標題:
[中式食譜]
黑糖饅頭
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2009-1-29 05:03 PM
標題:
黑糖饅頭
黑糖饅頭
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v4 h! ^+ C* U) I: h6 u: u
os.tvboxnow.com7 q, ]+ G3 f0 ^% b' P
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U( C6 ^" Z0 m7 h. D1 m! Q
U9 e l, j( u; U; y8 r
中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
( f1 B& A3 G- d7 J' Etvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb6 S5 Y* o5 v5 \5 V* [ ^7 \. ?) |
做法：
4 j2 C( N# s& d8 u- I9 U. ~- a
tvb now,tvbnow,bttvb" u5 h' f3 A# ?2 k9 L( z8 w
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
os.tvboxnow.com6 N& T' Y( K) A* L9 n! j& e* D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- c+ ]. I3 [
2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
os.tvboxnow.com) j5 i7 `1 ~# N8 z/ B
0 z7 s* y, ~( |% Q) P: w
3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
& q" r8 t% Z& w* O1 U9 c6 `( p" w4 xtvb now,tvbnow,bttvb
/ @- t- v( a- ltvb now,tvbnow,bttvb
4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
- v s( Y1 y3 Q# Ytvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com+ B. }' W E; I
5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
& E" g6 H. u$ R6 ?8 Mos.tvboxnow.com
2 V9 F( O, j2 e4 I- s% m
6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
. t& D2 P# _+ d, K, p
5 z7 c Q! U4 j1 G" F( B
7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
[1 q" L/ J$ o- r2 z; a/ U
* m) _/ j" I8 a" `, N- _tvb now,tvbnow,bttvb
廚師叮嚀：
9 J q2 v3 b2 f: y4 ~0 y1 v
; }1 ]$ g2 A4 T7 O公仔箱論壇
* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
3 B* {1 Z: j8 C$ }' G2 J6 }% B5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com& s7 L% Q+ R: R6 N3 O
* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
