標題:
[美食介紹]
清蒸金鲳鱼
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-3-17 10:48 AM
標題:
清蒸金鲳鱼
1 f; F. v x4 ^0 {7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?( f: j2 o4 q; F
$ \( p% I M7 s& \tvb now,tvbnow,bttvb
金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
! q6 {1 ^; G2 v$ @$ z& x' x公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb( I! b- _1 h0 B3 a) g! `
烹制材料(三人份)
tvb now,tvbnow,bttvb* L& b/ {& K( Z; M' I- U2 r6 m
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
* n/ D3 V% {1 G& z8 C/ o" ]( b
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
/ }5 {/ V+ V+ B" s' g* G6 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j- ^ Y, ]% A. i0 Z
做法：
: p+ U; r2 y$ v, Z8 W# D( g
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
公仔箱論壇$ h9 @0 T+ j8 q/ T# f- i# [
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
( W X, ^: s0 c' O3 F; _' Eos.tvboxnow.com
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e! [& l J2 y; K/ `2 ~
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
& t( N3 p9 c) U/ l
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
9 J) K4 R# T, ]% R4 J( O" A公仔箱論壇
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
公仔箱論壇$ ?2 h; {4 h1 Y5 U! ~
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
/ Y2 |# s- u) z) c1 G公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K- n% ^- Q9 y# {
贴士：
tvb now,tvbnow,bttvb5 g {2 p$ `; [5 M0 v: `5 V
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
* h( m7 y* Z. Mtvb now,tvbnow,bttvb
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
% q. ~3 | Q9 o9 A2 ~. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
* `5 O( c* v7 D. g" |os.tvboxnow.com
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
" d3 U0 h( A$ r! |1 E
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
