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標題: [中式食譜] 年年有餘（煎釀海參） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-2-2 01:12 PM 標題: 年年有餘（煎釀海參）

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材料% s, t0 t: }- z
加拿大海參 2 條（已發）、雞湯 2 杯、魚滑 100 克、芫荽碎 1 湯匙、胡椒粉 / 鹽各少許、豆粉 1 茶匙、冬菇 1 隻（切粒）、

粒 1 茶匙、鮑魚汁 1/2 杯、橄欖油適量、素三文魚子 2 湯匙

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做法公仔箱論壇; N8 z: i, z$ k) }; a0 ~
1. 將雞湯倒入煲，開大火下海參，

蓋煲 15 分鐘，然後熄火焗 1 小時至入味。
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2. 將海參取出吸

水份，拍上豆粉備用。
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3. 將魚滑分幾次逐少加入鹽，順同一方向攪到起膠，然後下胡椒粉、冬菇粒、

粒及芫荽，拌勻後釀入海參。
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4. 燒熱鑊下油，放入海參，魚肉面向下，用細火煎 15 至 20 分鐘至金黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P+ ^7 ^, R" y' c% H" Q

5. 最後將鮑魚汁煮滾，淋上海參，撒上素三文魚子即可。 K% ]1 \6 ]0 ?8 q+ g9 Z6 }
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想知個魚肉餡熟未，可以用筷子篤一篤海參面，見脹身彈起，即代表熟透。

作者: jessieusa 時間: 2009-3-10 08:03 AM

I'll make this on our next fellowship, thanks.

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