減醣飲食在這十幾年來非常熱門,歐美日韓明星想減肥、想健康、都少不了它,掀起一股少吃或不吃澱粉的風潮。 但你真的了解怎麼執行嗎?還是一味跟風,別人說一週不吃澱粉瘦很快,你也就跟著不吃。然後一週後,發現不僅脾氣爆躁,隨時都覺得吃不飽。更令人沮喪的是,好像才瘦了三、四百公克,體重甚至完全文風不動,還感覺身體有些浮腫,排便好像也不怎麼順,隨時都好想吃麵包,好想喝糖飲。明明是為了瘦身,但成果又不如預期,身心壓力指數都爆表!) E0 E* Z# l; p8 p0 z8 p
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再第N次宣告減醣減肥失敗後,只好自我催眠:「減醣不適合我,因為很忙很累,我需要好多糖,才能補腦力,大腦需要腦內啡;因爲工作的關係,我就是沒毅力,不像別人可以天天只吃草;我就是喜歡吃美食,工作這麼累了,不吃對不起自己;快世界末日了,減肥明天再說吧……」3 S- D8 Q8 H. t- M7 c4 e8 y/ T' N
以上的內心小劇場,是不是感覺有點熟悉呢?這些都是我的營養諮詢中每天會聽到的話,這些可愛的學生們想盡辦法證明「減肥失敗是合理的」。os.tvboxnow.com/ M& n% O# S- j% K
減醣飲食=不吃澱粉?你真的知道哪些食物含有澱粉跟醣嗎?其實,很多人都搞不清楚自己在執行什麼瘦身方式,減醣=不吃澱粉嗎?但親愛的,你真的知道哪些食物含有澱粉跟醣呢?7 C" c8 M- C: T' r8 C- d) {
常常看到學生在諮詢前的每日飲食記錄,一整天寫著吃減肥餐,但內容是三顆芭樂,三杯特大無糖熱拿鐵,還很認真自己做了無糖優格燕麥碗,感覺都是原型食物,應該很健康吧!6 ~- h; \1 X$ t/ S
讓我們先仔細分析營養成分,看看營養標示吧!不難發現,牛奶跟優格都是含糖的食物,雖然上面都寫無添加糖,吃起來不甜,但本身特性就含葡萄糖跟乳糖,還有蛋白質跟脂肪。
- F" G! z$ i3 w8 _: X喝三杯大拿鐵,拿鐵牛奶占容量八成,約喝進1500cc的牛奶,也喝進約72公克的醣(碳水化合物);芭樂感覺吃起來不甜,但本身成分就是果糖,吃了三顆約900公克,等於吃進88公克的糖!燕麥的主成分也是醣,只是同時含有膳食纖維,可以讓我們穩定血糖。
/ }2 N( k# u9 i' x: C! Dos.tvboxnow.com不過,一整天下來,這麼辛苦卻還是攝取了這麼多的醣,也難怪體重沒有動靜。通常講到這裡,門診或減肥班的學生,都開心的笑了。因爲破解迷思的同時,也認識到,「原來我還是有機會瘦下來的!」: p( H9 L: h6 S9 \& t9 e1 ]
❝只是對於臨床營養學及減肥瘦身生理學的一知半解,讓自己處於愈減愈肥的狀態而已。❞
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3 D ^8 `/ b) j: x- @公仔箱論壇“穎養師”小教室大量的精製澱粉、碳水化合物、醣和糖吃進身體,經過消化液分解成單糖,會使餐後血糖快速上升,同時攝取纖維可以讓吃進的糖不要上升太快,比較不容易大量分泌胰島素,啟動身體屯積脂肪的機制。
- k# r3 J* W7 x4 Y常被忽略含醣的食物列表圖/常見被乎略含醣的食物列表。資料來源:食品營養成分資料庫
, v, r, G4 z7 H關於臨床營養學和減肥瘦身生理學,還有這二十多年門診觀察減肥與情緒身心壓力的關係,實在難以用三言兩語分享完,所以大家對於減肥營養的學理不了解是很正常的!3 X/ {) t8 ?% u) `6 ?
這也是我一直和學生傳達的:「唯有認知覺察到自己的不足,才有機會去學習、去行動、去改變。代表你可以有新的一條道路,走向最美好,有自信又健康的自己了!」
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