標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise

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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
+ q* a8 O9 }4 \' \) q, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免 治 牛 肉 　 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d  j0 h: G0 t2 `3 E
麵 粉 　 20 克
: N. n; o& E5 u! Htvb now,tvbnow,bttvb洋 （ 切 碎 ） 　 200 克
4 D: |$ e5 r; k( W. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克 os.tvboxnow.com& p8 l' T" a# P8 y/ [( L
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克
6 W6 X& d- C+ w) Y) Q( Ytvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 番 茄 粒 　 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t; L, @5 I& h9 W0 A, p# |+ x( m3 W
茄 膏 　 40 克
( I. P* ~6 C# W" U# H0 ttvb now,tvbnow,bttvb檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個 公仔箱論壇0 w6 `5 ?6 w* B, ], |; P! k* |0 t
羅 勒 　 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb- @2 B8 b- a/ n. l' o0 m4 t- W
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許
& e- j5 y4 j- g+ T, I$ h5 q* U* o% c長 通 粉 　 250 克
: X: h/ j+ x0 J* ptvb now,tvbnow,bttvb黑 椒 碎 　 適 量 0 ^3 [4 D' m4 z2 ^
鹽 　 適 量 ; Y  F6 ^. }# M' b( t6 B8 y
橄 欖 油 　 適 量tvb now,tvbnow,bttvb2 i! j+ f) b0 r- O9 e
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, m, x; n2 L4 p* F# RSteps
  I/ A, i1 K( U" @' @1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb: D% M' [2 U6 \. A1 B8 M7 a/ C1 U
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
* J/ z* |, P' X1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V! `' _9 Y. M$ Y1 q" m# O
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
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1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
* k, _& w; F4 E5 `& d; d0 Htvb now,tvbnow,bttvb2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f% o; X3 {7 b' U
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。8 y9 i& M0 M5 }, V+ @$ t* W8 V& n
About the Chef, Ricky Cheung
' b2 F0 e9 [( p  s: u" _" B  X; w* r8 y13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
+ w) E5 D# a  O# W1 i" S8 @公仔箱論壇2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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