春笋是春季的应节食材，它肉质鲜嫩，富含纤维和各种糖类，与猪骨汤配搭，是一种美妙的组合。猪骨汤香气浓郁、口感香醇。而咸瘦肉是经盐腌制后再煮成的咸肉，在广东人的饮食习惯里，咸瘦肉有“坠火”（下火）的食效，它与清淡的春笋形成味道上的反差，起到提升食欲之效。: V2 d' S4 S3 f- ?3 @3 E k 材料：猪骨汤800毫升、春笋尖400克、咸瘦肉200克、珧柱（水发后）30克、冬菇（水发后）100克、姜片30克，盐、胡椒粉各适量。! u: V n6 H. m& }$ [ 做法：笋尖洗净备用；咸瘦肉切片备用；开锅，煮开猪骨汤，放入笋尖、珧柱、冬菇和姜片，中火煮20分钟，然后放入咸瘦肉，以盐和胡椒粉调味，煮开便可。
