標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
2 r9 q& p8 G4 U* H! a/ E7 a& A2 f
2.基本蒸蛋蛋汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I4 M" b" w2 R8 A4 j6 f
3.柳川鍋醬汁
) _# h4 |; s) [ V
4.關西風玉子燒蛋汁
x0 _0 _2 |( x5 t! l$ P+ n) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.蒲燒醬汁(1)
# A7 w4 V2 a( }5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.醬油味拉麵湯底
tvb now,tvbnow,bttvb3 m7 C. s$ N J% l$ ]* l
7.咖哩火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb/ q7 \$ o, C6 z+ j' k0 s
8.壽喜燒醬汁
6 k; K$ y( g- i, S2 A
9.海鮮什錦火鍋湯底
# I; s* Q" _6 ?% l" z3 gos.tvboxnow.com
10.涮涮火鍋湯底
, k' U: }# k* f2 R2 n m
11.烏龍麵火鍋湯底
( k+ B: E ?8 Q: j1 xos.tvboxnow.com
12.雞肉火鍋湯底
S: {& K4 D$ }2 b
13.味噌鍋湯底
1 ^. V. ~1 s; r) Aos.tvboxnow.com
14.關東煮湯底
+ C, s7 Q/ @) I" {% I z4 Stvb now,tvbnow,bttvb
15.雞骨高湯
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16.香菇高湯
os.tvboxnow.com0 S6 A5 P5 c5 o. @0 q
17.蛤蜊高湯
os.tvboxnow.com8 `1 L* M% Y" S+ p) W& _& W
18.鮮魚蒸汁
- \8 L* c/ Y1 t( ?( ~' \/ b
19.紅燒魚煮汁
! k! S/ [) g7 O% Z) n4 ]1 R* L
20.昆布高湯
* J. K, j! w3 h- M7 y* I' x P1 Ios.tvboxnow.com
21.牛丼煮汁
7 V; A% H4 |0 K5 t1 N8 wtvb now,tvbnow,bttvb
22.豬排蓋飯汁
' N+ v/ N: Z: N/ [6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
23.鮮魚魚雜高湯
t* u# A2 C- e1 A) ]3 Dos.tvboxnow.com
24.雞骨蔬菜高湯
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25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
os.tvboxnow.com; \ U% p0 R5 L, z2 k5 G# e
26.味噌魚煮汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W& N% a7 t- x- ^% \
27.滷大腸煮汁
2 m. O4 w7 @1 y( k4 N+ \9 V8 Ios.tvboxnow.com
28.紅燒魚煮汁
8 @4 C3 F( P" h$ n# m) f: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
29.親子丼煮汁
2 z* F8 q1 i4 H
30.紫蘇甘露煮
" p3 a& P; p3 z4 w; Nos.tvboxnow.com
31.佃煮煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb6 M+ c. b$ v; Z& \) K2 B
32.筑前煮煮汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X! S; l* U( G
33.治部煮煮汁
os.tvboxnow.com0 N+ h# @" e* S- ]2 B
34.香菇煮汁
; T0 w0 \. \1 | Q5 ^ |
35.紅蘿蔔煮汁
os.tvboxnow.com9 y: y- Y4 A# ~" v- H3 K
36.稻荷煮汁
1 L# O! v1 O o/ X2 W$ L" T( n* N1 r2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
37.干瓢煮汁
4 ~4 ]7 S2 g( i. @& A( [- X
38.蘿蔔泥煮汁
& q# g2 j) w! |# V3 a( ftvb now,tvbnow,bttvb
39.紫蘇甘露煮
, q4 ~7 A- Q% Y3 f K, Z7 Xos.tvboxnow.com
40.抹茶糖漿
os.tvboxnow.com9 H- t m3 I/ _$ P: Z
41.白拌醬
5 M: h; |" O& a/ Los.tvboxnow.com
42.涼拌蔬菜淋汁
. {$ P+ z/ j2 e. O公仔箱論壇
43.芝麻辣味淋醬
l- R* `6 C1 ~, L1 I
44.冷豆腐淋汁
$ s6 K+ a1 x% v! tos.tvboxnow.com
45.黑蜜汁
9 P5 ]% a) d3 q gtvb now,tvbnow,bttvb
46.祐庵燒醬汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _! V+ F, @% v0 B$ K7 i
47.金平醬汁
' ]% P$ V* W7 r; h# V2 V. Y s
48.酒糟味噌醃床
" z4 e; y) f0 U& e Q公仔箱論壇
49.小黃瓜味噌醃床
) Y" r' y$ S1 u }8 L公仔箱論壇
50.酪梨玉味噌醬
% _6 a. \& ^9 W# l6 H" k
51.紅玉味噌醬
! D. o0 r: G4 k# l1 P6 _3 n' Ktvb now,tvbnow,bttvb
52.加減醋
6 @# @* i# z; \; |4 u% Cos.tvboxnow.com
53.龍田揚醃汁
9 a! @+ b' h) F* m. q0 n1 fos.tvboxnow.com
54.生姜醋
! X, M' `( A4 v! i! E' l7 \
55.千里醋
公仔箱論壇/ y1 Y. v1 m/ e1 y# q! D" G
56.南蠻醋汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p9 ^" ?: \" p) O( U( J6 o
57.髮菜醋汁
公仔箱論壇: C! T8 o( U1 c* T: ~5 V) k
58.壽司薑甘醋汁
- E6 y8 y6 P8 _" A公仔箱論壇
59.柚香醬油沙拉醬汁
# C9 Q* C. r. T* P) Z
60.芥末籽沙拉醬汁
7 F: r* i8 Z$ g- R0 H1 `" d6 ?' \
61.和風沙拉醬汁
os.tvboxnow.com/ r% X3 U9 R; Z9 U- p" o
62.紫蘇風味沙拉醬汁
2 z% W; k+ p" ^" b# N# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
63.可樂餅咖哩沾醬
tvb now,tvbnow,bttvb/ s. m. ]; i3 d4 @+ i
64.蕎麥涼麵汁
, ]$ ~: n* t* ~1 G5 A2 Y0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
65.天婦羅沾醬汁
. R9 J1 y* y' C3 {$ v7 ytvb now,tvbnow,bttvb
66.甘口豬排醬
* k, V- d/ \+ e5 R! M6 R, w, Mos.tvboxnow.com
67.細麵沾汁
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68.納豆咖哩醬
4 [: m4 a+ z) h5 N5 y& f
69.昆布柴魚高湯
8 H3 P3 C9 w5 i0 M
70.章魚燒沾
: B+ ~# j2 `0 Q* `. ^5 M$ c \公仔箱論壇
71哇沙米醬
tvb now,tvbnow,bttvb4 R- j, X$ W5 H/ j1 _
72.山葵醬
. p" @6 G) w+ o2 q3 b6 t; g
73.月見沾醬
) }$ P% W+ b. ~( | W5 E, t5 W' mtvb now,tvbnow,bttvb
74.蘿蔔泥沾醬
R: Q( d2 z$ p; `# ~
75.薑汁
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76.醋凍
tvb now,tvbnow,bttvb* t1 q2 l9 E# x+ H+ h
77芥末籽沙拉醬汁
4 L( I9 J( c6 ktvb now,tvbnow,bttvb
78.煎餅甘味醬
tvb now,tvbnow,bttvb L; i8 ?: H5 e' E$ r* V. ]
79.咖哩沙拉醬
9 p$ D4 g# o9 j& D1 r5 [0 Z
80.山藥泥醬
) g1 U" n& f, ~" j& S2 x/ itvb now,tvbnow,bttvb
81.味噌素麵醬
" P3 q( H9 x1 |; P4 p8 q
82.甜酸蛋黃醬
tvb now,tvbnow,bttvb$ B8 r4 Z: F# O
83.山葵美乃滋
0 j# }/ N4 Y! q$ C- w3 l% [
84.蘋果油醋汁
% Z1 W3 Q" p! W4 s
85.薑醋汁
9 ~ V. V' ]& P1 ~- ]5 L公仔箱論壇
86.黑糖蜜
/ E* W" n& x6 stvb now,tvbnow,bttvb
87.抹茶糖漿
/ C2 _6 n3 M8 k9 }, ~( k1 L1 ~: F( r公仔箱論壇
88.日式天婦羅沾料
9 s- T9 ^' K& w2 b1 q& C) x' Z, xtvb now,tvbnow,bttvb
89.味噌蜜沾醬
8 X5 Y$ p Y& R* M* ^: o
90.日式涼麵醬
2 I6 Q( `, {$ }% v/ r4 R& Pos.tvboxnow.com
91.昆布醬
( y) V! F8 s1 W3 {- ^- p$ o# o5 eos.tvboxnow.com
92.味噌沙拉醬
os.tvboxnow.com6 o& }- Q0 p7 C' Q+ q( N( v; O6 u
93.山藥泥醬
$ S: I+ D4 }! A6 A* Z
94.芝麻花生醬
) c0 y4 t' k# j! K7 K" h+ h
tvb now,tvbnow,bttvb+ q, p5 p5 p; J8 b! \! b. f
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
os.tvboxnow.com% A$ h! G4 |* O; o
[attach]48708[/attach]
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【材 料】
os.tvboxnow.com2 `3 _4 X. z2 \4 N: J7 j* e
小魚高湯 300cc
; W) N8 s3 X# O6 g; Ktvb now,tvbnow,bttvb
味噌 25公克
公仔箱論壇0 o' H: K6 v2 T: H5 U! Y
味醂 少許
+ _: I# Y$ ]' m$ v
【做 法】
os.tvboxnow.com( z4 H( E: E' w
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
os.tvboxnow.com8 k4 }9 S+ h5 U8 U- |
os.tvboxnow.com5 D7 S+ Q7 C0 E9 t) P; c8 x
用途：適合與各式食材搭配食用。
! H1 R( H4 i7 N( C: C! x- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F" |& v! C. K; o
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
公仔箱論壇6 }1 u: b: }" I6 Z
" g B3 ]& q( F/ U9 c; `
【材 料】
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蛋 3顆
/ g K P" x$ Z( |
柴魚高湯 450cc
( q# D5 D5 t" T" `1 v. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 15cc
. T( |* N5 E# S. p: Fos.tvboxnow.com
鹽 1/3小匙
9 a7 ^; a6 e: l6 `5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
# F6 \! D5 T) L; @. g: R, dos.tvboxnow.com
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
3 u! X# i- s9 ^( _+ D% {# Ios.tvboxnow.com
- l7 q, w5 R% _' O# f2 R, J; Ntvb now,tvbnow,bttvb
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
6 j* G- c$ L) p. [$ N4 w6 E @5 u3 e
4 h2 _; q/ t$ ~4 r
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
公仔箱論壇; ~4 u4 V/ v, o+ M; p, E) r5 F S
[attach]48717[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb E4 R5 g+ I3 X) T% b3 _! P
【材 料】
1 W5 y5 V0 L% T, b% G2 e/ r5 q4 E( S& H公仔箱論壇
柴魚高湯 200cc
1 ^7 A8 t7 k2 O: C公仔箱論壇
醬油 20cc
5 ?- r5 ^: S' o) B$ T' @
味醂 25cc
- l' Y# k: {- E2 l公仔箱論壇
砂糖 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 n; f7 s4 n: d5 x& x* ~1 u
【做 法】
# Q5 x' k3 R2 c1 K% [7 ~4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
3 H3 q. i: a9 \( F n+ E
小魚高湯 300cc
; ?$ Q5 q" ~; h6 J! U
味噌 25公克
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味醂 少許
* b2 z& U5 h$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 I k3 V% a
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
公仔箱論壇0 w8 j) ?2 T% j. t
os.tvboxnow.com+ @6 h+ `7 y& v% L$ O" f; }
用途：適合與各式食材搭配食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z5 D" @. p# m$ Q1 h Y
" ?' d6 M6 W. o% Q% z( w5 y! n( r
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
; Y& T7 U& h& L% ~7 n4 D0 ~公仔箱論壇
醬油 200cc
o A8 E. M. p0 B+ A
酒 200cc
9 d2 _: ^5 h3 U* w4 S5 a, ~
味醂 180cc
* w; Q8 B0 h/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 90公克
公仔箱論壇8 I7 i) Z8 j6 p
麥芽 40公克
: Z1 f, X3 U2 p' h6 I X8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z) m, D2 F" r1 i! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
9 ^9 \3 X1 w U2 F; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~, {6 A; q9 w. C/ W) O3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d0 w# G6 o2 `- s3 r9 ?0 R
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
9 [1 G" m0 k/ W$ `) w
A.雞高湯塊 1塊
7 G( F7 Z- V# K) n7 @5 b5 f
水 500cc
os.tvboxnow.com0 x( t9 B7 @) A* T; s% p
蔥 1根
! v- T- Y0 ~$ e3 R& `- b2 P# p+ L
薑 1小塊
os.tvboxnow.com1 u: B. s2 H. N+ Q m) p! `8 B
B.醬油 1/2大匙
# q* z6 d* a0 D2 m) c, R
酒 1/2大匙
公仔箱論壇/ j, M* N) q2 W& }9 ?$ W% b
( H$ P" l% W& u% k2 ~! ?) |4 k
【做 法】
0 U+ Z7 \, V7 R- ~/ n( Q3 Sos.tvboxnow.com
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
- z) T$ m7 _% _6 |+ Y' j
柴魚高湯 900cc
7 v F0 l9 x, y2 p$ i/ @6 z+ O' Ntvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
os.tvboxnow.com6 {+ P% Q/ e$ P$ Z( |+ q% D$ s. J- Z
味醂 30cc
os.tvboxnow.com: P& x/ d! b4 j8 J K% {9 \
砂糖 18公克
" ^. r5 ^1 a% q1 Q) s p/ }/ ^tvb now,tvbnow,bttvb
咖哩粉 2大匙
公仔箱論壇/ A$ Y/ s+ L$ f/ P+ i4 v; M" n
5 c0 ` }' I4 u+ f$ W
【做 法】
* ^# w# T0 H9 o$ I
將所有材料混合煮開即可。
公仔箱論壇1 g$ B- V! ^1 d4 U: H4 P7 r
- b: Y% v, ]; }* a
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
4 }: R3 e2 S# m* L5 Q" v* |
水 200cc
' r0 R7 I; b( ?' b+ R
醬油 100cc
# ^/ V: ?9 ]* x3 z ?7 w7 E% g2 m: b
酒 100cc
os.tvboxnow.com B$ j7 |! W/ c- v; L8 {
味醂 100cc
& O0 r8 U4 A9 o' M( f3 o
砂糖 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [' B5 ?" s8 X. _
【做 法】
( V4 V$ M; X% |, R: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料煮至砂糖溶即可。
公仔箱論壇, u& o! |$ Q) \, I
( P% q6 z* X" v/ W# ~
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
% X9 b# u. }; M6 M. \: oos.tvboxnow.com
柴魚高湯 1000cc
tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 Y. H, `' Y( {/ G" T
淡口醬油 55cc
; u& o( @- i0 C4 a: x& Q" ^0 ios.tvboxnow.com
味醂 45cc
% M" {& W7 F9 G) e5 w& |/ l
: ]. m: r+ N/ B" ], G( u' K/ y$ Y9 [tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p1 o/ }) a3 X7 S* P
所有材料煮開即可熄火。
3 M+ w" ?, o- U% m/ N
) ~$ m4 M+ i. `% E0 P" xtvb now,tvbnow,bttvb
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com0 d# F5 p' e- f& x2 d3 c
雞骨蔬菜高湯 1500cc
! b( b% B# C5 l. \' }; \+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 100cc
, ~1 p0 ?4 d5 G) N8 ?' j! O) s公仔箱論壇
昆布 20公分
& }& T/ G( @; w* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H9 M* Q6 j, ]* W5 F4 g' q
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: H, y% k, k" m( |
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
! b; l8 v* M3 q1 H; Q! C
' i+ ` D: d( p0 M6 a
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb& w1 d- D# D, m, `) z# r; n( u
小魚高湯 900cc
1 c) V# [) r$ \ {6 q7 Los.tvboxnow.com
雞骨高湯 400cc
) l i3 U* o2 X. m N6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 80cc
5 n9 B7 p- h2 \9 [3 X- m a公仔箱論壇
味醂 100cc
$ g! ^% j6 y$ nos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb7 e7 y* m+ T3 @2 q- B4 {
【做 法】
1 B0 ^" O. t/ {+ A9 w2 {6 k' J
所有材料混合煮開即可。
. ~! J5 @2 x0 q
4 ^# P$ y8 E3 a. K* b
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
5 z, C) v# g S+ d, h _
雞骨 500公克
4 c/ J1 h2 J( x, K3 S0 h" C公仔箱論壇
水 2000cc
8 S! y, @8 d( F3 I
白米 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb( [6 k( \8 }: ~
os.tvboxnow.com- K$ D( M5 N2 b( I( S
【做 法】
公仔箱論壇0 X7 E* ]! C5 V3 ]$ R. g3 w4 r7 I
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
; M% T* j$ D) n- T
A.白味噌 100公克
1 x: o; k! }7 H
紅味噌 100公克
6 G$ t+ u, j& P# Ftvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1小匙
% K8 q# X. s# i5 v8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
9 _' s# `* x3 g; T2 j) J, a, l
味醂 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 C. b, w- [6 ]
砂糖 1小匙
+ z3 Z& z( |9 K公仔箱論壇
B.柴魚高湯 適量
+ A4 D$ y( W( l9 X6 z% q& u z公仔箱論壇
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【做 法】
1 M2 |( B3 [+ w& F: Q7 W: \- d7 M
1.將材料A混合拌勻。
( K) Y$ Z0 ~$ J3 O) J- M; ]) Y
: w' C9 P# j/ @" C8 q) S: c! Jtvb now,tvbnow,bttvb
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
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【備 註】
- m% w5 _! p/ s) s3 o/ i2 P
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
: [: ?9 r, G1 c; o) g- l1 ntvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 1000cc
/ n$ W5 s) O$ ?# z公仔箱論壇
雞骨蔬菜高湯 500cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~, b9 Z$ A% C" X: i4 t x
醬油 1大匙
9 B) Q+ N2 W: g# s
淡口醬油 50cc
公仔箱論壇3 A1 x4 J$ y& `/ Y) A+ C: I
酒 100cc
# {. N, W( u2 a5 W# b0 Pos.tvboxnow.com
味醂 40cc
1 `0 D: p4 C2 j
細砂糖 1大匙
! V% ?( W. R" F8 D q1 b% b& k6 x9 Y公仔箱論壇
' ^: L6 \- T3 U# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
( y0 |0 ^" F: N2 t: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
: m6 m) v' z0 s, \& ]
雞骨 500公克
6 A K( E+ Z8 B
水 2000cc
( N3 b" H) W) H% F$ \tvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
3 ]# W) d0 b/ b; M: f6 l% S6 Q
5 ~4 r) n% n( a% m
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H6 P. K6 L1 H+ {
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
4 _2 D) H% |. k8 i. g6 d
) O4 E' f' Y) U* M
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
2 f& y7 N; A" U! E# C) `8 d: [2 oos.tvboxnow.com
1 I1 p4 I3 g* B$ b& d1 W% p
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 b/ d3 @; M" B; M8 \# a
水 1500cc
' ~) E0 H! b7 d( X/ e4 A
昆布 20公分
os.tvboxnow.com; b2 }3 \6 V: Q' O% Y
乾香菇 20公克
公仔箱論壇% j; o4 K0 i7 y+ [% R2 \+ D. Q$ O
3 j: y, D0 V( R5 Y3 htvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
' b, J# r( g4 X. ? O7 xos.tvboxnow.com
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
3 Y+ \$ L- G" T9 C& e
公仔箱論壇/ Q% {* Y6 |8 V
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
: a; F* l/ k1 n/ n( w, wos.tvboxnow.com
蛤蜊 8顆
公仔箱論壇' \" r* F$ P6 H& X. p% k1 t! B( Z0 G
水 300cc
2 U% B' q. d* N8 z
昆布 5公分
4 \% o: T3 b4 p2 B8 S+ I8 x8 d3 ]
酒 1大匙
7 D1 J' K$ Q% \1 p9 N* [( fos.tvboxnow.com
鹽 少許
; L1 v& M4 @6 a$ H' v0 t. e" T2 ctvb now,tvbnow,bttvb
8 F1 x u( W9 o3 b8 ? t1 H
【做 法】
4 ?! F+ {* X: R" K1 x* C. m
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
9 ~7 c3 H7 M0 i7 E4 ]1 K
2 \. S1 w' p' V% w( Ptvb now,tvbnow,bttvb
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
tvb now,tvbnow,bttvb K4 v& e& u5 U# k
- _/ N: n, ^; \6 N, b/ | x
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( R/ v; _$ j% I+ `2 \8 P
魚雜高湯 300cc
1 @( L3 o3 g' @
酒 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb% O: f1 C# u2 M: |. j6 R7 C. S/ @( [
鹽 少許
9 L. S# f( o( B: E, V9 E1 F; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {* z, N" a9 F1 }- u6 _1 I
【做 法】
公仔箱論壇' _; g" c$ h/ n; X) g7 D) f& g
所有材料調和煮開即可。
: j J/ H% ]0 x$ p公仔箱論壇
5 E' d2 I( w# u1 n
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
- ^; j) O% h& {# p `; ]; r公仔箱論壇
水 140cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E! F; O$ C& [- `1 p
醬油 60cc
/ T! d. O/ k1 R+ T$ T
酒 90cc
8 e6 H& O, \6 i7 w0 H
味醂 30cc
! H I$ M' d4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K: i+ L9 @; A* B
3 M9 H; E, M/ S$ X' f
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c! t7 `/ Q0 Y1 Y) Y
將所有材料煮至糖溶即可。
1 u h! F- b" M- t+ H% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [ m9 \3 x2 e$ B公仔箱論壇
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
. o* Z( w n2 |, h
昆布 20公分
+ T( @' G: s7 z% K: Q% x
水 1000cc
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z! O Y# s8 D3 l5 x2 z
" f1 e( p3 D7 k1 H
【做 法】
; S" t" ]0 i. O* B% {
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W! X/ S+ K" S/ P( u
tvb now,tvbnow,bttvb7 R$ |& G: Y- B6 J
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
" G8 s$ L# Q9 D, X
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb Z0 A; l) Q9 @" ~2 o$ V
醬油 30cc
. i2 f0 ~) I& c6 j
酒 30cc
8 }" o' w8 n% l3 ]( @/ D* E' k
味醂 30cc
' y$ w$ R: I* p: Q
砂糖 10公克
a6 U8 Z' X' S" W0 N
# E/ g$ Y( X* Z7 s1 q j* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
% y1 N+ D- f% e" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
, a3 i) `+ O5 Y/ n( }) H: {7 X公仔箱論壇
% k/ y4 L1 G8 q% z# d' P
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |, z! _' y9 o1 O
柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇+ T" |4 G( y' F7 U* H: B
醬油 20cc
( J- T$ u$ j, }6 U# y( l! \8 \6 G
味醂 30cc
% j& X- z+ d' Qtvb now,tvbnow,bttvb
( L' b$ w* L/ Q- Ros.tvboxnow.com
【做 法】
os.tvboxnow.com7 x% N8 T' J8 K F! D( ^ p" r
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e2 ^3 i$ K* H6 [7 @
水 2000cc
3 v& T/ w9 L6 o3 e9 w6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 20公分
8 H$ |* @0 J( D/ V( F z" {" r7 V# \tvb now,tvbnow,bttvb
魚雜 500公克
- o& y+ ~! G. e2 l* R: v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @2 D; ?6 N S/ \
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb4 O" W3 g- G/ S- O
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
# E; z0 i6 N7 O4 w+ }8 N w4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X- c$ ]' ^" g; z9 w+ I, y
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
) Z% o( g3 X, W+ j% r: Y9 L1 u7 l) d公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w5 R& y! V0 @& _
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
os.tvboxnow.com$ g, x" a2 x J6 i5 P9 A
os.tvboxnow.com/ ~ f, p4 @# `( b1 }
【備 註】
1 x/ [4 t& R: U) u5 C* Rtvb now,tvbnow,bttvb
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
2 |+ g) _2 l- Y3 n4 Los.tvboxnow.com
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
/ f! d! g( B& o% x1 N( h2 j公仔箱論壇
骨 500公克
4 z1 U7 T2 M; ^- oos.tvboxnow.com
水 3000cc
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昆布 20公分
) T+ @' l( z# D* b1 d+ y5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥 1顆
3 I5 v# p' i0 ]1 q! f, t, Rtvb now,tvbnow,bttvb
紅蘿蔔 1條
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高麗菜 半顆
. z1 r( [8 g) R6 w- G# ^# U0 s
薑 適量
公仔箱論壇9 \9 t0 r( w8 w% {! p3 o
蔥 適量
) A* @0 R! k/ F- ~& d' Zos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com4 H2 U; D5 R" i Z
【做 法】
os.tvboxnow.com' O% [* R( c6 D' m+ g# A7 Q
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
公仔箱論壇7 T% V( P r$ v2 M% Z% d3 f4 \
: N; q% f# w7 r9 m' ?os.tvboxnow.com
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
) O6 U) e# _! [% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 400cc
8 G; H: _9 V* f' B+ h. Ios.tvboxnow.com
醬油 90cc
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酒 45cc
2 G4 @% D {) V& p O0 Z' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 15cc
公仔箱論壇8 D$ y$ S7 f. i' p# D
砂糖 25公克
1 {" v, |: n# Ltvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com7 A& Z' x3 H( |* m& I& u3 p
【做 法】
7 ?- ^5 o: _. K+ ` J& t, rtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
& ]8 ^$ T. D" N9 m& r' C) }tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
9 m) _! X* u3 n& q6 t5 h* L! P/ D/ w& @
醬油 少許
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酒 50cc
6 u' P! [) B- M( \os.tvboxnow.com
味噌 75公克
& p9 u! y7 Y7 |! j
砂糖 45公克
6 v4 s5 H9 g8 Yos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ h# j; x; N2 V9 V& g- S
【做 法】
3 h) t8 l$ c1 w4 i* U. T: Q4 l" F: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料調和均勻。
公仔箱論壇 C# O) B4 R% H
/ q# u' t7 K) L' _6 B1 J5 E公仔箱論壇
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
# R3 J' F, l4 f$ N* qtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
! T' x- j6 l$ K4 l
醬油 少許
tvb now,tvbnow,bttvb/ D9 f. h* c3 [+ v8 a) s" [$ e
酒 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |) _; o& p4 A# i5 q
味噌 75公克
公仔箱論壇2 O6 b+ Q9 ?# B4 N7 C
砂糖 45公克
tvb now,tvbnow,bttvb& L5 \+ y( v& L- p/ Q& @
5 Y8 ~& S) k$ ~2 L' b5 y7 j
【做 法】
* Y a. y( k- y0 ]6 C
所有材料調和均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb0 e6 B1 H. F& |! {6 A
公仔箱論壇* K) V7 q8 \' A* v+ e; [8 T
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb# X1 e" W. n: b( I: G
水 140cc
6 H6 l" V. Q. p; ~6 Z; \
醬油 60cc
1 k! l% S7 G r' V" c7 z8 B
酒 90cc
公仔箱論壇; O! ]! `& |. o) c. m" r) X3 q
味醂 30cc
. X. |: g7 U6 |" V公仔箱論壇
砂糖 15公克
: ?: {/ S3 g! Z1 a! w' F. J; i公仔箱論壇
os.tvboxnow.com$ n, h, y- ?2 q, a9 D
【做 法】
os.tvboxnow.com( `7 o! s: y* m! ]( D9 {' ^
將所有材料煮至糖溶即可。
) l5 u5 H) o' n2 v- v! _5 a- v
7 U! @7 _. v! _% t' I4 o, D公仔箱論壇
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
% @2 ?' N) V s/ K' }
柴魚高湯 100cc
* Y1 S5 n( V, ?9 _9 U1 C: w
醬油 25cc
. }4 ^; F# U7 p公仔箱論壇
酒 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb b7 @3 k/ l) {& o; C3 `2 ]
味醂 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x3 w9 S; m8 O7 M) D, j' P/ G; r
# N2 {& S+ a+ M& B7 B2 F7 J4 Stvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
os.tvboxnow.com9 v3 m# Y* {7 m
將所有材料混合煮開，即可熄火。
' r7 N: E1 d# |9 U7 b$ D9 ?. C公仔箱論壇
7 w0 G; g, |& z9 Atvb now,tvbnow,bttvb
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
! |6 B( X7 Z( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
9 s6 A% w0 ~% m; D! A aos.tvboxnow.com
醬油膏 80公克
公仔箱論壇" ]+ b% D* Q7 w! |; ^% R
醋 100cc
公仔箱論壇+ A3 g! b8 ]5 V! A$ v$ E9 A
味醂 80cc
- ~3 y% H" K8 G* l2 E9 r
紫蘇梅 30公克
0 }, T6 Z. g* ?1 _, V8 g. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰糖 50公克
+ |5 h" W; Y& z5 G( G l0 x( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麥芽 30公克
# C8 s& {7 d3 G+ Y3 n' [2 m
# i5 J& ]: ?* |$ a' B
【做 法】
+ k) X& ~# P) k: R7 v$ q: ^. Q! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合即可。
; W! z( R- t6 B! i R$ n! ^5 z
+ Z) h# u& G6 f( U
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
0 V2 b- X: A$ J3 k; R! _
公仔箱論壇- y+ T- E% a- s# ^, ~6 K
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 a. w) y0 }5 E
柴魚高湯 100cc
1 U6 m/ w% M+ z4 A* g$ ]
醬油 50cc
1 Z1 p* ]/ `$ e. z! t* J& I$ g! G
酒 50cc
0 x0 e" q) V) Sos.tvboxnow.com
味醂 50cc
9 L" v4 B; o& S/ w, [& V0 c4 ~/ \' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 40公克
公仔箱論壇4 {& W# G$ B9 T0 k$ a
4 r- G. A" z& m8 }/ \+ Q
【做 法】
) h3 w% R2 o: w C
所有材料混合均勻即可。
8 \( s( C# Q- F' G# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _# c) e# m) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
公仔箱論壇7 O, f4 S* ?7 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b+ {/ O% K& G8 F! {3 U @4 F
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com7 ?6 ^8 S0 Z k8 F* h
柴魚高湯 200cc
z7 n! w4 \2 k7 @os.tvboxnow.com
醬油 37cc
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酒 10cc
/ S4 @* G; R+ ?' G+ j( Sos.tvboxnow.com
砂糖 17公克
* q0 Y! t4 ~3 V& P! ?: Ytvb now,tvbnow,bttvb
8 {" C K9 w) M jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
1 ^6 @# \* W& ^2 a. `公仔箱論壇
所有材料混合煮至糖溶即可。
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7 W, T j' @5 _" l$ d公仔箱論壇
【備 註】
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筑前煮
tvb now,tvbnow,bttvb. V) H! Z% U3 [ k; e: c! _
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
6 V, R/ W2 {( K+ Htvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
公仔箱論壇, A4 X& ~5 z' A! }9 D# a" r1 p
醬油膏 80公克
公仔箱論壇+ n. o( h7 t' \! b! y3 [3 y
醋 100cc
1 D+ c; j# U; _& V, I9 r, ]
味醂 80cc
( M9 M. p8 J. V* [( S# U6 \
紫蘇梅 30公克
. b. A1 R) w" G$ f7 @$ ios.tvboxnow.com
冰糖 50公克
/ M. m6 q/ |% M# S1 q' X. ktvb now,tvbnow,bttvb
麥芽 30公克
os.tvboxnow.com+ X" O" n3 z* V- g$ z: E1 c
& s% p2 N; g! V# X- t
【做 法】
: i" t+ c* Q- S公仔箱論壇
所有材料混合即可。
公仔箱論壇5 a( g# J: [* y& k" @0 Q
- E4 a* d7 N4 G+ j2 m( G' O q& k7 N) R
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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公仔箱論壇" f# y8 h. a- e8 d( Z. k! x' l \
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
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柴魚高湯 200cc
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醬油 30cc
os.tvboxnow.com# S9 i5 G; ~( a2 ?& y4 l$ y* D
味醂 30cc
! _- ~4 z; P! ?/ L3 j4 `, s
砂糖 25公克
0 P) j" w0 ?" n5 I* \4 w8 y& G
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【做 法】
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所有材料混合拌勻即可。
公仔箱論壇4 K m+ c% i- I# e
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用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S; h3 f3 u5 }* K
柴魚高湯 300cc
* B% o7 X% O) U Htvb now,tvbnow,bttvb
醬油 10cc
tvb now,tvbnow,bttvb% C% H" ]4 b$ O
味醂 23cc
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砂糖 23公克
公仔箱論壇' y, M7 D5 O) F: C
公仔箱論壇 _- _5 n" h9 S- h* x) s
【做 法】
* q' _: |7 Z6 _7 I5 w c
所有材料混合均勻。
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& a4 ^2 y7 T' Z" d+ }& rtvb now,tvbnow,bttvb
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
% w' C. G K$ y4 [tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 400cc
& G& Y; p" Y) H$ Q8 F/ J
醬油 75cc
+ {' |( \* ?# c) W. y* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 75公克
公仔箱論壇3 A+ B* D2 l* A6 G- ]2 \3 {
$ f( ^7 e0 Y0 U1 s) l1 F0 o* c- t
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q7 ~5 q# J7 P: P( z
所有材料混合均勻即可。
' w0 x0 v$ d6 r" Gtvb now,tvbnow,bttvb
6 S4 a6 j; Q1 ?3 O3 I5 _. a9 e公仔箱論壇
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
& j3 M: m" g7 E- S
柴魚高湯 500cc
os.tvboxnow.com" N- K; L1 {6 b/ W
醬油 40cc
1 i" U4 R1 j! l3 N+ R
酒 30cc
0 m6 X) O y9 c: ]
味醂 40cc
' b; A1 ^" U* E9 d4 h/ T8 j公仔箱論壇
砂糖 30公克
# f: d$ B" K4 J! w. e) M
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【做 法】
公仔箱論壇$ r' L: c' p' C- b
所有材料混合均勻即可。
公仔箱論壇- V: B% g" p6 i3 N4 V- h9 p
6 z' P d: s3 f9 ?* ^! I6 {
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
1 S3 G% _* k0 E! p) w6 }) G6 t
A.柴魚高湯 300cc
公仔箱論壇& g1 r% B2 i; I( p- G3 H
醬油 1大匙
6 B7 {1 J5 S1 q0 P! d1 O" r公仔箱論壇
味醂 1大匙
公仔箱論壇* `6 }9 ~/ `: k X- E0 v
B.蘿蔔泥 100公克
* K6 B9 h |; r. B! qos.tvboxnow.com
4 P* ?& R5 ?* ?9 w" w, B: j, }- }& }
【做 法】
' ]" M, u1 I: i4 a* X, J+ Z& Q
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
5 V3 R( ^! S$ w1 Z; L: r/ A& X
' u$ k$ k5 S7 `, o' _
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
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醬油 30cc
4 W" X$ z( c# r
醬油膏 80公克
! Q& T! K2 A5 `5 D" O- F, }
醋 100cc
$ f; o# e4 P7 t8 L# C
味醂 80cc
4 @7 C7 |% w- I* X( K: r" P7 F公仔箱論壇
紫蘇梅 30公克
8 Z' C0 f5 d3 u* y
冰糖 50公克
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麥芽 30公克
os.tvboxnow.com! ?* E7 b, [! L- U+ u
- Y+ g. w. ^# U4 X8 D
【做 法】
' F0 j/ g, b/ j' _3 A公仔箱論壇
所有材料混合即可。
os.tvboxnow.com: ~9 T0 D. o+ ]! `( g3 F8 Y7 F* q
2 n1 c6 T/ M5 \" s* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
! t" W0 v' H2 ~6 ], Q& d- |: e% z公仔箱論壇
( [( c- D& q9 o2 ^: N
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
, Y2 {& E; D1 [公仔箱論壇
水 100cc
& x/ {0 e* h" B/ u5 a
細砂糖 100公克
# _4 m! u; w; h7 _os.tvboxnow.com
抹茶粉 20公克
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P' u/ s: q; ntvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇% e: Z! b ^ f, w) N0 f7 ]
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
0 V7 m, o1 {3 D; d" ^( L+ @
os.tvboxnow.com" ~; t. L4 P8 T y! ^. z$ S) ~8 ?
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
公仔箱論壇9 B) {& T1 C" S+ O& s2 \1 L
木棉豆腐 100公克
4 S4 W5 i& i- M! j公仔箱論壇
淡口醬油 18cc
$ i0 @1 ?4 I; h" _
味噌 1大匙
公仔箱論壇+ {# V2 E& ^) ]. [, y* q( Y
細砂糖 33公克
) m# u1 T6 z& y+ C3 T
鮮奶油 67公克
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" ^% N) }9 O3 ?9 V2 k4 V
【做 法】
* G, i9 T) C& t3 d0 p
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
5 ^$ g8 q. B' O6 ]4 d& F* p
; n5 p8 N4 |+ n" d& Hos.tvboxnow.com
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ `9 a8 d0 O% v' b
柴魚高湯 100cc
5 M$ [+ B: w% [tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
$ P" a$ R# S) z: ?; x! d公仔箱論壇
味醂 20cc
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os.tvboxnow.com% Y$ P5 `! `. D
【做 法】
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所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
公仔箱論壇& I3 G5 Z" E5 N; O
# C/ p6 H2 K6 L9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
& C# Z) P3 Q0 q3 y# W' {' C# Etvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 50cc
! G- P! N" P) c7 P# E3 x. X
醬油 1大匙
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味醂 1大匙
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辣椒醬 1大匙
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芝麻醬 30公克
: m6 b4 p9 O' n( t; m9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
味噌 1又1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb- W" K& M" q2 q
細砂糖 1小匙
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5 u; T# U r1 j( a. F, {9 N( D! F2 u
【做 法】
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1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
6 l2 w, {$ E' l+ ztvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb: A* g K( y3 B H; Y- A, [
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
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公仔箱論壇3 c& i) Q8 W! A) V/ l- u
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
) y/ H) U6 e5 {/ [! [+ G$ u. J3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.柴魚高湯 100cc
" Y( V- J" c, S3 u& [$ E* [os.tvboxnow.com
醬油 1大匙
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酒 2大匙
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味醂 1大匙
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B.柴魚片 10公克
1 R/ r$ W# {$ u' q' G4 p7 m' l公仔箱論壇
/ ]6 i! p5 z8 Q* H2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb! w& [% s1 P: x/ |
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
1 u1 Q' B7 Y1 G& W
[. a0 X% g/ N
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
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A.水 70cc
4 x% S5 K* a* }1 p公仔箱論壇
黑糖 80公克
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麥芽糖 40公克
G7 {! O0 R4 D
B.蜂蜜 15c
tvb now,tvbnow,bttvb4 t, b. X5 U ]
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【做 法】
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將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
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+ U6 a8 G- M8 t* ]3 d. T2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
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葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
5 D- @5 t7 l _# E0 T) T& n7 e公仔箱論壇
醬油 100cc
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酒 75cc
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味醂 100cc
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柳丁 2片
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檸檬皮末 適量
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os.tvboxnow.com7 ?/ D3 C2 h; m; L( x
【做 法】
+ ?2 @/ g$ Z) R L/ s$ ~+ k
所有材料調和即可。
公仔箱論壇7 S# S* N, t+ ]: U# L
7 R2 O% g0 Z9 d/ b2 Ros.tvboxnow.com
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
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【備 註】
& `5 e- e, |( w- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
" g f2 A. F0 T3 o5 I/ o0 u公仔箱論壇
水 100cc
. i. D9 N% @! j' u1 g; ^
醬油 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {$ W1 {- a. P& Y! f" _+ [
酒 50cc
2 x, E$ T5 Q/ r8 |3 Htvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 15公克
tvb now,tvbnow,bttvb1 t* B, Z" [* j' I, g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L4 B) |- S$ D7 |2 K( m5 ^
【做 法】
6 i+ r) H W% c f) r
將所有材料煮開至糖溶即可。
! S$ }9 D. l/ G; H- R. e
% \: d# a! q: V* E; t- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
7 R' {) A K5 K% O
# `. |3 U/ [. O& W) ^# M/ F% Xtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
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金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
9 P" ~1 X. a) }, Y4 ]tvb now,tvbnow,bttvb
白味噌 300公克
公仔箱論壇4 q% I+ t- ?1 y+ Y7 W* o8 C6 u
酒 68cc
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酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
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薑泥 15公克
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) `& G. k) y2 j. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb* Q9 D4 ` X' Q* O5 y9 I/ h
將所有材料混合均勻。
9 p4 W' I2 g) o( U/ k3 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L9 O7 e3 z" ?+ w7 p4 r& S: b
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
os.tvboxnow.com) G- x, }8 p* h B. @
味噌 300公克
* z9 p3 j+ ?# [ t/ r* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1小匙
os.tvboxnow.com) e+ B" Z0 _# r# z: H+ S8 M
酒 60cc
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味醂 1大匙
$ V/ u% K* O6 V" O) n7 m( x公仔箱論壇
砂糖 144公克
* O3 K- H9 k- S( X2 w# X
【做 法】
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所有材料混拌均勻即可。
/ Y q" I1 }' G
! o [8 i7 [9 q& Y/ d Ctvb now,tvbnow,bttvb
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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/ G" w2 ^* ~8 P
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
7 w: ?% S3 G, y. Q
玉味噌 100公克
* T4 G" R7 ?: `" K
酪梨 70公克
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檸檬汁 少許
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起士粉 適量
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# t. z$ w) Z- @$ F# E% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇7 o$ D+ Y# X& F9 i4 x; Z9 \) A w, `
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
) Q5 ^* t, p" A. \* V4 a. j( ^tvb now,tvbnow,bttvb
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用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
# ^& H3 `& V p$ I& Y9 Y4 }- J
紅味噌 100公克
/ s; u/ w2 j$ A公仔箱論壇
酒 35cc
- g9 I" m2 N, O! o Aos.tvboxnow.com
味醂 30cc
- u5 n+ e: K9 w8 \* ^ Z, v. a" m) Aos.tvboxnow.com
芝麻醬 40公克
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蛋黃 32公克
# t. ^( t# Y( ?" R0 \2 uos.tvboxnow.com
砂糖 30公克
0 t% d8 q+ @. @4 k+ }3 ^/ L4 W公仔箱論壇
1 J- w' W, q3 o/ @. a8 n& V0 A0 d公仔箱論壇
【做 法】
, ^# t0 f; i% g. i
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
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公仔箱論壇$ t# g+ i* L8 H( v
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com u; H7 m; K2 a
柴魚高湯 50cc
# l7 D: S* G5 y; h2 i" M" H
淡口醬油 15cc
1 f: ]! w' H5 _+ L( G [tvb now,tvbnow,bttvb
醋 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x# g% e2 ?) }9 s, J
味醂 20公克
公仔箱論壇) q6 {0 t9 }. T X$ \7 m
4 m& C% k. {1 R; N9 _, D7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
- b( ~8 D, l; G8 H# r; Q9 B! ^. |4 R! i3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
! Y5 v( U1 z; T! B0 [tvb now,tvbnow,bttvb
; y$ Q4 t7 Y9 r! t公仔箱論壇
用途：為醋物的淋醬。
' V" f. o8 E7 M" L. A$ Los.tvboxnow.com
' e, q: ?7 L2 M' U0 X3 M
【備 註】
公仔箱論壇% R8 X6 {3 U+ }3 \6 }$ I
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
6 {6 k; K/ `; `" ztvb now,tvbnow,bttvb
醬油 40cc
: c, R2 j& S5 `- k/ X$ e/ n3 R6 r
酒 30cc
公仔箱論壇' H' p4 h* V/ U( B8 q3 \
味醂 20cc
8 M0 L, |6 t+ s; C% h
鹽 少許
os.tvboxnow.com, t. I! e2 s$ b7 I7 I2 g( m
薑泥 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ x1 o) [* ]7 y
& m7 E+ D" H. z% S, w1 `tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
/ ~& w8 n6 r7 D- _' z/ |( l
所有材料調和均勻即可。
( o8 D, |$ c0 j& z
1 L3 }+ s& N) b/ A. q! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
公仔箱論壇3 J9 n; Z) J, ~' D, E/ o: \7 K
公仔箱論壇& w, W4 l, V- t6 M7 M) o
【備 註】
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「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
/ }( F+ m# v9 N1 bos.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
+ z8 ]' `9 n6 |* [4 h7 y& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 1大匙
6 X e* i: N8 z, `
醋 1又1/2大匙
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淡口醬油 1小匙
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鹽 少許
6 w7 \+ }; g# A! F
os.tvboxnow.com [7 \8 z2 Y0 k
【做 法】
os.tvboxnow.com5 P: u; s* d3 [( x- V+ j
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
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6 E2 A7 [( t7 {% q a/ u2 ?9 @
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
1 U& O/ Y( ]' L0 F+ j, i) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.高湯 100cc
+ \ ]. L) s; x6 F. ktvb now,tvbnow,bttvb
醬油 16cc
os.tvboxnow.com. y3 J( I3 q, k! V
醋 33cc
+ T6 ^2 X$ E! Qtvb now,tvbnow,bttvb
酒 33cc
/ l2 `5 K9 d6 I9 D, s: R3 _# R, I
味醂 33cc
os.tvboxnow.com8 G" ^ n4 T+ b. |1 d. m! h1 Y' N
B.柴魚片 10公克
% @5 s. m- A0 `5 t$ }$ F
C.薑泥 適量
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: o6 W$ n1 ]6 W) q
【做 法】
1 k; h3 v2 F, b) I0 n1 I
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
( \4 i8 G" [6 v3 e$ t# r; j1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t% D$ _1 B" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
# S4 G; W* L* G
A.高湯 100cc
8 v1 Q2 c; g6 \4 e; Y$ x
醬油 20cc
公仔箱論壇' R3 S- ~8 E: h7 |2 s# y
醋 30cc
& i! S6 b9 N$ q V$ ^- W! j) [tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20cc
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B.蘿蔔泥 20公克
% l$ C0 [1 t( dos.tvboxnow.com
蔥花 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb. B0 B V( B* X8 O; V7 e* y
七味粉 適量
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; d+ d( n/ j4 f
【做 法】
0 m6 w+ N& [4 |+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
# U" v0 w- P: m; y0 }tvb now,tvbnow,bttvb
1 ]/ S. ]; T0 g9 x& V0 P3 x
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
# i7 r9 `+ X5 T) ctvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
7 @" C5 L- @1 q8 C/ l公仔箱論壇
醬油 1小匙
5 A- u$ D) i9 ^* U7 qtvb now,tvbnow,bttvb
醋 50cc
+ C1 L: u# i8 |% `8 ]
味醂 25cc
* P9 j! I4 |5 B/ q. u, L公仔箱論壇
砂糖 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w0 u& [ ?6 T R
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【做 法】
; B) `! G- e" u* ^( Bos.tvboxnow.com
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
- r+ K1 j' s9 w# H2 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U( R9 a" g! ?% k9 j9 K
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
# ~& s0 L+ q1 n7 \' qos.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
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醬油 10cc
tvb now,tvbnow,bttvb; A) f; F8 {3 Q' A* w/ `
醋 33cc
/ u- a0 C- n/ H' k2 p$ ~6 R
味醂 13cc
! D' I6 k& Y, i+ ~# c0 F. \' ?4 Z公仔箱論壇
砂糖 13公克
+ g5 T( e) w: c' H+ R% J; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com {) [* ^9 x$ m4 E$ x8 n3 l; y
【做 法】
% g$ j, ^* G! E" F( T8 t- l
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
7 S+ H J5 e9 Y2 f% V; G/ S
" e) u' v( o, a, u9 E2 h公仔箱論壇
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com/ e% h) |1 i$ K# j7 E
水 100cc
1 t% M# H' Q3 F w7 E
醋 65cc
- i' q* s0 g- h公仔箱論壇
鹽 少許
os.tvboxnow.com1 J% L$ N+ J6 p% v, ]0 ?' c7 j* t0 G
砂糖 50公克
+ X) Y \3 Y6 n0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u! z8 f8 X, r. |! p
【做 法】
9 i& J+ @& a& M) L8 T+ x# s0 x
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
, K- d" o/ N$ @; I8 `2 S
tvb now,tvbnow,bttvb! v! ]- T# b7 O# R4 A
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
/ T1 X8 K* ]% @* ftvb now,tvbnow,bttvb
A.橙醋 100cc
2 T/ s" E4 C5 k2 n! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油 50cc
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檸檬汁 適量
) M" \* @2 u3 b; l9 n% ]
B.柚子粉 1/2小匙
3 I( V, ~8 { d% E6 o. X
公仔箱論壇; O9 M8 z' c2 q+ U4 A6 S+ }4 ]
【做 法】
公仔箱論壇( ]: d8 J) _6 q+ s1 G
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
( Z0 O$ Y/ M: u3 u. H! W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |4 c& i, f) D4 k8 N6 m8 L: X' t
用途：做為一般沙拉的淋醬。
; g8 p' C* \, M
os.tvboxnow.com) {9 K& N5 }" W+ l
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
$ r& I6 {8 [ P公仔箱論壇
柴魚高湯 50cc
os.tvboxnow.com9 |5 L4 u: b6 X% \- @! a$ \+ m0 j
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 B- _8 F7 M+ f, C
油醋 200cc
: ^3 v: g+ G! V$ |2 x
味醂 40cc
: m4 _& l% y& @0 P9 a公仔箱論壇
芥末籽醬 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb% w2 T) }5 d- r& q9 O' h* F
蘋果 1/2顆
* B" j) {$ q! c6 q8 x$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 15cc
os.tvboxnow.com. F3 {9 P4 K% `2 ^3 q
. `/ K) y" T! X公仔箱論壇
【做 法】
. }: ]9 t1 p/ V- s0 A, h$ u# ~公仔箱論壇
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
9 F' y+ i: Y" _1 u1 p
tvb now,tvbnow,bttvb5 W$ ~6 B' ?) v
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
2 d% N7 s6 E& O
橙醋 200cc
3 R0 s H: f) p- ^" D公仔箱論壇
沙拉油 50cc
公仔箱論壇 e* V$ n8 G! S$ {; N1 b
醋 25cc
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黃芥末粉 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c2 B* k; A! f, Y8 H
鹽 3/4小匙
9 |+ h. L7 h! o2 f3 Y1 G( F
細砂糖 3/4大匙
1 M$ D; w0 n9 y公仔箱論壇
胡椒粉 1小匙
os.tvboxnow.com8 X" k- V6 e" y7 O) E
蘋果 1/2顆
公仔箱論壇/ L6 v) h5 ~9 E; Q6 U& O; a
洋蔥 1/4顆
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& O! J0 D1 d3 [3 s
【做 法】
公仔箱論壇' [0 |# x% d) }# f& [2 h0 n
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
1 w, l% F, ]1 E4 k# itvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇/ g- @7 ]% I4 f
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb3 }6 a8 |0 b: j4 `! A
9 G# ~3 w5 [( G8 t7 }) O, f# l2 | _公仔箱論壇
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
公仔箱論壇3 k: R: a8 u; q C8 G# g3 p/ u& J
A.土佐醋 150cc
! G) l" r7 B) g$ W& ]os.tvboxnow.com
沙拉油 50cc
$ w7 L2 O3 I4 I* w: t0 {tvb now,tvbnow,bttvb
黃芥末籽醬 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb) W, u) s/ D1 g. b7 A8 M
B.青紫蘇 2片
6 _' w0 m3 n% e+ r+ s* T/ t
小番茄 2顆
+ [- U2 K% T& D7 ]/ Q3 s
【做 法】
5 }0 i6 b& O$ H6 C4 }
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
6 O' D% v+ X4 O( i( t6 L9 F0 Q* r. j2 d
9 A' K+ B y7 `# ~7 |' W
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
公仔箱論壇. Q- [4 t! W p
) P1 K, G4 [. m9 i) F6 Q E
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com1 D+ T" N' k% c& `' W5 [
柴魚高湯 120cc
: d1 \7 I2 C$ ~4 S- Bos.tvboxnow.com
洋蔥 1/4小顆
% s9 B, k. C8 S% C" `
奶油 1大匙
公仔箱論壇& N+ }+ l% y1 `: ` @6 v
低筋麵粉 1大匙
9 P$ `2 I* U5 s) \7 H6 |公仔箱論壇
咖哩粉 1大匙
; c0 H* v" S& `' x
動物性鮮奶油 25cc
os.tvboxnow.com6 j/ n+ K3 s4 p/ M
鹽 少許
, x( O; I6 R1 d) O+ F% U/ f5 O stvb now,tvbnow,bttvb
胡椒 少許
tvb now,tvbnow,bttvb9 N# E; |% T0 j1 z9 `
【做 法】
) y" b ~& t5 Q
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
2 A$ a1 ^, p- L. ~0 m, Aos.tvboxnow.com
公仔箱論壇3 f1 J5 s! I2 M; m1 T2 ?. c( A
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
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7 S/ q J" a; ~# M* l; m+ z" t
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com* g% Z* }7 Y+ W; ^+ C1 w- M
A.柴魚高湯 100cc
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醬油 20cc
3 X, I7 b" @' C! v8 X* b3 Cos.tvboxnow.com
味醂 20cc
os.tvboxnow.com3 d7 v, f M, ?$ [
B.柴魚片 10公克
. ?) e" N1 O# S5 @6 O/ Y
【做 法】
2 [8 u( @" X9 K& r$ ?5 Z2 L4 \
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
# O9 j5 P# F, q9 x# X. J
( S, }. f0 g5 @, D: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
+ H6 D) q9 n& x4 I Y; f$ z! Z公仔箱論壇
柴魚高湯 150cc
0 ?. G9 g# D' g$ u: p+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 25cc
' }+ ]! R2 N( |6 o X% {
味醂 25cc
os.tvboxnow.com: o7 V6 S& N+ n7 o0 f Y
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb8 x: g7 G' x ~3 @
所有材料煮開即可。
* @# S# u/ Y8 e4 X* N7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {, t/ y/ l. N& u6 ~
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
/ {8 F$ e% s7 d2 U+ J) a
: `8 h' X9 _- t9 r; ^3 z
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb7 d1 P( \, z+ o
辣醬油 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X& Z: s1 m) U0 n8 o! W0 C: e
烏醋 50cc
$ s- Y5 |5 B! F9 Z, d: x% d, \* I公仔箱論壇
蕃茄醬 70cc
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醬油膏 50cc
5 h7 c7 K; ?6 |8 c
味醂 50cc
% _( }9 e. i) T: H& f8 z
糖 20公克
; _8 x" d) f3 W. G5 M# d3 V% }
【做 法】
- n- }" A7 Y" Y9 I# h
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [! G" `; O# P6 d# j: e1 e
A.柴魚高湯 100cc
; m9 O" L* h! {( pos.tvboxnow.com
淡口醬油 15cc
2 [3 X9 L2 [" v/ T+ T. u
味醂 15cc
tvb now,tvbnow,bttvb* {/ g" c# }' o" v; w/ r8 g
B.柴魚片 10公克
0 z! U# J' I- v2 R' f0 M0 l! X
【做 法】
9 w! j$ [+ P+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
u7 V. T0 W6 R- Htvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com! s' f' H, q* ^( C6 V
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
% y+ M* R' I0 {! v9 x; g
A.奶油 40g
! \0 Z q, ~/ U) Q# h# Y8 p" C `
洋蔥碎 150g
" v' N; H5 S: U1 B1 D* n1 ~公仔箱論壇
蒜頭碎 15g
/ v% f& a5 G% G+ q f+ q公仔箱論壇
月桂葉 1片
公仔箱論壇/ g) r7 W3 d) K- L, l2 t; _; ]
絞肉 150g
& N# c$ `: T# ~3 Z; a公仔箱論壇
米酒 15c.c
tvb now,tvbnow,bttvb) w8 O h( s6 E" G
醬油 20c.c
os.tvboxnow.com3 S2 \; M+ a; @' G$ |3 m
紅蘿蔔切小丁 80g
- W1 o* ~7 a$ {# o+ e4 i; M) s9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
西芹切小丁 80g
+ i2 G. t/ w; e! L; n公仔箱論壇
B.低筋麵粉 1茶匙
公仔箱論壇3 L, f6 y0 C& `3 R6 M4 i
昆布柴魚高湯 600c.c
8 Y; ?( c6 \& g+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
納豆 1包
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【調味料】
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匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
3 l2 b& p$ i1 i# ]
咖哩粉 1大匙
* Y4 Y+ n! e% w
黑胡椒粗粉 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q$ e5 Y6 s& z3 z7 e
糖 適量
1 U2 c. i3 K3 `) F; n8 U8 H7 J! Eos.tvboxnow.com
鹽 適量
1 x. }: {& g" Y. |6 i) i1 Y* ]
【做 法】
! z+ S1 t# L4 o/ s5 e( U j+ n# A: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
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2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
9 H: f( D9 K k; s- y- c
昆布 25cm
tvb now,tvbnow,bttvb# x5 I* O! P/ p) s6 @
柴魚片 40g
& N x' I$ i9 E
水 3000c.c
! | N. D {! R) k5 u
【做 法】
" a) n# q7 w. v: \5 m5 r
1.將昆布以布擦乾淨備用。
8 t s2 E+ h* @- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
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將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
& F6 Y3 s" c$ S) _* i. T8 Otvb now,tvbnow,bttvb
A.醬油膏 5大匙
tvb now,tvbnow,bttvb& \6 ~" V+ J" R3 J9 L8 r; d- d
糖 2大匙
" R( v' y. w& B' j- i
柴魚片 1小匙
2 O! k+ Y4 O8 s0 ]os.tvboxnow.com
B.沙拉醬 1大匙
! o$ l! C8 [- b* ~+ R9 U. V; E公仔箱論壇
芥末 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ F k; g, U5 d9 B, d F$ ?- E& G1 m8 b
海苔粉 少許
8 L3 ]" @$ M; S s% F; v
【做 法】
! M& X, o5 D: H0 b; I( G公仔箱論壇
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
+ M: ?7 h# J- }2 Q$ Z3 _* F" G( ^公仔箱論壇
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com" R: t/ O6 N; _4 J! _4 j
A.芥末粉 2大匙
: b# g p6 W, `9 `- v% pos.tvboxnow.com
B.醬油膏 5大匙
4 R( V( D% L; ~9 Y$ \' ros.tvboxnow.com
醬油 3大匙
0 A/ z k* Z& [! u3 ntvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
h( \0 [1 L5 U公仔箱論壇
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
" b! F5 W* X0 [0 C" I* c
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com7 p& p% i+ S9 `4 c
鰹魚醬油 20CC
os.tvboxnow.com. i9 q7 c- W! P- ]( c: \
日本芥末醬 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ A8 D& n" K. N* y; h
柴魚高湯 40CC
os.tvboxnow.com- R! q6 \% N" h, h
鹽 1/4匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S; z/ o" [+ d. l
糖 1/4匙
3 `1 E0 D* d( R8 r
【做 法】
8 g$ a5 h; p+ wos.tvboxnow.com
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
! Z8 a6 e3 Y. p( _, a+ M5 i2 {tvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
3 T. u! U$ I3 `; w4 k0 Pos.tvboxnow.com
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
1 o" \; d( o( ~1 s1 U: A# K3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日本山藥 50g
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蛋黃 1顆
os.tvboxnow.com. T* o8 }8 M) `6 p. \
鹽 1/4匙
5 [; l: q" C. i7 jtvb now,tvbnow,bttvb
海苔絲 少許
/ Q- w9 S' z1 c4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
2 t+ n$ t# |' `' P! ^9 s0 @! r# I; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
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涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
" n. }& r3 H+ g# [1 f) W5 ?
七味辣椒粉 少許
' D$ ^1 ]6 o$ [7 t- S9 N
糖粉 1小匙
) F/ e: |2 o0 C3 x" m
淡醬油 1大匙
9 r6 t/ M( c7 s5 W. M7 H; [! C$ Yos.tvboxnow.com
水果醋 2大匙
2 p% ?5 r1 b1 a' b
蘿蔔泥 1大匙
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【做 法】
- ~! n: D9 `3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
( f/ C3 V- R( J3 e- e公仔箱論壇
日式柴魚昆布高湯 120㏄
tvb now,tvbnow,bttvb" l# |! ]1 x' P/ g+ W1 Q
薑汁 1小匙
1 z4 E4 z0 d4 D* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉 1/2小匙
/ R1 |) r) E S1 a4 h
醬油 2大匙
. Z& l4 y3 l; i% g
水果醋 2大匙
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蔥末 1小匙
! k" |2 t8 P1 F3 i5 \
【做 法】
% f% \# ^+ P; E: D1 u( l, f+ i9 Eos.tvboxnow.com
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
0 g5 H* u [, O* a' g
橙醋 100cc
2 ?; N# w3 A a! b! g+ P2 wtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 20cc
) l4 H! k5 S# h% K/ s, B
蘋果汁 20cc
公仔箱論壇. T. ?1 i1 _+ y# ]: o
吉利丁片 4公克
tvb now,tvbnow,bttvb2 {" P. H3 O$ d) Y$ z$ h* P y
【做 法】
; A2 f; s' g* r5 n% h
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
os.tvboxnow.com( X. T/ X8 c3 D! {" q" W4 A1 X8 Y* y
. Q- M2 d; i) \7 g
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
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用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
( W. r0 V, ]7 H6 [; f" ^3 I. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇* [4 b, k! c' d! V0 K
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb" T7 h$ S" }% N' _8 {' |
柴魚高湯 50cc
# \7 a4 S g9 l3 y( R' d+ m公仔箱論壇
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb% I" q0 C/ i/ G' W" a& `
油醋 200cc
- M }1 F b- T0 ?$ o, ]公仔箱論壇
味醂 40cc
0 d' z. H) ?( \4 x公仔箱論壇
芥末籽醬 10公克
公仔箱論壇% Y. p: T& f. G, M& v$ M3 ]% o' l0 w
蘋果 1/2顆
/ L9 c3 |5 Q/ E) ]) ^9 \( xtvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 15cc
: A& s4 r$ L$ V; o( e; q( K' btvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇 T! @0 d, y t/ [- `
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
* L" e2 b* r. X$ m: V
tvb now,tvbnow,bttvb6 f. w2 \& I" X: u. ?2 k( }
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
os.tvboxnow.com8 m! M' L4 R; L
os.tvboxnow.com- L. j' d$ ~5 V7 m6 |
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com. ^% ^& V& @5 f; X7 e _: s% B
辣醬油 75g
os.tvboxnow.com" ]* H) i9 a$ `9 Z" n4 _
烏醋 75g
5 }. K6 Z4 i& N. q& Eos.tvboxnow.com
蕃茄醬 100g
+ H1 t3 H; E; q' p+ F/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油膏 70g
" ^' R- K w0 n8 V+ \: V) Z& {
TABASCO 20g
' m7 s& v% j( c' D+ C5 Y+ R公仔箱論壇
味醂 70g
os.tvboxnow.com* e& k, T$ I( ?+ J7 ?, n
細砂糖 30g
, ?2 f8 ~& {' c7 n8 _1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果泥 60g
@" `3 X) F8 @/ V; ]公仔箱論壇
【做 法】
* M) y% K) \' b# H
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
tvb now,tvbnow,bttvb& ~# ~: P0 t2 q# |/ S
2.加熱後放入細砂糖。
; b, `# Z) G) K4 s9 k+ g2 }+ N1 y, qos.tvboxnow.com
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
5 `' U. ]4 u& K* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖哩粉 20公克
os.tvboxnow.com) ]/ Y. N6 T m/ z7 {6 n' Z9 {1 m
美乃滋 200公克
1 i4 L0 k6 i. K i% _ c
原味優格 30公克
9 ?$ }* m* ?* Z" j" s* Htvb now,tvbnow,bttvb
鹽 3公克
@* h$ H/ d+ @7 @6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉 2公克
2 ]% s: p( D) g/ @! G/ \' Itvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
os.tvboxnow.com, G5 k# |% D/ z& S+ g! s C
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
4 Q9 Q G$ q5 Y6 _1 N7 `3 Ctvb now,tvbnow,bttvb
山藥 1條
tvb now,tvbnow,bttvb& \( h. t( i# m1 }
柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
% e. `! S7 X9 d2 M7 W% y
醬油 20cc
9 T$ ?8 n4 H; A8 G* t
味醂 20cc
/ K# H; M$ Z% s) r0 Cos.tvboxnow.com
蘋果醋 60cc
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【做 法】
! ~0 y/ v. z5 l( g4 [$ D
1.山藥磨成泥狀備用。
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9 V$ ]+ C$ U& i
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
( B4 {& @6 A/ T( A: dtvb now,tvbnow,bttvb
1.白味噌 4大匙
4 u9 p- ?: m* J: [3 S
紅味噌 2大匙
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黑味噌 2大匙
: Y% I H( B2 C公仔箱論壇
糖 2大匙
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2.清酒 2大匙
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味醂 2大匙
. @$ S; Z- L# d( k/ k- n" p
素高湯 2/3杯
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【做 法】
: C9 u1 f) c2 j* n6 I( _& qtvb now,tvbnow,bttvb
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
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【備 註】
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此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
8 V' B& I. M. ]) n, ]+ o
蛋黃 3個
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糖 1大匙
! i2 \* P- _5 h" D
米醋 2大匙
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味醂 2大匙
+ i) c$ R3 }& v; a+ |/ ?4 P
鹽 1/2小匙
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【做 法】
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將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
( L5 f2 p+ f5 f9 t公仔箱論壇
【備 註】
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將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
( e2 D2 W* U) |- U8 |; U
美乃滋 120公克
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山葵醬 25公克
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【做 法】
os.tvboxnow.com) v! |: _, q1 g: P8 e
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb6 i0 { r# V8 ~- H
蘋果醋 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~$ m( k+ w- n( i
蘋果泥 20公克
8 S- G. z6 ~) e1 l$ m
蘋果丁 20公克
6 L& _9 s. N' g- u A) L
橄欖油 50公克
2 ], S/ ]$ l0 ?0 ^2 g
肉桂粉 1公克
公仔箱論壇$ k* \: j1 H% u( j" o
鹽 1公克
' U& m' u% v/ h A3 p公仔箱論壇
胡椒粉 1公克
# `) k3 _0 O$ `! p6 @
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb8 g- M4 Q! t* b4 q5 u4 |( v+ `
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
os.tvboxnow.com& o- O6 i$ W `3 c5 Y; z9 c
日本漬梅 1顆
os.tvboxnow.com3 v( ?' X y* [* w* ~3 t$ H
嫩薑 20公克
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檸檬醋 200cc
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薑汁 20cc
$ I* Y W; K+ H( x Wtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 10cc
os.tvboxnow.com0 T; |% i) f+ ]) S/ Y; v' g
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb) T, U) f2 Y6 c I' j' o. F( A
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N$ _6 C+ J! s4 Q
5 x2 _% \3 O4 Y- T4 o" [公仔箱論壇
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
# k* _4 s- C6 S0 B; j0 N$ {% q5 ~" `os.tvboxnow.com
黑糖 80公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B( _; Z9 T. V$ F" c' M
水 70公克
+ q4 v4 F3 P" `: \# Q% z0 ?公仔箱論壇
麥芽糖 40公克
) D* ] p1 w9 K: K. O. L7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜂蜜 15公克
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【做 法】
2 X" |3 t- K( S: I' m* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
os.tvboxnow.com. L# i1 f* [( b; k# |+ y) O
【備 註】
6 `, {( U& N/ v! f. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
8 [( X3 C- z# h3 g, U" e/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb( w8 p, Y3 F9 w2 n. f5 B
細砂糖 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O& {* P& h! O8 i; h
抹茶粉 20公克
V6 a4 }8 g/ D1 l, T' ctvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb4 c. E7 V6 a: X8 y( v2 q/ r; ~
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb* o' q4 E* \, c+ G5 Y- T3 `" p- U
【備 註】
" a, z' O' b. h0 }/ z7 Z- F2 M# s: }) z
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
9 O! Z0 I1 K Y8 e5 O+ q8 j
白蘿蔔泥 2大匙
/ C8 @3 F- L. E: A6 _# Btvb now,tvbnow,bttvb
味淋 1/2杯
os.tvboxnow.com$ E6 m- Q/ |. R( V4 d1 t8 `- Z
柴魚味精 2小匙
公仔箱論壇" @# k) K$ u( a. H8 H' A) t- _
【做 法】
1 n% f; z+ K% w7 d- K3 t6 ^os.tvboxnow.com
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
8 G9 S, L, U% f% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
4 m% Z O/ }& m3 e) Ytvb now,tvbnow,bttvb
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m8 b6 u: ?* A
味噌 1/3杯
! a) a* D. n, S4 [; z
果糖 1大匙
7 S& Y4 H, C2 L3 V+ Z/ fos.tvboxnow.com
白醋 2大匙
+ d/ G+ s- |# _0 d Z/ N: R
薑絲 1大匙
- d3 C) O* l1 f
淡醬油 少許
. I d) H2 R* O3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
% |- u! E! w. \: i6 R3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
7 d: _( p- z$ E% H& v6 }tvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
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海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
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日式柴魚醬油 1杯
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【做 法】
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(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
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【備 註】
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用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
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昆布 1/2條
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醬油 1/3杯
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水 3杯
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糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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