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標題: [美食介紹] 红衫鱼番茄汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-2-26 10:21 AM 標題: 红衫鱼番茄汤

番茄：3个

红衫鱼：2条（约500克）

姜：3片

水：5碗

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　　相对于其他海鱼来说，红衫鱼算得上经济实惠——便宜的鱼却有着饱满的肉，而且刺少味鲜甜。通常红衫鱼会用来香煎或红焖，今天我们用它来煮汤，配上番茄，酸甜适口，开胃醒神，作汤作菜皆宜。
　　(3－4人份)9 v5 W8 I9 U/ v1 F1 R9 T/ p
　　调味料：
　　油：2汤匙
　　花雕酒：1汤匙
　　白胡椒粉：1/3汤匙公仔箱論壇' W4 Y- E( G6 e/ \, p( L
　　盐：适量
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　　做法：# }- ~* V4 ? N4 h" Q6 d
　　1. 红衫鱼请卖鱼师傅宰好，回家后洗净，沥干水分；
　　2. 番茄洗净去蒂，每个切4瓣；
　　3. 热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；
　　4. 放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。os.tvboxnow.com" i* z8 ?, h: Q; R8 C" v6 A$ o% g. t
　　
　　功效：
　　健胃消食，美容护肤，增加体力。- c. f1 p# Z, Q# f8 d
　　　●靓汤心水6 D; y: H! x$ J/ ?. r; p. K+ B( Y
　　1. 煎过的鱼再做汤，能去除腥味。& Z, `+ ~0 Z$ a3 ^+ V, f
　　2. 热油后先放姜爆香再放鱼，可有效防止煎破鱼皮；另煎时用小火，避免多次翻动，也可保持鱼皮完整。/ ~; X- O: n1 `
　　3. 此汤还可另加土豆或豆腐，口味更丰富。

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