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標題: [食肆地點] 【 最 好 味 的 過 橋 米 線 】 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-3-22 07:36 AM     標題: 【 最 好 味 的 過 橋 米 線 】


$ S  v. V* z! d! Q# l; J' Z雲 南 過 橋 米 線 $36   湯 底 清 甜 , 米 線 爽 滑 彈 牙 , 材 料 多 到 有 吃 不 完 的 感 覺 。
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觀 塘 雲 南 風 味 餐 廳 個 多 月 前 , 在 同 區 開 了 分 店 , 大 廚 是 舊 店 的 大 廚 , 材 料 八 成 來 自 雲 南 , 仍 是 一 貫 傳 統 雲 南 風 味 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q& G6 O' U% _# p' H3 |: M5 W
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一道 過 橋 米 線 , 湯 底 稍 作 改 良 , 肉 片 也 由 生 轉 熟 , 偏 離 正 宗 , 但 材 料 和 湯 仍 可 分 開 上, 客 人 邊 淥 邊 吃 , 肉 片 蔬 菜 、 米 線 逐 樣 「 過 橋 」 , 味 道 出 色 , 是 全 城 最 好 吃 的 過 橋米 線 。tvb now,tvbnow,bttvb* ?- m0 I5 s8 ~% O. C

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傳 統 過 橋 米 線 排 場 十 足 , 材 料 、 米 線 和 湯 都 是 分 開 上 。
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滇 沖 炒 餌 絲 $28   餌 絲 煙 韌 滑 溜 , 配 芽 菜 韭 菜 , 相 當 惹 味 。
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蒙 自 小 鍋 米 線 $26   米 線 盡 吸 湯 汁 精 華 , 味 道 濃 郁 , 其 五 花 腩 片 尤 其 出 色 。
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石 屏 包 醬 豆 腐 $13   外 表 平 平 無 奇 , 一 咬 開 , 內 豆 腐 即 如 豆 腐 花 般 流 出 , 散 發 淡 淡 豆 香 。
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老 闆 葉 太 、 葉 生   為 保 持 新 店 水 準 , 任 職 阿 詩 瑪 多 年 的 葉 生 也 來 身 兼 大 廚 一 職 。, C% w. O2 x  d( o! Z

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  c5 o* L& B+ W  g- d  n: [. gos.tvboxnow.com新 店 空 間 不 大 , 最 多 坐 30 人 , 頗 為 逼 狹 。
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新 的 店 , 地 方 淺 窄 , 要 吃 傳 統 擺 到 一 都 是 的 「 過 橋 」 米 線 , 談 何 容 易 。
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' E; `- b, K/ k# p( F& a1 |os.tvboxnow.com老闆 娘 葉 太 , 原 本 想 了 方 法 , 預 先 替 客 人 放 好 材 料 一 碗 上 , 誰 料 識 食 的 客 人 , 一 於 少理 , 來 到 柯 打 過 橋 米 線 , 照 樣 講 明 「 分 開 上 」 , 雞 湯 、 米 線 、 肉 片 、 配 料 和 蔬 菜 ,五 大 碟 陣 勢 , 才 得 以 保 持 。
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1 X; r- U, P1 ^os.tvboxnow.com自 己 動 手 淥 , 是 最 傳 統 的 雲 南 過 橋 食 法 , 先 放 肉片 、 配 料 到 湯 , 再 下 蔬 菜 、 米 線 , 完 成 「 過 橋 」 程 序 , 最 後 用 筷 子 輕 輕 拌 勻 便 成 ,感 覺 如 打 邊 爐 般 精 彩 。 tvb now,tvbnow,bttvb' ?$ F" {) E/ G* R2 I$ m0 V
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儘 管 此 過 橋 形 式 , 坊 間 的 彩 雲 南 也 有 , 但 論 味 道 , 還是 雲 南 風 味 餐 廳 好 。 湯 底 超 熱 , 極 甜 , 不 油 膩 。 米 線 豐 潤 爽 滑 , 浸 久 了 也 不 會 腍 掉。 酸 菜 是 自 家 醃 製 , 鹹 香 帶 辣 勁 , 配 上 香 口 酥 肉 、 腩 肉 , 平 淡 的 米 線 也 變 得 濃 郁 豐富 。
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1 p; n+ p2 I; k9 w% |為 遷 就 港 人 , 作 了 改 良 , 怕 人 客 心 急 淥 不 熟 , 肉 片 並 非 全 生 肉 , 改 用 燙熟 肉 片 。 湯 底 也 不 見 熱 到 燙 死 人 的 雞 油 , 而 是 雞 骨 、 豬 骨 等 熬 的 上 湯 , 欠 缺 了 正 宗, 這 一 點 要 扣 點 分 數 了 。
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雲 南 風 味 餐 廳TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c/ Z) P0 }! O) d
營 業 時 間 : 11am-10pmos.tvboxnow.com# N: ?+ X' Q8 z! [
平 均 消 費 : $50

作者: zilenazrael    時間: 2009-3-22 08:07 PM

真是甘正?谢谢分享。
作者: hippy_123    時間: 2009-3-24 05:29 AM

感謝分享~~
作者: yinyan2k    時間: 2009-3-24 09:46 AM

不错不错!
作者: pppss    時間: 2009-3-25 12:45 PM

thank you
作者: LittleETMan    時間: 2009-3-26 10:12 AM

我自己就鐘意全都係生肉咁,一次過入放哂落去等佢熟咁食啦~
作者: Optimist_2007    時間: 2009-3-26 10:00 PM

試過, 真真幾好味




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