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標題: [中式食譜] 牛肝菌燉蛋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-3 12:47 PM 標題: 牛肝菌燉蛋

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u! m5 a9 }" _8 {9 N
野生急凍牛肝菌 2 粒、雞蛋 4 隻、清水蟹粉 20 克、薑米 1/2 茶匙、上湯 4 湯匙、薑汁 / 鹽 / 無添加雞粉 / 紹酒各 1 茶匙、生粉水 1 湯匙- I2 Q7 c, O7 [( c# K8 b: T
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做法
1. 雞蛋用眉剪在頂端開一個小孔，然後沿小孔慢慢剪開頂部，倒出蛋黃蛋白，殼留用。將蛋白蛋黃分開，蛋白拂勻。
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2. 牛肝菌解凍，用牙刷刷去泥沙，

淨後切成小粒。
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3. 起鑊燒滾大鑊油，下牛肝菌泡油半分鐘，瀝

油。
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4. 牛肝菌加入上湯，細火隔水燉 20 分鐘，取出攤凍。 os.tvboxnow.com9 g* m* o8 l" b; M
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5. 燉好的上湯牛肝菌，加入薑汁、半茶匙紹酒、半茶匙鹽、半茶匙雞粉及蛋白，拌勻後倒進蛋殼

，放上蛋杯，放入蒸籠，蓋上錫紙，以細火蒸 15 分鐘。
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6. 同時起鑊，以細火炒香薑米，加蟹粉、剩餘的紹酒、鹽及雞粉推炒，炒至出油，以生粉水埋芡後取出。

7. 每隻蛋

一小匙（ 6 ）放上蛋面便完成。公仔箱論壇: Q. s1 z! M: U3 f2 \1 j" g) g

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如沒蛋杯，可用蘿蔔挖空將雞蛋固定。 ( B. t. o8 A: `! x3 Q. e

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