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標題: 廚師自揭餐館黑幕﹕羊尿泡鴨肉充羊肉 [打印本頁]

作者: katspi 時間: 2009-3-15 11:37 AM 標題: 廚師自揭餐館黑幕﹕羊尿泡鴨肉充羊肉

今日是內地「3.15」消費者權益日。山東青島有廚師自爆當地「廚房黑幕」，向市民揭發行業做假內幕，內容涉及魯菜、川菜等幾大特色菜系，包括燒烤、海鮮主食餡料等類別。其中散發香味的「羊肉串」可能是泡了羊尿的鴨肉，魚肚和三文魚則可能是人造魚肚以及大馬哈魚冒充。當局已下令徹查全城多家飯館。
《半島都市報》報道，本月13日下午2時許，青島14名廚師在中圓商業街向市民揭示行業黑幕，立刻吸引上千市民圍觀和諮詢。大廚們抖出的「廚房黑幕」，經過現場真假羊肉、魚肚、娃娃菜，優劣肉餡、海蠣(蠔)，添加色素的藕片、墨魚仔等各種實物的對比，讓市民對這些深藏不露的「業內絕密」有了直觀的認識，以及初步的鑑別能力。不少市民得知種種內幕後，不禁連連驚歎。os.tvboxnow.com: m1 D$ ], b& V1 L4 B/ l
一名廚師稱，在餐飲行業，「人造魚肚」已不是秘密，它是用水和麵膠製成，成本極低，對人體的危害卻很大。他拿出一張天然魚肚，只見巴掌大的一片乾魚肚，邊角有些粗糙，對光線看，顏色白亮，有輕微透明感，中間似有微小氣泡。隨後，他又拿起一片人造魚肚，只見邊角明顯平滑，對光看顏色發黃，感覺中間很實。「品嘗乾魚肚是能分辨出真假。真正的魚肚嚼在嘴裏軟糯有香味，而人造魚肚很澀，口感像吃麵條」。tvb now,tvbnow,bttvb6 S8 Q/ B4 ]3 [

麵膠假魚肚危害健康
據了解，當地工商部門去年查封了一家烤肉店，其羊肉串是用鴨肉代替的。一家酒樓廚師稱，黑心商販為了讓鴨肉的味道像羊肉，會把鴨肉長時間在羊油裏浸泡，更有不法商販直接用羊尿來浸泡。

還有些川菜館的廚師說，他們用回收油、回收辣椒做水煮魚、水煮肉片。一名三合園的廚師就揭露，一些小店鋪的餃子、包子，則是用兩元一斤的下腳肉、骨筋肉等劣質肉做餡料。

工商管理人員表示，餐飲行業的質量安全存在3大難題，包飯店操作不夠透明，顧客維權難取證，工商日常巡查不便等原因。只有讓市民知道一些餐飲行業的內幕，並掌握一定辨別能力，才能更好維護自己的消費權益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u+ P, B! m, L

作者: jjwah 時間: 2009-3-15 07:57 PM

正一人渣嚟‧用羊尿泡鴨肉‧比佢啲仔女食最好

作者: apolo2006 時間: 2009-3-27 02:14 PM

越是有钱人吃的越是垃圾！穷苦的老百姓可吃不起这个啊！

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