標題:
[中式食譜]
干貝銀魚
[打印本頁]
作者:
lengzaino1
時間:
2009-1-27 09:31 AM
標題:
干貝銀魚
% w# ^" P+ Z: V" E, G: K. N, G/ V
材料：
1 N x8 S2 g# O4 Q
銀魚適量（或小隻丁香魚）
; p) k3 f) D' i4 M) \os.tvboxnow.com
干貝絲適量
% i% g `( T$ F8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜蓉花生半碗
6 T( p, y+ E* B9 w; t6 e/ b. `公仔箱論壇
蔥白適量
. P, N3 L6 U4 @: [$ b3 G$ H& M1 u6 p( nos.tvboxnow.com
辣椒適量
2 [! S0 c. E: d& ~8 ?. O$ M% @2 p3 }
蒜末適量
7 j6 G/ ]+ [8 f4 H- y$ v9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟白芝麻適量
6 ?+ h6 B# i! P4 u' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油適量
( f& }6 C) T% f+ V3 K: E
鹽適量
0 a' ?+ q4 Y) g" z# `tvb now,tvbnow,bttvb
" v7 W! I9 s4 E
作法：
3 O+ y( e s+ E7 p1 D |
os.tvboxnow.com X6 `: \/ T3 D& a
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
公仔箱論壇% w- @+ H8 b- _% z( w
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
4 y# I t2 q9 J9 [! \
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
os.tvboxnow.com# v) R8 @+ q( @- M
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
8 p$ r; l& c. G5 g/ y# [tvb now,tvbnow,bttvb
' B: a* Y& V% e: Dos.tvboxnow.com
廚娘私房話：
公仔箱論壇) r, {' J$ c6 P: h* F! }4 ]
os.tvboxnow.com3 f1 g( T9 ]" h
1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~# X0 j( c9 T3 X H
, R& B1 ]7 _9 T+ L q$ _
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
. m) w2 L" o& d& G1 sos.tvboxnow.com
/ J: |1 B+ y% J4 x" {" m
3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
