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標題: [健康資訊] 生雞肉料理前要先用水清洗嗎?專家:5步驟降低食物中毒風險 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2022-12-25 01:09 AM     標題: 生雞肉料理前要先用水清洗嗎?專家:5步驟降低食物中毒風險

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生雞肉料理前要先用水清洗嗎?專家:5步驟降低食物中毒風險。僅為情境配圖,公仔箱論壇8 S' D7 o1 l3 J9 \2 l

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0 c9 o* a) M/ s" k8 y2 A3 @) O3 _生雞肉買回來,下鍋煮前需要沖洗嗎?根據克里夫蘭醫學中心,營養師妮可·霍普賽格(Nicole Hopsecger)指出,清洗雞肉會增加食物染病的風險,因生雞肉及其汁液很可能攜帶如曲狀桿菌、沙門氏菌等細菌很可能會導致食物中毒感染,它引起腹瀉等身體不適反應。在烹飪前清洗生雞肉,增加食物中毒的風險對某些人來說,烹飪前沒有清潔食物似乎有悖常理,但實際上清洗生雞肉很可能會增加生病的風險。特別是生雞肉及其汁液可能沾染如曲狀桿菌、沙門氏菌、產氣莢膜梭菌等都會導致食物中毒,在食用被未煮熟雞肉或其汁液污染的其他食物而生病。
* q" y" Q3 `# O0 S2 E公仔箱論壇如果在烹飪前清洗生雞肉,當您在水龍頭下沖洗雞肉時,有細菌的水透過飛濺的方式傳播到手、廚房檯面、衣服和烹飪設備上,這些水滴可以向各個方向傳播超過50厘米,僅需少量的曲狀桿菌細胞即可引起食物中毒。
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) w. t* w! i6 T$ Q5 jos.tvboxnow.com在準備生雞肉時,可用紙巾輕拍減少汁液假如想在烹飪前減少雞肉的表面汁液,建議可以用紙巾輕拍生雞肉,只要正確地處理紙巾並在之後立即洗手即可,關鍵是防止這些原汁的傳播。為了減少傳播有害細菌的風險,在準備生雞肉時請遵循以下步驟:
' U6 r$ f# Q) Y, z4 [1 L: `$ C. Y1. 將生家禽存放在冷凍室或冰箱的最低架子上,以減少攜帶細菌的汁液從包裝中滴落到其他食物上。os.tvboxnow.com) l  y  V' @  m

. U! Z) u8 U( L, O2. 在處理生禽之前後務必先洗手。4 ^8 l7 z/ D* y& [, h$ X

: p; T, }, I9 ?os.tvboxnow.com3. 生家禽的使用專門的砧板,以防細菌的潛在傳播。
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4. 未煮熟的肉也會有感染的風險,在烹飪家禽時,請使用乾淨的肉類溫度計,確保按照FDA的建議將肉煮熟至至少攝氏74度。出於安全原因,請務必檢查肉類最厚部分的溫度,切開肉最厚的部分,檢查是否汁液是否清澈,並於每次使用前後要清洗肉類溫度計。
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5. 徹底清洗和清潔所有用於準備生雞肉的器具、砧板和表面。處理生雞肉後,記得用肥皂徹底雙手,阻止細菌的傳播。
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