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標題: [中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-2-24 01:08 AM 標題: 紅燒砂鍋獅子頭

材料： os.tvboxnow.com$ K' w3 h; p5 y* v; |9 e3 @: G6 M* b( d
攪肉　一斤
津菜　一斤公仔箱論壇' a: U( C* H2 i# }
蒜蓉、薑蓉　各一茶匙公仔箱論壇. Z7 p& g  m' V8 m3 [+ a' V* L
蔥花　一大湯匙
紅椒　一隻
原粒蒜頭（蒜子）　十粒 tvb now,tvbnow,bttvb: B$ i" {8 C' ]7 w6 ?. v
薑　三片 os.tvboxnow.com" J+ t5 W8 J! C% f& O$ U
蔥　三棵 6 ]0 V* d- z: i3 ~3 N5 `' b. p9 W% a
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }. h+ a* E  l& s1 l+ {
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `. V- u# S. t; {
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R, o$ ]+ v" `3 I9 X  \! C0 ?9 F0 q
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

作者: cherlie 時間: 2007-3-1 12:59 PM

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