: t! z% D+ l2 Y: h! z3 B" R他父親於1964年創辦裕成豐雜貨店,到今日由他延續下去的龍記海味,由柴米油鹽雜貨,賣到參茸海味,生意由幾萬做到幾百萬,你敢說他沒生意頭腦?從小到大都待在父親的店舖,熱情好客令他人緣好得不得了,偶爾看見鄰近店舖的老闆搬貨,他又會自告奮勇幫忙。因此人家有好東西都會關照他。1982年,鄰近店舖的老闆見他甚有生意頭腦,就問他有沒有興趣自立門戶,介紹他以十六萬元頂手荃灣福來邨這個地舖,當時每月租金五千元。為了創業,除了要向父親借來數萬元,亦向親友東借西借湊夠資金,裝修也沒幾個錢,惟有請朋友幫忙。簡陋的雜貨店不需要華麗裝潢,因為賣的是貨真價實的街坊貨。但真正令黃紹龍生意興隆的原因是服務態度,賓至如歸的銷售技巧令他吸納了一批熟客,生意很快就上了軌道。八十年代末,香港經濟起飛,黃紹龍眼見高價的參茸海味成了搶手貨,行家們都建議他轉型,他思前想後覺得機不可失,於1987年決定入手一試,靠着父親在海味街的人脈和他好學不倦的精神,很快就學懂如何分辨優劣貨。 2 J% s" S- B/ J4 j4 d ! E- B$ o$ v' b5 q' Z「人家取貨數期得幾十天,但以我跟他們的交情,一年也沒問題。做生意,不要只想着錢多錢少,也要尊重行家,每次都壓價壓到最盡,人家當然討厭你,人家都要生活要養家,錢不要賺到盡,和行家保持良好夥伴關係,掌握行內消息才是長久之計。」 ! L+ V) G8 t) J: R, h5 M) t$ h4 Cos.tvboxnow.com公仔箱論壇5 q1 H3 o5 E7 y0 H* |; D9 E
表面蝕,實情賺,這樣的數口確是做生意的王道,難怪他也笑說自己是個生意奇才,所言非虛。os.tvboxnow.com# O5 g2 _; Y. ~$ j' n
1 k( M' G" W( [' t* F6 L
想發達,要先動腦筋 & J& X, T. S9 a6 U8 n$ C0 mtvb now,tvbnow,bttvb他不只行情資訊比別人快,腦筋更是靈活得很,九十年代初大家對魚翅鮑魚趨之若鶩,他就大手大手買入,轉個手賺得盤滿缽滿;千禧年,人人都說花膠補身,成為女性恩物,他就吊滿整個天花,由數十元的鱸魚膠到每斤幾十萬的蜘蛛膠,各有不同客路。而近十年流行以海參增強免疫力,他更特別添置冷凍櫃,為客人浸發海參賣得熱烘烘。. |9 v: Q" K9 N' Z
" Z& i) g* U' u" T5 p6 Aos.tvboxnow.com「海參含豐富蛋白質,滋陰補血補肝腎,近呢幾年最多人買,但浸發麻煩,香港人做事講效率,你要他買回家『浸洗發焗』又要等它發大,很多人都耍手擰頭。反正都要賣,不如行多一步,幫人客浸發好存放在冷凍櫃,人家想食就來取貨,簡單方便。其實浸發海參做法不難,只是過程複雜,手工多時間長。首先用清水將海參清洗後放雪櫃浸泡四至六天,每日更換清水兩次,浸水後海參變軟蓬鬆,就可以煲水將海參加熱,以大火煲約30分鐘後熄火焗1-2小時,期間要不停觀察海參的變化。如果海參已變軟就可熄火剪肚。剪肚後又要再用凍水浸1晚。翌日將海參取出煲5-10分鐘,再焗1-2小時後進行清腸洗沙,海參清腸除了衞生問題,其實主要是海參在沒有腸及沙泥阻隔下較易吸水發大。清腸去沙泥後,又要再次浸凍水,一晚後再以熱水煲2-3分鐘後熄火焗水1-2小時,再以凍水浸泡一天才完成。浸發好的海參以真空包裝,放入冰格冷凍保存,食用時才取出解凍。」嘩!真是聽見都頭痛,難怪他有得做。 4 v- D9 j, {. p Y / o% E# O, q' h4 C) L海參產地多,有日本、澳洲、南美以至馬達加斯加等地,而種類亦有不同,一般分為刺參、禿參和烏參等,因為發脹程度不同,價錢可以相差很遠。刺參表面長滿刺針,體積細顏色偏黑,發脹後可以脹大至7、8倍,以日本關東刺參較上乘,價錢亦以萬計。至於禿參外形較直沒帶刺針,肥大粗身厚肉,浸發後可脹大6、7倍,以澳洲為佳,而馬達加斯加品種就較爽口而價錢亦相對較便宜。海參食法簡單,不外乎紅燒、燜燉,但吸引不到年輕人。為了增加年輕人市場和適合夏天食用,黃紹龍就絞盡腦汁,自創涼拌海參食法,將海參從冰箱取出,解凍後清洗再汆水切絲,加入日本麻油、越南上乘魚露和米醋調味,爽口彈牙又醒胃,吃過的無不讚好。「很多媽媽來買後,說子女都不願吃,黑色一條條外形不吸引,而且燜煮過後,彈性大減。後來我想了很久,決定將海參變得爽口彈牙當涼拌,帶點酸酸甜甜減低飽滯感,估不到大受歡迎。」黃紹龍的生意頭腦,不到你不佩服,他賣的是貨品,關心的是用家感受,還有一連串的售後服務,人家海味街賣參茸海味都高高在上,他卻如同賣粉絲蝦米般,殷勤款待。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T* `. o, v, F' F* r
( F! J4 R, c6 O7 ^一碗飯一啖湯,暖心窩TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [3 s7 X" `+ C) S
採訪時,正值午飯時間,剛好他的同鄉熟客來光顧,關係好得像一家人,潮州人架己冷同聲同氣,他更熱情地招呼客人午膳,有湯有飯隨意享用。「多個人多雙筷,食得幾多,人家老遠來幫襯,飲啖湯暖下胃慢慢揀,如果不是疫情,大家坐低一齊食不知幾開心,使得幾多錢吖。我哋每日都開鮑魚請人食,試食完唔會逼你買,(每日都開?唔怕蝕本?)點會蝕,花少少錢就可以做最好的宣傳,直頭係有賺啦!食過好,你呢次唔買,但你可能會同朋友講,一傳十十傳百,落多多錢廣告都未必收到呢個效果!而且人哋食得開心,欣賞你嘅貨,證明自己眼光獨到,呢啲開心用錢都買唔到。」黃紹龍說時,雙眼又瞇成一條線,他的快樂除了賺錢,還有好客之道帶來的滿足感。「今時今日,咁嘅服務態度?」經濟差生意難做,要求變,不如想想口罩下的親切笑容,可能是另類出路。公仔箱論壇8 c: c- ?% L' T- y8 J* m- B. o
採訪:馬小玲tvb now,tvbnow,bttvb" J/ z" _" U. U& G* b0 C Y8 O
攝影:謝致中、張芷澄公仔箱論壇& s2 K) ] s1 D0 N4 ?7 x V0 v+ ]0 @
os.tvboxnow.com9 U a A3 ~' k* Y2 X# o% Y
龍記海味 0 ], r. I$ h3 ?6 I3 l0 R E地址:荃灣福來邨永泰樓5號地舖 : g( K- B4 t* B: N; w# V電話:2490 3765os.tvboxnow.com% u& z7 l7 z, g+ U
營業時間:8:30am-6pm(星期日休息) 5 S* e( }0 W+ n* u% b ! f7 [) G+ r- `! z, b8 [& p! ztvb now,tvbnow,bttvb ( g- q2 \1 ~# b, a5 y3 l' P2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 L" @2 `( Y" ]6 x1 u4 H Q$ c7 ]
由1964年開業的裕成豐,到今天的龍記海味,黃紹龍感激爸爸對他的信任。 4 a' T* g9 _$ `4 N6 t& r3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 f8 [% v8 F H- D0 o5 J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A/ C5 _) q# A J. ?( \0 \
% h9 L/ Q* m, R3 ^ * Q. ]7 {7 G6 f! m花膠掛滿整個天花,品種之多令人讚嘆,成為龍記標記。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M1 a- ^8 F, h( s5 d! [
/ C2 J+ `' j. p- q) t / h9 a* a: ~ | H& ~- h: [8 } J9 bos.tvboxnow.com9 }8 @" Q9 L4 ~' Z ' c. N8 X6 _& N
浸發海參工序繁複,但覺得海參對身體有益,因此老闆特別有心機浸發。 8 Z- _" l0 X2 V# ros.tvboxnow.com; d- l; \3 r6 ~" T4 ^) c1 t$ V
os.tvboxnow.com. W( j4 y1 O1 }
( S+ B3 d% g& F, C6 ]1 d" X tvb now,tvbnow,bttvb3 t. j' D0 O3 s8 J% \
南非乾鮑是近年乾鮑界的新星、口感較煙韌,炆煮後可媲美日本鮑魚。(23頭$4,800/斤) - Q: _, `1 L( B) bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X ^0 Z8 c& k$ V1 R9 F, m
* h( `6 H9 t% B. d! \# F! u5 Qos.tvboxnow.com - H( q+ z% \7 n j' ?. `3 x/ dtvb now,tvbnow,bttvb# t ^2 B, P4 h% |
除了貴價海味,也有糧油雜貨,老闆說純粹為方便福來邨街坊,賺不到錢。