標題: [中式食譜] 牛 肝 菌 燉 蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-3 12:47 PM     標題: 牛 肝 菌 燉 蛋

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+ `" y$ y. c- y' K& n9 y1 u* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料# p. ]; s" `. s, o0 G' Z! F) Y
野 生 急 凍 牛 肝 菌 2 粒 、 雞 蛋 4 隻 、 清 水 蟹 粉 20 克 、 薑 米 1/2 茶 匙 、 上 湯 4 湯 匙 、 薑 汁 / 鹽 / 無 添 加 雞 粉 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 生 粉 水 1 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ P5 ]' ^; T
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb3 E: r6 ]6 v1 b- M
1. 雞 蛋 用 眉 剪 在 頂 端 開 一 個 小 孔 ， 然 後 沿 小 孔 慢 慢 剪 開 頂 部 ， 倒 出 蛋 黃 蛋 白 ， 殼 留 用 。 將 蛋 白 蛋 黃 分 開 ， 蛋 白 拂 勻 。
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2. 牛 肝 菌 解 凍 ， 用 牙 刷 刷 去 泥 沙 ， 淨 後 切 成 小 粒 。
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3. 起 鑊 燒 滾 大 鑊 油 ， 下 牛 肝 菌 泡 油 半 分 鐘 ， 瀝 油 。
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; L0 s; o8 z' @/ }: C4. 牛 肝 菌 加 入 上 湯 ， 細 火 隔 水 燉 20 分 鐘 ， 取 出 攤 凍 。
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  A" Y, P) C$ u* J" p8 L/ D# Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 燉 好 的 上 湯 牛 肝 菌 ， 加 入 薑 汁 、 半 茶 匙 紹 酒 、 半 茶 匙 鹽 、 半 茶 匙 雞 粉 及 蛋 白 ， 拌 勻 後 倒 進 蛋 殼 ， 放 上 蛋 杯 ， 放 入 蒸 籠 ， 蓋 上 錫 紙 ， 以 細 火 蒸 15 分 鐘 。
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, j+ l. v3 A# Q0 Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 同 時 起 鑊 ， 以 細 火 炒 香 薑 米 ， 加 蟹 粉 、 剩 餘 的 紹 酒 、 鹽 及 雞 粉 推 炒 ， 炒 至 出 油 ， 以 生 粉 水 埋 芡 後 取 出 。
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% j5 A8 }7 ]; X( a7 e! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 每 隻 蛋 一 小 匙 （ 6 ） 放 上 蛋 面 便 完 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s3 w1 C$ {9 A( |8 j5 b
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" t* b! z" B1 D4 i/ r3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如 沒 蛋 杯 ， 可 用 蘿 蔔 挖 空 將 雞 蛋 固 定 。
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