標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

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作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

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: f7 o' }, q9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U8 A7 l" k; @: F6 y

3 d9 r% ?$ x, z& `罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。tvb now,tvbnow,bttvb4 `# f8 m! a2 O; x

0 P' P. L, |2 j; A: L  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% k3 y8 j% L7 ?% i
三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。os.tvboxnow.com: X, }# |% [# B, p
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯tvb now,tvbnow,bttvb5 H/ f9 `9 w- k% |8 t
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。& E' _# B/ U: m% C- M2 G
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; Y; Q' i" z8 A% u0 z* A! Q公仔箱論壇這道菜的材料簡單。
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分量：2人份tvb now,tvbnow,bttvb+ q( a. x6 t3 J3 r% ^

* E. A+ {# ]0 k! Z   需時：30分鐘
) R! L- d2 w; X- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _% M" L7 S3 B& L: L- c
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^' g+ y/ p; w, k5 ?6 I' _& q
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梅菜扣肉    1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _% b5 O4 Z; N/ F7 p: z3 g: |
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白米    6両1 @& e) `1 D+ {& y$ s. F+ c) |

7 H8 B! u$ T6 }; f' l  u! Y% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅心番薯    1條os.tvboxnow.com' O& u# v  O) B# z
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芥蘭苗    10條公仔箱論壇0 T+ V( D3 c! V/ B9 Q

" ]: v! x5 Z  H2 x" L. C: Y2 rtvb now,tvbnow,bttvb老抽    少許
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! o* G9 @2 j! B; V& f公仔箱論壇生粉水    適量公仔箱論壇7 u: r; P1 B( Z2 ]. [

; i( C* S% ?8 ~. K5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients：公仔箱論壇2 l2 q* F4 S* G- D: b1 b

& X1 u$ G" G" X公仔箱論壇Braised pork with preserved vegetable    1 can: |! z) [# o9 M) d
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Rice    6 taels
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" w. i) M0 {$ K9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jewel sweet potato    1 piece
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1 b+ s, z: b9 w. ^Baby Chinese kale    10 piecestvb now,tvbnow,bttvb/ v! J! ^2 Y- ~* V
tvb now,tvbnow,bttvb4 L( A/ o% d9 w
Dark soy sauce    a little
/ e$ N# h6 f3 N. Q9 _" N% d7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f, y; S: }, N( B/ e1 @& @
Cornstarch water    a little7 m8 c( @0 c/ e# E

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+ ~3 F3 h$ u) p4 o) v* vtvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。os.tvboxnow.com! f3 _; n& n/ K, d0 P( ?! l: P

( ?! @) r+ P5 b. J. m- ]os.tvboxnow.com做法：
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& P3 h) A" O7 r1 nos.tvboxnow.com1. 將紅心番薯去皮及切粒。
! m- @9 Y  B( _9 m  t8 e! b: h$ ?4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c" C2 i: q& C' R" e$ n$ Y8 r5 tPeel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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) ^$ V6 Z! q. U# u% ?公仔箱論壇Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
! [& F# N: K  l' r( ~2 }3 aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y1 R7 s3 S4 }5 Y. G3 Y. L
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。os.tvboxnow.com, ?" P' {8 ]9 v  W( t

) o( C/ E9 [4 G. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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: H( ]2 n: E8 e1 Z- E3 x- xAdd jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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+ K# e, D/ L8 k) X( b1 R3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.- ?1 R2 o, |0 f. @$ p

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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。公仔箱論壇2 T, ^& I1 D" u/ I* M

* w  f4 |9 d7 C9 V+ ?tvb now,tvbnow,bttvbDish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 e( D) r8 j: a" X4 S" |

5 N( i, H- [7 Z& ]" k6 PAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.. ^& E( n% w  a; g* H
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V9 t+ D. q; |9 D( h* R
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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- D* j" y! R. r5 F2 y7 _梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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