標題: [香港] 消委會檢測50款食油 6成驗出致癌物 即睇3款沒污染物安全食油 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2022-7-18 07:40 PM     標題: 消委會檢測50款食油 6成驗出致癌物 即睇3款沒污染物安全食油

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3 S! z& D" a6 O2 E* V食油是每個家庭必備的烹調素材，隨著市面上愈來愈多的食油種類，多得令市民都難以選擇。到底哪些食油是完全安全，沒有致癌物呢？消費者委員會於今日（18日）於《選擇》月刊公佈早前測試的50款市面上的食油，發現約六成食油驗出基因致癌物環氧丙醇，當中更有兩款食油含量超出歐盟標準；另外亦有兩款食油驗出另一種基因致癌物苯並[a]芘，雖然輕微超過歐盟標準，但符合香港的規例。食物安全中心指出，所有樣本於正常情況下食用是不影響健康，而且符合法例。tvb now,tvbnow,bttvb4 |9 c# q+ V) u

) m7 S0 E" r  X# l1 \  N' \消委會隨後亦表示，是次測試中只有三款食油樣本完全沒有驗出污染物。消委會形容測試結果並不理想，認為於生產食油期間，生產商有責任確保食油品質和安全，有能力做到食油不含污染物。
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/ O* X: \  i+ Z; ~7 D: Kos.tvboxnow.com消委會50款常見的食油樣本 測試食物安全及營養素含量
2 B7 ]$ k: K' E# S0 k: T' ~, Ptvb now,tvbnow,bttvb消委會從超市及百貨公司搜集50款常見的食油樣本，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油，和5款調和油。測試項目涵蓋食物安全、營養素含量，以及比較其營養標籤的準確度。公仔箱論壇3 c! C6 B- [7 F- ^2 [
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消委會測試市面上50款常見的食油（由消委會提供)
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$ b6 b" L6 L9 X2 D& n7 `2 S, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約6成樣本驗出基因致癌物 可損害腎臟功能、中樞神經系統及影響雄性的生殖系統
+ l. ?8 R5 V3 H- c7 A; L% A- r+ ~9 r: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基因致癌物苯並[a]芘及環氧丙醇在高溫烹調帶油脂的食物時較易產生，因此應盡量避免攝入。1 G, b1 e  P! H* O* x
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測試結果發現，有29個樣本（則約58%樣本）驗出基因致癌物環氧丙醇，含量介乎每公斤100微克至2,000微克，含量差距極大。測試樣本當中SuperFoodLab的純正椰子油（無味配方）驗出1,100微克，而御品皇純正花生油則驗出最高的樣本達2,000微克，兩者皆超出歐盟標準的每公斤1,000微克（即超出約1成及1倍歐盟標準）。
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另外，測試亦發現御萬家的百分百純正粟米油，以及百分百純正花生油，含有屬基因致癌物苯並[a]芘，雖然全部符合香港的行動水平及將實施的修訂規例，但前者含量達每公斤2.1微克，輕微超過歐盟每公斤2微克的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F; Y+ L) j% `

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御萬家百分百純正粟米油（消委會圖片）
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( y5 n$ }; C  f$ ftvb now,tvbnow,bttvbSuperFoodLab純正椰子油（消委會圖片）
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3 J3 W5 u9 T; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 M: D7 w# W& o; |
御品皇純正花生油（消委會圖片）
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; g" R+ {( k/ u9 Z除了上述兩款致癌物，消委會亦表示30個樣本（即佔總數約六成）皆含有生氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）。從動物實驗中證實，長期攝入過量3-MCPD會損害腎臟功能、中樞神經系統，以及影響雄性的生殖系統。消委會指出是次測試結果當中，各樣本的3-MCPD含量介乎130微克至1,900微克，最高的是Carrington Farms的調和油，名字為Coconut & Avocado Cooking Oil Blend。
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) c" k8 y7 _+ n% e2 i$ Qos.tvboxnow.comCarrington Farms 調和油 Coconut & Avocado Cooking Oil Blend（圖片來源：carringtonfarms）
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# n! j/ b! M2 Ytvb now,tvbnow,bttvb約7成樣本驗出塑化劑 可干擾內分泌，長期過量進食或會影響生殖系統的發育
8 U0 e1 Q" f4 d2 u7 Z" c) A! ftvb now,tvbnow,bttvb此外，測試中亦發現35款個樣本（即佔總數約七成）檢驗出塑化劑，與2017年相類測試的百分比結果相若。消委會解說，當年有五款樣本超出食安中心的行動水平和歐盟上限，不過是次測試中只有一款特級初榨橄欖油樣本超標，為Gallo品牌的My first olive oil Extra Virgin Olive Oil，其檢出量達每公斤11毫克，超過食安中心的行動水和歐盟上限（含量為每公斤不多卡9毫克）。消委會續說，有研究指出塑化劑為內分泌干擾物質，長期過量進食或會影響生殖系統的發育。
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; `( ^- u$ C$ oos.tvboxnow.comCarrington Farms的調和油，產品名稱為My first olive oil Extra Virgin Olive Oil。（Gallo網頁）9 G3 a& V) Z, g" S" f3 D
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3款完全沒污染物安全食油清單5 R$ s1 Z, ^, `8 O& ]7 e6 K* d
消委會其後公佈，是次測試中的三款食油樣本完全沒有驗出污染物，分別為Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil、Primo的葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed，及Showa的芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)。
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Primo 葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed（圖片來源：HKTVMALL）- j+ B' ?! l; b9 k) `; M3 E
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3 ?8 ^/ u/ F( Y. q/ \Showa 芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)（圖片來源：letsbazaar）
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% K6 T3 N5 i1 |. N: C7 \os.tvboxnow.comCarbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil（圖片來源：carbonell）
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消委會坦言，是次測試結果並不理想，並認為生產商有責任確保食油品質和安全，能夠管監察生產食油程序，要做到不含污染物並非不可能。而食物安全中心隨後補充，所有樣本於正常情況下食用不影響健康，而且符合法例。( I8 o4 Y) j& c3 d/ Z/ l! q
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消委會提出6項選擇食油建議
0 B8 l2 M9 V2 `  d4 {' f1 ^: ^3 x公仔箱論壇消委會建議市民選擇主要含有不飽和脂肪酸，兼且反式脂肪酸及飽和脂肪酸較少的食油。而烹調食物時盡量以蒸、燉、煮等方式取代油炸，減少產生潛在的有害物質。; `  Z' F, R! k2 e( b

9 Y1 I5 q& E* i% b* v! oos.tvboxnow.com1.選購食油時，需要留意配料表的成分，以免購買了成分與產品名稱不相符的食油。
2 Z  r3 _% G. ?0 V0 I* t0 A; pos.tvboxnow.com2.選擇主要含有不飽和脂肪酸（單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸），而飽和脂肪酸及反式脂肪酸較少或不含反式脂肪酸的食油，但要注意的是不飽和脂肪酸仍屬脂肪，長期過量食用可令體重增加。
; [2 O" |4 Q' f2 F7 p  Los.tvboxnow.com3.大部分食油都適用於不同的烹飪方法，不同食油的脂肪酸比例及煙點各有差異，消費者可適時轉換食油種類，並保持均衡飲食習慣；但高溫烹調方法應考慮選擇煙點較高的食油，以免釋出大量有害的油煙。os.tvboxnow.com( y1 Y% M+ J0 q/ S; i
4.無論選用任何種類的食油，應減少使用高溫多油的方法烹調食物，盡量選擇低脂的烹飪方法，例如以蒸、燉、煮等方法取代油炸。如使用高溫烹調方法，亦建議盡量減少高溫烹調的時間，減少有害物質產生；另外，使用不粘煎鍋可減少整體食油使用量。
# M1 v, J: S  O' b3 `) htvb now,tvbnow,bttvb5.食油應儲存在陰涼乾燥的地方，避免陽光照射，開封後盡量在2至3個月內用完。如果食油發出油膉味（rancid）或變酸，即表示該產品已經變壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L( j* C2 O( L8 Z. p/ I+ q
6.為菜餚增添風味，可考慮是否選用橄欖油、牛油果油等帶有獨特的味道的食油，否則可選擇其他無太大味道的食油。

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作者: itsctsu    時間: 2022-7-18 08:11 PM

本帖最後由 itsctsu 於 2022-7-18 08:13 PM 編輯
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* l+ D* E" e- q. Q( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消委會食油｜Tesco百益17款5星食油冇致癌物　涼拌炒炸煙點要識分
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. y6 B) ?7 ?+ l( H& o3 |. f* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油是烹調必備的食材，烹調時如何更安全地使用食用油，值得受關注。消委會最新測試市售50款食油，結果發現有60%食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇及苯並[a]芘，超過9成樣本均含有害污染物。一般人認為橄欖油不宜高溫炸烹調，結果發現非如想像，只是不太宜炸雞塊、雞扒，否則油煙過多有害呼吸道健康。
" S, ]% j, M1 n1 A4 g/ b; Z9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a' l8 t3 `, l- M3 H$ f: u公仔箱論壇5星評分食用油　17款不含基因致癌物os.tvboxnow.com6 a" `: @5 ?; P3 ^
消委會搜集了50 款常見的食油樣本，涵蓋13類別，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6 款花生油，和5款調和油。tvb now,tvbnow,bttvb$ d  T- V; ^2 u, q4 U

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14款橄欖油可烹調炒餸　煙點低於180℃宜沙律涼拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W# w* x1 }4 Q& r
消委會提醒消費者，選擇食油須留意包裝上的資料，盡量揀選營養值較高的產品，亦可適時轉換食油種類，攝入均衡營養。烹調時可使用不黏煎鍋煮食，減少食油用量，和縮短高溫烹調的時間以減少油煙產生。假如高溫煎炸食物，消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油，例如是花生油、葵花籽油、芥花米油及橄欖油，它們在高溫下較穩定。0 f7 _) n8 f! N4 D

. y/ v& n4 H' i, V5 ?) {) l- F5 l若選低煙點食油（低於180℃︰牛油果油、椰子油）進行高溫烹調，會釋出大量油煙，長期吸入會影響健康一般人認為初榨橄欖油不宜高溫烹調，測試中卻只有2款（Coosur特級初榨橄欖油 172℃、Palermo有機特級初榨橄欖油 170℃）初榨橄欖油煙點低於180℃。公仔箱論壇: j" N5 h& H- D  {! O

2 [$ I0 _' k5 {1 ]! T  g以下14款橄欖油煙點高於180℃可用於烹調炒餸︰os.tvboxnow.com- Y3 L4 h- [( k) P% ^( N/ d. a

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  U- z% e3 H& z' \2 v炸雞用油　煙點宜高於190℃不過，橄欖油及牛油果油不宜用於炸雞，因消委會亦列出油炸食物時的油溫參考，炸雞塊需達191℃，宜用煙點高於190℃的油，市面上大部分的食用油，煙點高於190℃，更有26款不同類別的食油的煙點均等於或高於200°C，較適合高溫油炸或烘焗。消委會建議，無論選用任何種類的食油，都應該減少以高溫多油的方法烹調食物來保障健康。公仔箱論壇3 z1 ~" _, r% A" x( e

5 E" j/ P2 Y1 W9 o$ J, m4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 R2 w( e3 W  P
（消委會圖片）公仔箱論壇5 S9 E! L  C( C- s8 v2 n

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煙點低於180°C的食油有以下7款，它們適合較低溫的烹調方法，例如製作沙津︰
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" e' }" B) Q4 d: ]# }  a29款食油含致癌物環氧丙醇　御品皇純正花生油最多
' c  e& b$ c0 ~) j) L* t; {6 Ltvb now,tvbnow,bttvb此外，食油測試結果中受到關注的也包括了驗出基因致癌物，當中有29款食油樣本檢出環氧丙醇，含量介乎每公斤100至2000微克，當中2款樣本（SuperFoodLab純正椰子油，每公斤1100微克、御品皇純正花生油，每公斤2000微克）的含量超出歐盟標準；另有2款樣本（御萬家百分百純正粟米油、百分百純正花生油）檢出基因致癌物苯並[a]芘，當中御萬家百分百純正粟米油的檢出量（每公斤2.1微克）超出歐盟標準。
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# r9 _# z. O7 G( l6 w- [29款食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇（Glycidol）由含量高至低排列︰公仔箱論壇7 ]; N" n: H/ }; u* O, ]$ n# Q$ c
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# s# ^5 H& `6 ^: E0 T$ O, W食油安全測試　塑化劑有害污染物未即時構健康危害
% q+ x% f, t" q2 A其次，在食油安全測試中，有35款樣本檢出塑化劑，包括DEHP、DBP、DINP、DIDP及BBP，佔整體70%，全部已轉交食安中心跟進。塑化劑有可能干擾人體內分泌，長期過量盡食可能會影響實驗動物生殖系統發育。以Gallo特級初榨橄欖油的塑化劑超標為例，長時間每天吃0.9公斤才超限量，而一般進食不對身體構成影響。另外，有94%（47 款）樣本檢出含1種或以上的有害污染物，40%（20款）更檢出含3種或以上，這些有害污染物包括氯丙二醇、縮水甘油脂肪酸酯、黃曲霉、有機溶液、四氯乙烯及芥酸。消委會敦促生產商有責任確保食油的品質和安全，和避免含有有害的污染物，以保障消費者的健康。
; a- e/ C' a1 ]) s+ ]8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! m; S6 A* @# _" E7 T2 I/ T  M
橄欖油可炒餸？! z" h1 b- M6 }+ S& g
消委會測試中卻只有2款初榨橄欖油煙點低於180℃，不宜用於炸雞塊，其他烹調可用。 0 Z- h) ~/ t! e; u
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煙點低的食用油同用於做沙律的有哪些？公仔箱論壇( f. n/ P2 C* r, k. @! g6 }1 i. s3 r
Coosur特級初榨橄欖油、Palermo有機特級初榨橄欖油、Grove牛油果油、Clearspring芥花籽油……

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作者: acmdra13    時間: 2022-7-18 10:17 PM

其實都唔驚得咁多 每日開工到外面吃午飯 你都唔知D餐廳用咩油啦

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