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標題: 吃面食记得喝面汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-22 09:41 AM 標題: 吃面食记得喝面汤

　　在中国的饮食传统中，就一直有“原汤化原食”的说法。“原食”，指的是淀粉类食物，而“原汤”，就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。营养专家则表示，“原汤化原食”这种说法，从营养学角度来说是有一定道理的。
　　首先，“化”有“消化”的意思。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。公仔箱論壇& U* b/ Y! d' ]7 e$ a3 n
　　其次，喝原汤还有一定的补充作用。李长平主任说，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。, H5 a* Z& s+ X5 ?% ]( K
　　原汤有这么多好处，那么，什么时候喝最好呢？理论上，多是饭后喝，就像大家喜欢在饭后喝点粥一样，量多少没有严格限制。

作者: senyu110 時間: 2009-1-22 09:53 AM

我吃面食最爱的就是喝汤

作者: ab1231 時間: 2009-1-25 01:50 PM

消化酶多在高溫低下就被破壞了

作者: httpp 時間: 2009-1-25 03:24 PM

原来是这样啊，我以前吃面时候最后都不喜欢喝汤，看来要改一改了，多谢楼主

作者: gohsohcheng 時間: 2009-1-30 01:50 AM

现在才知道这道理，哈哈哈哈。。。

作者: gohsohcheng 時間: 2009-1-30 01:55 AM

不是听说最好是在饭前喝汤吗？

作者: kping 時間: 2009-1-30 02:23 AM

thx for sharing ar..

作者: yaochong819 時間: 2009-2-7 10:41 PM

我和二楼一样哈哈

作者: bank941 時間: 2009-2-18 07:25 PM

thank you very much~~~~

作者: jjwah 時間: 2009-2-18 11:40 PM

好彩我每次食麵連湯都飲埋

作者: liuhaoyuan 時間: 2009-2-21 04:30 PM

我是最爱喝面汤的,冬天喝着心里暖和

作者: ka626 時間: 2009-3-30 10:27 AM

thank you very much for the info

作者: 陳一心 時間: 2009-4-18 03:14 AM

哪有100度都變性的消化酶???

作者: cheeyan 時間: 2009-4-23 06:21 PM

i love drink the soup after tht oso..haha..good then ...thank you

作者: kentucka2004 時間: 2009-4-23 06:49 PM

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作者: 2857233 時間: 2009-5-19 09:58 AM

thanks for sharing

作者: pennson 時間: 2009-5-21 02:18 PM

不過出街食好多都係味精....咁都要喝?

作者: ghseng 時間: 2009-5-21 07:32 PM

有这样的事吗？？？

作者: BoscoZai 時間: 2009-5-25 05:31 PM

thx sharing....

作者: 平凡2 時間: 2009-5-25 06:46 PM

我煮麵的時候多數都是分開煮,原來一起會對身分有益,真是不知道

作者: luiwolf13 時間: 2009-5-31 10:38 PM

我超爱喝汤

作者: ★星夜戀★ 時間: 2009-6-1 06:59 PM

我食麵一直都會加湯!

作者: hao88 時間: 2009-6-3 09:05 PM

ok, i always drink the soup

作者: edogawaconan 時間: 2009-6-6 11:55 PM

har?u sure??anyway...thx...i will try to finish it next time

作者: bear-bear 時間: 2009-6-8 02:24 AM

thx for sharing公仔箱論壇0 X4 q$ b- a8 L/ B

作者: SEANETH 時間: 2009-6-9 02:44 AM

I always finish all my soup, Thank you.

作者: mekodl 時間: 2009-6-9 10:05 AM

thx for sharing

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