標題: [中式食譜] 紅糟爆肉絲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-2-4 01:23 PM     標題: 紅糟爆肉絲


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! c  g  @' s  X1 ~0 R材 料# @7 R) R  T9 R) B% P4 \3 I
香 菇 3 隻 、 冬 1/2 條 、 柳 脢 肉 200 克 、 京 1 條 、 蒜 茸 2 茶 匙 、 生 粉 水 / 麻 油 各 少 許
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  Q6 k- r$ Q4 |$ K" l, @os.tvboxnow.com調 味 料
7 `1 P. \  P* cos.tvboxnow.com生 抽 2 茶 匙 、 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 / 水 各 少 許 os.tvboxnow.com) T  l+ D) i' F/ b. M
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汁 料公仔箱論壇- \% H6 X, s& D% T% V* ]6 i% ^
紅 糟 3 湯 匙 、 生 抽 3 茶 匙 、 糖 1 1/2 茶 匙公仔箱論壇, u4 j" b" I4 l# ~+ ^8 m( ]# B
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/ P3 L, T! t7 R! }  b做 法tvb now,tvbnow,bttvb' s- z, D+ b: C  K5 w. ?
1. 香 菇 浸 軟 後 去 椗 後 切 絲 ； 冬 切 片 ； 京 切 去 除 頂 部 的 老 葉 ， 再 斜 切 成 片 狀 。
+ Y; {+ M1 l4 ^# i% S+ Kos.tvboxnow.com
% B' A  L# F3 R# t/ Z8 r5 H. Jos.tvboxnow.com2. 柳 脢 肉 切 片 後 切 絲 ， 加 生 抽 、 水 、 糖 、 生 粉 及 胡 椒 粉 撈 勻 醃 一 陣 。
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# h" w- \- ?8 `8 `: M3. 將 紅 糟 、 生 抽 及 糖 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
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4. 燒 熱 鑊 加 油 ， 爆 香 京 炒 至 熟 後 盛 起 備 用 。 再 燒 熱 鑊 加 油 ， 用 中 火 爆 香 蒜 茸 後 加 柳 脢 肉 絲 炒 到 半 熟 ， 加 香 菇 絲 及 冬 片 兜 勻 ， 下 醬 汁 炒 勻 後 加 京 ， 下 生 粉 水 埋 芡 ， 再 下 麻 油 撈 勻 即 可 。os.tvboxnow.com6 F8 |/ t& r) u( D8 L0 ~. d

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如 果 買 鮮 或 包 裝 ， 最 好 先 水 ， 可 去 除 澀 味 與 酸 味 。

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