標題: [食肆地點] 交加里一碗辣滑豆花米線凍撈 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-4 01:18 PM     標題: 交加里一碗辣滑豆花米線凍撈


( {- E- C. g: ?6 ]os.tvboxnow.com3 |% I! D, M" I& N
又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z, |6 }9 f  M5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |5 A; Z: {1 h; q! X
石 林 豆 花 米 線 8 ^7 }) P4 n3 s& v; U& E
米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26
0 z3 p2 z& z) O, G  f7 Ptvb now,tvbnow,bttvb豆 花 米 線 的 誕 生
0 m) u* P. e( h- [  x6 K& [os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o( @  D) e& c; J/ F, k
乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在 拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這 的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |1 g* ~3 u0 O* r+ ?. c6 W
os.tvboxnow.com( N8 G* Y( k! [6 ~2 |* n/ M
天 椒 夠 香 夠 辣
# F6 s( Y& u8 ^: M9 ftvb now,tvbnow,bttvb為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是 身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。
+ A$ x/ u5 n3 @& [4 j' \, G, Ios.tvboxnow.com
% }& [. J9 G- A, A; h; ~# mtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com; p+ G8 E# L& ], p+ H2 O
tvb now,tvbnow,bttvb( [7 A; z2 o! s9 W2 f1 C2 ~: s3 `; J
公仔箱論壇. Y& Q( |8 Q! T' l0 s
小 鍋 米 線 os.tvboxnow.com: O$ u  l/ k1 _+ x: ?! u
以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $221 Q" N. }  B/ f( m! J/ {( S

& I0 s' ~9 ]+ Z7 ]0 E. `( B& {3 B3 k" v
tvb now,tvbnow,bttvb9 D" w) q& O, t8 |/ q

" x) J+ U! b  O( _. o: F; N% \2 R. cos.tvboxnow.com麻 辣 米 線公仔箱論壇% h) w/ x9 d, M
集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26
/ \; T/ G) j* X* ?tvb now,tvbnow,bttvb
3 w5 W3 y5 q' u) ~0 ^# v2 c1 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y6 T7 T$ |/ D& }% i

, V7 T* b7 {; l! v) \$ C  }1 Y  A1 }$ t6 R8 `
石 林 拌 米 線
) v4 @8 D- B% q5 kos.tvboxnow.com最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26
3 v8 F5 S$ S; h- c0 J" J% ^■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。
. O% J+ u  r% ^( Q2 ~0 L公仔箱論壇- L: x) L- }8 t4 c" W' _
tvb now,tvbnow,bttvb6 I1 ~4 G& t  E

2 B: u3 H& ^& t6 R# k6 S, b: o5 x; c麻 辣 米 線 要 逐 個 煮
9 a  A. ]! R2 p! e+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
4 h0 g6 I& O. x2 g$ C! N5 O; ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e  a( [- F- s# y) X: G6 }

3 g! N5 p6 n. A# l' Ktvb now,tvbnow,bttvb
; ?) N0 x4 ~( m, N9 ~! h" }
+ e5 e4 D8 g+ Y' i) F0 B1 K1 l) y公仔箱論壇 os.tvboxnow.com+ P/ k2 K. y3 w) |6 r
1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。
0 E6 Z2 V3 E* T& Y  [( N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M5 M) t* `; |$ k2 c( q  H$ S* h/ M

$ R! b; M( P+ r5 _& v) S4 N' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?, ^0 S+ o4 S! y* ctvb now,tvbnow,bttvb
) p" Q! u2 |8 a6 o公仔箱論壇
& Y- m( w0 W3 D: d* T2 y1 Fos.tvboxnow.com2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。
$ P/ A- C% Q* o( S, o) v5 o- ?; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z6 @8 D+ v/ Gos.tvboxnow.com公仔箱論壇# v/ H. |3 I; h, G

: O) i8 j8 W( ]/ R- l公仔箱論壇
6 S8 [' ^0 l7 G& ^& n5 k( Y; u
: h1 s3 X+ Y0 P' _2 |os.tvboxnow.com3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。
! r2 N, w0 Q& ~- y- c% {4 _1 Z公仔箱論壇
" B7 I9 D9 w2 s6 G. M5 oos.tvboxnow.com3 e1 ?8 m2 ~) D1 Y9 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `3 m! a$ X& ~: ?( ?
公仔箱論壇" e7 Z& |6 ~6 E- a9 P
其 他 推 介 　 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚
: y6 `3 C' O# O. L% g5 a8 _昆 明 臭 豆 腐
' C+ j, f, }' D& X& C5 o2 k9 Z一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16
4 E2 [' D. z9 {5 ]! z6 S2 W! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h2 Y1 h* y" H, e- U4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
1 d, Y8 K0 ^/ O" }! s6 R2 K. P& m, eos.tvboxnow.com
2 ^1 ]& |, s  A# M: ^公仔箱論壇4 g6 h0 Z9 t# G. g2 j. n7 I& X
拌 土 豆 絲
' p& R( o: y4 y2 gos.tvboxnow.com加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^5 K. {6 D# k$ D6 T% e
麻 辣 豬 肚- k) s( u1 ^; F& {
煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有 頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26
! \% r" r# i8 u6 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A5 h- g. \/ ]& a. L, o  W
公仔箱論壇& |* h1 K! d6 |/ Q; c1 l" S# p" Q; f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t9 u% X( g' V6 K

5 Y4 D' e9 s- ^0 t$ \8 a  c% a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \  K' Q6 Q: k7 \

" m4 u8 d0 B/ F$ pos.tvboxnow.com; C6 `0 S. q1 r

) X; x2 ^# Y; u6 U( Z
" o$ y  Y4 u# ?* I7 gtvb now,tvbnow,bttvb
2 j6 H% B* F, p& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y/ A/ V6 J4 T! B* r- _os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com* t: M8 k' p6 g7 [: _/ Z
tvb now,tvbnow,bttvb" L3 C9 A! C2 V. G) C

6 }- f& M! J# e7 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l) S1 a0 ^" B1 v  U- [( J8 r3 g
雲 南 石 林 米 線 店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [& f$ I. w; ^4 b% V/ F8 z

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0