 c/ q/ l9 M2 d6 ~ m
2. 13%的人會有功能性異常的問題
tvb now,tvbnow,bttvb2 }- t5 ]5 Q" r0 }/ T
3. 12-24小時後出現症狀
8 T7 ^ @! t) n( T, A) Atvb now,tvbnow,bttvb
4. 症狀持續2-9天,20-51小時為症狀高峰期
9 A" c9 y) k/ Y# B公仔箱論壇
1992年新英格蘭醫學期刊(NEJM)的數據顯示:
8 i1 L$ r: Y+ W/ B; b' ^
1. 52%的人出現頭痛問題
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l/ { i0 B% q- k
2. 8%的人有疲倦問題
tvb now,tvbnow,bttvb8 M3 m2 e- K0 E3 {' f/ a6 `3 i
3. 11%的人出現活力減退現象
os.tvboxnow.com8 V2 Z) H( V% `
4. 8%的人有焦慮反應
9 w+ ]# }( s& @. X0 g( {% Z- b5 g
5. 11%的人有情緒低落問題
+ ]4 K. u8 f. e1 ]. N( n2 E( `- u
不過,其實這些研究的受試者都是攝取較高量咖啡製品,是每天喝2.5杯-6杯咖啡的人。這與台灣人的咖啡攝取習慣不同,所以我認為,在台灣咖啡因戒斷的問題應該不嚴重!
( n' b" M1 ?: ?4 _* A
9 R- w5 Q& \5 h/ L. I" J
迷思8》喝咖啡會造成骨質疏鬆症?破解》重點是鈣質攝取足夠,而非咖啡量
過去有新聞報導指出,有位30歲的女生每天攝取4杯黑咖啡,骨質疏鬆的狀況就像老人一樣,這是真的嗎?
os.tvboxnow.com9 i! p% e/ Z( U- N. V% L
在2006年國際骨質疏鬆症期刊的研究發現,每日咖啡、咖啡因的攝取量增加時,骨質疏鬆症的風險也會隨之顯著增加!確實,咖啡因會活化骨骼上噬骨細胞的活性,促進骨鈣釋放進血液中,但更重要的是鈣質攝取不足!
9 i5 W( M! M- T0 X5 n
上述的數據,前提是鈣質攝取在每日700毫克以下,
研究發現如果鈣質攝取在700毫克以上,咖啡與咖啡因的攝取就與骨質疏鬆症風險沒有顯著相關性了
!依照國民營養調查的結果,我們的鈣質大概只有攝取600毫克而已,所以
想要健康喝咖啡,就要先吃夠鈣質
!
, \* I+ F. p1 U. stvb now,tvbnow,bttvb
9 j6 \7 O+ y1 Z& Z1 Q
0 R1 q" a" K2 N) g8 ?- K; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
圖/喝咖啡與骨質疏鬆症風險。好食課提供
os.tvboxnow.com' S2 P! S, C# `
& E) _1 s S1 C1 l! t% f
9 T% k+ f% ]# N* e- i J0 s
美國醫學會期刊也有文獻指出,
牛奶可以弭平咖啡帶來的骨質風險,拿鐵就是一個喝咖啡的好方法!
7 W" Z$ L6 O* ] e& F1 C
結語》
咖啡是個富含植化素的飲品,淺焙的咖啡也含有豐富的綠原酸等營養素,這些營養素都具有幫助脂肪代謝、血糖調控等功效,因此適度喝咖啡,且不加糖、不加奶精的方式飲用,也可以選擇拿鐵順帶補充鈣質,都是很好且很健康的喝咖啡方式!
& [: x; I/ \) M
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0