標題: [食肆地點] TKT 舊味道舊舖乒乓雲吞元祖 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-24 01:15 PM     標題: TKT 舊味道舊舖乒乓雲吞元祖

大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞   ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣   … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看 大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。 tvb now,tvbnow,bttvb: N  Z) l$ Z2 z  F1 x) o$ m

+ N7 e  P" f5 [. J! N4 M" r4 Xtvb now,tvbnow,bttvb' p3 Q5 w6 m/ {6 N  `
■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥   易 過 食 生 菜 。
8 W- [& D& _! H: J- B( ^tvb now,tvbnow,bttvb( y( }& W1 z- S: A( _  t
8 B+ O$ G: r8 C1 H. f  T* x2 g

( A, D9 A% o# A* g公仔箱論壇
6 Z+ h9 y  ~" ~) z# y8 uos.tvboxnow.com公仔箱論壇" M3 r; s  K1 ^9 g8 O* s3 F
+ I' Z9 c5 L, l6 g  J$ d
1 D8 S. e8 i# h( t/ w2 a! n
5 毛 錢 3 隻 大 蝦
. [  Y" K) E: C' I  T( f( p' x提 到 大 大 粒 雲 吞  ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗  賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」
# c1 }- E9 i/ A$ v
6 o0 p" Y5 @( S4 G2 S3 n, G晚 上 十 時 準 備 打 仗
3 i% G9 U2 {4 X* E4 v& U: t楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張 ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。
# L3 X7 I. }* D* v% T; @1 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( `" q4 d! }* p7 t

' x4 l+ ]7 T2 R1 b
0 S/ p8 t& R$ Q$ _8 I3 ~6 Eos.tvboxnow.com蓮 姐 50+ 歲公仔箱論壇3 P, `$ Y, _8 `+ u- f
於 沾 仔 記 工 作 8 年 多
; }2 V( H9 s- @7 j+ x公仔箱論壇公仔箱論壇  W' E) a. N$ w" Q& J
tvb now,tvbnow,bttvb( W6 n8 c% @8 u$ G/ l- H' C' b
+ f" o, y% O& f% r) l& D
雲 吞   $13
# \; w7 E8 P! S+ N" [+ xos.tvboxnow.com大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣   的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。* @' {7 I+ m: m3 E$ e
■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！) r! A+ Z/ w) @0 c9 t

! y7 o, P* r- p1 `, G/ }2 Uos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o$ B! U5 K/ E" L! [+ q
■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食   落 少 少 更 美 味 。
; D' ^1 W' [+ Z6 f: A1 _os.tvboxnow.com
* T$ S! S/ R" @# f: S4 P公仔箱論壇
5 q' S& `. q+ e$ G. j; l' U& ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 D* ~% j6 E. G* n! r/ [4 U

+ e) m& \) `! t5 u2 i0 `1 L* S公仔箱論壇豉 汁 鳳 爪  $28/ 碟
$ F$ b/ {+ f' Y) ^* Utvb now,tvbnow,bttvb沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪   ， 又 或 淨 食 。公仔箱論壇3 y6 b* t( x; A1 p4 v; Q! j  `' P
os.tvboxnow.com/ Q! h  v3 t! T% Y9 b

! L  j# ?/ Y7 n4 ~0 b. j
! v- l) \" E" |& n2 ]" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉   $13
  r* d3 o( a; K# J公仔箱論壇牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！os.tvboxnow.com+ M: e& D0 S/ R% p. w7 r5 O! V

& Q7 d6 @: `+ X5 K2 h7 K4 \公仔箱論壇
/ N; p$ q- F; g. R0 {公仔箱論壇os.tvboxnow.com6 p& d: Q8 l% b/ d
- Q, q) `. d/ B  K5 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P8 |# c9 I' J
沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ）
" d: X& C  i% i6 Stvb now,tvbnow,bttvb
/ s% G' U9 {* e) J5 Kos.tvboxnow.com工 人 食 堂 滷 水 打 冷tvb now,tvbnow,bttvb0 w7 J. Z" B7 A% x9 k* h  h9 F  M/ q
近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這 的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。
: N4 Y, o' t( }6 R2 T公仔箱論壇公仔箱論壇' n; Y0 D6 P7 I7 c. m7 C
# e6 g; N' z" r4 z
os.tvboxnow.com7 N6 Q/ ~& g* n
滷 水 拼 盤 $35tvb now,tvbnow,bttvb, W- R3 }0 h: o8 S' Q/ {# Z
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。# c' _5 L& A, o, J! [" ?2 x
6 o! ]4 [4 @: y3 L
% ^+ @+ m' t( M+ e
鵝 片 $65os.tvboxnow.com) x/ {; o( ^' h" `. N! }: |
看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。
2 }, F. Z% ~& _8 C; M% K- Z( ~7 fos.tvboxnow.com1 P  ?$ X, c/ j, }

+ V+ q/ \' s: g$ a' y: I  U" d9 o公仔箱論壇韭 菜 豬 紅 $18
; L; i: z, S3 E2 Z% N& ~tvb now,tvbnow,bttvb不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。公仔箱論壇& c" q0 c0 `% w5 _! h2 M! n
os.tvboxnow.com* M- R# G& \- u

1 ?6 f) O. Z/ J  j# H! o. ztvb now,tvbnow,bttvb
: Z7 f+ G4 y2 p) @5 ? / E/ [* ^3 }! \! e
潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴）
7 G3 m! A/ A7 ?/ s% R9 Zos.tvboxnow.com) ?( Y/ F( r4 Z$ M; f
貧 窮 年 代 的 美 味
/ b* |  Q/ q  d7 ~1 _tvb now,tvbnow,bttvb老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣   。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式   食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣  ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。
2 l, U9 E5 z1 S) g8 H# _tvb now,tvbnow,bttvb7 y5 K5 ~' ^# d9 y! ^8 g4 c
2 Q% _! m# q3 f  G4 U. M
油 渣   $17
( z; o" X/ ~7 oos.tvboxnow.com油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和 花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。
; n0 k8 }) x$ l; }9 u/ L
7 x+ K! v/ F: L4 \! u3 k# O9 e3 o7 F4 n
2 y* ~$ b' O" c5 {$ H1 F
7 U+ `$ T4 c* i- _ os.tvboxnow.com& K9 @% Z  |7 u0 F7 `& y( B
英 記 （大 角 嘴）

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0