Board logo

標題: [食肆地點] 刁 鑽 咖 喱 腦 輕 鬆 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-2-10 01:29 PM     標題: 刁 鑽 咖 喱 腦 輕 鬆

tvb now,tvbnow,bttvb! E5 U; e4 P7 O# I( F+ G& s
弊！ 歲 月 催 人 ， 近 來 發 覺 記 憶 力 開 始 衰 退 ， 急 急 去 買 補 腦 丸 ， 聲 稱 有 效 治 療 「 思 維 遲鈍 、 記 憶 衰 退 。 」 有 無 咁 誇 ？ 雖 然 我 蠢 都 唔 係 咁 易 呃 。 人 蠢 無 藥 醫 ， 惟 有 趁 後 生 補多 ， 刁 鑽 牛 腦 ， 以 形 補 形 ， 再 加 上 咖 喱 的 薑 黃 素 可 預 防 老 人 癡 呆 ， 連 嘴 刁 的 吳 君 如 都 經 常 食 咖 喱 ， 唔 食 就 笨 ！
. F3 Q, \- C( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B1 N% r1 k. n" @( {- A公仔箱論壇
2 C' l& H2 T; {" {tvb now,tvbnow,bttvb# R- q) p3 X+ b& h
■ 大 廚 財 叔 是 印 尼 華 僑 ， 在 泗 水 出 生 ， 來 港 後 在 印 尼 餐 廳 一 做 便 是 30 年 。
4 w. t; d- U8 ]% N- ptvb now,tvbnow,bttvb! ]0 e9 {3 Y" ~+ o0 g9 b$ B. J% v
# U- \5 a+ u- n$ n
印 尼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O) v% ~4 D2 U6 U% \$ j( m+ S
香 滑 咖 喱 不 「 稀 」 場
3 n& U% j  b( b. G' w公仔箱論壇印尼 咖 喱 （ Kare ） 水 汪 汪 ， 與 濃 稠 的 印 度 咖 喱 截 然 不 同 ， 顏 色 偏 黃 ， 看 來 「 好 食 有限 」 。 人 不 可 以 貌 相 ， 咖 喱 都 係 ， 印 尼 盛 產 椰 子 ， 大 部 份 咖 喱 都 有 加 入 椰 汁 ， 為 眾多 國 家 的 咖 喱 中 最 香 滑 ， 質 地 稀 如 湯 。 另 一 特 點 是 加 入 印 尼 蝦 膏 ， 令 味 道 更 添 變 化， 而 且 黃 薑 味 較 重 ， 香 料 味 沒 有 印 度 那 麼 霸 道 ， 但 比 泰 國 的 更 有 層 次 。 而 其 咕 喱 （Gulai ） 羊 腩 ， 用 上 更 多 的 辣 椒 、 檸 檬 葉 、 甘 蔗 ， 比 咖 喱 更 香 濃 。
/ y$ Z+ h% u! D) X9 b公仔箱論壇os.tvboxnow.com) Y! v( z# L3 e+ ]$ s/ v9 o9 k+ g
要 咖 喱 味道 不 流 失 ， 要 每 日 鮮 製 。 椰 汁 以 鮮 椰 子 肉 榨 成 ， 不 用 罐 頭 椰 奶 ， 才 是 百 分 百 印 尼 風味 。 每 款 咖 喱 配 方 都 略 有 不 同 ， 像 羊 腩 會 用 沙 仁 、 豆 蔻 辟 走 肉 類 的 臊 味 ， 魚 頭 咖 喱就 要 先 爆 香 香 料 ， 所 以 廚 房 每 日 要 準 備 大 煲 細 煲 不 同 的 咖 喱 ， 不 是 一 煲 咖 喱 走 天 涯。 配 料 雞 肉 、 羊 腩 都 是 以 咖 喱 汁 生 煮 ， 之 後 更 要 待 一 晚 ， 先 可 確 保 咖 喱 香 完 全 滲 入肉 中 ; 其 他 不 能 久 放 的 如 雜 菜 、 魚 頭 、 牛 腦 咖 喱 就 即 叫 即 煮 。 製 作 一 絲 不 苟 ， 難 怪引 來 嘴 刁 的 吳 君 如 都 愛 上 這 的 咖 喱 雞 和 咖 喱 魚 頭 ， 不 時 同 陳 可 辛 來 踩 場 。
: G+ J/ {! o8 U* ?/ C2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q# [% g5 N5 h& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H7 i5 }1 S) P3 o8 B/ ^
: h& x7 B: K1 Q! k& o: U% T$ `$ Y" r

/ ^( A$ p0 h" P' A. ~5 Y; [6 z  r* Q咖 喱 牛 腦 $65, ^. N* V" H% M
處理 牛 腦 過 程 繁 複 ， 要 先 將 血 管 、 筋 膜 挑 走 ， 剩 下 白 雪 雪 的 組 織 ， 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 同蒸 ， 除 去 臊 味 後 又 要 煎 香 ， 有 柯 打 時 才 與 咖 喱 汁 同 煮 。 牛 腦 入 口 滑 得 來 有 點 咬 口 ，質 感 似 豆 腐 。 不 過 成 個 腦 擺 上 ， 賣 相 確 實 幾 駭 人 ﹗
+ u/ p+ L; l% \( L6 C( k* l0 hos.tvboxnow.com
, \8 `% Z* ~0 P4 s5 Y2 W/ z* qos.tvboxnow.com
9 c. N4 h( n- D* v! m公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 L* h% c: s- Y7 [( t/ D

! L; f; o9 I3 ?5 S; k4 N. Mtvb now,tvbnow,bttvb巧 製 咖 喱 魚 頭 $168
4 N% ^5 n0 ~0 d& N( `! Cos.tvboxnow.com比 人 頭 更 大 的 魚 頭 ， 採 用 最 少 十 幾 斤 的 石 斑 ， 魚 雲 軟 滑 又 多 肉 。 香 料 經 爆 香 味 道 豐 富 ， 椰 香 中 滲 出 魚 鮮 味 。tvb now,tvbnow,bttvb6 u" C: v' g! Z1 Y

  d. }3 `/ S7 E, l- Ctvb now,tvbnow,bttvb  n+ M. Q2 M- j6 Q* e5 c
咕 喱 羊 腩 $70 ; i. d, B8 t; q3 Z7 R' l0 ^  q2 k
咕 喱 汁 中 有 甘 蔗 所 以 帶 甜 ， 椰 汁 亦 多 ， 與 羊 脂 融 為 一 體 。 鮮 羊 腩 只 得 秋 冬 有 得 食 ， 連 皮 燜 咬 落 彈 牙 ， 羊 腩 肥 瘦 相 間 ， 特 別 好 食 ！
2 F4 B7 J6 y# t2 U2 E6 U) M" m5 `, {0 S
8 t1 V; V# t# B2 i

: w. f8 v  H8 a: yos.tvboxnow.com印 尼 餐 廳 （ 尖 沙 嘴 ）
( K) X4 \; R/ R0 K6 p) o& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O0 c/ p5 }. x
■ 老 闆 Ken 曾 於 麗 嘉 酒 店 的 日 本 餐 廳 任 職 ， 後 自 立 門 戶 於 大 角 嘴 開 店 。公仔箱論壇4 {% S3 s  G3 d/ I

0 Y( I# R2 c1 G3 F公仔箱論壇
% j0 W. N+ t/ L6 a2 i公仔箱論壇日 本 * J3 _% o& O0 j" `5 G, [3 c% \3 n
蔬 菜 茸 甘 口 咖 喱
, _% z0 a7 Q3 a5 I; P( B" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本 人 擅 長 改 頭 換 面 ， 將 香 辣 的 印 度 咖 喱 變 成 較 甜 的 日 式 甘 口 咖 喱 ， 秘 訣 是 於 咖 喱 中加 入 生 果 茸 或 乳 酪 ， 又 減 少 香 料 的 份 量 。 這 間 小 店 以 日 本 名 牌 S&B 咖 喱 磚 ， 加甘 、 洋 、 薯 仔 、 蒜 頭 同 煮 ， 粗 糙 中 帶 日 本 家 常 風 味 ， 香 料 味 淡 但 質 地 濃 稠 ， 特 色 是 蔬 菜 的甜 味 突 出 ， 與 珍 珠 米 屬 絕 配 。 而 且 價 錢 比 銅 鑼 灣 的 咖 喱 專 門 店 平 一 半 。 其 特 色 豬 扒亦 是 此 店 主 打 ， 日 本 人 都 幫 襯 。
6 l( i+ _* Z) d7 D9 [; N' c7 g2 m# e% _8 ~0 Z  G
, q# Q( `8 R- D; m/ D
公仔箱論壇) k9 q( t. b9 t. K
Q 版 軟 心 芝 士 豬 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）
2 S! Z' V: V% s" }! F+ o  P1 S# R公仔箱論壇看 似 漢 堡 扒 ， 咬 開 熱 辣 辣 的 芝 士 瞬 即 流 出 ， 如 「 心 太 軟 」 的 效 果 ， 極 受 學 生 歡 迎 。tvb now,tvbnow,bttvb1 p) Z' g4 s% a) N6 L9 I8 y

0 a# U( Y7 b8 s; ?; {+ i9 E) w公仔箱論壇
/ Y% j; y( B+ ?# H. x8 L吉 列 豬 軟 骨 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）tvb now,tvbnow,bttvb: O0 y# B9 z. x7 y* e
免 治 豬 肉 與 豬 耳 碎 撈 勻 再 炸 成 豬 扒 狀 ， 豬 耳 碎 增 加 咬 口 ， 炸 得 不 油 不 膩 。* W% v4 q5 j; ?6 ]) X, m
os.tvboxnow.com2 B/ ~% S$ W  z, o/ Q! V3 o

2 @& [0 S& u* I  Q8 H; q& ios.tvboxnow.com咖 喱 烏 冬 $21 （ 午 晚 同 價 ）公仔箱論壇) d3 l' N& E, E
用 日 本 讚 歧 烏 冬 ， 爽 滑 煙 韌 ， 不 是 粉 實 的 港 產 貨 色 ， 與 咖 喱 汁 同 吃 ， 和 味 十 足 。公仔箱論壇- N9 B8 H1 {$ X7 h; T

% N$ N9 o9 C/ y5 i! ^0 Z6 Cos.tvboxnow.com
8 G( S! Q: @# _0 x* \4 k+ A
8 U2 J3 H1 s' ]; X; x7 u公仔箱論壇公仔箱論壇* |! k& b/ x. e! {
公仔箱論壇  @: i4 ~3 K& S& G; {6 L% K
豬 扒 之 家 （ 尖 沙 嘴 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c3 K# A2 \5 k

3 g8 Q3 b3 H) t4 p6 q/ q* {os.tvboxnow.com澳 門 大 包 寶 藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U2 ^. n7 O0 `: @! v2 B7 g. b% d
這 的 咖 喱 ， 焦 點 在 那 個 大 如 湯 碗 的 農 夫 包 。 源 自 澳 門 茶 餐 廳 的 農 夫 包 ， 本 是 包 內 放 入原 盅 咖 喱 ， 翠 苑 負 責 人 豐 哥 加 以 改 良 ， 以 外 脆 內 軟 的 農 夫 包 ， 挖 空 內 放 入 咖 喱 牛 肋 條 ， 包 身 索 滿 香 濃 咖 喱 汁 ， 整 個 包 都 食 得 。 豐 哥 指 「 最 誇 張 係 上 年 情 人 節 ， 一 共 賣 了 280 個 農 夫 包 ！ 」
6 U* C6 N( u9 M公仔箱論壇, \9 `8 u  x, A; W( t: U
■ 豐 哥
' Z( Z3 g! \$ y6 R2 o  Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ E; @# Z4 v5 `8 o0 I& P. g

! P: ], d) {3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 澳 門 咖 喱 牛 柳 農 夫 包 （ 附 一 碗 咖 喱 薯 仔 ） $38 tvb now,tvbnow,bttvb/ E, ^! ~3 p1 n; {* P* w, ?

, M6 d' E8 Q$ q  ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 _4 _8 g% K5 y2 |$ p
澳 門 翠 苑 （ 旺 角 ）
# z5 L2 i* v& F9 x( Ltvb now,tvbnow,bttvb! S2 b' D- l, P5 a
■ 羊 肉 薄 餅 $12/ 件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B6 X# I( b, x$ O
公仔箱論壇9 a! V  X2 V$ e6 H

$ M$ [- L' n4 X- e# Y( gtvb now,tvbnow,bttvb旺 角 咖 喱 小 食 巴 基 斯 坦 tvb now,tvbnow,bttvb% ~+ u* g3 B6 y2 V2 A4 X6 H: x" i* c0 P. [
即 製 咖 喱 薄 餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^8 n1 u, l6 h# m. {) T9 }
正宗 咖 喱 不 只 重 慶 大 廈 才 有 ， 一 眾 印 巴 籍 朋 友 進 軍 旺 角 街 頭 ， 同 港 式 小 食 爭 一 日 長 短。 熱 辣 辣 薄 餅 由 巴 基 斯 坦 籍 師 傅 即 製 ， 餅 皮 搓 得 煙 韌 ， 香 酥 的 薄 餅 內 藏 免 治 咖 喱 羊肉 ， 咖 喱 味 濃 郁 ， 大 大 份 才 12 蚊 。 & F: z% I7 f( P, y4 r* G
os.tvboxnow.com7 R) I5 c& i7 j
新 疆 回 族 薄 餅 店
# L5 t0 Z) \* ^" T" Stvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com9 l4 Y& Y. D- O* s/ B- W" O
■ 黃 金 咖 喱 鍋 貼 $3/ 隻
1 ]. T. G, q( p- }4 u- f  ?tvb now,tvbnow,bttvb/ s8 q1 |( F" ^0 `9 a" i
+ J9 b, b; X# p6 W) V; \3 z
台 灣 6 w. ?7 H& z4 I6 F, f' F
脆 皮 黃 金 鍋 貼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h: e8 f3 r" Z. D4 L" N2 ~& F) ^
這間 台 灣 過 江 龍 以 棒 形 鍋 貼 搶 攻 香 港 ， 其 門 如 市 。 除 了 普 通 椰 菜 豬 肉 餡 ， 更 特 別 在 肉餡 內 加 入 咖 喱 粉 ， 入 口 果 然 有 淡 淡 咖 喱 香 ， 但 肉 餡 味 道 極 淡 ， 雖 煎 得 香 脆 ， 略 嫌 調味 不 足 。
8 @0 R# h3 j3 m公仔箱論壇
/ x) {  o  U( Otvb now,tvbnow,bttvb
- `. j1 v/ M$ O0 d8 E■ 咖 喱 魚 蛋 $5/ 串公仔箱論壇" A5 @. r2 m: I% g/ X$ U

) q7 w6 ^5 n% M/ o2 I  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O% P2 {* d1 b香 港
0 D) }" Q1 z' Q" x% c長 龍 咖 喱 魚 蛋
( T5 z, \9 X- N8 P9 W/ F* eos.tvboxnow.com數街 頭 小 食 ， 怎 可 不 提 香 港 的 咖 喱 魚 蛋 ？ 「 津 味 」 的 咖 喱 魚 蛋 難 得 的 是 bite size 又彈 牙 ， 不 會 死 實 實 一 口 粉 ， 咖 喱 汁 香 濃 有 層 次 ， 辣 味 醒 胃 ， 越 食 越 想 食 ， 難 怪 門 前總 有 一 條 人 龍 。
9 B; w" N8 f' Q$ rtvb now,tvbnow,bttvb
5 x0 I) J5 S# C4 @- W7 r' N津 味 雲 吞  
$ @' g! |7 r) \8 G公仔箱論壇
作者: 招财猫85    時間: 2009-2-19 04:15 AM

聽説咖哩加咖啡，味道更好噢！多謝分享哦!



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0