菇類, 麥角硫因, 免疫力, 防癌, 香菇, 秀珍菇, 杏鮑菇, 控血糖, 癌症, 蘑菇, 巴西蘑菇; z1 \/ `' r7 f# g: C6 {6 b
菇類是料理中常見食材，吃起來口感滑順、味道鮮美。多食用香菇、杏鮑菇等蘑菇可大幅降低罹癌風險，不僅如此，在新冠疫情期間還能提升免疫力。 6 p& m r$ i& b& N/ a! A' n4 k; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; G2 N) A! E J. r T g. c
9 r8 \, ?; `8 b: Otvb now,tvbnow,bttvb這些菇類含量大量麥角硫因 有助防癌 9 u/ z# n# T3 r9 M; Y% \# h& X3 {( bos.tvboxnow.com美國賓州大學今年在美國營養學會期刊《營養學進展》發表研究指出，將各種菇類加進日常飲食的民眾，患癌症的風險比較低。與不吃菇類的人相比，每天吃18公克菇類的人可降低45%的罹癌風險，特別是乳癌。tvb now,tvbnow,bttvb( v, F' _, F, ~; V6 e% k' _! k
! z8 k. b/ l+ g2 [; M公仔箱論壇生活中的許多污染物、不良習慣會使人體產生自由基，造成身體不正常氧化、慢性發炎，進而破壞細胞，加速衰老，增加患病和罹癌風險。tvb now,tvbnow,bttvb6 m6 L+ p5 v ^3 l3 ^
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而菇類含有人體無法自行合成的麥角硫因（Ergothioneine），研究人員表示，菇類是麥角硫因的最高飲食來源，是一種抗氧化劑及細胞保護劑，可減少體內氧化、發炎反應，降低患癌症的機率。 1 M( `% H# K* Y- g |: D d- n* e$ q; N# }* ~, m: ]1 ^
麥角硫因的濃度隨菇類種類相異而不同，香菇、秀珍菇、舞菇、杏鮑菇的麥角硫因濃度高於金針菇、白蘑菇、褐色洋菇。但研究認為，攝取任何種類的蘑菇皆有助防癌。os.tvboxnow.com( y# D7 J: x" r$ o2 D% n% P
6 d `+ `2 V' Y% h, \% Ztvb now,tvbnow,bttvb抗發炎、抗氧化力強的麥角硫因，其好處不限於防癌。營養師夏子雯表示，麥角硫因還能延緩記憶衰退、預防失智症，改善胰島素阻抗、預防糖尿病。公仔箱論壇* E' m E* X b9 d) d) P" m# a- u5 n9 }
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新加坡有研究發現，高齡者若每週吃300克以上的菇類，可延緩大腦老化，使罹患輕度認知功能障礙的風險少了一半。 / T" e5 W( |+ i4 D5 |5 Q( Z2 ~1 rtvb now,tvbnow,bttvb# w. w% p6 O7 S1 k g/ c
還有一項研究表明，血液中的麥角硫因含量高，有助降低心血管疾病的風險和死亡率。tvb now,tvbnow,bttvb- E+ q0 C" v& a, I
/ v. w+ O2 E9 @+ S& D, i$ o0 l4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾貨如何挑選？好的乾香菇應是外型完整，蒂頭粗狀結實，且不掉屑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v* x" ~9 v* b
香菇、秀珍菇、舞菇、杏鮑菇的麥角硫因濃度較高，麥角硫因有助防癌。 0 L. G2 T' h5 t- j! xos.tvboxnow.com平時多吃菇 提升免疫力、控血糖% y8 i) x {8 l0 n
菇類營養價值豐富，除了麥角硫因，還含有較多的維生素B群、蛋白質。另外，ß–葡聚糖、三萜類合物、水溶性膳食纖維也是菇類突出的營養素。3 ?( H6 W8 s* e. s
