公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時家庭式花膠雞湯米粉! [打印本頁]

作者: manyiu 時間: 2022-7-31 04:43 AM 標題: 觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時家庭式花膠雞湯米粉!

2022年7月28日週四公仔箱論壇% [$ o3 a( ]( R; u. H8 J; H0 N1 n0 o

公仔箱論壇! ~+ ~5 R: w& O1 ~3 n
觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時家庭式花膠雞湯米粉4 Y' Z9 K+ Y/ R/ U

街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！

# L7 H ]' c3 Q8 ]
位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I( f- Y& w5 x' r% D

家庭食譜煲濃雞湯膽
「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。公仔箱論壇4 Q6 X8 W; s- l0 `8 D+ x1 u

( t$ O# j) p, ^; F: @
開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，即是每週special，熟客都會追問。公仔箱論壇) c: h X' e* M
tvb now,tvbnow,bttvb, }7 \/ r9 K. s# @

最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。os.tvboxnow.com7 u4 h0 n6 g" e* ^: {

os.tvboxnow.com2 J: p7 [3 l5 m5 i
店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。
公仔箱論壇/ o5 h) D3 L! x% J9 I9 D- d
鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。

每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。

公仔箱論壇0 K7 C9 j+ u! @) P0 L+ B& o; r# g) E
餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。tvb now,tvbnow,bttvb" d) r9 C+ g! @- E1 i4 ]
8 B \% l# X i' h5 \- X
雞湯膽加豬骨變胡椒豬肚湯
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。

os.tvboxnow.com6 }; k, f; D" Z0 K- e& f
花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。

os.tvboxnow.com4 i3 A' l! Y8 q. N3 B5 c9 X" I
雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b6 s" N- n7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p# j) Z9 ` X0 ^' d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h) n, x6 K( a0 P* |0 {
雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。

暗黑料理竟然最受歡迎？
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U! y, ^. X2 w1 l; H4 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j7 x$ c5 _& K: z1 x, ?' _
花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。
os.tvboxnow.com* G& x; O7 W* D" K

花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |+ D6 n' F. ?7 W* v* g

os.tvboxnow.com- D3 R- d# p0 X2 r* q0 Z
豬肚切得細細件，肉嫩入味。
os.tvboxnow.com" `) ]% b v8 P6 a# w0 F: F

藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。

花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。+ w3 E9 y V! b' m3 t7 w8 r8 C

3 j3 v7 U3 i) N- Z
鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。

作者: kensunny1 時間: 2023-9-14 02:25 PM

謝謝樓主的分享

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)