標題: [美食介紹] 粉蒸素鸡块 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-3-7 12:02 PM     標題: 粉蒸素鸡块

　　素鸡含有丰富的蛋白质，营养价值高，呈长圆柱形，是一种豆制食品。因其以素仿荤，不仅有嚼劲，而且味道与肉类相仿，故有“素鸡”之名。常安做的粉蒸素鸡块，是以素鸡为主料，将其切块油炸后，与番薯块、蒸肉米粉一同拌匀，下锅隔水清蒸而成。
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( }$ o9 j' o; T$ t, Y$ {" Z6 |　　烹制材料(三人份)
0 A  C6 R5 W7 h$ ?6 \4 P' dtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：白素鸡(2根，400克)、紫心番薯(2只，400克)
, Q- R4 ^' x! H3 C3 M公仔箱論壇　　腌料：郫县豆瓣酱(2汤匙)、姜末(半汤匙)、白糖(1汤匙)、蒸肉米粉(1/2杯)、高汤(1/2杯)
4 D% {* W0 j# t! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

1 白素鸡切成滚刀块，紫心番薯去皮，也切成滚刀块。

2 烧热1碗油，放入素鸡块以大火炸3分钟，至金黄色，捞起沥干油。

3 放入番薯块，以中火炸4分钟，捞起沥干油待用。

4 炸好的素鸡块置入大碗内，加入腌料拌匀，腌制20分钟。

5 取一深盘，将紫心番薯块铺于盘中，然后倒入素鸡块摊平。

6 烧开半锅水，放入番薯素鸡块，加盖大火隔水清蒸30分钟，取出即可。

, g( A  [$ Y+ j  Utvb now,tvbnow,bttvb贴士：
5 u. j" {6 I! u! g) o3 Xos.tvboxnow.com　　1、蒸肉米粉的吸水性较强，因此腌制时要加入高汤或清水，还要静置半小时以上，让蒸肉米粉彻底泡涨，这才容易蒸熟和蒸入味。
3 E: k5 Z% R+ l! g　　2、蒸番薯素鸡时，不可盖上保鲜膜，直接放入锅内清蒸，让其水汽渗入盘中，使成菜不会过于干身。公仔箱論壇. o' V" V7 @* H% w6 H
　　3、番薯可用紫心的，也可以用黄色的，可因个人口味来选择。
$ w! r# f. c* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、蒸肉米粉有各种口味，此菜用的是五香味蒸肉米粉，一般超市都有蒸肉米粉卖。
4 X$ U& C0 P* f% Ntvb now,tvbnow,bttvb　　5、素鸡营养丰富，特别适合糖尿病人食用，但患有痛风的病人不宜多吃。

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作者: hippy_123    時間: 2009-3-7 10:52 PM

thanks for sharing.

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作者: guiyisky    時間: 2009-3-17 10:44 PM

thank you

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作者: Star_spy    時間: 2009-3-18 06:31 PM

thanks

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