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生雞肉料理前要先用水清洗嗎?專家:5步驟降低食物中毒風險。僅為情境配圖,公仔箱論壇8 S' D7 o1 l3 J9 \2 l
! W+ D0 q" X( Qos.tvboxnow.com 0 c9 o* a) M/ s" k8 y2 A3 @) O3 _生雞肉買回來,下鍋煮前需要沖洗嗎?根據克里夫蘭醫學中心,營養師妮可·霍普賽格(Nicole Hopsecger)指出,清洗雞肉會增加食物染病的風險,因生雞肉及其汁液很可能攜帶如曲狀桿菌、沙門氏菌等細菌很可能會導致食物中毒感染,它引起腹瀉等身體不適反應。在烹飪前清洗生雞肉,增加食物中毒的風險對某些人來說,烹飪前沒有清潔食物似乎有悖常理,但實際上清洗生雞肉很可能會增加生病的風險。特別是生雞肉及其汁液可能沾染如曲狀桿菌、沙門氏菌、產氣莢膜梭菌等都會導致食物中毒,在食用被未煮熟雞肉或其汁液污染的其他食物而生病。 * q" y" Q3 `# O0 S2 E公仔箱論壇如果在烹飪前清洗生雞肉,當您在水龍頭下沖洗雞肉時,有細菌的水透過飛濺的方式傳播到手、廚房檯面、衣服和烹飪設備上,這些水滴可以向各個方向傳播超過50厘米,僅需少量的曲狀桿菌細胞即可引起食物中毒。 0 R R$ |/ d' D 0 ~: V2 r" p+ x. x' |) k5 o6 L6 Bos.tvboxnow.com " K' b. ]" m9 `. Z1 c# T3 b# {os.tvboxnow.com7 W- F" O5 s$ @# ~. l
) w. t* w! i6 T$ Q5 jos.tvboxnow.com在準備生雞肉時,可用紙巾輕拍減少汁液假如想在烹飪前減少雞肉的表面汁液,建議可以用紙巾輕拍生雞肉,只要正確地處理紙巾並在之後立即洗手即可,關鍵是防止這些原汁的傳播。為了減少傳播有害細菌的風險,在準備生雞肉時請遵循以下步驟: ' U6 r$ f# Q) Y, z4 [1 L: `$ C. Y1. 將生家禽存放在冷凍室或冰箱的最低架子上,以減少攜帶細菌的汁液從包裝中滴落到其他食物上。os.tvboxnow.com) l y V' @ m