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標題: [美食介紹] 淮杞莲子玉竹煲驴肉 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-14 09:27 AM 標題: 淮杞莲子玉竹煲驴肉

　　南方的冬日实际上是从冬至开始至翌年的惊蛰前，而在小寒到大寒前后是最冷的时节。此时食驴肉进补是最好的时日，民间早有“天上龙肉、地上驴肉”之说，驴肉除了有滋阴补益之功外，它比牛仔肉嫩而无渣，比羊肉清爽而不膻，它有猪肉的香甜，亦无狗肉之燥热。用滋补中药淮山杞子莲子玉竹煲驴肉汤，清润鲜美，有养阴滋补、健脾益气的功效。
　　材料：淮山30克，莲子、玉竹各25克，杞子15克，驴肉500克，生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净，药物稍浸泡；驴肉切块，置沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用量。

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