標題: [中式食譜] 金 錢 雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-15 01:16 PM     標題: 金 錢 雞

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材 料
! `( Y% ~, Y7 ^7 m% jos.tvboxnow.com雞 1/2 隻 、 花 椒 粒 2 茶 匙 、 數 棵 （ 切 粒 ） 、 薑 茸 / 紹 興 酒 各 1 湯 匙 、 鹽 / 麻 油 各 適 量
' T) o5 K! _4 N1 i1 K# d. {, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1. 雞 洗 淨 抹 ， 記 得 內 外 都 要 抹 水 ， 然 後 加 鹽 捽 勻 內 外 ， 再 淋 紹 興 酒 搽 勻 全 身 內 外 。 tvb now,tvbnow,bttvb& ~0 F6 w2 H6 S( {- y3 t* s8 j

% z1 h/ y1 ]' A0 i2. 將 雞 放 入 鑊 ， 隔 水 用 大 火 蒸 20 分 鐘 至 熟 ， 取 出 攤 凍 後 斬 件 ， 排 好 放 碟 上 備 用 。 蒸 雞 剩 下 的 雞 汁 隔 去 肥 油 留 用 。 os.tvboxnow.com# t: c0 U/ l* M0 f% k. s( N

3 Q( [) U7 ~3 O& t7 m2 _& h3. 粒 加 薑 茸 及 麻 油 撈 勻 備 用 。 起 鑊 開 中 火 加 幾 湯 匙 油 ， 爆 香 花 椒 粒 ， 只 將 油 淋 在 薑 茸 上 面 ， 再 淋 雞 汁 撈 勻 成 醬 汁 。 os.tvboxnow.com+ Q+ C* b0 W& k* ?
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4. 最 後 將 醬 汁 淋 上 雞 面 即 成 。os.tvboxnow.com1 p- T8 z1 J; `+ c2 x+ |+ c: t

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花 椒 好 香 好 麻 ， 要 用 熱 油 爆 香 ， 香 味 才 會 散 ！ 都 要 經 過 熱 油 ， 灒 香 至 會 好 味 。

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