標題: [西式食譜] 法 式 肉 眼 扒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-10 01:17 PM     標題: 法 式 肉 眼 扒


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材 料os.tvboxnow.com- r$ C$ d+ ^; t' d$ ~
肉 眼 扒 300 克 、 軟 牛 油 1 茶 匙 、 白 酒 50 毫 升 、 香 草 / / 黑 胡 椒 / 鹽 各 少 許 、 淡 忌 廉 2 湯 匙
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/ A* c: s0 Z, q3 {9 A2 Ios.tvboxnow.com做 法
. k5 b. w, [3 ?# C1. 將 肉 眼 扒 的 兩 面 撒 上 少 許 鹽 及 黑 胡 椒 。 % D% R( }9 F& M) _% t8 _! |

2 I3 {3 l4 ]$ i1 X  l2. 開 中 大 火 燒 紅 煎 鑊 ， 放 入 肉 眼 扒 ， 見 到 底 面 煎 到 金 黃 ， 就 反 轉 煎 另 一 面 ， 每 面 煎 大 約 分 半 鐘 後 上 碟 。
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3. 燒 熱 鍋 收 細 火 ， 下 牛 油 、 及 香 草 炒 勻 ， 加 白 酒 後 轉 大 火 煮 滾 ， 令 多 餘 水 份 蒸 發 掉 ， 煮 到 差 不 多 收 水 ， 就 加 忌 廉 拌 勻 ， 下 黑 胡 椒 及 鹽 調 味 熄 火 ， 淋 上 牛 扒 面 即 可 。
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貼 士. c1 ?7 D, ~1 F5 h$ r! t6 I
煎 牛 扒 時 將 帶 有 肥 膏 的 邊 位 先 放 落 鑊 ， 待 逼 出 少 少 油 脂 後 ， 再 平 放 煎 熟 ， 煎 出 的 牛 扒 會 更 加 香 。

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作者: skyay    時間: 2009-2-13 08:39 AM

thanks for sharing

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作者: david_77    時間: 2009-5-2 01:32 PM

thanks for sharing...

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作者: chloechris1218    時間: 2009-5-11 11:33 PM

thx 4 sharing

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