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標題: [甜品] 豆 蓉 煎 堆 仔 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-1-22 12:12 PM     標題: 豆 蓉 煎 堆 仔

材 料
" Z" @3 m  x/ \8 w' g" H公仔箱論壇皮 料 : 澄   110 克 、 糖 240 克 、 水 690 毫 升 、 糯 米 粉 500 克 、 泡 打 粉 18 克 、 芝 麻 適 量
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餡 料 : 日 本 紅 豆 蓉 450 克 、 油 2 湯 匙
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, `/ i" g; s* c0 n6 a6 z  _公仔箱論壇做 法
- ^' P, ^' H, ]9 Y% m; A# ntvb now,tvbnow,bttvb1. 煲 滾 190 毫 升 水 , 倒 入 糖 用 中 火 煮 溶 , 即 加 入 澄   攪 勻 後 , 連 兜 倒 吸 在 上 , 靜 置 10 分 鐘 , 讓 澄   徹 底 熟 透 。 , {: T$ c  o0 K1 V

4 q# }+ C: G- s4 ^8 R$ J$ Y2. 糯 米 粉 與 泡 打 粉 撈 勻 放 上 , 中 間 開 個 窿 , 逐 少 加 入 500 毫 升 水 , 向 外 搓 至 糊 狀 , 逐 少 撥 入   粉 搓 成 粉 糰 。
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" F6 o' a$ B3 }( R7 r0 kos.tvboxnow.com3. 將 餡 料 拌 勻 備 用 。 將 ( 1 ) 加 入 ( 2 ) , 直 至 兩 者 一 齊 搓 勻 , 然 後 分 成 似 馬 蹄 形 的 小   粉 糰 , 中 間 按 一 個 窿 , 加 入 搓 成 小 丸 子 的 豆 沙 餡 , 搓 好 封 口 成 圓 形 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g7 ^' c) H7 p' u7 n

2 j7 I, k! r- S4 l* k+ A4 q5. 之 後 每 粒 均 勻 噴 上 少 少 水 , 放 入 大 兜 芝 麻 中 , 碌 至 粒 粒 均 勻 黐 上 芝 麻 。 公仔箱論壇5 B, G: ~. S5 ?( \. N  b

' b8 w- R7 s. e$ ^8 i  b2 n6. 燒 滾 大 鑊 油 至 160 度 , 用 笊 籬 載 住 煎 堆 仔 下 油 鑊 , 用 中 火 炸 約 5 分 鐘 至 半 浮 起 , 不 時 左 右 輕 搖 笊 籬 , 讓 煎 堆 均 勻 受 熱 。
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7 r+ {: ~. _4 O* N7. 隨 後 放 煎 堆 仔 下 油 鑊 繼 續 炸 , 用 鑊 鏟 推 轉 至 粒 粒 全 個 金 黃 色 , 便 可 以 撈 起 瀝 油 。
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煎 堆 仔 黐 好 芝 麻 後 , 要 用 濕 布 蓋 保 持 濕 潤 , 否 則 芝 麻 很 易 甩 。

作者: jessieusa    時間: 2009-9-28 05:26 AM

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