公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 印度咖哩墨鱼饭 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-3-4 09:54 AM 標題: 印度咖哩墨鱼饭

　　印度咖哩墨鱼饭是选用土豆、甜椒等食材，以牛肉为主料，加入印度咖哩粉煮成咖哩汁，然后将墨鱼饭做成火山型，往洞内灌入牛肉咖哩汁，吃时拌匀即可。
# R, r. A9 S, d* F5 T　　烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com% V7 w3 r8 ?' o
　　材料：墨鱼丸(2只)、白米(1杯)、牛后腿肉(50克)、洋葱(1/4只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、土豆(1/3只)、姜丝(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 X6 s5 q) p- Q2 x8 i" R6 f9 r
　　腌料：生粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、海天金标生抽(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
- E+ v/ l% T7 D; u! Z! J. {/ O　　调料：油(3汤匙)、印度咖哩粉(6克)、三花淡奶(2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)

做法：公仔箱論壇; h# X. O! e" t
1墨鱼丸切成细丁，与洗净的白米一同放入电饭煲内，注入适量清水，煮成墨鱼饭备用。

2 牛肉洗净，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。

3 将土豆、洋葱、红甜椒和黄甜椒分别切成丁，姜切成细丝。

4 烧热2汤匙油，倒入牛肉片快炒至肉变色，盛起待用。

5 续添1汤匙油烧热，先炒香洋葱丁，倒入土豆和红黄甜椒丁炒匀，注入2杯清水，加入印度咖哩粉搅匀。

6 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，土豆软熟。

7 倒入牛肉片拌匀，加入1汤匙辣椒油和1/3汤匙盐调味，淋入2汤匙三花淡奶，熄灭炉火。

8 取一深碗和一纸杯，将纸杯修剪至和碗的高度一致，然后倒扣于碗中，舀入煮好的墨鱼饭。

9 期间按紧碗中的纸杯，将墨鱼饭填满深碗，用力将墨鱼饭压紧实。

10 将深碗倒扣于碟中，去掉深碗后，抽出饭中的纸杯弃之。

11 此时墨鱼饭呈中空状，只要将牛肉咖哩汁倒入洞中，便可上桌。

　　贴士： tvb now,tvbnow,bttvb) o, W6 F: p( x' k% p. v/ c
1、墨鱼饭要煮得湿一点，太过干身的米饭，既不容易压成火山型，又会很快散开，使成菜外观不美。tvb now,tvbnow,bttvb* g7 d, N$ h$ l) L7 T. @! P
　　2、墨鱼丸要切成小丁，不能太大块，否则墨鱼饭口感不佳，也难以压成火山型。tvb now,tvbnow,bttvb# |1 _! Y/ Y& B7 Q3 Q' J
　　3、印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，其辣味强，香味浓，印度咖哩通常做成肉汁搭配米饭食用的。os.tvboxnow.com* H* B7 t: |9 s1 j5 |, U
　　4、印度咖哩辣味较重，加入少许椰浆或三花淡奶，可以起到中和辣味、提升咖哩香味的作用。4 p9 z, ?5 X/ P0 R: [. p
　　5、咖哩粉下锅后，容易使汤汁变得浓稠，且极易粘锅，因此水量要稍多，火候以小火焖煮为宜。
公仔箱論壇$ W6 k7 L) H- \: I" T
[ 本帖最後由尛滊靤於 2009-3-4 09:57 AM 編輯 ]

作者: ryan0528 時間: 2009-3-5 01:02 PM

很有创意，本人将会尝试做一次

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)